És possible escabetjar cogombres zozulya per a l’hivern i com fer-ne un saborós i senzill

Cogombres en vinagre de la varietat Zozulya s'utilitza com a guarnició de picant a la sopa, com a plat secundari per a molts plats de carn o peix calents o per elaborar entrepans Perquè el decapat sigui saborós i aromàtic, és important l’elecció de fruites, així com la forma de conservar cogombres d’aquesta varietat.

És possible escabetxar cogombres de la varietat Zozulya

Cogombres Zozulya pertanyen a la maduració primerenca, són poc prudents en la cura, creixen bé tant en hivernacles com en camp obert.

Tot i que aquesta verdura s’utilitza més sovint per preparar amanides, també és adequada per a salat.

Característiques de la seva conservació

Per escabetx Les verdures que compleixin els requisits següents són les millors:

• fruites fresques i joves: no es recomana utilitzar excés de salat;
• pell fina amb cargols característics, elàstics, sense signes de sequedat i letargia;
• la polpa ha de ser força densa i sucosa;
• els fruits no han de ser amargs;
• la longitud òptima per a la sal no és superior a 15 cm, els fruits són parells, sense "deformitats".

Les verdures es pre-remullen en aigua durant almenys 10 hores, cosa que els ajudarà a mantenir-les cruixents i sucoses. Preferiblement remullar-lo a la primavera o aigua filtrada. L’aigua de l’aixeta ordinària conté clor, que afectarà negativament el gust.

Important. Si en tallar una verdura es fan visibles els buits a la polpa, aquest producte no és recomanable.

Les millors receptes per a escabetx de cogombres Zozulya

Hi ha moltes opcions de conserva adequades per a Zozuli, que permet diversificar tant els menús quotidians com els festius. Segons les addicions i les espècies utilitzades, la salaó pot resultar picant i piquant, delicada, amb una lleugera sourness o rica amb un gust vegetal agradable.

Referència Podeu adobar aquesta verdura amb o sense vinagre.

"Assortit" amb tomàquets i pebre vermell

La combinació de cogombres amb tomàquets i pebrots dolços donarà al plat un gust vegetal brillant que agradarà als amants de la marinada suau.

Ingredients:

• aigua - 1,5 l;
• cogombres - 0,5 kg;
• pebrots - 250 g;
• tomàquets petits - 800-900 g;
• vinagre - 100 ml;
• sucre - 2,5 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada;
• all - 1 cap;
• anet - 3-4 paraigües;
• fulles de cirera, groselles o roures - un parell de trossos.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu els envasos amb antelació, renteu i assequeu totes les verdures i herbes.
2. Poseu fulles i anet a la part inferior de la gerra. Poseu al damunt els tomàquets, els pebrots picats, els alls i els cogombres.
3. Aboqueu les verdures amb aigua bullent, al cap de 10-15 minuts, aboqueu l’aigua en una cassola i poseu-la al foc. Després de bullir, aboqueu el líquid al recipient amb les verdures.
4. Passats els 10-15 minuts, aboqueu-hi l’aigua a la cassola, afegiu-hi sucre, sal, tireu-hi vinagre i espereu que bulli.
5. Poseu l’anet sencer a la gerra.
6. Aboqueu el líquid bullent al flascó fins a la pell i torneu immediatament a la tapa.
7. Gireu el contenidor cap per avall. Després de refredar, transferiu-lo a una zona d'emmagatzematge freda.

No cal cobrir el recipient amb una tovallola en aquesta recepta.

Per degustar, afegiu-hi grans, pebrots calents, ceba o rave.

Cogombres adobats Zozulya sense vinagre

Marinar sense vinagre és adequat tant per a persones amb una dieta saludable com per a nens. Aquesta preparació té un gust agradable amb una punxència moderada.

Ingredients:

• cogombres - 1 kg;
• aigua - 1,5 l;
• all - 5 grans d'all;
• fulles de cirera, grosella, rave - 1 peça .;
• anet - 1 unitat .;
• sal - 2 cullerades. l

Preparació:

1. Poseu les fulles, l'anet i l'all en un recipient de vidre preparat.
2. Poseu els cogombres en una gerra, procurant tamponar-los amb força.
3. Dissolgueu la sal en aigua i afegiu les verdures. Tanqueu el pot amb una tapa de niló i deixeu-ho durant 1-2 dies.
4. Els cogombres han de canviar el seu color verd per groguenc i, posteriorment, el líquid de la gerra s’ha de drenar a un altre recipient.
5. Aboqueu les verdures amb aigua bullent neta, deixeu-ho refredar completament.
6. Passades les 2-3 hores, aboqueu l’aigua i aboqueu-hi la salmorra del primer desguàs al pot, prèviament prèviament portada a ebullició.
7. Enrotlla la tapa.

Podeu utilitzar cilantro, julivert o alfàbrega amb la vostra elecció d’anet en aquesta recepta.

En suc de tomàquet

Cuinar cogombres en suc de tomàquet us permetrà fer-ho sense afegir vinagre, ja que el suc de tomàquet donarà a la preparació una amargor agradable.

Productes obligatoris:

• cogombres joves - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• suc de tomàquet gruixut - 1 l;
• all - 5-7 dents;
• pebrots dolços - 2 mitjans;
• grans de pebre calent: un polsim o per tastar;
• sucre - 6 cullerades. l .;
• sal - 6 cullerades. l .;
• fulles de roure o cirera: 2 fulles cadascuna.

Mètode de cuina:

1. Rentar i assecar totes les verdures. Peleu els alls i el pebre.
2. En un pot esterilitzat, poseu primer les fulles amb cura, després Zozulya.
3. Ompliu el recipient amb aigua bullent, abocant aigua bullent fins al límit. Deixar refredar.
4. Tritureu els pebrots juntament amb els alls amb una batedora.
5. Aboqueu el suc de tomàquet en un recipient profund, afegiu-hi pebre picat i all, afegiu-hi sucre i sal. Barregeu bé i poseu-ho al foc fins que bulli.
6. Escorreu l’aigua refredada del pot, afegiu-hi grans de pebre calent al recipient i aboqueu-hi la barreja de tomàquet-pebre bullent perquè el líquid cobreixi completament les verdures.
7. Enrotlleu les gerres amb una tapa i espereu fins que es refredin completament, després de les quals es pot traslladar la salaó al soterrani o a qualsevol altre lloc fresc.

Per obtenir un sabor picant, s’hi pot afegir una beina petita de chiles, que es posa en una gerra junt amb els cogombres.

Recepta de pèsols verds

Per fer que el menjar enllaunat sigui més original, afegiu pèsols verds al producte principal, que transformarà el berenar habitual.

Productes obligatoris:

• Cogombres Zozulya - 500-600 g;
• aigua - 0,5 l;
• pèsols verds - 150 g;
• sal - 0,5 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• vinagre - 20-25 ml;
• all - 5 grans d'all;
• anet, julivert, alfàbrega - 1 raig cadascun.

Com cuinar:

1. Rentar les verdures, esbandir diverses vegades els pèsols.
2. Poseu els pèsols nets al foc i coeu-ho uns 15 minuts.
3. Col·loqueu anet, julivert, alfàbrega i all en un recipient de vidre.
4. Disposar els cogombres amb força, plegant-los verticalment.
5. Aboqueu els pèsols.
6. Aboqueu aigua bullent en un recipient. Passats els 10 minuts, aboqueu el líquid en una cassola i bulliu, i després torneu-ho a posar a la gerra.
7. Passats els 10 minuts, s’ha de drenar el líquid de nou. Afegiu l’àcid acètic i tots els condiments a l’aigua drenada. Bullir.
8. Aboqueu la salmorra en un recipient, enrotlleu-la.

Pre-bullir els pèsols per a la seva preparació i remullar els cogombres ells mateixos en aigua.

Preparació per a l'escabetx

Per a la preparació ràpida de l'escabetx, podeu utilitzar escabetx de verdures pre-preparats, que us ajudaran a una dona de casa ocupada.

Productes obligatoris:

• cogombres - 1 kg;
• aigua - uns 1,5 litres;
• sal - 2-3 cullerades. l .;
• sucre: 1 cda.;
• vinagre - 90 g;
• pastanagues - 1 kg;
• pasta de tomàquet - 0,5 kg;
• cebes - 800-900 g.

Com cuinar:

1. Talleu les pastanagues a tires petites o a la reixa.
2. Piqueu la ceba amb un ganivet.
3. Talleu els cogombres a daus.
4. Poseu tots els ingredients, excepte el vinagre, en un cassó i poseu-ho al foc.
5. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent uns 40-45 minuts.
6. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir uns 15 minuts més.
7. Aboqueu la barreja en una gerra i enrotlleu-la.

Perquè la futura sopa d’escabetx sigui encara més satisfactòria i nutritiva, afegiu una mica d’ordi perlat (uns 0,5 kg) a una olla de verdures bullint juntament amb el vinagre.

Preparació per als entrepans

El "spread" original per als entrepans diversifica l'esmorzar habitual, fent-lo més saborós, saludable i més picant.

Ingredients:

• Zozulya - uns 900 g;
• cebes - 2 unitats;
• sal - 2,5-3 cullerades. l ;
• sucre - 2,5 tasses;
• vinagre de sidra de poma - 500-600 ml;
• grans de pebre negre: 7 peces .;
• cúrcuma - 0,5 cul.

Preparació:

1. Tallem els cogombres i les cebes a rodanxes i passem a un recipient profund. Afegir la sal i remenar.
2. Cobrir amb un plat o platillo amb una mica de pes al damunt, traslladar-lo a un lloc fresc i deixar-ho durant 3-4 hores.
3. Cal escórrer el suc alliberat de les verdures i s’ha de rentar les verdures.
4. Aboqueu vinagre en una cassola petita, afegiu-hi sucre, cúrcuma i pebre. Afegiu-hi uns grans o fulles de llorer si voleu. Bullir a foc lent fins que es dissolgui el sucre.
5. Transferiu les verdures al líquid del vinagre bullint. Deixeu-ho bullir i coure les verdures a foc mitjà durant uns 2 minuts.
6. Poseu les verdures en una gerra, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-la.

Les verdures amb sal es poden deixar a la nevera durant la nit i les llaunes acabades, després de cosir-les, es poden posar a la tapa i tapar-les amb una tovallola. El producte estarà llest per a l’ús d’aquí a dues setmanes.

Cogombres en vinagre Zozulya amb cendra de muntanya

Les baies de Rowan faran que el plat sigui increïblement picant, aromàtic i brillant. Aquests cogombres decoraran la taula festiva, anant bé amb un plat lateral calent.

Productes obligatoris:

• Zozulya - 650 g;
• aigua - 1,5 l;
• freixe de muntanya vermella madura - 300 g;
• vinagre - 100 g;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 3 cullerades. l

Mètode de cuina:

1. Poseu els cogombres amb les cues pre-tallades en una gerra.
2. Esbandiu bé les baies de serra sota aigua corrent i després aboqueu-hi aigua bullent.
3. Aboqueu les baies a la gerra.
4. Dissoleu sucre, sal i àcid acètic en aigua. Aboqueu el líquid resultant en un recipient amb verdures i baies.
5. Passats els 10-15 minuts, escorreu el líquid en una cassola, poseu-ho al foc i bulliu.
6. Aboqueu el líquid bullent sobre les verdures. Passats els 10 minuts, escorreu de nou l’aigua i bulliu.
7. Aboqueu salmorra bullent en un pot de verdures i enrotlleu la tapa.
8. Refredar i transferir a l’emmagatzematge.

El plat és baix en calories (35 kcal per 100 g), per la qual cosa és adequat per a les persones que segueixen la figura.

Condicions d’emmagatzematge

Es recomana emmagatzemar cogombres en vinagre d’aquest tipus no més d’un any, ja que si es conserva massa temps, el producte pot perdre el gust i triturar, tornant-se massa suau.

Condicions d'emmagatzematge:

• Guardeu els adob en un lloc fresc i fosc, com ara un celler o una nevera.
• el recipient per al menjar enllaunat ha d’estar esterilitzat i les tapes han de ser de ferro;
• Eviteu emmagatzemar el producte a temperatures extremadament baixes.

La temperatura d’emmagatzematge no ha de superar els + 10 ° С.

Consells útils

L’ús d’espècies no només millora el gust, sinó que també té un efecte positiu en l’emmagatzematge dels blancs:

• una petita quantitat de llavors de mostassa protegirà contra la inflor i l’esquinçament de les gorres;
• raval picat primament, enrotllat sota la tapa, mantindrà el producte de floridura;
• un parell de trossos d’escorça de roure faran que les verdures quedin cruixents;
• per una salada ràpida, els cogombres es poden picar diverses vegades amb una forquilla a banda i banda, després de tallar les cues.

És aconsellable posar la marinada acabada de preparar de cap per avall perquè la tapa sigui més atreta per la gerra.

Referència Per a la salaó, es recomana utilitzar la sal gruixuda més comuna, i no la sal marina o iodada. La sal fina pot fer que el menjar sigui massa suau i no sigui cruixent.

Conclusió

Podeu diversificar la vostra taula quotidiana o festiva amb l’ajut d’un refrigeri picant i aromàtic elaborat amb cogombres joves Zozulya. Producte en conserva podeu afegir-lo amb seguretat als primers i segons plats, i també utilitzar-lo com a propagació natural original del pa.

Perquè els aliments enllaunats tinguin més temps, guardeu-lo lluny de la llum i la calor.