Com guardar els tomàquets perquè es tornin vermells: accelerar la maduració i mantenir la verdura fresca durant molt de temps

Tot jardiner novell està interessat en la qüestió de com recollir adequadament més tomàquets verds perquè madurin ràpidament a casa. Al cap i a la fi, plantar i cultivar tomàquets només és la meitat de la batalla. A l’article trobareu una descripció detallada del procés de recollida, maduració i conservació dels tomàquets.

Un altre problema és com mantenir els tomàquets madurs frescos el màxim temps possible. Després de llegir aquest article, aprendràs maneres senzilles de mantenir aquesta verdura fresca durant diversos mesos sense gaire esforç.

Per què escolliu tomàquets no madurs

No cal esperar fins que els tomàquets estiguin ben madurs als arbustos. És possible i fins i tot necessari recollir els fruits que encara no estan madurs.

Els motius:

• els fruits verds més grans s’eliminen per alleujar el matoll: ja no creixeran, sinó que poden trencar les branques;
• els fruits verds s’eliminen per augmentar els rendiments; després d’eliminar el tomàquet, el matoll donarà tots els nutrients per a l’aparició i desenvolupament de nous fruits;
• amb l’aparició de la primera gelada i la temperatura baixant a + 10 ° C a la nit, els tomàquets es cullen de color verd; els dies càlids potser no són suficients perquè la fruita es maduri completament sobre el matoll i la collita sencera pot morir del fred;
• la humitat pot emmalaltir les plantes difumin tardà - primer, els arbustos es veuen afectats, i després els fruits estan coberts de taques negres (aquests tomàquets no es poden menjar);
• moltes mestresses de casa enllaunades tomàquets verds.

Retirem les fruites correctament

El tomàquet que ja es pot recollir està determinat pel color. Els tomàquets van del verd clar al taronja clar. Com més fosc sigui el verd, més temps trigarà a madurar. La mida de la fruita ha de coincidir amb la varietat.

Els fruits es tallen amb unes tisores juntament amb la tija per no danyar la pell. Així, allargareu la vida útil dels tomàquets, els protegiràs de la càries prematura. És important recollir tomàquets en temps secs però no calorosos.

Quines varietats escolliu per emmagatzematge a llarg termini

A les botigues especialitzades, es poden trobar fàcilment llavors de gairebé totes les varietats de tomàquet. Per a terrenys oberts, seleccioneu varietats de maduració mitjana i primerenca, i per a la plantació d’hivernacle amb maduració tardana.

Quines varietats i híbrids s’emmagatzemen durant més temps

S’emmagatzemen perfectament els tomàquets grocs de Cap d’Any, Vasilisa, Zhanna, Nevades, Regal de la Tardor, bola de taronja, F1 Slothbok, Rio.

Si preferiu fruites vermelles, escolliu Ekaterina, Zazimok, L’imperi, Flor de pedra, Intuició.

Per als amants exòtics, són adequats els tomàquets negres: Crimea Negra, tòfona negra, Negre una pinya, Xocolata fosca.

referència... Independentment de la varietat, els tomàquets cultivats a l'aire lliure es guarden millor que els cultivats en hivernacle.

Quan trieu els tomàquets per a la maduració

Es cullen tomàquets de camp obert abans de la primera gelada. Si el fruit comença a tornar-se marró prop de la inflorescència, això vol dir que ja no creixerà, podeu arrossegar-lo amb seguretat. Si el clima és massa humit i plujós ja a l'agost, val la pena recollir tots els fruits verds. A partir de l’excés d’humitat, comencen a podrir-se.

Si els tomàquets es cultiven en hivernacle, podeu treure els fruits per a la maduració.Segons la climatologia i la varietat, la recol·lecció comença a finals de juny i continua fins a principis d'octubre. Però quan la temperatura a l’hivernacle baixa per sota de + 9 ° C, heu de recollir tots els fruits completament.

Condicions per madurar i emmagatzemar tomàquets verds

Per obtenir el millor resultat en la conservació de tomàquets s’han de complir determinades condicions. Considereu instruccions detallades sobre on i com conservar els tomàquets, així com formes i consells inusuals per preservar la collita.

On emmagatzemar els tomàquets no madurs collits

Per a la maduració ràpida, el millor lloc és una habitació fosca i càlida i amb humitat moderada. Ha d’estar ben ventilat. La temperatura òptima és de + ... + 25 ° C, com més alta sigui, més ràpids maduraran els tomàquets.

Hi ha diverses opcions d’emmagatzematge:

1. Les caixes petites estan cobertes de paper (no amb un diari), repartiu els tomàquets en un màxim de 3 capes. Cada següent capa també es sobreposa amb paper. En lloc de paper, podeu ruixar la fruita amb palla o serradura.
2. S'utilitza per emmagatzemar tomàquets no madurs en botes de feltre... Aquesta és també una opció vàlida, però caldrà classificar-los cada 2-3 dies, fer el seguiment dels madurs o començar a deteriorar-se.
3. Emmagatzematge als bancs. Els bancs s’esterilitzen primer, s’aboca 2 cullerades al fons. l mostassa seca Els tomàquets no madurs es distribueixen en capes. Cada capa també està ruixada amb mostassa. Enrotlla amb una tapa metàl·lica. Posen els flascons a l’emmagatzematge en un lloc fresc i fosc: un soterrani o celler és perfecte. Els tomàquets romandran frescos fins a 4-5 mesos.
4. En un petit apartament, podeu estendre la tela sota el llit i espolseu-hi baies de tomàquet sense madurar, cobrint-les amb un altre drap.

Agilitzem el procés de maduració dels tomàquets

Considereu les maneres més populars i efectives d’accelerar el procés de maduració dels tomàquets:

1. El gas d'etilè s'ha demostrat científicament que madura el tomàquet (i moltes altres verdures). Els propis fruits també produeixen aquest gas. Per augmentar la seva concentració, els fruits es cobreixen amb un drap o palla.
2. La llum del sol brillant i les temperatures altes ajudaran que els tomàquets madurin més ràpidament.
3. En qualsevol lloc on es guardi el cultiu, poseu 1-2 fruits vermells ja madurs o un plàtan madur. Així, els "enzims de maduració" es repartiran entre la fruita no madura més ràpidament.
4. Si necessiteu que els tomàquets madurin amb urgència, podeu recórrer a aquest mètode insòlit: injecteu cada tomàquet amb vodka (0,5 cm³) a la regió de la tija. La concentració d’etilè augmentarà i el procés d’envermelliment s’accelerarà diverses vegades. No és segur donar aquests tomàquets als nens.

Com mantenir els tomàquets frescos fins a l’hivern

Podeu gaudir del sabor i l'aroma de les verdures fresques fins i tot a la taula de Cap d'Any. Per fer-ho, seguiu unes regles simples.

Primer, ordena la fruita amb cura. Qualsevol signe de malbaratament, dipòsits, taques, motlle és el motiu per utilitzar la fruita per a la seva elaboració. Els tomàquets han d’estar secs, sense danys a la pell. Quan s’emmagatzema en caixes, l’ordenació es realitza 1 vegada en 3-4 dies.

Important! No guardeu tomàquets en una bossa de plàstic. Malgrat la conveniència, aquest mètode comportarà danys ràpids en la fruita.

La humitat al lloc d’emmagatzematge ha de ser elevada: del 80-85% i la temperatura no hauria de superar els 7-10 ° C. A l'aire sec, els tomàquets es tornen més descarnats i perden el sabor.

Es pot conservar a la nevera una petita quantitat de tomàquets no madurs. I per fer sopes o taps de pizza, els tomàquets madurs es tallen en cercles prims, es posen en bosses i es congelen al congelador. Així, podeu utilitzar aquestes verdures fresques fins a la propera collita.

Conservació de tomàquets madurs

Els tomàquets madurs es guarden de diversos dies a 2-3 setmanes. Les varietats de maduració mitjana i maduració tardana es mantindran a temperatura ambient durant tres setmanes. La maduració primerenca es guarda millor en un lloc més fresc no més de 5-7 dies.

Separeu els tomàquets madurs de la resta de verdures. Un barri així accelerarà el procés de maduració i provocarà una decadència anticipada. Les fruites madures estaran a la nevera durant diversos dies.

3 mètodes de processament de tomàquets que prolongaran el seu emmagatzematge

Hi ha alguns trucs per mantenir més temps la vostra collita:

1. Col·loqueu els tomàquets en un recipient i cobriu amb oli vegetal. El nivell d'oli hauria de ser 1 cm superior al de la fruita.
2. Prepareu una solució d’aigua, sal i vinagre en una proporció de 8: 1: 1 i aboqueu-hi les fruites.
3. En gerres esterilitzades, primer poseu una capa de tomàquet tallat finament i sal. Poseu fruites senceres al damunt, salpebreu cada capa. Enrotlla les llaunes i emmagatzema-les en un lloc fred (nevera o soterrani).

Com alentir la maduració dels tomàquets

Per alentir aquest procés a casa, hi ha una regla senzilla: com més fred està a l’habitació on emmagatzemeu els tomàquets, més maduraran. Tot i això, l’habitació s’ha de ventilar bé, en cas contrari, les fruites es deterioraran ràpidament o perdran el gust.

Consells de jardiners experimentats per recollir i emmagatzemar tomàquets

En matèria de recollida i emmagatzematge de tomàquets, us heu de basar en consells inusuals i interessants de jardiners experimentats:

1. Perquè els fruits es tornin vermells al jardí, ruixeu-les amb solució de iode - 30 gotes de iode per cada 10 litres d’aigua.
2. Conservar els tomàquets al fred perd el gust: guardeu-los a la nevera només quan sigui necessari.
3. No val rentar tomàquets, és millor eixugar-los amb un cotó i alcohol per matar els gèrmens.
4. Poseu fruites netes i seques en un pot esterilitzat. Els tomàquets s’han d’apilar fàcilment. Aboqueu 1 cullerada a la gerra. l alcohol, tanqueu la tapa. Torneu una mica el pot per aconseguir que tots els tomàquets es mullin. Feu una metxa de tub fora de paper, feu-la una llum i baixa-la al pot. Un cop l’alcohol s’encén, enrotlla suaument la tapa. Amb aquest mètode, tot l’oxigen de la llauna desapareixerà. Els tomàquets tindran una durada de 4-5 mesos i es mantindran frescos.

Conclusió

La tecnologia agrícola consisteix en la recollida de tomàquets no madurs per facilitar la càrrega de la planta i augmentar els rendiments. Els jardiners experimentats saben emmagatzemar tomàquets perquè es tornin vermells a casa o al soterrani.

El compliment del règim de temperatura, el manteniment del nivell d’humitat, l’elecció de fruites adequades per a l’emmagatzematge i la paret a temps podran proporcionar a l’amfitriona tomàquets madurs durant diversos mesos.