Com preparar cogombres a rodanxes per a l’hivern: les receptes més delicioses

Els cogombres picats per a l’hivern són un complement saborós i saludable als primers i segons plats. Els cogombres són baixos en calories i un 90% d'aigua. L’aperitiu es combina amb plats de carn i peix, sopes i plats secundaris. És fàcil de preparar, no necessita habilitats culinàries especials.

Analitzem detalladament les receptes més reeixides de deliciosos cogombres a rodanxes per a l’hivern i aprenem els secrets de la seva preparació de mestresses de casa experimentades.

Característiques de l’elecció dels cogombres per a la recol·lecció

L’avantatge d’aquests plats és que utilitzen sobreviure cogombres grans. Aquesta és una forma convenient de processar fruites que no són adequades per a altres collites. Però aquests plats també es preparen a base de cogombres fresques ordinàries. Abans, s’han rentat a l’aigua corrent i es treuen amb una tovallola neta.

Important! Per salat escolliu cogombres de diverses formes i mides amb tubercles i espines. Les mestresses de casa utilitzen varietats CompetidorCascada Elegant.

Preparació de cogombres per a l’hivern

Els escabetxos d’hivern decoraran qualsevol àpat. Els cogombres a rodanxes són cruixents i salats, complementant els plats vegetals i els plats secundaris al gust. Perquè les verdures siguin saboroses i conservades durant molt de temps, es recomana adherir-se a la recepta i dosificacions.

Cogombres de mostassa: recepta de trossos amb oli vegetal

Mostassa en grans satura el plat amb minerals i antioxidants. Menjar un refrigeri serà una prevenció efectiva de migranyes i mals de cap, les llavors de mostassa tenen un efecte positiu en la salut general d’una persona.

Què és necessari per cuinar:

• 1 kg de cogombres;
• Llavors de mostassa 5 g;
• 50 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 50 ml 9%;
• 3 grans de pebre negre;
• 20 g de sal;
• 2 grans d'all.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els cogombres sota aigua freda, talleu-los a petits trossos o cercles i poseu-los en un plat profund.
2. Peleu els alls i passeu-ho per una premsa, barregeu-ho amb sal, mostassa i pebre negre. Cobriu amb oli vegetal i aboqueu el guarniment als cogombres.
3. Deixeu la peça durant 3 hores a temperatura ambient.
4. Esbandiu les gerres, poseu cogombres ben fort a cadascuna. Esterilitzar les llaunes i enrotllar-se.
5. Guardeu-lo en un rebost fosc o armari de la cuina.

Amb cebes i pebrots vermells sense esterilització

L’aperitiu original es combina amb peix guisat i fregit, patates bullides i arròs. Per cuinar s’utilitzen cebes dolces, donant al plat un sabor picant i suculent. El pebre vermell s’afegeix al gust.

Llista d'ingredients:

• 700 g de cogombres;
• 30 g de sal;
• 1 ceba;
• 1 beina de pebre vermell;
• 50 ml d’oli d’oliva;
• 20 ml de vinagre de taula 6%;
• 20 g de pebre negre mòlt;
• 4 grans d'all;
• 20 grams de sucre.

Com cuinar:

1. Talleu les fruites pures a rodanxes d’1-1,5 cm de gruix Poseu-hi un plat, sal i deixeu-ho 15 minuts.
2. Picar gruixutment la ceba i l’all, barrejar-ho amb sal, sucre, vinagre. Aboqueu els cogombres i deixeu-ho 3 hores.
3. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, afegiu-hi pebre negre i el pebre vermell ben picat.
4. Organitza les verdures en gerres, aboca-hi sobre el guarniment i enrotlla les tapes.

Les receptes no esterilitzades estalvien temps i són fàcils de preparar. Per a la preparació, utilitzeu llaunes i tapes nets sense patates fregides ni rascades, en cas contrari, els plats es guarden menys del període prescrit.

Consell. Esbandiu els flascons i tapes amb solució de soda i esterilitzeu-ho abans de cuinar-los.

Amanida de cogombre "picant"

Les verdures de totes mides s’utilitzen per cuinar. L’amanida picant agradarà als amants dels plats picants. Consta de diferents verdures. Aquest refrigeri és especialment útil a la temporada d’hivern.

Llista d'ingredients:

• 3 kg de cogombres;
• 1 kg de ceba;
• 1 kg de pastanagues;
• 700 g de pebre dolç;
• 3 caps d'all;
• 1 beina de pebre calent;
• 140 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 170 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 50 ml 30%.

Com cuinar:

1. Esbandiu tots els ingredients, talleu els cogombres en 4 trossos, piqueu les pastanagues. Talleu el pebre dolç a rodanxes arbitràries.
2. Picar finament els alls i el pebrot calent, picar la ceba a mitges anelles. Barregeu-ho tot, condimenteu amb oli d’oliva i deixeu-ho 3 hores.
3. Organitzar en gerres, afegir sal, sucre i vinagre a cadascun. Enviar per esterilitzar durant 12 minuts. Refredar i enrotllar.

En coreà

Per cuinar cogombres en coreà, s'utilitza un ganivet llarg. Amb la seva ajuda, és fàcil tallar els ingredients segons les peculiaritats de la cuina nacional.

Què necessites:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 40 g de sal gruixuda;
• Vinagre de 80 ml 9%;
• 10 g condiment de pastanaga coreana;
• 20 grams de sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les verdures, ratlleu les pastanagues en una ratlladura gruixuda, talleu els cogombres a daus fins i llargs.
2. Barregeu les verdures, afegiu-hi sal i sucre, condiment i oli vegetal.
3. Cobrir amb film aferrat i refrigerar durant un dia. Remeneu cada 4-5 hores.
4. Dividiu en gerres seques i netes juntament amb el suc resultant. Esterilitzar de qualsevol manera i enrotllar-se. Mantenir refrigerat.

És fàcil fer condiment coreà. Això requereix coriandre, una barreja de pebrots mòlts, alls secs, sal, sucre i pebre vermell si es vol.

En salsa de tomàquet sense esterilització

El farcit de tomàquet dóna a l’aperitiu un aroma agradable i delicat. Un plat semblant brillant i apetitós, es conserva fins a un any i no perd el gust i els beneficis. Què és necessari per cuinar:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1 kg de tomàquets;
• 300 g de pebre vermell;
• 1 cap d'all;
• 100 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 40 ml 9%;
• 60 g de sucre;
• 40 g de sal;
• grans i pebre negre al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les verdures, peleu el pebre de llavors i tiges.
2. Passar els tomàquets i els pebrots per una picadora o batedora de carn. Remenar fins que estigui suau i posar-ho a foc lent.
3. Afegiu l’oli vegetal, la sal i el sucre, remeneu. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
4. Peleu els cogombres i talleu-los a rodanxes grans i arbitràries.
5. Poseu les llesques en pasta de tomàquet, remeneu. Afegiu-hi all picat i espècies al gust.
6. Traspassar les gerres, enrotllar-les, embolicar-les en una manta calenta fins que es refredi.

Cogombres llargues en conserva amb mostassa i mostassa

Mostassa i mostassa donen al plat un sabor picant i una aroma suau. L’aperitiu es serveix com a plat independent o com a complement del principal.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• Condiment de mostassa de 15 g;
• 30 g de llavors de mostassa;
• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 1 munt de julivert;
• 40 g de sal.

Com cuinar:

1. Esbandiu els cogombres, talleu llargament. Remullar en aigua freda durant 3 hores.
2. Peleu i piqueu els alls i la ceba. Remeneu les herbes i la sal, afegiu-hi espècies al gust. Agafeu el condiment de la mostassa.
3. Barregeu els cogombres amb els apòsits, poseu-los en gerres esterilitzades i enrotlleu-ho.

Dolç amb pastanagues, cebes i mel

Una recepta dolça i delicada amb mel i ceba no requereix molt de temps i esforç: qualsevol pot cuinar aquest plat.

Què necessites:

• 400 g de cogombres;
• 200 g de pastanagues;
• 1 ceba;
• 200 g de mel;
• 200 g de pebre;
• 50 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 30 g de pebre mòlt negre;
• una barreja de verdures (julivert i anet);
• grans a gust.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu tots els ingredients, peleu les llavors i les tiges del pebre, talleu-les a mitges anelles. Picar la ceba, tallar els cogombres a cercles gruixuts.
2. Barregeu la mel amb les herbes picades, la sal i afegiu-hi el sucre.
3. Barrejar cogombres, pastanagues, cebes i pebrots, organitzar en gerres. Cobrir amb mel i esterilitzar. Enrotlla les tapes i posa-les en un lloc fosc.

Es recomana fer servir blat sarraí o mel per preparar aquest aperitiu. Aquesta mel té una tonalitat marró beix, té un aroma dolç i una consistència líquida. Es remou uniformement les peces de verdures, resulten elàstiques i agradables al gust.

En polonès

Els cogombres polonesos són cruixents, per la qual cosa són famosos. L’aperitiu es combina harmònicament amb plats de pollastre i vedella, destacant el seu gust. Els cogombres polonesos es conserven tant a la nevera com a temperatura ambient.

Com cuinar:

• 2 kg de cogombres;
• 1,5 litres d’aigua;
• 100 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 40 ml 9%;
• 3 grans d'all;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els cogombres i poseu-ho en remull amb aigua freda durant 4 hores. A continuació, talleu-la a daus grans.
2. Prepareu la salmorra, afegiu sal, vinagre i sucre a l’aigua. Porteu-ho a ebullició, aboqueu-hi oli vegetal.
3. Esbandiu les gerres i les tapa, poseu les verdures a cada gerro i tireu-hi salmorra.
4. Esterilitzar, enrotllar i embolicar en una manta fins que es refredi completament.

Per preparar la salmorra, utilitzeu aigua de filtre o aigua embotellada. El gust i la vida útil del refrigeri depenen de la seva qualitat. Fixeu-vos en la sal: ha de ser gran, sense impureses.

Amb julivert sense esterilització

Els cogombres es combinen amb qualsevol herba: julivert i anet, alfàbrega i menta. Dóna a l’aperitiu un aroma brillant, el plat adquireix un sabor més delicat. Els verds han de ser frescos, per la qual cosa es recomana utilitzar cultius de l’hort, no de la botiga.

Què necessites:

• 1,5 kg de cogombres;
• 100 g de julivert (es pot substituir per qualsevol altra herba);
• 80 ml d’oli d’oliva;
• Vinagre de 70 ml 9%;
• 1 cap d'all;
• 100 g de sucre;
• 70 g de sal;
• 40 g de pebre negre mòlt.

Com salar:

1. Esbandiu els cogombres i remulleu-los amb aigua freda durant una hora. Talleu els extrems i talleu-los a daus petits.
2. Picar les herbes, remenar en un bol profund amb vinagre, oli, sal i sucre. Afegir l’all picat.
3. Col·loqueu la peça en gerres i refrigereu-la durant un dia.
4. Transferir-les a gerres esterilitzades i enrotllar.

Finès

Els cogombres a l'estil finlandès requereixen un mínim d'ingredients. L’aperitiu resulta que és aromat i saludable, perquè els cogombres contenen ferro, iode i calci, que reforcen el sistema immune.

Llista d'ingredients:

• 800 g de cogombres;
• 300 ml d’aigua;
• 100 g de sucre;
• Anet sec 40 g;
• Vinagre de 40 ml 65%.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les verdures i les talleu a rodanxes fines.
2. Afegiu sucre i anet sec a l'aigua.
3. Organitza els cogombres en gerres, aboca-hi la marinada.
4. Esterilitzeu els flascons i tanqueu les tapes.

Com guardar correctament les peces

Les mestresses de casa recomanen guardar cogombres a la nevera a temperatures de 0 ° C a + 1 ° C. A la nevera, els plats mantenen el seu gust, beneficis i aparença fins a un any. Si les peces s’emmagatzemen a una habitació, la temperatura de l’aire no ha de ser superior a + 8 ° С; la vida útil no serà superior a tres mesos.

Els bancs també s’emmagatzemen al soterrani o al celler. La humitat de l’aire no ha de ser superior al 85% i la temperatura no ha de ser superior a + 10 ° С.

Important! Una llauna oberta de refrigeris no es guarda a la nevera durant més de dos dies. Els bancs es tanquen amb una tapa segellada o un film aferrat.

Conclusió

Els cogombres adobats tallats a trossos per a l’hivern són un aperitiu senzill i saborós. Per cuinar, utilitzeu hortalisses grans i madures. Es tallen a daus, cubs, cercles.

Els cogombres es combinen harmònicament amb espècies i condiments, pastanagues, pebrots, all i ceba. Per a l’adob, utilitzeu aigua, vinagre, oli vegetal. Les espècies i les espècies s’afegeixen al gust.Guardeu les peces a la nevera, al rebost o al soterrani.