Què és una patata i a quina família pertany, una descripció completa amb una foto

No hi ha cap persona al món que no hagi tastat patates. Per a alguns és el principal producte alimentari, per a d’altres és una font de calories addicionals. La patata és familiar a la nostra dieta, però, què en sabem de la planta mateixa, de la seva composició i origen, dels beneficis i perjudicis per al cos? Parlem d’això amb més detall.

Què és la patata: descripció

Les patates són una verdura increïble que alimenta, cura i beu durant tot l'any:

• es coneixen més de 3000 mètodes per cuinar plats de patates;
• usat en medicina tradicional i popular;
• s'utilitza com a matèria primera per a la producció d'alcohol etílic.

Els tubercles de patates són un magatzem de vitamines. A més d’aigua, midó (al voltant d’un 20%), proteïnes, greixos, el cultiu d’arrels conté potassi, fòsfor, magnesi, sodi, calci, ferro, una gran quantitat de vitamines C, B1, B2, B6 i àcids màlics, fòlics, cítrics.

El contingut més elevat de potassi, que és beneficiós per al cor, els vasos sanguinis i el sistema nerviós, es troba a la pell i a la polpa de la pell. Per conservar aquest oligoelement, els nutricionistes aconsellen cuinar patates amb els seus uniformes, és a dir, senceres, sense pelar-les. Les patates bullides o al forn contenen un màxim de nutrients.

En termes de contingut en vitamina C, les patates equivalen a les taronges: 200 g de tubercles contenen un requisit diari.

Referència Després de la propagació de patates a Europa, les epidèmies de l'escorbut es van aturar: el consum de la verdura en els aliments va cobrir la meitat de la dosi diària d'àcid ascòrbic.

Les propietats curatives de les patates es reconeixen oficialment. L’extracte de brots vegetals s’utilitza per a la producció de fàrmacs antivirals i immunomoduladors, agents curatius de ferides per al tractament de les úlceres d’estómac i malalties infeccioses-víriques de la pell i de les mucoses. A més, l’alcohol etílic s’obté de les patates, les propietats desinfectants de les quals potser tothom en sap.

La medicina tradicional fa temps que utilitza les propietats beneficioses de les patates per tractar els refredats, malalties del tracte gastrointestinal, articulacions, malalties de la pell i cremades. Els mètodes d’aplicació són diferents: infusions, tintures, inhalacions, pols, decoccions, compreses.

Referència El suc de patata acabat d’esprendre s’anomena cura per a cent malalties, com gastritis, anèmia, hipertensió, aterosclerosi, fibromes uterins, diabetis mellitus.

Característica botànica

En condicions naturals a Amèrica del Sud, és perenne, a l’agricultura a Europa i Rússia es conrea com a planta anual.

L’alçada d’un arbust de patates és de 30-80 cm, en alguns casos pot arribar als 1,5 m.

Es formen matolls a partir de 3-7 tiges. Al començament del desenvolupament, les tiges són nues, nervades o arrodonides, erectes, a mesura que el matoll creix, són capaces de brancar-se.

La part subterrània de la tija produeix brots llargs (estolons), a la part superior dels quals es formen tubercles. Els estolons són fàcils de distingir de les arrels: són més gruixuts i lleugers. La longitud dels estolons determinarà la mida del niu de la mata de la patata, dispersa o compacta.

Al planter, les fulles són simples, en una planta adulta - pubescents complexes. Les fulles estan disposades sobre la tija en espiral, consten d’un pecíol central i diversos parells de lòbuls laterals, que sempre acaben en un sol full-lòbul. Hi ha estípules a la unió del pecíol amb la tija. Les fulles es moren després de la floració, fructificació i formació de tubercles.

El color de les tiges i de les fulles varia del verd clar al verd fosc.La pigmentació antocianina és possible: segons el tipus de sòl i la varietat de les capçals, pot canviar de color prenent una tonalitat morada o vermellosa.

De dues a deu flors es recullen en inflorescències-rínxols situats a la part superior de la tija. Els pètals de color blanc, rosat pàl·lid o morat es recullen en una corol·la de cinc fulles. Més tard, al lloc de les flors, maduren fruites - baies amb un diàmetre de 2 cm, similar a un tomàquet verd, amb llavors petites. Maduren a la tardor, adquirint una agradable olor a maduixa, però no es mengen per la seva toxicitat.

Atenció! Les parts terrestres de les patates (fulles, tiges, fruites, tubercles verds) contenen una substància vegetal verinosa solanina, que és perillosa per als humans i els animals quan es menja.

El sistema d’arrel de les patates és de dos tipus:

• cultivat a partir de llavors: tija, amb una arrel central i un gran nombre de petits processos d’arrel;
• cultivat a partir d’un tubercle - fibrós, que consisteix en els sistemes d’arrel de tiges individuals: brot, tija propera i estoló.

La planta es propaga per llavors (per a la cria de noves varietats) i vegetativament (mitjançant la divisió del tubercle o brots bruts). Una planta cultivada a partir d’un tubercle produeix un cultiu el primer any.

Característiques de les matèries primeres

Entre les grapes, les patates es troben en quart lloc després del blat, el blat de moro i l’arròs.

Els tubercles són adequats no només per al menjar, sinó que una part important del cultiu s'utilitza com a matèria primera industrial per a la preparació de midó, alcohol etílic, glucosa i pinsos per a animals.

La patata produeix rendiments abundants sense gaire esforç i s’adapta fàcilment a diferents condicions climàtiques.

Molta gent creu que el tubercle és el fruit de la patata. De fet, es tracta d’un tret modificat en el qual s’acumula el midó, el sucre i altres substàncies necessàries per al desenvolupament de la planta. Això explica l’alt valor nutritiu dels tubercles. Les fruites reals, com ja s’ha dit, creixen a la part aèria de la tija i són verinoses.

Els tubercles de patata comencen a formar-se amb l’aparició dels primers brots de flors.

La forma i el color dels tubercles depenen de la varietat, el tipus de sòl i les condicions de cultiu climàtic:

• la forma dels tres tipus principals: rodons, ovalats, allargats;
• colors de pell i pell: blanc, rosa, morat, vermell, groc.

La pell dels tubercles és densa, llisa o rugosa. A la superfície són clarament visibles els ulls (brots que es desenvolupen en brots nous) i les llenties: petits punts negres pels quals la planta "respira".

Les patates es conreen a l’aire lliure i als hivernacles. Es planta quan el sòl superior s’escalfa fins a + 8 ... + 10 ° С, i la temperatura de l’aire arriba aproximadament a + 20 ° С.

La planta és amant de la llum, no molt exigent per a la composició del sòl, però proporciona el major rendiment en sòls lleugers i mitjans. La necessitat d’aigua és mitjana, les patates toleren bé les sequeres curtes, però una gran quantitat d’humitat durant el període de floració contribueix a una collita rica.

A la foto: patates.

De quina família pertany

Solanum tuberosum L. és una planta herbàcia perenne. Les patates (com els pebrots, les albergínies, el tomàquet) pertanyen a la família Solanaceae. Un altre nom per a les patates és l'ombra de nit.

Grup sistemàtic de patates:

• domini: Eucariotes;
• regne: Plantes;
• departament: Angiospermes;
• classe: Dicotiledònica;
• ordre: Solanaceae;
• família: Solanaceae;
• gènere: Nightshade;
• tipus: patates

Les solanàcies superen els 2300 espècies vegetals, entre els quals no només hi ha gramínies i arbustos, sinó també arbres. Les solanàcies es combinen segons una característica comuna: una corol·la de pètal d'espina, que es forma a partir de cinc pètals concrets. Les fruites són càpsules o baies.

Entre l’ombra de nit, hi ha moltes plantes ornamentals d’olor agradable, com les aromàtiques tabac i petúnia, així com moltes espècies que els humans utilitzen per menjar: patates, tomàquet, albergínies, beines amargades i dolces pebre, pera de meló, physalis.

Referència Les patates i els tomàquets van ser portats a Europa com a plantes ornamentals.

Hi ha un híbrid de patates i tomàquets (tomàquet): una planta miraculosa amb tubercles de patata i tomàquet en un arbust. TomTato, el desenvolupament de científics britànics, permet obtenir aproximadament 500 trossos de tomàquet d’un arbust cirera i diversos quilograms de tubercles de patata blanca.

Patata salvatge

Es continua trobant a Amèrica del Sud. Té tubercles amargs tuberosos de la mida d’una noguera. Els indis peruans han trobat una manera de fer comestibles les patates salvatges. Al cap d'un temps, les patates es van convertir en el principal aliment dels pobles d'Amèrica Llatina. Cada família peruana va conrear la seva pròpia varietat de patates, passant al coneixement de la selecció d'una planta sorprenent per herència.

Després d’haver arribat a Europa fa més de 400 anys, les patates ja fa temps que es consideren una planta verinosa. La verdura es va generalitzar només al segle XVIII, convertint-se en un aliment bàsic per a molts pobles.

Referència La primera descripció d'aquesta planta extravagant la va fer Cieza de Leon, un historiador i conquistador espanyol: "... anomenen Papas, com les tòfones, que després de bullir es tornen tan suaus dins com les castanyes bullides; no té cap closca ni un os, només el que tenen les tòfones, perquè està format sota terra, com ells ".

Des d’aleshores, els criadors han estat treballant constantment en el gust, el rendiment i el valor nutritiu de les patates. Les varietats de patates modernes difereixen molt pel que fa al seu avantpassat salvatge, i obtenen fins a 2 kg de tubercles d'un matoll.

Característiques de les patates silvestres

La majoria de varietats de patates silvestres es cultiven sense canvis des del segle XVIII, propagades per llavors per mantenir la puresa de l’espècie. Les patates silvestres es caracteritzen per produir rendiments baixos, períodes de maduració tardana i es conreen en granges privades. El preu de les patates salvatges és significativament més elevat a causa de l’ús de mà d’obra manual.

L’aparició de l’arbust terrestre, el color de les tiges, les fulles i les flors depèn de la varietat de patates silvestres. El sistema radicular és fibrós, amb un nombre reduït d’estolons i tubercles petits.

Varietats de verdures silvestres

Tanmateix, recentment s’han generalitzat varietats de patates silvestres que no s’han seleccionat durant dos-cents anys. Els gurmets van apreciar el gust inusual dels tubercles de patates silvestres.

Patates silvestres anya

El nom rus és Wild White, els dits d'Anna. Patates amb tubercles llargs i ombrívols de la mida d’un dit índex, amb una pell de color rosat-beix i polpa blanca de cera. El gust és nou.

Poma d'avet rosa

L’avet de l’avet és una patata silvestre amb tubercles llargs i altament abundants, amb pell rosada i carn de color beix cremós. El sabor és lleugerament noci.

Belle de fontenay

Patates franceses amb petits tubercles llisos amb pell groga i polpa de color groc i densa.

Vitelotte

El nom rus és Wild Black. Amb tubercles allargats, fortament tuberosos, amb una pell densa de color morat fosc, de color gairebé negre i carn morada. Té un sabor de nou i una dolça olor de castanya.

Quan es bull, no canvia la seva ombra, es torna molt suau, convertint-se en un puré lila ric. Té fortes propietats antioxidants, com totes les patates de colors.

Ozette

El conreu més antic amb tubercles allargats, molt tuberosos, pell marró amb petites "pigues" de color marró fosc i ulls profunds. Carn blanca i densa. Gust amb notes de castanyes rostides, lleugerament dolç.

Conclusió

Qui sap en quina direcció s’hauria desenvolupat la història de la humanitat sense patates. Les patates no són només un menjar saborós i saludable disponible durant tot l'any, sinó també un cultiu de medicaments i farratges.