Una selecció de les millors receptes per collir rodanxes de cogombre per a l’hivern
Conserves de cogombres és un hàbit per a moltes mestresses de casa. Per descomptat, és més fàcil arrebossar la fruita sencera, però si feu un esforç i experimenteu, a l’hivern la família gaudirà d’una varietat d’amanides preparades. Cogombres a Geòrgia, en Coreà, talls cruixents - aquestes i set millors receptes més us esperen a l'article. També us direm quines fruites són adequades per a la conserva en llesques i com preparar-les adequadament.
El contingut de l'article
Característiques de la conserva de cogombres en llesques
La característica principal és que els cogombres no han de deixar-se en remull. Per preparar el conjunt, cal procedir.
Per tallar-les, n’hi ha prou de rentar bé les fruites i treure les puntes.
Selecció i preparació de verdures
Trieu fruites de maduració mitjana o joves, sense tons grocs i signes de putrefacció. Les llavors sobreeixides contindran moltes llavors dures i grans, que empitjoraran la impressió de l’amanida.
La preparació és la següent:
- Talleu la tija.
- Esbandiu el cogombre sota aigua freda. Netegeu la brutícia tossuda amb un raspall suau, però no raspeu amb un ganivet.
- Talleu els dos extrems.
- Talleu les falques sense pelar-les.
Les millors receptes per a rodanxes de cogombre per a l’hivern
És obert un ampli àmbit d’experiments. Tenim pressa per presentar-vos una desena de receptes contrastades, són saludables, saboroses i adequades tant per a vacances com per a un sopar ordinari.
Una recepta senzilla per a rodanxes de cogombre en conserva
Obligatori:
- 2 kg de cogombres;
- 2 cebes mitjanes;
- 4 grans d'all;
- 2 fulles de grosella;
- 6 cda. l Sàhara;
- 3 cda. l sal;
- 1 cda. l oli vegetal;
- 2 cda. l vinagre (9%);
- grans de pebre al gust.
Mètode de cuina:
- Esterilitzeu les gerres netes. Bulliu les tapes o simplement aboqueu-hi aigua bullent.
- Talleu els cogombres ben rentats a rodanxes.
- Talleu la ceba a anelles.
- Poseu les fulles de grosella, els alls i la meitat dels anells de ceba a la part inferior.
- Ompliu el flascó amb tascons de cogombre al mig.
- Disposar la segona part de la ceba.
- Ompliu la resta del recipient amb cogombres.
- Aboqueu oli vegetal.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu-hi sal, sucre, pebre. Barregeu bé, bulliu-ho durant 3 minuts.
- Aboqueu el vinagre i traieu-ho del foc.
- Aboqueu la marinada sobre les verdures.
- Tapeu les gerres amb tapes.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Gorra, capgira.
- Guardeu els primers dos dies embolicats en una habitació, i després poseu-lo al rebost.
No hi ha cap recepta d’esterilització
Per aquells que no els agrada perdre el temps en esterilització.
Ingredients:
- 1,5 kg de cogombres;
- 3 cda. l vinagre (9%);
- 4 cda. l Sàhara;
- 2 cda. l sal;
- 3 grans d'all;
- un munt d’anet;
- un munt de julivert;
- grans de pebre.
Com cuinar:
- Renteu les gerres amb un producte, o millor amb soda. Esterilitzar.
- Esbandiu bé els cogombres, podeu raspallar.
- Talleu les verdures a falques.
- Picar bastant el julivert i l'anet. Barreja les herbes.
- Remeneu els alls o piqueu-los bé. Afegiu-lo a la verdor. Agiteu.
- Col·loqueu una barreja d’herbes i alls a la part inferior del flascó.
- A continuació, ompliu tot el recipient amb cogombres.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullent en gerres, cobriu amb una tapa. Deixeu-ho refredar 20 minuts.
- Repetiu el procediment amb la mateixa aigua. Refredar durant 10 minuts.
- Escorreu l’aigua de nou, afegiu-hi sal i sucre. Barregeu bé. Bullir.
- Afegiu els grans de pebre a l’aigua bullent, cuineu-ho durant 1-2 minuts.
- Aboqueu el vinagre en una gerra, cobriu immediatament amb la marinada bullint.
- Segellar ràpidament les llaunes amb una clau clau.
- Girar cap per avall, aïllar-se.
- Passades les 48 hores, trasllada la peça a la bodega o al rebost.
Amb ceba
Una recepta original que us encantarà amants del gust picant
Ingredients:
- 1 kg de cogombres;
- 3 cebes mitjanes;
- 1 cda. l oli vegetal;
- 5 cda. l sucre sense diapositiva;
- 2 cda. l sal amb un portaobjectes;
- 1 cullerada terra pebre negre;
- grans de pebre;
- 1 cda. l vinagre.
Mètode de conservació:
- Esterilitzeu llaunes netes. Assegureu-vos que no quedin esquerpades al vapor.
- Peleu els cogombres i talleu-los a rodanxes.
- Talleu les cebes en anelles o mitges anelles.
- Poseu els grans de pebre i una part de ceba al fons del flascó.
- A continuació, poseu una capa de cogombres, seguida de nou d’una capa de ceba. Repetiu 3-4 capes.
- Aboqueu oli vegetal a la gerra. Mantindrà les cebes cruixents, saboroses i sucoses.
- Aboqueu pebre mòlt a la part superior.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu sal i sucre en aigua bullent, remeneu bé fins que els ingredients a granel es dissolguin completament.
- Aboqueu el vinagre en una cassola, remeneu ràpidament i traieu-ho del foc.
- Ompliu les gerres amb marinada. Cobrir amb una tapa.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Enrotllar-se, capgirar i embolicar-se durant un dia.
Nota! No us deixeu intimidar per la marinada ennuvolada, sinó que es pot ennuvolar a causa de l’addició d’oli vegetal.
Recepta d'all
Una recepta per als amants del gust picant i picant.
Ingredients:
- 1,5 kg de cogombres;
- 10 grans d'all;
- 5 cda. l Sàhara;
- 2 cda. l sal;
- 2 cda. l 9% vinagre;
- un raig d’anet.
Com cuinar:
- Esbandiu les gerres amb una solució de soda.
- Bulliu les tapes, esterilitzeu les gerres.
- Talleu els cogombres nets en falques petites.
- Picar l’anet en gros.
- Picar els alls amb un ganivet, no aixafar-los.
- Col·loca un terç dels alls i herbes al fons del flascó.
- A continuació, ompliu la gerra amb verdures al mig.
- Afegiu un altre terç dels alls.
- Ompliu les gerres senceres amb verdures, remeneu-les amb els alls i les herbes restants.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullent en un flascó, refredeu-ho durant 15 minuts.
- Escorreu la mateixa aigua amb cura en un cassó. Proveu de mantenir els verds a la gerra.
- Bulliu-ho de nou. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres, deixeu-ho refredar 10 minuts.
- Bulliu la mateixa aigua per tercera vegada, però amb l’addició de sal i sucre.
- Aboqueu vinagre en aigua bullent i traieu-lo del foc.
- Aboqueu gradualment la marinada a les gerres.
- Suro, girar cap per avall, cobrir amb tovalloles gruixudes.
- Poseu-lo al magatzem després de 48 hores.
Consell. Compreu un sostre personalitzat amb forats o feu-ne un. Ajudarà a drenar l’aigua de la gerra amb ingredients petits: herbes picades, mostassa de gra.
Recepta de mostassa
Ingredients:
- 1 kg de cogombres;
- 1 cullerada mostassa en pols;
- 2 cullerades llavors de mostassa;
- 2 grans d'all;
- grans de pebre negre;
- 1 cda. l vinagre (9%);
- 3 cda. l Sàhara;
- 1,5 cda. l sal.
Mètode de cuina:
- Prepareu les gerres, esbandiu-les, esbandiu bé i s’esterilitzin.
- Bulliu les tapes (2-3 minuts);
- Esbandiu els cogombres en aigua freda, utilitzeu un raspall suau.
- Talleu els cogombres a falques.
- Ompliu la gerra amb cogombres.
- Top amb mostassa en pols i gra.
- Posem aigua al foc, afegint immediatament sal, sucre i grans de pebre.
- Bullir 4 minuts.
- Aboqueu vinagre a l'aigua al cap de 4 minuts i traieu-lo del foc immediatament.
- Aboqueu la marinada en gerres. Cobrir amb tapes.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Gorra i capgira. Eviteu la insolació directa.
Informació útil... Els cogombres són picants i saborosos, així que no afegiu julivert ni alfàbrega a la vostra recepta. Les barreres d’olors seran superflues. La mostassa també té una funció útil, allarga la vida útil de les amanides.
Tacs cruixents de cogombre
Els cogombres cruixents provenen de fulles de rave i de roure. Per tant, aquests ingredients són necessaris. Podeu afegir alls o cebes per obtenir un sabor més ric.
Obligatori:
- 1 kg de cogombres;
- 1 arrel de rave;
- 1 fulla de roure;
- 2 fulles de rave;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 2 cda. l sal;
- 2 cda. l amb un portaobjectes de sucre.
Mètode de conservació:
- Esterilitzeu les gerres netes.
- Talleu els cogombres nets a rodanxes.
- Esbandiu les verdures en aigua freda.
- Remeneu l’arrel de rave picant en una ratlladora fina.
- Col·loqueu fulles de rave i roure a la part inferior.
- Ompliu el flascó a la meitat de cogombres.
- Disposar l’arrel de rave picant ratllat.
- Omplim la resta de la gerra amb verdures.
- Afegir l’àcid cítric immediatament.
- Bulliu l’aigua amb sal i sucre afegits.
- Bullir després de bullir durant 2 minuts o fins que els productes a granel es dissolguin completament.
- Aboqueu gradualment la marinada en les gerres, cobriu amb tapes.
- Esterilitzar durant 8 minuts.
- Segellar i guardar cap per avall durant les primeres 24 hores.
Atenció! El vinagre suavitza la fruita, de manera que fem servir àcid cítric.
Cogombres picants amb rodanxes de tomàquet
Una altra recepta per als amants del picant.
Ingredients:
- 0,5 kg de cogombres;
- 3 tomàquets;
- 2 cebes;
- 5 grans d'all;
- 1 pebrot calent;
- 1 cullerada pebre vermell mòlt;
- 1 cullerada pebre negre mòlt;
- 3 cda. l Sàhara;
- 2 cda. l sal;
- 2 cda. l vinagre (9%).
Mètode de cuina:
- Prepareu envasos: renteu i esterilize.
- Talleu els cogombres a falques.
- És millor prendre tomàquets de mida petita, no cal tallar-los. Punxa cada vegetal d'1 cm de profunditat.
- Talleu els pebrots calents a rodanxes fines.
- Talleu les cebes a mitges anelles.
- Col·loqueu la ceba i l’all al fons del pot esterilitzat.
- Ompliu la gerra amb cogombres i tomàquets, col·locant pebrots calents entre les verdures.
- Aboqueu pebre mòlt negre i vermell sobre les verdures.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu sal i sucre en aigua bullent, remeneu.
- Coure 5 minuts més.
- Aboqueu el vinagre, remeneu, traieu del foc.
- Aboqueu la marinada en gerres.
- Esterilitzeu-ho durant 10 minuts tapant els recipients amb tapes.
- Gorra i capgira.
- No us oblideu d’embolicar les gerres amb material gruixut, després de 40 hores posar-les a l’emmagatzematge.
Important. Els cogombres són picants i punxents. Un plat no ha de ser utilitzat per menors de set anys i amb precaució per a gent gran i amb malalties del tracte gastrointestinal.
Llesques de cogombre "estil coreà"
La recepta coreana és senzilla i assequible.
Obligatori:
- 1,8 kg de cogombres;
- 0,5 kg de pastanagues;
- 3 cda. l Sàhara;
- 1,5 cda. l sal;
- 2 grans d'all;
- 5 g de pebre vermell;
- 5 g de coriandre;
- 120 ml d’oli vegetal;
- 100 ml de vinagre (9%).
Com cuinar:
- Esterilitzeu els flascons nets, aboqueu-hi aigua bullent sobre les tapes.
- Talleu els cogombres nets a rodanxes o falques.
- Piqueu les pastanagues a una ratlladora coreana. Si no és així, utilitzeu-ne l’habitual de grans.
- Premeu els alls, afegiu-hi tota la sal, el coriandre, el pebre vermell, l'oli i el vinagre. Agiteu.
- Barrejar cogombres amb pastanagues en un plat a part, aboqueu la marinada sobre les verdures.
- Cobriu amb una tapa i deixeu-ho durant 3 hores.
- Passades les 3 hores, poseu la barreja al foc. Després de bullir, coure durant 15 minuts.
- Divideix l’amanida en gerres esterilitzades i segella.
- Torneu-ho, emboliqueu-ho durant 24-30 hores.
Important! La marinada ha de cobrir completament l'amanida dins del pot; durant el procés de cocció, el seu volum pot disminuir. Per tant, a l’etapa # 5, no utilitzeu tota l’adob, deixeu un marge.
Llesques de cogombre "estil georgià"
Ingredients:
- 2 kg de cogombres;
- 700 g de tomàquets;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 100 g de sucre;
- 5 grans d'all;
- grans de pebre a gust;
- 100 ml vinagre (9%);
- 1 pebrot calent
Mètode de cuina:
- Rentar les llaunes amb soda, esterilitzar.
- Aboqueu aigua bullent sobre les tapes.
- Talleu els cogombres a trossos petits.
- Renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges i peleu-los (per a això, conserveu-ho en aigua bullint un minut i esbandiu amb aigua freda).
- Utilitzeu una batedora, una picadora de carn o un exprimidor per purificar els tomàquets.
- Picar finament el pebrot calent i afegir als tomàquets.
- Premeu els alls allà.
- Barregeu bé i torneu a utilitzar la batedora.
- Afegiu-hi sal, sucre, mantega i grans de pebre. Posar al foc.
- Coure durant 15 minuts.
- Passats els 15 minuts, afegiu-hi les falques de cogombre. Barregeu bé. Coure a foc mitjà durant 8 minuts.
- Un minut abans d’acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho bé.
- Transferiu l’amanida calenta a les gerres. Endollar-se.
- Torneu-lo, emboliqueu-lo durant un dia.
Amanida de rei d'hivern
La conservació més senzilla i saborosa sense esterilitzacions acurades, però amb una aroma fragant i un sabor ric.
Ingredients:
- 4,5 kg de cogombres;
- 1 kg de ceba;
- un munt d’anet;
- Vinagre de 100 ml (9%);
- 5 cda. l Sàhara;
- 1,5 cda. l sal.
Com cuinar:
- Rentar les gerres, esbandir bé.
- Talleu els cogombres nets a les falques.
- Peleu les cebes i talleu les anelles.
- Picar l'anet.
- Barregeu els cogombres i les cebes. Remeneu-ho, afegiu-hi sucre i sal. Barregeu de nou.
- Deixeu-ho cobert durant 1,5 hores.
- Passades 1,5 hores, afegiu-hi anet picat, pebre i vinagre.
- Posar a foc alt.
- Porteu-ho a ebullició, cuineu-ho un parell de minuts. Reduir la calor.
- Determinar la preparació dels cogombres. Apagueu quan canvien de color.
- Transferiu l’amanida als flascons i segelleu les tapes.
- Assegureu-vos de posar-lo cap per avall durant dos dies.
Condicions d’emmagatzematge
Després de la cocció, els flascons es giren cap per avall i s’embolcallen amb un drap gruixut. Els dos primers dies es conserven a temperatura ambient. No exposeu les peces a la llum solar.
Al cap de dos dies, traslladeu les gerres a un lloc fosc i fresc. En aquestes condicions, el plat es mantindrà fàcilment durant aproximadament un any i després el seu gust es deteriorarà. S’ha de menjar un pot obert en una setmana.
Resumim
Els cogombres en rodanxes per a l’hivern són fàcils i previsiblement saborosos. Trieu fruites joves i saludables, peleu-les sense fer servir un ganivet, sense ferir la pell. Combina cogombres amb falques amb all, ceba, espècies, herbes, tomàquets, pastanagues i varietat d'espècies. Assegureu-vos d’esterilitzar les gerres abans de cuinar i aneu amb compte amb la taxa de vinagre de la recepta.
Les gerres no obertes s’emmagatzemen en un lloc fosc i fresc durant aproximadament un any. Però estem segurs que els vostres cogombres no s’atacaran durant tant de temps.