Com congelar adequadament els porros per a l’hivern i ho podeu fer a casa

Porro va aparèixer a les cuines russes fa relativament poc temps, però es va arrelar ràpidament per la seva pretenció i per un gust delicat. Són molt més suaus i dolços que les cebes habituals. A més, un dels avantatges del porro és mantenir a llarg termini la qualitat sense perdre qualitats. Parlem d’una manera popular d’emmagatzemar hortalisses: congelar l’hivern a casa.

És possible congelar els porros per a l’hivern

Com la majoria de les altres verdures, el porro és bo gelades per l’hivern. Complementarà perfectament les sopes, els guisats i altres plats. En moltes receptes s’utilitza una part exclusivament blanca, ja que és suau, tendre i fins i tot dolç. Moltes de les plomes verdes són considerades desagradables, tot i que també són adequades per a la congelació.

Prepareu la nevera i el congelador abans de la congelació

Es poden produir aliments congelats mantenir-se per tant, fins a 12 mesos, renteu bé el congelador abans de carregar-lo l'hivern. Per fer-ho, utilitzeu un sabó de plat o una solució regular de soda de cocció. 0,25 l d'aigua necessita 1 cda. l soda o gel. L’aigua amb sabó es renta a fons.

S’ha d’assecar una càmera neta i s’ha d’encendre abans de mitja hora més tard. Al cap de 30 minuts més, el congelador està a punt per carregar-se.

Important! No hem d’oblidar que les cebes tenen una olor molt forta i específica. Es transmet a altres productes del mateix compartiment. Per tant, els porros es guarden en contenidors amb tapes ajustables o en bosses de plàstic.

La temperatura més adequada és de -18 º C i per sota. En cas de dubte sobre el funcionament del congelador, és recomanable contactar amb el centre de serveis. És millor anticipar-se al problema que detectar-lo ja a plena càrrega.

El primer mes després de la congelació dels porros us faran olor. Per evitar que s’impregnin altres aliments amb aquesta olor, la verdura s’emmagatzema en un paquet ben tancat i, el millor, en un requadre separat del congelador. Al cap d’un mes, l’olor de les cebes congelades es fa menys dura.

Preparació de ceba

Per congelació per l’hivern Les tiges de qualsevol gruix són adequades. Es netegen de plomes danyades i lentes, renoven el tall a la base o treuen les arrels.

Les cebes es renten bé sota aigua corrent. Es presta una atenció especial als llocs entre les fulles on es recull la brutícia i la sorra. La planta està ben assecada abans de ser enviada al congelador.

Mètodes de congelació del porro

Els verds es congelen tant picats com sencers. Es renta, s’asseca, es ordena i es posa al congelador dins d’una bossa o recipient amb una tapa hermètica.

Hi ha diverses normes i directrius per congelar els porros.

Per conservar el color verd, els nutrients i el sabor, els verds es descongelen breument en aigua bullent, un màxim d’un minut. Però es pot prescindir. Després de blanquejar, els porros s’assequen i s’envasen en un recipient hermètic.

Descongelar exactament tantes cebes que s’utilitzin alhora. La resta de porcions no s’ha d’exposar a l’aire càlid: la ceba no es pot tornar a congelar, sinó que es convertirà en un farinet inútil.

Important! El porro conté àcid fòlic, que és molt beneficiós per a les dones embarassades. La seva major concentració es troba a la part blanca.

Com un tot

Com congelar els porros sencers? Després del rentat i assecat, les tiges i plomes es posen per primera vegada a la nevera en un plat cobert amb plàstic o bossa durant aproximadament dues hores.

Al cap de dues hores, les tiges ja estan a punt per envasar.L’excés d’aire s’allibera de les bosses i es lliga força. De manera que cada cop que no hagueu d'obrir la bossa per a un parell de tiges, es recomana congelar el porro per racions.

En triturat

Després de la preparació inicial, les tiges es tallen de la mateixa manera que es pensa utilitzar per cuinar... Per exemple, per a un guisat o una sopa, talleu les cebes a cercles. Si la tija és massa espessa, se sol tallar per la meitat longitudinalment i tallar-la per meitat. Sovint, moltes receptes només requereixen una porció blanca i una part superior verda.

A continuació, el porro es congela sobre una superfície plana. Per fer-ho, utilitzeu un bol gran, una safata, un forn, una taula de tallar, etc. Alguns congeladors tenen una caixa plana. La superfície està coberta de pel·lícula aferrissada i s’hi escampen cebes picades.

Els cercles es reparteixen en una capa fina i es cobreixen amb una bossa de plàstic o film aferrat. Això reduirà la propagació de les olors. D’aquesta forma, el porro ha d’estar al congelador unes quatre hores aproximadament. És desitjable que la temperatura no sigui superior a -18 ° C. Durant aquest temps, la ceba es congela, després que s’aboca en un recipient o bossa.

Important! Les cebes congelades han de ser fàcils de separar de la paella i quedar-les crues.

Després de l’embalatge, l’aire s’allibera de les bosses tant com sigui possible. Es recomana embalar una porció en diverses bosses per reduir la propagació de l’olor.

La vida útil de les cebes congelades

El porro es pot conservar congelat durant 12 mesos. Com més baixa sigui la temperatura, millor. Però es recomana fer servir els blancs durant els primers tres mesos, ja que la ceba perd gradualment el seu gust, es torna insípida i seca.

Important! Com més fresca era la planta abans de congelar-se, més temps es pot conservar sense perdre les seves qualitats.

Com descongelar correctament les cebes

Sovint aquest producte s’utilitza en la preparació de menjars calents. En aquest cas, les cebes no es descongelen, sinó que es llencen immediatament a una cassola o cassola. Però de vegades es necessiten verds descongelats.

El descongelament es realitza de diverses maneres:

• a temperatura ambient;
• en aigua freda;
• a la nevera;
• al microones en mode de descongelació.

L'ús d'aquest últim mètode no és recomanable, ja que el tractament tèrmic (encara que lleu) n'elimini alguns propietats útils qualsevol verdura.

S'utilitza la peça de desglaç cuina sopes, truites, farcit de pastissos, cullerots, cassoletes, etc. Si la ceba es congelava en forma de puré de patates, picat amb una batedora, farà una excel·lent propagació per als entrepans.

Important! Després de la congelació, els porros perden la seva textura cruixent i, per tant, no són adequats per a les amanides.

Conclusió

Els porros es poden conservar al congelador durant tot l'any. El més important és preparar-lo adequadament, guardar-lo en un recipient amb una tapa ajustada i a una temperatura de -18 ºC. Aquest mètode d’emmagatzematge permet cuinar plats amb porros tendres, que pràcticament no difereixen dels frescos.