És possible menjar remolatxa per gastritis: coneixem les contraindicacions i cuinem segons les millors receptes d’estómac feble
La gastritis és una malaltia inflamatòria freqüent del tracte gastrointestinal, en la qual el revestiment de l'estómac es troba principalment danyat. Per la naturalesa del curs, es distingeixen gastritis aguda i crònica. A causa de l’ocurrència - amb alta i baixa acidesa.
Per curar amb èxit la patologia i evitar el desenvolupament d’úlceres, és necessari no només prendre medicaments de manera puntual, sinó també seguir una dieta. L’aliment per a la gastritis no ha de contenir substàncies que irritin la mucosa gastrointestinal.
El contingut de l'article
Remolatxes de la dieta per gastritis aguda i crònica
La remolatxa es carrega de nutrients i vitamines, per la qual cosa és difícil substituir-los en la dieta. En malalties del tracte gastrointestinal, s’utilitza com a medicina, per exemple, en el tractament del restrenyiment. És possible menjar una verdura vermella amb gastritis?
La remolatxa conté àcid clorhídric que, quan es consumeix cru, provoca una irritació severa de la paret de l’estómac i agreuja el problema. La remolatxa bullida no causa acidesa ni danys a l'estómac.
Important! Cal controlar la quantitat de producte consumit. Amb gastritis amb alta acidesa, la remolatxa en grans quantitats només perjudica, amb les baixes, millora el procés de digestió.
La millor forma d’utilitzar
Descobrim en quina forma la remolatxa és més útil.
Suc de remolatxa
Hi ha diverses maneres d’obtenir suc:
- Col·loqueu les arrels de remolatxa rentades sense tapes i ratlles lleugeres en un exprimidor i traieu-ne el suc.
- Poseu la remolatxa trossejada en una batedora o en una ratlladora al formatge i ratlleu el suc amb una premsa o amb les mans.
El suc es dilueix amb aigua o suc de pastanaga per reduir la concentració d’àcids que hi ha.
Verdures bullides
La remolatxa bullida ajuda a reduir els símptomes del dolor, ajuda a la lluita contra els microorganismes patògens i ajuda a localitzar la inflamació. Per tant, no es pot excloure completament de la dieta.
Després de la transició de la malaltia a l’etapa de remissió, només s’han d’introduir a la dieta remolatxes bullides o al vapor de forma ratllada, passant a poc a poc a menjar verdures a trossos.
Raw
Pots menjar remolatxa crua?Les verdures d’arrel cru es mengen en petites quantitats. És millor afegir-lo a les amanides de verdures fresques.
El cultiu d’arrel acumula substàncies tòxiques. Per evitar una reacció al·lèrgica o una intoxicació per ells, talleu la zona perillosa de la part superior de la verdura arrel més propera a les capes externes. Abans de menjar la verdura, assegureu-vos de rentar, pelar i triturar amb una batedora o ratlladora.
Contraindicacions
En una forma agreujada de la malaltia, la mucosa gàstrica s’inflama; menjar remolatxa de qualsevol forma pot causar un deteriorament del benestar i conduir a símptomes desagradables, com ara:
- mal de panxa;
- pesadesa a l’abdomen;
- ardor d'estómac.
Abans de l’aparició de la remissió, cal excloure’l completament de la dieta. Amb la diarrea, està estrictament prohibit menjar una verdura, ja que té una propietat laxant. Menjar una quantitat excessiva de remolatxa augmenta l’acidesa, fins i tot les persones sanes no han de menjar grans quantitats de verdures d’arrel.
Llegiu també:
Com cultivar i quan collir llavors de remolatxa.
Normes per obtenir una rica collita de remolatxa.
Com reconèixer una al·lèrgia a remolatxa i desfer-se ràpidament dels seus símptomes.
Remolatxes d’acidesa alta i baixa
Es recomana beure suc de remolatxa per gastritis amb baixa acidesa. S'ha de prendre calent, a l'estómac buit, 15 minuts abans dels àpats. Es pot barrejar amb farina de civada. En el curs crònic de la malaltia amb alta acidesa, es consumeix en dosi per no perjudicar l'estómac.
Es permet la remolatxa crua a baixa acidesa i només en remissió.
En el període agut de qualsevol tipus de malaltia, queda totalment exclòs el producte fresc, escabetxat o fermentat.
Es pot utilitzar remolatxes bullides i al vapor fins i tot durant una exacerbació de gastritis amb baixa acidesa. Amb major acidesa - només en fase de remissió.
Com cuinar
Hi ha diverses maneres de cuinar remolatxa.
A l'estufa
Si poseu una verdura en una cassola amb aigua freda, tapeu-la amb una tapa i poseu-la a foc alt i mig fins que bulli, coure 2-3 hores, però es conservaran algunes propietats útils.
Si submergiu la verdura arrel en aigua bullent, el temps de cocció es reduirà a una hora.
També es pot bullir remolatxa en 15 minuts. Per fer-ho, poseu-lo en un cassó amb molta aigua (8-10 cm per sobre del nivell dels cultius d’arrels), poseu-ho a foc alt i no el tapeu amb tapa. Passats els 15 minuts, les verdures es transfereixen a l’aigua freda corrent durant 5-10 minuts. Les vitamines no es conserven amb aquest mètode de cocció.
referència... No peleu la remolatxa abans de bullir. Això conservarà les vitamines de la verdura d’arrel. Acabeu qualsevol mètode de cocció amb aigua freda. Això no només ajudarà la remolatxa a "arribar", sinó que també facilitarà la neteja.
En un multicooker
En una cuina lenta, la remolatxa es fa al vapor. Aquest mètode es considera més correcte, d’aquesta manera s’emmagatzemen més vitamines. Recolliu les verdures d’arrel de la mateixa mida perquè es cuinin al mateix temps.
Hi hauria d’haver almenys 2 litres d’aigua al bol per ser suficients per a un cicle complet de cocció, que duri 50-60 minuts.
Al microones
Si escolliu aquest mètode, conservareu la major quantitat de nutrients en remolatxa i estalvieu temps. El producte acabat rebrà en 15-20 minuts.
Col·loqueu les arrels de la mateixa mida en un plat de plàstic resistent al calor, perforar-les amb una agulla de teixir. Afegiu 100 ml d’aigua al recipient, cobriu amb una cúpula o tapa de plàstic i poseu-les al microones.
Seleccioneu un mode de potència de 850 W i detecteu-ne 15 minuts. El temps de cocció s’incrementa o disminueix si és necessari. Tot depèn de la mida del cultiu d’arrel.
Al forn
Col·loqueu les remolatxes rentades i pelades en una olla de fang, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-les al forn durant 1,5-2 hores. Aquest mètode de cocció conserva la majoria de les propietats beneficioses de la verdura.
Receptes aprovades per a nutricionistes
Aquí teniu les receptes de plats de remolatxa populars, saborosos i saludables.
Chuletons de remolatxa
Ingredients:
- remolatxa - 7 peces. (talla mitjana);
- sèmola - 100 g;
- ous de pollastre - 2 peces .;
- sal - 1/2 culleradeta;
- oli vegetal.
Preparació:
Reixa la remolatxa rentada i pelada. Afegiu la sèmola, la sal i els ous. Si voleu, afegiu 1-2 grans d'all picats. Utilitzeu una cullera per donar forma a les piles i poseu-les en una paella calenta.
Fregiu-les amb oli vegetal durant 3-4 minuts per cada costat. Serviu com a plat separat o plat fort. La crema agria és adequada com a salsa.
Pesto de remolatxa
Ingredients:
- remolatxa - 2 peces .;
- un gra d'all;
- parmesà - 50 g;
- oli d’oliva;
- pinyons - 1/4 tassa
Preparació:
Tallar la remolatxa rentada a meitats, coure-la al forn en paper alimentari durant una hora. Després de coure, refredar, picar. Col·loqueu la massa resultant, els fruits secs, els alls, el formatge i la mantega en un bol de la liquadora i bateu-ho bé.
Borsch de lluç i remolatxa
Ingredients:
- lluç - 300 g;
- remolatxa - 2 peces .;
- patates - 2 unitats .;
- pebre dolç - 1 u .;
- sal;
- oli;
- all - 2-3 dents;
- cebes verdes, fulles de llorer, suc de llimona (unes gotes).
Preparació:
Talleu el filet de lluç a daus petits, poseu-lo en una olla amb aigua, poseu-lo a la cuina i deixeu-ho bullir. Retireu-ho del foc al cap de 5 minuts i poseu el peix en un recipient separat.
Coure la remolatxa, tallar-la a tires en una petita quantitat de brou de peix durant 15-20 minuts, i afegir 5-6 gotes de suc de llimona en el procés. Això conservarà el color brillant del plat i li donarà un sabor picant.
Talleu els pebrots a tires, fregiu-los en una paella amb oli vegetal i afegiu-hi al brou de peix. Barregeu amb el brou que queda, afegiu les patates i cuineu-ho durant 15-20 minuts.
Col·loqueu els alls picats, el peix i les herbes en un cassó abans de treure-ho del foc. El borsch ja està a punt. Serviu amb la crema agra.
Conclusió
La remolatxa és una verdura molt útil i essencial en la dieta. Els plats que s’elaboren són una meravellosa decoració de la taula i una font de vitamines i minerals necessaris per al cos. Després d’estudiar la informació, penseu si podeu menjar aquesta verdura, en quina forma és millor fer-la, quins plats són més adequats per a vosaltres i la vostra família.
Coneixent els avantatges de la verdura d’arrel, no oblideu que el seu ús inadequat o excessiu pot ser perjudicial per a la salut. Afegiu remolatxa a la vostra dieta amb molta precaució si teniu malalties gastrointestinals associades a alta acidesa.