Què és el mill, com creix i on s’utilitza?
El mill es considera el gra conreat més antic del planeta. Aquesta planta ha estat beneficiosa per als humans durant molts mil·lennis, però no moltes persones saben com es veu i quin tipus de cereal s’obté.
A continuació, es mostren fotos, propietats útils, l’ús de mill i moltes coses més interessants.
El contingut de l'article
Què és el mill
El mill és un valuós cultiu alimentari, un cereal anual. Per la seva resistència a la sequera, es conrea a moltes parts del món amb condicions desfavorables per a l’agricultura.
Es coneixen més de 400 varietats d’aquest cereal. El mill es produeix de manera natural i com a herba de cultiu salvatge.
Com és la planta i a quina família pertany
Millet té diverses varietats que semblen similars entre si.
El mill, a la cultura italiana, el mill, es cultiva com a farratge. El mill ornamental té belles fulles morades i s'utilitza com a tanca. A les zones muntanyoses, es troba el mill salvatge, un gra de males herbes.
El mill comú o sembrador (Panicum miliaseum) té una importància econòmica.
Aquesta és una herba anual del gènere mill, la família Cereal.
El mill té diverses tiges, que formen un arbust amb una alçada de 0,45-1,5 m. Les tiges són cilíndriques, buides per dins, tenen fins a 10 nodes.
Les fulles de forma lineal-lanceolada es disposen alternativament. Mida de longitud: de 18 a 65 cm. D'amplada - 1,5-4 cm. El color de les fulles és verd amb una tonalitat vermellosa.
L’arrel fibrosa i molt desenvolupada penetra al sòl fins a una profunditat de més d’1,5 m i als laterals d’1-1,2 m.
El mill forma unes inflorescències de panícula de 10 a 60 cm de llarg, amb 10-40 branques laterals. Al final de cada branca, hi ha espigelets amb una sola flor de 3-6 cm de mida. Les flors són bisexuals amb escates dures i brillants que cobreixen hermèticament el gra i en cauen.
Segons quina inflorescència té la planta, hi ha aquestes varietats de mill comú:
- que s’estén amb panícules llargues i rectes, en què es formen grans de color groc daurat;
- que s’estén amb una panícula llarga;
- comprimida forma inflorescències llargues i corbes;
- oval té una panícula curta, recta i mitjana solta;
- frondós amb una panícula curta, recta i densa.
Els fruits millets són grans esfèrics de fins a 2 mm de mida, de color blanc, groc, vermell o marró. D’aquests grans s’obté un cereal conegut com a mill.
Com i on creix
Els grans de mill germinen a una temperatura de 8-10 ° C. Els brots poden suportar temperatures de fins a -2 ºC. La planta tolera un augment de la temperatura fins a + 40 ° C. El mill no exigeix humitat, i no hi ha aigua, deixa de créixer. Les precipitacions a la segona meitat de l’estiu són beneficioses, a diferència d’altres cereals conreats.
Les primeres mencions sobre el cultiu de mill a l'antiga Xina i Transcaucàsia daten del segle V aC. e.
L’Índia es considera el líder en cultiu. Suposa més del 40% del total de la producció. És un cultiu important a la Xina i als països africans. A Rússia, el mill es cultiva a les regions àrides de les regions del Volga i de la Terra Negra Central.
La composició química dels cereals
El mill conté midó, proteïnes, àcids grassos (oleic, palmític, esteàric i altres), fibra, aminoàcids essencials.
Les graines polides són riques en vitamines B1, B2, PP, així com en betacarotens. El producte conté gairebé tots els oligoelements necessaris (ferro, coure, iode, silici) i macronutrients (calci, magnesi, potassi, sofre, fòsfor).
KBZHU
Per 100 g de contingut de cereals secs:
- proteïna - 11,2-1,5,5 g;
- greixos - 3,3-3,9 g;
- hidrats de carboni - 54,6-66,5 g;
- valor energètic - 298-342 kcal.
La quantitat de nutrients varia segons el processament del gra.
Benefici i perjudici
L’ús de mill millora el metabolisme. El to augmenta, el treball del sistema nerviós s’estabilitza.
L’alt contingut en potassi i magnesi fa que els àpats a base de mill es facin indispensables per mantenir la salut del sistema cardiovascular.
El ferro accelera els processos d’hematopoiesi, per tant es recomana el mill per a la prevenció i el tractament de l’anèmia.
El mill no conté gluten, però pot ser consumit per persones amb reaccions al·lèrgiques a les proteïnes dels cereals.
El mill té un contingut baix en calories i, alhora, dóna sensació de plenitud durant molt de temps. Per tant, es considera que els plats elaborats a base de gra de mills són la base ideal per a la dieta i per descarregar nutrició.
El mill s’ha d’utilitzar amb precaució per persones propenses al restrenyiment. Els plats elaborats amb aquest cereal poden perjudicar amb una major acidesa del suc gàstric, gastritis, cremades.
Atenció! Els plats de mill no es donen a menors de tres anys, ja que són massa pesats per a un sistema digestiu sense deformar.
Tipus de cereals
Hi ha tres tipus de bledes, que es diferencien de la manera en què s’obtenen de les matèries primeres:
- Tarongers obtingut eliminant només els bucs de gra. Amb un processament tan suau, es conserven la majoria de vitamines i minerals, cosa que fa que aquest tipus de cereals sigui el més útil. Els grans tenen una superfície llisa i brillant. Hi ha amargor en el gust. No és fàcil trobar teules als prestatges de la botiga.
- El mill polit és més comú, que és un nucli de grans de mill. La closca i l’embrió s’eliminen durant el procés de mòlta. El contingut de components útils és inferior al de teula. El gra és llis, mat i groc brillant.
- El gra triturat consisteix en un mill polit polit. Es bullix ràpidament i és adequat per a la preparació de cereals viscosos.
- Les carrosses polides tenen una característica desagradable... Quan es conserva durant molt de temps, el producte adquireix un sabor amarg. Això és degut a que els greixos del cereal s’oxiden al contacte amb l’aire, que es converteixen en rancis. No cal que emmagatzeneu aquest producte en grans quantitats. Trieu nuclis nets i de color groc brillant sense deixalles en fer la compra.
Aplicació
A causa del seu alt contingut en nutrients, minerals i vitamines, el mill s'utilitza àmpliament en diversos camps: la cuina, la cosmetologia, la medicina popular i l'agricultura.
En cosmetologia
L’ús regular de productes amb extracte de mill hidrata la pell, la fa suau i elàstica i redueix la manifestació de canvis relacionats amb l’edat. Aquestes cremes i màscares són adequades per a la cura de la pell sensible propensa a reaccions al·lèrgiques.
Les vitamines B de la composició tenen un efecte beneficiós sobre els processos metabòlics en els fol·licles i el cuir cabellut. S'utilitzen preparacions basades en extractes de mill per reforçar l'estructura i estimular el creixement del cabell.
En agricultura
El mill és una part dels pinsos de bestiar i aviram. Aquí no només s’utilitza el gra, sinó també la closca i la palla. El mill és freqüentment utilitzat en l'avicultura; els graats són útils per a animals joves.
L'ensitge obtingut a partir de massa verda supera el valor nutritiu de l'ordi i la civada.
En medicina popular
Hi ha moltes receptes populars basades en el mill i el mill que ajuden a les malalties dels ronyons, el fetge i el sistema cardiovascular.
Per disminuir la pressió arterial, es recomana consumir un total de 3 cullerades durant el dia. l gra prèviament rentat i assecat. El producte es pot menjar sec o beure del mateix volum de grans.
Amb pancreatitis per sopar, és útil menjar una porció de farinet de mill amb polpa de carbassa i oli vegetal.
El mill és un diürètic molt conegut. L’afecció amb malalties renals és facilitada per la infusió de grans en aigua. Per cuinar, preneu un got de grans, aboqueu-hi 3 litres d’aigua calenta i deixeu-ho un dia. Beu el remei en lloc d'altres begudes.
En cuina
Les milles tenen un sabor i olor característics, no es pot confondre amb cap altra.
El farinet és el plat més famós de mill. Es bull en aigua o llet, dolç o magre, servit amb verdures guisades i carn o fruites seques. Tot depèn del gust i la imaginació del xef.
El mill triturat s'utilitza per a fer sopes, sovint vegetals, sopa de peix, caza.
A partir del mill, s’obtenen cassoles amb un gust peculiar interessant.
Com cuinar farinetes de mill
Les farinetes de mill són saludables, satisfactòries i saboroses. A l’arsenal d’una bona mestressa de casa, sempre hi ha 1-2 receptes preferides d’aquest plat. Per cuinar, és millor triar cereals d’un color groc brillant, sense restes.
A continuació, es descriuen diverses receptes que són bones perquè es poden ajustar a les vostres necessitats i gustos. Per exemple, substituïu la mantega per oli vegetal o el sucre refús.
Sobre l’aigua
Servit com a plat independent o com a plat lateral.
Serveix 4:
- millet - 1 cda.;
- aigua - 2 cullerades;
- mantega - 2-3 cullerades. l .;
- sal - 0,25-0,5 tsp. (gust);
- sucre - 1-3 cullerades. l (gust).
Els gruixats estan ordenats, rentats bé amb aigua (5-7 vegades) i escaldats amb aigua bullent per eliminar l’amargor. Poseu aigua salada bullent, afegiu-hi 1 cda. l olis. Coure a foc lent, remenant constantment, fins que espesseixi durant 15-20 minuts. En el moment de servir, afegiu la resta de mantega fosa, sucre si voleu.
Llet
Un esmorzar ideal que us donarà energia i bon humor per a tot el dia.
Serveix 4:
- mill: 1 cda.;
- aigua - 2 cullerades;
- llet - 2 cullerades;
- mantega - 2-3 cullerades. l (gust);
- sal - 0,25-0,5 tsp. (gust);
- sucre - 1-3 cullerades. l (gust).
Es renta el mill fins que l'aigua quedi clara, s'aboca amb aigua bullent. Els cereals preparats s’afegeixen a l’aigua salada bullida i es cuinen a foc alt fins que l’aigua bulli. Mentrestant, es bull la llet.
Quan l’aigua s’ha evaporat, es redueix la calor, s’aboca la llet calenta i es bull, tot remenant, durant uns 10 minuts. Porteu-ho a punt, deixant sota la tapa a foc molt lent durant 5 minuts. Assaoneu les farinetes amb mantega, afegiu-hi sucre o mel, fruites seques, si voleu.
Amb carbassa
Es pot preparar com a postres inusuals i saludables.
Serveix 4:
- carbassa - 1 kg;
- millet - 1 cda.;
- llet - 2 cullerades;
- mantega - 2-3 cullerades. l (gust);
- sal - 0,25-0,5 tsp. (gust);
- sucre al gust.
Carbassa rentar, netejar, tallar-lo a cubs petits (1 × 1 cm). Es renta bé el mill, s’aboca amb aigua calenta durant 5 minuts, cosa que deixarà l’amargor i el cereal es courà més ràpidament. La llet es bull (preferiblement en un recipient amb parets gruixudes).
Es posa la carbassa preparada a la llet, s’afegeix la sal, s’hi afegeix sucre i es porta a ebullició. Aboqueu les tines, cuineu-les sota la tapa, remenant de tant en tant, a foc lent fins que es cogui durant 20-30 minuts. Serviu amb mantega fosa.
Llegiu també:
Com salgar carbassons - 12 de les receptes més delicioses.
Com plantar adequadament l’all abans de l’hivern?
Com i amb quina freqüència regar els tomàquets a l’hivernacle.
Conclusió
El mill és un cereal de gran importància econòmica. Per la seva resistència a la sequera i la calor, es conrea en moltes regions amb un clima desfavorable per a l’agricultura. La planta presenta un aspecte característic per als cereals: fulles estretes i de forma alternativa, una tija buida, un sistema radicular fibrós. La peculiaritat rau en l'estructura de la inflorescència. Es tracta d’una panícula amb espiguetes als extrems de les branques. De les fruites -cariopses arrodonides- s’obtenen cereals, el conegut mill.
Les farinetes de mill, la recepta preferida de la qual té tota la dona de casa, tenen raó el seu lloc en la cuina russa.
L’elevat contingut en nutrients permet l’ús de mill no només en la cuina, sinó també en cosmetologia, medicina popular i agricultura.