Què és el nabo, què sembla a la foto, com cuinar-lo i menjar-lo

El nabo va ser un dels principals productes alimentaris a Rússia durant molts segles, i ara és oblidat sense perjudici. Només els rars coneixedors d’una verdura coneixen el seu gust i propietats útils. S'utilitza no només en cuina, sinó també en medicina tradicional.

Què és el nabo

És un vegetal d’arrel comestible. El nabo pertany a la família de les crucíferes, el gènere de la col, pertany a les plantes herbàcies dicotiledònies. Els antics grecs i egipcis van començar a conrear activament la verdura, a poc a poc es va guanyar la confiança dels agricultors de l'Àsia central i occidental. Va arribar al territori de Rússia des de Bizanci i fins al segle XVI va seguir sent un producte indispensable, fins que va ser suplantat per patates.

Què sembla una verdura

En el primer any de vida, el nabo forma un cultiu d’arrels, que consisteix en la part inferior del brot i l’hipocòtil - la part de la tija entre l’arrel i els cotiledons. La forma depèn de l’espècie, pot ser ovalada, allargada, oblonga o plana. La polpa és densa i sucosa, el color sol ser blanc o groc, menys sovint blanc-morat i blanc-rosa.

A la superfície del nabo, es forma una roseta amb fulles serrades peciolades llargues. La tija espessida aconsegueix una mitjana de 40-50 cm d’alçada.

Al segon any, brots florals de 3 a 8 cm de longitud i es formen llavors. Les inflorescències són corymbose. Flors de naps de tons grocs floreixen des de la perifèria fins al centre. Els conreus arrels es lliguen en forma de pinzell a partir de beines erectes amb petites llavors esfèriques.

Quins colors hi ha

L’ombra del cultiu d’arrel depèn del contingut dels pigments vegetals:

1. El nabo negre conté molts antibiòtics d’herbes.
2. El nabo verd té un gust de rave, conté una quantitat major de niacina i ferro.
3. El groc - el nabo és el líder en quantitat de carotè, vitamina PP i C.
4. El nabo blanc té el gust més delicat i un contingut baix en calories.

També hi ha tipus vermells clars de naps, morats i morats.

Planta perenne o anual

Segons el tipus de nabo, pot ser tant anual com perenne.

Tipus de naps

La classificació dels tipus i varietats de naps es basa en:

• la quantitat de compostos de sucre en la composició;
• rendiment;
• període de maduració.

Dolç

Les varietats de naps dolços contenen olis essencials molt amargs, cosa que proporciona a les verdures d’arrel un sabor delicat i picant. Popular entre ells:

1. Blancaneus: maduració precoç, amb un pes de 50-80 g, amb una tecnologia agrícola alta arriba als 200 g. El cultiu d’arrel és blanc amb una pell fina, la polpa és sucosa i cruixent.
2. Bola daurada: nabo mitjà i precoç, ric en vitamines. El pes arriba als 400 g, groc a dins i a fora, forma arrodonida
3. La bola blanca és una fructífera varietat de mitja temporada. Pes mitjà: 500 g, sabor sense amargor. Les fulles joves són adequades per al consum humà.
4. Dunyasha és un nabo que pesa 150-200 g, amb pell de taronja i carn de color groc daurat.

El més productiu

Les varietats amb major rendiment donen des d’1 sq. m 4 kg o més. S'han demostrat a la pràctica:

1. Petrovskaya-1. Cultivat durant diverses dècades, ideal per a Rússia central. Una varietat sense pretensió i resistència, madura en 60-65 dies. Els conreus arrels de 60-150 g es troben durant molt de temps i no perden les seves propietats beneficioses.
2. Tòquio: varietat d’amanides, collit 27-30 dies després de la sembra. Tant els naps de mida petita com el fullatge es mengen. La varietat és resistent al clima fred, però requereix un reg constant.
3. Snegurochka és un cultiu precoç amb un pes mitjà de 65 g. En camp obert dóna 3-3,5 kg per metre quadrat. m, interior - fins a 8 kg.Resistent a la floració, tolerant a l’ombra, resistent a la humitat.

Amb grans cultius d’arrels

Les varietats es distingeixen pels cultius d’arrels més voluminosos i forts amb un període augmentat emmagatzematge. Entre ells es troben:

1. White Night és una varietat txeca. La verdura d’arrel pesa entre 500 g. La polpa és sucosa, no amarga, amb una excel·lent conservació de la qualitat.
2. Milà. Madura en 50-60 dies, sembla un rave, pesa 100-200 g. Les qualitats del sabor són altes, resistents a les malalties.
3. Mida russa. El pes arriba als 2 kg, no es deteriora durant el transport, s’emmagatzema tot l’hivern sense pèrdua de qualitat. Vegetació d’arrel carinyosa amb gust tradicional.

D'hora

Un dels factors clau en la popularitat dels naps és la maduresa primerenca. Aquesta categoria inclou varietats, la temporada de cultiu i la maduració és de 45-60 dies:

1. Glasha és un naps de forma rodona plana, amb un pes de 80-100 g. De sabor dolç, d'ús universal, de qualitat mantinguda mitjana.
2. La geisha és una varietat fructífera per a amanides. Cultius d’arrel amb un pes de 60 a 200 g, el fullatge s’utilitza com a verd. Resistentment a les malalties, no adequat per a l'emmagatzematge.
3. El groc pot madurar en 60-70 dies, depenent de les condicions meteorològiques. En un clima favorable, pot guanyar pes fins a 1,2 kg.

Mitja temporada

Les varietats amb una mitjana de temporada de creixement de fins a 90 dies no són menys exigents. Més productiu:

1. Luna és un cultiu resistent al fred per al consum fresc i l'elaboració culinària. Pes mitjà: 150-200 g. Mostra un rendiment estable fins a 1,5 kg per 1 m 2. m.
2. Gribovskaya. Al cap de 70-75 dies, un gran naps de color morat clar madura. Apte per a l’emmagatzematge a l’hivern, resistent al fred.
3. Infermera - arrels grogues de 200-250 g. La qualitat del sabor és superior a la mitjana universal. Productivitat: fins a 4,2 kg per 1 sq. m.

Tard

Si el nabo madura al cap de 90 dies o més, es considera tard. Popular entre jardiners:

1. El cometa és una fructífera varietat amb excel·lents característiques gustatives. El pes estàndard d’una verdura és de 150-200 g, la forma és allargada, a la part superior hi ha un color morat.
2. Bitrbita. Verema 3 mesos després de la sembra. El pes del nabo sol arribar als 500 g, adequat per a l’emmagatzematge.
3. Tiram-tiram. La varietat es valora pel seu baix contingut amarg i gran quantitat de vitamines i minerals. La massa del cultiu d’arrels no sol superar els 200 g.

Com cuinar i menjar naps

La verdura és rica en vitamines i substàncies biològicament actives.

Important! Els naps contenen un compost rar anomenat glucorafanina, que impedeix la formació de cèl·lules canceroses.

Característiques beneficioses:

• té acció antiinflamatòria i bactericida;
• accelera els processos metabòlics;
• reforça el sistema immune, el teixit ossi i el sistema nerviós;
• manté l’elasticitat dels vasos sanguinis.

Casos en què una verdura està contraindicada:

• malalties gastrointestinals, diabetis;
• patologies greus dels ronyons i del fetge;
• trastorns del sistema endocrí.

Les verdures d’arrel es mengen crues, escabetxades o processades tèrmicament. Les varietats de fulla s'utilitzen només fresques.

Raw

A un adult se li pot menjar 200-300 g de naps crus al dia. Es trosseja a ratlladora o es talla finament per elaborar amanides salades, plats secundaris per a carn i peix. Les fulles s’afegeixen a sopes i salses.

Important! En dietètica, els naps estan guanyant popularitat a causa del seu alt contingut en cel·lulosa i fibra. Ajuden a corregir el pes en un curt període de temps.

Receptes de cuina

Menjar una verdura al vapor o bullida pot ajudar a prevenir problemes digestius.

Al vapor

El nabo al vapor és el plat més senzill. Serviu-lo com a plat secundari. El plat és insubstituïble a la publicació.

Necessitarà:

• naps - 1-2 unitats. per persona;
• aigua - 2 cullerades. l .;
• sal.

Preparació:

1. Els naps es renten i es pelen.
2. Talleu-les a rodanxes fines i poseu-les en un motlle.
3. Afegiu aigua, sal i poseu-ho al forn a 160-180 ºC.
4. Una hora després, serviu-ho calent, després d’afegir una mica de mantega.

Porridge

El porridge arriba amb sucre, picant o amb verdures. Per als naps amb arròs, és recomanable triar una varietat dolça.

Ingredients:

• arròs - 120 g;
• nabo - 350-400 g;
• llet - 350 ml;
• mantega;
• sal i sucre al gust.

Preparació:

1. La verdura d'arrel picada ben fina es guisa amb mantega durant 10 minuts.
2. Esmicolat a estat puré.
3. Transferiu-la a una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi arròs rentat, llet i cuineu fins que el cereal estigui cuit.

El porridge calent es condimenta amb sucre i mantega.

Fregit

Els naps fregits es serveixen com a plat lateral o com a plat independent.

Ingredients:

• nabo - 1 kg;
• mantega - 20 g;
• oli vegetal - 150 ml;
• cebes - 1 cap gran;
• pebre salat.

Preparació:

1. La verdura es talla a tires i es deixa bullir durant 3 minuts.
2. Colar i posar en una paella preescalfada amb oli.
3. Passats els 5 minuts afegiu-hi la ceba, la sal, les espècies i sofregiu-la durant 10 minuts més fins que estiguin tendres.

Si ho desitgeu, condimenteu-ho amb la crema agra, salpebreu-les amb herbes picades.

Conclusió

El nabo té moltes propietats útils i no perd la seva rellevància amb la varietat moderna de verdures. Els nombrosos sabors i matisos de la verdura d’arrel la converteixen en un lloc ideal per a experiments culinaris. Els jardiners agraeixen els naps per la seva sense pretensió, una àmplia selecció de varietats i una maduració ràpida.