Les millors receptes per cuinar cogombres amb mostassa per a l’hivern en gerres de forma freda

Els cogombres casolanes amb mostassa per a l’hivern en gerres de forma freda seran un excel·lent plat secundari per a plats de carn i peix calents. Aquest mètode de conservació estalvia temps i facilita molt el procés de cocció. La mostassa proporciona a la salaó una tranquil·litat i una punyència molt apreciades a la temporada de fred. Us expliquem sobre els secrets de l'elaboració dels berenars al nostre article.

Selecció i preparació de cogombres

Perquè la conservació sigui aromàtica, saborosa i cruixent, és important escollir l’adequat el seu principal ingredient. Es presta atenció a l’aspecte de la verdura i a la seva aroma.

Normes per a l'elecció de cogombres per a l'escabetx:

1. La verdura ha de ser fresca i madura. Les fruites en excés són massa toves i difícilment cruixents, per la qual cosa no són adequades per a la conserva.
2. Es recomana donar preferència a les verdures que tinguin un color verd uniforme i ric. Les taques clares a la pela i una tonalitat de color verd fosc indiquen que el fruit està en excés.
3. Ús òptim per a escabetx de verdures de mida petita, fins a 12-15 cm. Però per a la preparació d’amanides també són adequats exemplars més grans, que s’han de picar.
4. Una verdura adequada té una aroma fresc agradable i, amb una lleugera compressió a la mà, es notarà la seva elasticitat. En tallar, la polpa ha d’estar lliure de buits i llavors sobredimensionades.

Normalment es prepara preparació de verdures per a l'escabetx abans de la conserva.

Fases de preparació:

• el rentat;
• assecat;
• retallar les cames i les flors seques;
• tallant exemplars grans, si cal, en cercles o rodanxes.

Si les verdures s’asseguen una mica i s’assequen, es remullen en aigua freda durant tres hores aproximadament.

Important! Si les verdures per salar es van comprar per a un ús futur, es recomana emmagatzemar-los a una temperatura no superior a + 10 ºC. El lloc ideal és un celler o una secció de fruites i verdures a la nevera.

Com preparar adequadament cogombres amb mostassa en gerres de manera freda

Conserves de verdures amb mostassa sense marinada calenta és senzill i ràpid... La característica principal de la preparació d’aquest salat és la necessitat de mantenir-lo a temperatura ambient durant diversos dies i només després d’això es pot traslladar el gerro amb la peça a un lloc fresc.

Ingredients

Per a una llauna de tres litres, necessitarà:

• cogombres de mida mitjana - 1,5-2 kg;
• pols de mostassa - 3 cullerades. l .;
• aigua - 2 l;
• sal - 1 cullerada l .;
• verds - fulles de groselles, cireres, gerds, fulles de llorer o roure, anet, julivert - 1-2 unitats. tothom;
• all - 3 grans d'all.

Instrucció pas a pas

Abans de començar a salar, heu de preparar el recipient: esterilitzar-lo. Rentar i assecar les verdures i herbes.

Preparació:

1. Poseu la majoria de les herbes i els alls pelats en grans sencers al fons del recipient.
2. A continuació, envieu els cogombres, posant-los més estrets els uns als altres.
3. Ompliu la peça amb aigua freda i neta.
4. Afegiu-hi mostassa i la resta d’herbes al damunt.
5. Tanqueu el recipient amb una tapa de niló i deixeu-ho durant 5-7 dies a l’habitació. El lloc s’ha de protegir de la llum solar directa.
6. Al cap d’uns dies, els fruits s’enfosqueixen i la salmorra deixarà de sortir de sota la tapa tancada.
7. Desplaceu el contenidor a la ubicació principal d'emmagatzematge.

Per a la punyència d’aquesta recepta, podeu utilitzar i grans de pebre negre.

Altres maneres de preparar cogombres:

Receptes cruixents de cogombre sense esterilització per a l’hivern

Com escabetxar cogombres grossos: les receptes més delicioses

Gerds cruixents en vinagre en una gerra

Altres opcions de receptes

A més del mètode principal, hi ha diverses variacions d’aquest blanc, que difereixen principalment pel conjunt d’ingredients. El mateix mètode de sal és el mateix.

En gerres de tres litres sense vinagre

La conservació de cogombres fresques amb mostassa es pot dur a terme sense afegir àcid acètic, ja que la sal d’aquestes verdures alliberarà àcid làctic - un conservant natural.

Ingredients obligatoris:

• cogombres - 1-2 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 3,5 cullerades. l .;
• mostassa - 2-3 cullerades. l .;
• groselles i fulles de cirera - 3 unitats;
• llorer - 1 unitat .;
• all - 3 grans grans.

Mètode de cocció:

1. Envieu tots els ingredients, excepte aigua i sal, a un recipient de vidre.
2. Dissolgueu la sal en aigua i aboqueu les verdures amb líquid salat.
3. Tanqueu el pot amb una tapa.
4. Al cap de 5 dies, obriu el recipient i dreneu la salmorra.
5. Esbandiu la sal amb aigua filtrada, recollint-la en un flascó i drenant-la diverses vegades.
6. Quan l'aigua comenci a netejar-se neta, sense sediments, empleneu el recipient amb aigua de nou i tanqueu de nou la tapa.
7. Deixeu-ho en un lloc fresc.

En aquesta recepta, és recomanable enrotllar el recipient amb tapes de ferro.

Cogombres adobades amb mostassa en pols

L'escabetx preparat d'aquesta manera té un sabor punyent i és adequat per a un major ús en sopes d'escabetx, amanides i refrigeris.

Productes obligatoris:

• cogombres - 1,5 kg;
• aigua - 1 l;
• anet, julivert i fulles de roure - 1-2 unitats;
• pols de mostassa - 1 cullerada;
• sal - 2 cullerades. l .;
• all - un parell de grans.

Com cuinar:

1. Prepareu l’adob dissolent sal en aigua. Deixeu-ho coure.
2. Envieu herbes, alls i verdures al contenidor. A continuació, afegiu mostassa.
3. Aboqueu-ho amb aigua salada.
4. Enrotllau-vos amb tapa de plàstic suau i deixeu-lo a la sala uns dies.
5. Si cal, afegiu aigua a la salmorra. Això s’ha de fer si l’adob és absorbit per les verdures i resulta insuficient per cobrir tots els ingredients.
6. Transferiu-lo a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.

La peça es pot fer més nítida i cremantafegint uns quants grans de pebre negre, chili vermell o raval picat.

Cogombres picants amb mostassa

La recepta té un sabor picant picant. Aquesta salaó s'utilitza millor com a guarnició de plats vegetals o de peix.

Productes necessaris:

• cogombres - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades. l .;
• mostassa seca - 2 cullerades. l .;
• all - 7-8 dents.

Preparació:

1. Remeneu la meitat del cogombre o talleu-les a rodanxes fines.
2. Envieu verdures senceres al contenidor, després puré de cogombre.
3. Afegiu-hi sal i mostassa.
4. Poseu els grans d'all.
5. Aboqueu aigua i tanqueu la tapa.

Abans d’enviar el salat a un lloc fresc per a l’emmagatzematge a llarg termini, s’ha d’agitar diverses vegades el pot, barrejant-ne el contingut.

Amb l’addició de vodka

L'ús de vodka ajudarà a prescindir de l'esterilització de contenidors i accelerarà el procés de conservació.

El que cal:

• cogombres - aproximadament 1 kg;
• espècies: fulles de grosella, cireres, anet, api, alls, pèsols;
• mostassa - 2 cullerades l .;
• vodka - 4-5 cullerades. l .;
• sal - 3 cullerades. l .;
• aigua - 1,5 l.

Com cuinar:

1. Renteu les verdures, talleu-ne els extrems.
2. Rentar i assecar herbes i espècies.
3. Poseu els grells en un flascó, després els cogombres.
4. Aboqueu vodka, afegiu-hi sal, mostassa i aigua freda.
5. Enrotlla amb una tapa de plàstic suau.
6. Després de 3-4 dies, traieu-lo al celler.

Aquesta conservació estarà llesta per al seu ús durant una setmana.

Amanida de cogombre en conserva amb llavors de mostassa

L’amanida en conserva original sorprendrà als convidats i decorarà la taula festiva, complementarà perfectament els plats calents.

Ingredients:

• cogombres - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• mongetes - 0,5 cullerades;
• àcid acètic 9% - 3-4 culleres de sopa. l .;
• oli de gira-sol - 3-4 cullerades. l .;
• pebre negre mòlt - 1/4 cullerada;
• anet, julivert, llorer i cirera - 1-2 unitats;
• all - 3 grans d'all.

Mètode de cocció:

1. Talleu les verdures a rodanxes o barres. No tallar la pell que no sigui massa espessa i amarga.
2. Tritureu els alls en una premsa d'all i barregeu-ho amb sal, sucre, mostassa i pebre. Aboqueu oli vegetal i vinagre. Barregeu-ho tot bé.
3. Ompliu els cogombres a rodanxes amb la massa resultant.
4. Tritureu tots els verds, tret de les fulles, i afegiu-los a les verdures.
5. Deixeu-ho coure i sofregir-lo a la marinada.
6. Al cap d’un parell d’hores, poseu les fulles en un recipient de vidre, i després els cogombres juntament amb el suc que van deixar anar durant l’escabetx.
7. Aboqueu aigua a la vora del flascó i enrotlleu la tapa.

Termes i condicions d’emmagatzematge de buits

Els escabetxos cuits en fred es guarden en un lloc fresc i fosc... La millor opció d’emmagatzematge és un celler o qualsevol habitació sense calefacció. La peça s'ha de protegir de la llum directa del sol i de la congelació.

Els contenidors oberts es guarden a la nevera i es consumeixen en un termini de tres dies.

Duració de conservació hermèticament tancada - de 3-5 mesos a un any.

Consells de mestresses de casa experimentades

La conservació del fred es considera la manera més ràpida i senzilla d’escabetxar. Mestresses de casa experimentades ho saben alguns trucs perquè aquest aperitiu sigui encara més saborós i saborós:

• l’ús d’aigua filtrada o de font millorarà significativament el gust de salat;
• el millor és escabetxar fruites amb una pell fina i delicada;
• si la verdura té una pell gruixuda, s'ha de perforar en diversos llocs amb una forquilla abans de l'escabetx;
• per a cogombres amb sabor amarg, heu de tallar les puntes; això ajudarà a desfer-se del sabor amarg de la salaó;
• sal per a la seva conservació, és recomanable triar sal de taula ordinària, mòlta gruixuda.

Una quantitat insuficient de sal pot danyar les conserves a causa del creixement dels bacteris i la suavitat dels vegetals.

Conclusió

Fins i tot una mestressa de casa novícia podrà tractar familiars i amics amb cogombres en conserva cruixents amb mostassa. Un gran nombre de receptes i variacions en la preparació d’aquest plat us permetran triar una preparació per a tots els gustos, els ingredients addicionals aportaran sofisticació a la conservació. Aquest plat es pot servir tant per a la taula festiva com per diversificar el seu menú habitual cada dia.