Quan s'ha de recollir i com assecar adequadament l'alfàbrega a casa

L’alfàbrega és una herba anual que s’utilitza en medicina, cuina i cosmetologia. És adequat com a condiment en sopes i amanides, conserva un aroma pronunciat congelat i assecat. L’alfàbrega s’utilitza per aromatitzar vinagre i oli vegetal. Com assecar l’alfàbrega a casa - t’ho expliquem a l’article.

Es pot assecar l’alfàbrega

L’ús d’herbes fresques durant tot l’any és una tasca difícil, no sempre és possible comprar-les a l’hivern. En aquest cas, la solució del problema és preparar herbes seques a casa. L’alfàbrega s’asseca de diverses maneres. En el procés, tingueu en compte que la planta no ha d’estar exposada a la llum directa del sol, en aquest cas, perdrà tot el subministrament de vitamina C.

Important! L'alfàbrega no ha de ser utilitzada per persones amb malalties cardíaques coronàries, tromboflebitis, hipertensió, que han patit infart de miocardi.

Avantatges i desavantatges d’aquest mètode de contractació

Un avantatge significatiu d'aquest mètode és que una planta seca adequadament conserva una rica composició química:

• vitamines A, C, K, E;
• manganès;
• ferro;
• zinc;
• coure;
• fòsfor;
• seleni;
• glicòsids i saponines;
• olis essencials;
• tanins;
• fitònids i sucres.

Propietats útils de l’alfàbrega seca:

• reposició de vitamines que falten durant les dietes: les dietes estrictes comporten una deficiència de nutrients i l'alfàbrega fresca o seca compensa la seva manca;
• netejar el cos: la planta ajuda a eliminar toxines del cos;
• Propietats antisèptiques i antiinflamatòries: la planta alleuja l’estat de la grip, millora el tracte digestiu, calma el mal de dents i alleuja la inflamació de la laringe i els genitals.
• les herbes seques estimulen el cervell i calmen el sistema nerviós.

Els desavantatges de l'assecat són de caràcter tècnic:

• necessitareu equipament especial: un forn microones, assecador elèctric, etc.;
• haurà de tenir cura del lloc on mantenir-se verds abans d'assecar-se: ha de quedar sec, fosc i ventilat.

Selecció i preparació d'alfàbrega per assecar-se

Les fulles s’utilitzen com a matèries primeres, excloent els palets, ja que són rugoses o flors, segons les preferències del gust del cuiner.

Les matèries primeres recollides s’elaboren, es renten amb aigua corrent. Les herbes humides no s’utilitzen per assecar-se, de manera que l’alfàbrega s’agita, i després es posa en una tovallola o paper en una sola capa. D’aquesta forma, les plantes es deixen en un lloc sec i fosc fins que tota la humitat s’hagi evaporat.

Important! No es pot assecar alfàbrega al diari, ja que la tinta d'impressió és verinosa i absorbida per la planta.

Quan s'ha de recollir per assecar-se l'hivern

L'alfàbrega es talla durant l'estiu abans o durant la floració... En aquest moment, la flor conté la major quantitat de oligoelements (zinc, coure, manganès, sodi) i substàncies aromàtiques, i les tiges encara no s’han tornat tosces.

La collita es cull dos cops: al juliol i a finals de setembre. És millor arrebossar les fulles un matí assolellat i sec, en aquest moment estan prou seques.

Important! La circulació, l’ombra i la calor de l’aire són fonamentals per a un assecatge correcte.

Mètodes d'assecat d'albahaca

Si no hi ha dispositius especials, escolliu un dels mètodes d’assecat natural.

En paquets

Per assecar-se, es tallen branques joves en rams, sobre els quals hi ha 8-12 fulles. Les tiges es renten amb aigua, s’assequen i s’enllacen en feixos de no més de 7 peces. D’aquesta manera les plantes s’assecaran més ràpidament.

Els feixos acabats es pengen sobre una corda a una distància de 15 a 20 cm els uns dels altres en un lloc sec, enfosquit i ben ventilat. Per a aquest propòsit són adequats un graner, les golfes i el balcó. Després de 2-3 setmanes, l’alfàbrega estarà a punt.

Fulls

Aquest mètode requereix fulles d'alfàbrega acabades de tallar. Algoritme d’accions:

1. Rentar i assecar les fulles.
2. Linea una làmina amb paper (podeu utilitzar les pantalles de la finestra).
3. Disposar les fulles en 1 capa.
4. Per protegir la verdor de la pols i dels insectes, cobriu la peça amb malla o gasa de niló. No es pot utilitzar un teixit ordinari, ja que la seva densa estructura alterarà la permeabilitat a l'aire i l'alfàbrega es podrirà i es farà inutilitzada.
5. Col·loqueu el forn en un lloc fosc i ventilat.
6. Després de 2 setmanes, organitzeu les fulles seques en recipients convenients, tanqueu-les hermèticament amb les tapes i reserveu-les.

Aixafat

Aquest mètode es diferencia de l’anterior en què es trituren totes les matèries primeres preparades i s’utilitza un forn com a dispositiu auxiliar.

Com procedir:

1. Esbandiu i assequeu l’alfàbrega.
2. Picar les fulles, però no massa fines.
3. Tapeu una làmina amb paper de forn, poseu-hi plantes picades sobre una capa fina.
4. Escalfeu el forn a + 40 ° C i poseu-hi un forn.
5. Assequeu les espècies durant 4-6 hores, mentre que cada dues hores obriu la porta del forn, deixant un petit buit durant 20-30 minuts.
6. Després d'assecar-ho, doneu en blanc refredar i, a continuació, posar en recipients convenient i deixar-lo per emmagatzemar.

Com assecar-se a l’aire lliure

Quan assequeu l’alfàbrega a l’aire lliure, tingueu en compte els desavantatges d’aquest mètode:

• la humitat i la temperatura ambient afecten el temps d’assecat: el procés pot durar diversos dies o setmanes;
• la brutícia i la pols s’instal·len sobre els espais buits si no estan protegits per res;
• a l'aire lliure, els olis essencials s'evaporen de les herbes, cosa que fa que l'aroma del producte sec sigui més feble;
• quan s’exposa a la llum directa del sol, el color de l’alfàbrega s’esvaeix.

L'espècia s'asseca a l'aire lliure de qualsevol forma convenient: en raïms o fulles. Les condicions òptimes són la temperatura de l’aire + 22 ... + 24 ° С, la humitat del 60-70% i l’absència de llum solar directa.

Al forn

Abans d’assecar les herbes, es renten i s’assequen. Per fer-ho, les fulles es posen sobre una tovallola de cotó perquè absorbeixi la humitat. Canvieu la tovallola segons calgui. Passades les 3-4 hores, inicieu el procediment d’assecat.

Algoritme d’accions:

1. Preescalfeu el forn a + 100 ºC.
2. Col·loqueu paper de pergamí sobre una fulla de forn, i fulles d'alfàbrega al damunt amb una capa fina.
3. No tanqueu el forn durant 2 hores. Les fulles disminuiran diverses vegades, però el seu aroma augmentarà.

Al microones

El principal avantatge de l’assecat al microones és que s’obté el resultat desitjat en qüestió de minuts.

Llista d'accions:

1. Recollir les matèries primeres, esbandir i assecar.
2. Col·locar un tovalló en un plat.
3. Part superior amb fulles d'alfàbrega en una sola capa.
4. Enceneu el microones durant 600-800 W.
5. Espereu 3-4 minuts.

Després d’això, l’herba seca s’envia a l’emmagatzematge o s’afegeix immediatament als plats.

En una assecadora elèctrica

Per eixugar l’alfàbrega d’aquesta manera, segueixen l’algorisme:

1. Esbandir les fulles recollides, agitar, deixar assecar-se.
2. Poseu l’herba sobre un palet en una sola capa.
3. Configureu la temperatura a + 35 ° С.
4. Substituïu els palets cada hora.

L’alfàbrega seca està a punt en 4 hores.

Com comprovar la preparació

L’alfàbrega seca adequadament es descompon i s’enfonsa bé, té una olor tangible i un color ric - verd fosc o morat.

Com i on aplicar-se

El gruel Basil s’utilitza per a fer màscares de cara i pèl. Aquests productes alleuren la inflamació, rejovenen i tonifiquen la pell.

L’alfàbrega seca s’afegeix com a espècia a carn picada, salses, plats calents i freds. L’espècia universal millora el gust de la carn i el peix.Els verds secs substitueixen les herbes fresques en conserves i en escabetx.

Algunes varietats tenen una aroma de llimona i són adequades per a la preparació de te. En medicina popular, aquest te s’utilitza per tractar malalties del sistema nerviós, augment de la fatiga. Els caldos es beuen per malalties renals i respiratòries.

Com menjar

L’alfàbrega seca s’afegeix en forma triturada a un plat preparat, per exemple, en una sopa o amanida. També s’utilitza el condiment en lloc de pebre en la fabricació d’embotits i productes carnis fumats.

Important! L’espècia està contraindicada per a persones amb al·lèrgies, diabetis i malalties cardiovasculars. Les dones embarassades l'utilitzen en quantitats limitades.

Com guardar alfàbrega seca

Les fulles senceres es dobleguen en bosses de paper, es tapen i es guarden en un lloc sec i fosc. L’alfàbrega mòlta s’aboca en gerres segellades amb tapes estretes. És important que no deixin passar l’aire, ja que l’aroma d’alfàbrega es desgasta ràpidament.

Si s'han complert totes les condicions d'assecat, llavors les espècies es conserven durant un any.

Conclusió

Per a la preparació de la condiment, són útils els dispositius auxiliars: un forn de microones, un assecador elèctric o un forn. Si les condicions ho permeten, asseca’t naturalment a l’aire lliure. L’alfàbrega seca s’emmagatzema en raïms o terra en contenidors que no permeten que hi passi l’aire.