Com creix el pebre negre, els seus beneficis i perjudicis, els seus objectius

A l’edat mitjana, quan ja era molt estesa a Europa, servia com a espècia, una medicina i una moneda d’intercanvi i un mitjà d’inversió i només un regal entre la gent rica. Els pagaven quitrents, pagaven suborns i multes.

Avui per a nosaltres és només una espècia que hi ha a totes les cuines. Nosaltres, sense dubtar-ho, pimentem els nostres plats. I què és el pebre? Quines són les seves propietats, com creix com és útil i perjudicial? Resulta que el condiment picant no només pot millorar el gust dels plats. Llegiu-ne més per a més detalls.

Pebre negre

El pebrot o, com tothom sap, el pebre és una de les cultures més antigues... La història del cultiu de pebre negre a la seva pàtria històrica a l'estat de Kerala (abans Malihabar, en traducció "la terra del pebre") a la costa sud-oest de l'Índia té més de quatre mil anys.

Aquesta estreta franja costanera és el bressol de l’arbust enfilat, el fruit del qual és el famós pebre negre.

Interessant Els pèsols es deien "or negre", es comerciaven i es podien utilitzar com a diners. A Alemanya, la gent adinerada era anomenada "bossa de pebre".

Els grans de pebre negre s’utilitzaven en la momificació dels faraons, com ho demostra l’excavació de la tomba de Ramsès II (1213 aC). Aleshores es va iniciar l’ús dels pèsols en cosmetologia.

Avui el líder mundial en la producció d’espècies és Vietnam.

El pebrot és una espècie del gènere Pepper de la família Pepper (Piperaceae). És un arbust o un petit arbre en forma de lliana, amb una longitud de 15 metres d’hàbitat natural. És cert que en plantacions la seva alçada no supera els 5-6 metres. Les arrels aèries es formen als nodes.

La ciència coneix fins a un miler i mig d’espècies, però només sis d’elles s’utilitzen com a condiment: Piper i Kubeba africans, llargs, negres i blancs. La majoria de les espècies creixen als tròpics, a Amèrica i a les regions monzones de l'Àsia oriental.

El fruit de la planta és de 5 mm de diàmetre i de forma rodona i pèsol. Inicialment té un color verd, ja que madura - es torna vermell, quan s'asseca - es torna negre. Les panotxes de pebre aconsegueixen una longitud de 8-14 cm. Cada pinzell conté uns 20-30 fruits.

Anteriorment, les farmàcies utilitzaven pèsols com a pes per pesar les mercaderies. Si els fruits són d’alta qualitat, llavors 1000 pèsols pesen exactament 460 g.

Es distribueixen principalment per aus i petits mamífers, per exemple, els ratpenats.

Les fulles són simples, ovades, cuiroses, alternes, de 80-100 mm de llarg. Floreix amb petites flors blanques o groguenques, recollides en inflorescències.

Dóna fruit dues vegades a l'any durant 25-30 anys, a partir del quart any. Divorciat només pel bé d'obtenir fruita.

Il·lustració botànica d’un llibre, 1887

Composició i propietats químiques

Avui en dia l’espècia està molt estesa i es cultiva en plantacions d’Amèrica a Àsia.

Composició:

• resina (1-2%);
• oli gras (6-12%);
• oleoresina: s'utilitza com a additiu alimentari en la producció industrial de productes;
• l’alcaloide piperina (5-9%), que dóna la punyència al pebre del gènere Piper;
• oli essencial (0,9-2,5%). És responsable de l’olor familiar del pebre.L’oli essencial conté dipentè, feandandrè, sesquiterpè, cariofilena;
• midó (fins al 60%, segons el tipus).

Valor nutricional per 100 g de producte:

• hidrats de carboni: 64 g (21% de la ingesta diària d’una persona);
• greixos - 3,26 g (4%);
• proteïnes - 10,39 g (14%);
• aigua - 12,46 g;
• cendra - 9,89 g.

Contingut calòric: 256 kcal per 100 g.

Composició:

• sucres - 0,6 g;
• fibra - 25,3 g;
• colesterol - 0 mg;
• greixos trans - 0 g.

Del pebrot negre, soluble en greix vitamines A, betacarotè, alfa-carotè, E i K.

De les vitamines hidrosolubles B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9:

• vitamina A - 27 mcg (3% del valor diari d’una persona);
• betacarotè - 310 mcg (6,2%);
• alfa carotè - 12 mcg (0,2%);
• vitamina E - 1 mg (7,1%);
• vitamina K - 163,7 μg (136,4%);
• vitamina B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamina B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamina B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamina B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamina B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamina B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamina B9 - 17 μg (4,3%).

La relació de minerals (macro i microelements) continguts en el pebre negre:

• calci - 443 mg (44,3% de la ingesta humana diària);
• ferro - 9,7 mg (97,1%);
• magnesi - 171 mg (42,8%);
• fòsfor - 158 mg (22,6%);
• potassi - 329 mg (28,3%);
• sodi - 20 mg (1,5%);
• zinc - 1,2 mg (10,8%);
• coure - 1,3 mg (147,8%);
• manganès - 12,8 mg (554,5%);
• seleni - 4,9 μg (8,9%);
• fluor - 34,2 mcg.

Benefici

S'hi acrediten espècies moltes propietats útils: antisèptic, antioxidant, antibacterià, carminatiu, antimicrobian, analgèsic, antiespasmòdic, tònic, escalfant, diürètic i colerètic.

Hi ha característiques positives:

1. Pel sistema cardiovascular: millora la circulació sanguínia, prevenint coàguls de sang.
2. Per al sistema respiratori: en combinació amb la mel, ajuda a eliminar el moc dels pulmons.
3. Per al sistema digestiu: elimina toxines, toxines i paràsits del cos, és útil per al fetge, estimula la producció d’enzims per millorar el metabolisme.
4. Pel sistema nerviós: un antioxidant natural, estimula la producció d’hormones de l’endorfina de alegria i de la serotonina.

El pebre negre pot ser beneficiós per a:

• amb violacions de la circulació sanguínia;
• a falta de gana;
• amb secreció insuficient de suc gàstric;
• amb còlics, restrenyiment, dèbil peristaltisme intestinal;
• en el paper d’un diürètic;
• amb artrosi, reumatisme, artritis;
• amb ARVI;
• amb esquinços i dolor muscular;
• per al tractament de l’herpes;
• enfortir el sistema immune;
• per al tractament de les migranyes, debilitat i marejos;
• revitalitzar la melsa;
• per aprimar la sang;
• amb dermatitis;
• eliminar el mal de queixals;
• amb malalties de la cavitat oral;
• sobrepès;
• com a afrodisíac.

Nociu

El dany de Piper només radica en la seva punyència, que pot causar danys al cos. Però per això cal menjar més de 4 g de pebre al dia.

Heu de limitar el consum de pebre negre si hi ha malalties:

• mucosa gàstrica (gastritis, úlcera);
• amb hipertensió;
• en cas de patologies greus de ronyó i bufeta;
• amb trastorns mentals;
• embaràs.

Aplicant pebre negre

Normalment s’afegeix pebre als plats, quan hi ha signes d’un refredat, “pres al pit”. Tot i això, hi ha moltes més maneres d’utilitzar-lo.

En cuina

Amb finalitats culinàries, s’utilitza principalment espècies. A tots els plats s’afegeix pebre negre: sopes, plats principals, embotits, embotits, pastes, refrigeris freds.

Els cuiners experimentats també utilitzen espècies blanques en la cuina, afegint-la a salses cremoses, carns blanques i plats de peix.

Green Piper és una espècia preferida de la cuina asiàtica, tot i que ara es fa més habitual a Europa. També va bé amb salses, marisc, carn.

Interessant Un ús inusual de la baia de Malikhabara és en les postres i les galetes, i afegir-la a còctels, tes i cafè donarà a les begudes un efecte tònic i un gust inusual.

A Rússia, el pebre negre està molt estès tant en pèsols com en terra. La seva vida útil no està limitada en condicions d'emmagatzematge tancades. Però la validesa del sòl està limitada a un mes, després del qual perd la nitidesa i les espècies. Per tant, els molins d'espècies són rellevants i en demanda, permetent triturar els pebrots durant la cocció.

En medicina popular

L’ús del pebre en la medicina popular es practica des de fa temps. D’aquesta manera s’hi fan tintures, inhalació, esbandit i fregament.

Important! Observeu la dosi: el més mínim excés de les porcions permeses pot causar molèsties i efectes secundaris.

Contra la tos

El Piper ajuda a disminuir la flema. Per facilitar-vos la tos, agafeu dos petits pessics de producte mòlt (a la punta d’un ganivet), barregeu-ho bé amb quatre cullerades de mel i afegiu-hi unes gotes de suc de llimona. Prendre aquest remei tres vegades al dia.

Contra els refredats

En cas d’ARVI, heu de menjar dos pèsols quatre vegades al dia.

Amb diarrea

Per a trastorns intestinals, es recomana beure 1 cda. l llet al forn amb pebre negre a la punta d’un ganivet.

Per al restrenyiment

El condiment picant estimula la motilitat intestinal.

Per fer-ho, es recomana prendre mitja culleradeta de pebre i un polsim de canyella, diluir en un got d’aigua bullint, deixar-ho reposar mitja hora. A continuació, beu un glop durant una hora. Els espasmes baixen, el treball del sistema digestiu es normalitza.

En el tractament d’òrgans respiratoris (malalties respiratòries)

Cerveu llet amb espècies negres i cúrcuma, preneu-los en petites begudes.

Per al dolor articular i reumatisme

Per triturar: 1 tassa d’oli d’oliva, dues cullerades de pebre. Escalfar a un bany d’aigua durant uns 15 minuts. Refrigerar a temperatura ambient. Es fregueu a les molèsties.

El guix de pebre funciona bé. Per fer-ho, barregeu una culleradeta cadascuna de pebre, mel i farina. Aplicar a un lloc adolorit, cobrir amb gasa al damunt i fixar amb un guix.

Pel tractament de la impotència

Barregeu 0,25 culleradetes. espècies calentes i 0,25 cul. Sàhara. Això fa que mitja culleradeta de la barreja. Dissoleu-lo en un got de llet, beu-lo. Repetiu durant set dies.

Amb diabetis

Les persones amb diabetis mellitus són propenses a la trombosi i les espècies calentes redueixen la sang. El producte accelera el metabolisme, el seu índex glucèmic és baix, només 15 unitats, no hi haurà cap perjudici. Però cal saber quan s’ha d’aturar-la dosi màxima és només d’1 g al dia.

Aprimament

La propietat de cremar greixos del condiment permet perdre pes amb inactivitat física. Millora la peristaltisme intestinal i afavoreix una neteja ràpida de toxines, evita una nova deposició de greixos.

Per fer-ho, és útil prendre una beguda amb el suc de cogombres (100 ml), pebre vermell (50 ml) i tomàquets (50 ml), afegint-hi un pessic d'espècies mòltes.

Per a càlculs renals

Aquesta eina ajudarà a dissoldre la sorra o a treure pedres: poseu pèsols negres a les panses. Prendre cinc d’aquests pèsols un cop al dia abans de dinar durant dues setmanes.

Per a malalties de la pell

Barregeu el condiment i el henna en proporcions iguals. Aplicar a zones danyades un cop al dia.

Aquest remei ajudarà amb líquens, èczemes, ebullicions, urticàries. Si moleu els grans negres en pols, barregeu-ho amb el iogurt, podeu desfer-vos de les pigues i l’acne.

En cosmetologia i perfumeria

Des de l’ús del pebre en la momificació dels faraons, la ciència s’ha avançat molt per davant.

Interessant L’espècia és capaç de millorar el to de la pell, fins i tot del seu color. Les cremes amb extracte de baies de pebre tenen propietats antisèptiques i antibacterianes, cosa que ajuda a la pell amb problemes.

L’aplicació del condiment en combinació amb altres ingredients capil·lars ajuda a enfortir els fol·licles capil·lars, a despertar els fol·licles adormits i a fer el cabell més gruixut i fort.

Màscara per la cara

Ajuda a netejar la pell de l’acne i l’acne, accelera la regeneració de les cèl·lules epidèrmiques. S’aplica externament.

Per fer-ho, barregeu pebre i formatge cottage en proporcions iguals fins aconseguir una consistència homogènia. Apliqueu a la cara amb massatges, moviments circulars. Esbandiu després de 15 minuts amb aigua freda. Amb un ús regular, el color de la pell s’apareix i les inflamacions desapareixen.

Màscara de pèl

Per a la pèrdua de cabell, barregeu proporcions iguals de sal, pebre en pols i suc de ceba. Aplicar al cabell durant 45 minuts durant tota la longitud. Es frega al cuir cabellut. Esbandiu amb xampú natural. L’efecte es notarà amb un ús regular per quarta vegada.

Compresses per inflar als ulls

Les "bosses" sota els ulls són un problema a la societat moderna. El ritme de vida ràpid, l’estrès constant i la falta de son són la causa de l’edema.

Barregeu mitja culleradeta de cafè mòlt i la mateixa quantitat d’oli de coco. Afegiu les baies de Malikhabara a la punta del ganivet. Diluir amb aigua fins que tingui consistència de crema agria. Apliqueu la mescla a la inflor durant 10 minuts suaument per no entrar als ulls. Esbandiu amb un cotó humit de cotó i esbandiu amb aigua freda.

La compresa millorarà l’estat de la pell de les parpelles inferiors.

Contraindicacions

Els avantatges i els perjudicis del pebre negre depenen de si hi ha contraindicacions estrictes per al seu ús. Amb moderació, el producte ajudarà a desfer-se dels símptomes de moltes malalties i reforçar el cos. No heu d’abusar-lo de persones amb hipertensió, malalties gastrointestinals i malalties de gola.

Com es cultiva pebre negre a casa

És possible cultivar una espècia a casa. Analitzem de manera especial la que heu de prestar atenció.

Varietats

Per créixer heu de buscar llavors de pebre negre vermell. Es venen en bosses de plàstic segellades.

Es creu que qualsevol varietat de llavors que es venen a la botiga de queviures a la secció de condiments pot germinar. Experimenta

Només brotaran grans pèsols, de manera que escolliu productes de qualitat assecats sense trencar la tecnologia i utilitzant productes químics que augmentin la vida útil.

Fixeu-vos en el que hi ha escrit al paquet: com s’assecava llavor, ja sigui de forma natural

És probable que els pèsols envasats fa més d'un anyaixí que busqueu llavors més fresques.

Remullar-les amb aigua tèbia (+ 25 ° С) un dia abans de plantar. Llança els que surten.

Aterratge

Les llavors s’han de plantar en una olla amb una capa de drenatge d’argila expandida o runa ordinària. La mescla a punt és adequada per sembrar. Plantat a finals de maig - principis de juny.

Un contenidor amb aterratge es col·loca a les finestres de l'oest o de l'est, on no hi ha llum solar directa, però hi ha prou il·luminació. A falta d’una oportunitat, al costat sud, haureu d’amagar la planta de la llum brillant.

El pebre se sent bé a una temperatura de +25 ° C. A + 16 ° C, comença un període de dormència, l'hivernada.

Per començar a brotar, tapeu-ho amb una pel·lícula, per obtenir un efecte hivernacle i creant un clima similar a un tropical. Airejar i regar les plantes regularment. Les plàntules han d’aparèixer a les 3-4 setmanes.

Cura

El sòl ha d’estar lleugerament humit. A la tardor, el reg es redueix a la meitat.

Abonar amb un fertilitzant mineral complex o fems de pollastre. Això es fa dues vegades a l’any: abans de l’inici del creixement (a la primavera) i després de la fructificació (a la tardor).

Trasplantats segons calgui a la primavera. Les plantes joves es trasplanten cada any amb dipòsits de plantació més grans i els adults, un cop cada dos anys.

Problemes que es poden trobar en el procés de creixement:

• la planta s’estén o s’aboca el fullatge - falta de llum solar;
• fulles morenes - no hi ha humitat suficient, amb groguenques - humitat excessiva;
• en bones condicions de cultiu, la planta aconsegueix una alçada de fins a dos metres, i llavors necessitarà un suport.

Durant el cultiu, a la part posterior de la fulla es poden observar formacions blanques que s’assemblen als ous. Es tornaran negres amb el pas del temps. Aquestes formacions són una característica de les plantes, no representen cap perill.

Collita i emmagatzematge

L’espècia comença a donar fruits el segon any de creixement. Segons l’època de la collita s’obtenen pebrots verds, blancs i negres. El blanc s’obté trepitjant fruites madures durant dues setmanes i després pelant i assecat.

El millor és guardar-lo en un pot de vidre ben tancat. Tritureu abans d’utilitzar-les en porcions petites.

Conclusió

Perquè la baia de Malikhabara arribi a la taula en la seva forma habitual, la collita encara està verda, de color verd o groc.La recol·lecció de vegades necessita molts mesos, ja que les llavors maduren desigualment, de manera que el procés es considera intensiu en el treball.

Els amants de la condimentació no han d’anar a la botiga de pebre. Podeu plantar-lo al fons de la finestra. Ara us coneixen les regles i els secrets del cultiu. Amb molta cura, obteniu el vostre propi cultiu picant entre dos o tres anys.