Com guardar correctament les cebes al celler i és possible fer-ho

Les cebes són un cultiu vegetal generalitzat. La verdura s'utilitza durant tot l'any en la preparació de nombrosos plats culinaris. Moltes mestresses de casa i residents d’estiu estan interessades en la qüestió de com conservar la collita collita durant molt de temps.

Sobre si és possible emmagatzema les cebes al celler a l’hivern i com fer-ho correctament, expliquem a l’article.

Condicions òptimes per guardar les cebes a l’hivern

Per conservar la verdura fins a l’inici de la nova temporada, és necessari crear condicions òptimes en l’emmagatzematge vegetal: temperatura i humitat adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Important! La principal condició per guardar les cebes és la presència de ventilació a l’habitació. Amb poca o nul·la ventilació en condicions humides, les bombetes podran ràpidament.

La humitat òptima de l’aire es troba entre el 75 i el 80%. A major humitat, els bulbs creixen i es desenvolupen arrels. Això afecta les característiques del gust, la qualitat de la taula de les verdures.

Si, a alta humitat, la verdura comença a humitejar-se, es transfereix a una habitació seca i s’asseca, i després es torna a l’emmagatzematge.

A baixa humitat (menys del 75%), les hortalisses comencen a assecar-se.

L’emmagatzematge es manté a una temperatura constant de 0 ... + 3 ° C. Les escates de ceba creen un efecte tèrmic addicional, de manera que una lleugera disminució de la temperatura no fa por als vegetals. Això s'aplica principalment a varietats picants. Les cebes vermelles i dolces no toleren les baixes temperatures.

L’augment de la temperatura farà que els caps de ceba broten, fent que les cebes es podreixin.

El cultiu emmagatzemat està protegit de la llum. Les fletxes verdes apareixen a les verdures quan estan il·luminades.

Com preparar les cebes per a l’emmagatzematge

Un mes abans de la collita prevista, la collita ja no es rega de manera que els bulbs no quedin saturats d’excés d’humitat.

Atenció! Les bombetes no madures i no madures tindran una vida útil més curta.

Es tria un dia sec per collir cebes. Collita en temps de pluges, la collita serà sotmesa a prematura.

No es recomana extreure la ceba del terra durant la recol·lecció. Amb una forta extracció, es poden danyar els capçals, la qual cosa afectarà negativament la conservació de la qualitat.

Cavar amb cura la ceba amb una pala, i després netejar la resta del sòl... No es recomana tirar els caps sobre una superfície dura, als llocs dentats la tela està deformada, trencada, el cap començarà a deteriorar-se.

La collita es realitza a una zona assolellada o a una sala seca durant 10-14 dies per assecar-se. Durant aquest temps, la humitat recollida entre les escates tindrà temps per assecar-se.

Després de l’assecat tallar fulles seques, deixant 5-7 cm del coll del bulb.

Abans d’emmagatzemar, les cebes s’ordenen per tipus i mida. Les varietats de cultiu dolç primerenc s’emmagatzemen menys (fins al febrer) i són més propenses a malalties. Les varietats picants mantenen la seva frescor fins a la nova temporada. Les cebes d'hivern es conserven pitjor que les de primavera.

Per a l’emmagatzematge, es prenen bulbs sans i densos sense danys, amb una cua seca. Les cebes cuites s’ordenen segons la mida i s’emmagatzemen en recipients separats.

Normes per guardar les cebes en un celler o sota terra a l’hivern

Una petita quantitat de cebes es conserva bé en un apartament, però es necessita una bodega o soterrani per emmagatzemar una gran quantitat de cultius.Un microclima correctament creat al soterrani us permetrà conservar els nutrients i les vitamines dels vegetals.

Preparació de l’habitació

Cal preparar una habitació per a l’emmagatzematge de verdures a l’hivern... Per a això, es realitza una neteja minuciosa amb desinfectants.

El celler o soterrani ha de ser sec, ampli, de manera que es pugui estendre les verdures lliurement i en diverses capes. Quan l'espai és limitat, les prestatgeries es claven a les parets o s'instal·len bastidors. Els prestatges dels prestatges estan coberts de paper, arpillera.

Important! Si a l’hivern la temperatura al soterrani baixa per sota del recomanat, les parets de l’habitació queden aïllades.

La principal condició per estalviar cultius a llarg termini és la ventilació constant, que evitarà la putrefacció de les verdures.

Barri amb altres verdures

No es recomana guardar cebes amb altres verdures. Per a l’emmagatzematge de la majoria de verdures i fruites, el contingut d’humitat òptim és superior al 85%. En aquestes condicions, les bombetes començaran a podrir-se.

Quan es guarda juntament amb les patates, la ceba queda saturada d’humitat dels tubercles de la patata, cosa que també comporta que es destrueixin els caps de ceba.

Es permet l’emmagatzematge d’un cultiu amb carbassa i all, ja que tenen aproximadament les mateixes condicions d’emmagatzematge que les cebes. En els magatzems amb carbassa, la temperatura es manté a + 4 ... + 10 ° C, humitat al 80%, amb all - de –3 a + 3 ° C, humitat al 80%.

Períodes d’emmagatzematge

Si es compleixen les condicions, es poden conservar les cebes durant 8-9 mesos. Les varietats de cultiu blancs i vermells es conserven durant 3-4 mesos. Ceba de Yalta - 4-5 mesos. Passat el temps indicat, els caps començaran a germinar.

Mètodes d'emmagatzematge

Per a l’emmagatzematge hivernal de la cultura, es practiquen diversos mètodes: en contenidors de fusta, caixes de cartró, bosses de tela, xarxes de verdures, feixos.

Independentment de l'elegit manera Les hortalisses s’han de revisar periòdicament per eliminar les verdures suaus, brotades i podrides. D’aquesta manera s’allargarà la vida útil de la collita.

Caixes de plàstic i fusta

El mètode d’emmagatzematge més comú per a les cebes és en caixes de plàstic o de fusta. És aconsellable que l’alçada de les caixes no sigui superior a 50 cm, ja que en un recipient massa alt les capes inferiors de verdures es deterioraran sota el pes de les superiors. Hi hauria d’haver obertures a les parets laterals d’aquests contenidors per a la circulació de l’aire. S'hi aboquen les verdures en diverses capes en un recipient i es col·loquen en un prestatge o al terra.

Hi hauria d’haver espai entre la part inferior de la caixa i el terra, la seva absència provocarà l’acumulació d’humitat a les capes inferiors. També es deixa un buit entre les parets laterals del contenidor i la paret de l’habitació. Això permetrà que l’aire circuli entre les capes dels vegetals.

Els contenidors amb verdures s’apilen els uns sobre els altres, cosa que estalvia espai al soterrani.

Atenció! L’accés aeri es proporciona des de totes les cares del contenidor.

Bosses de lli

Les bosses de lli s’utilitzen per guardar les cebes. És millor triar bosses petites perquè la capa de ceba en ells no superi els 30 cm.

Referència En bosses de tela grans, la capa inferior de les verdures es deteriorarà i es podrirà ràpidament.

Les bosses han de ser de teixit natural transpirable. Els teixits sintètics no es poden utilitzar per emmagatzemar verdures, ja que els sintètics no permeten que l’aire passi bé, com a conseqüència de la qual s’acumula humitat a les bosses.

Les bosses plenes es col·loquen a les prestatgeries de les prestatgeries o penjades del sostre, fixades als esglaons horitzontals del soterrani.

Mitges o mitges de niló

Algunes mestresses de casa utilitzen mitges o mitges de niló per emmagatzemar les cebes. Aquests productes es distingeixen per una estructura porosa (malla), l’aire hi passa perfectament, l’excés d’humitat surt.

Els vegetals es col·loquen en mitges o mitges de 2-3 kg cadascuna i penjats del sostre o a les parets laterals de les prestatgeries i dels bastidors a una distància de 25-30 cm els uns dels altres. Es recomana penjar les bombetes a una distància d'almenys 50 cm de les parets humides de l'habitació.

Per evitar que el cap espatllat infecti els veïns, s’utilitza un emmagatzematge aïllat de cada bombeta.Per fer-ho, es fa un nus sobre cada cap nidificat, creant així una bossa separada. Aquest mètode amplia la vida útil dels caps sans, ja que es poden treure fàcilment exemplars espatllats de la pell tallant una bossa separada amb la ceba.

Recipients d’ou

Els envasos d'ou serveixen com a contenidor d'emmagatzematge adequat per a les cebes. Quan s'utilitzen envasos de cartró, les verdures no podriran, ja que el paper absorbeix bé la humitat. L’inconvenient d’aquest mètode és que només es poden emmagatzemar caps de mida petita i mitjana.

Es col·loca un cap a cada cel·la del recipient. Les safates plenes s’apilen les unes sobre les altres de les prestatgeries o dels bastidors.

Tricots o trenes

Els paquets són trenes teixides de fulles de ceba, el mètode més antic i fiable d’emmagatzematge a llarg termini dels cultius de ceba. Per fer un manat, les capes s’assequen prou per mantenir la seva elasticitat. Les plomes en excés s’enfonsaran.

Referència Per a la fabricació de trenes, es tria un llaç aproximadament de la mateixa mida.

Hi ha dues maneres de teixir trenes:

1. Una corda o corda s’utilitza per fixar les trenes. La corda es plega per la meitat, una ceba està lligada al mig. A continuació, teixiu la trena de la manera habitual, afegint 1 cap a cada adherència. S’estenen les capes fortes per aconseguir una ferma presa de les verdures. El teixit té entre 30 i 35 caps. Es fa un llaç a partir de la resta de la corda.
2. En un altre mètode, primer s’uneixen dos parells de bombetes. Després agafeu la corda plegada per la meitat i lligueu el cap de l’arc cap al centre. Les bombetes lligades es col·loquen entre els extrems de la corda, alternant-les de manera que cada feix es giri en el sentit contrari.

Després de cada paquet, la corda es lliga en un nus fixant la secció acabada. Els extrems de la corda estan lligats.

Els feixos de ceba i les plaques són la millor manera d’emmagatzemar cebes, ja que hi ha accés gratuït a l’aire a cada capçal. Els caps gairebé no es toquen, cosa que redueix el risc de putrefacció. En feixos i trenes, es pot notar fàcilment la ceba perible i tallar-la sense violar la integritat del teixit. Els paquets es poden penjar en qualsevol espai lliure, alhora que s’estalvia l’espai.

Com evitar les cebes podrides quan es guarda en un celler

De vegades, durant l’emmagatzematge, les bombetes comencen a deteriorar-se i fan olor desagradables. Això es deu al microclima creat a la sala de manera incorrecta.

La cultura pot veure's afectada per malalties:

• La putrefacció cervical és una infecció per fongs, primer al coll, després apareixen punts negres a la superfície del bulb, després de tot el cap es podreix;
• putrefacció bacteriana: els bulbs es podreixen per dins, alternant capes podrides i sanes a la cort;
• fusarium - putrefacció de la part inferior, apareix una flor blanquinosa a les arrels, i tot el vegetal es veu afectat.

El procés de putrefacció pot començar com a resultat de la penetració de les larves del nematode de tija, l’àcar arrel, al bulb.

Per reduir la probabilitat d'infecció, les bombetes són tractades amb el biofungicida Fitosporin-M abans de l'emmagatzematge.

Per a emmagatzematge a llarg termini cultivat varietats amb una maduresa tardana. Les hortalisses que es van tractar amb una solució de permanganat de potassi abans de la plantació i plantades tenint en compte la correcta rotació del cultiu tenen una bona conservació de la qualitat.

Els exemplars sans i indemnes amb una pell daurada es seleccionen acuradament per a l’hivern. Per evitar la putrefacció, el cultiu s’examina regularment, s’eliminen immediatament els exemplars malalts. Manteniu l’emmagatzematge recomanat temperatura i humitat, contenen verdures en un recipient ben ventilat.

Per evitar que les verdures s’humitin, les capes de ceba al recipient s’empolvoregen de serradura o freixe - 200 g per cada 10 kg de cultiu.

No està permès distribuir un gran nombre de verdures en un recipient. Per a l'emmagatzematge, no utilitzeu bosses de plàstic, ja que es forma ràpidament la condensació, provocant una descomposició.

Dispositius de vida per guardar cebes al celler

Alguns consells d'emmagatzematge útils:

• Per a un millor emmagatzematge i prevenció de la càries, les bombetes són ruixades amb guix triturat, que absorbirà l'excés d'humitat. Per a 10 kg de verdures s’utilitzen 250-300 g de guix.
• Els contenidors amb calç es col·loquen en diversos llocs de la sala, ja que la calç absorbeix la humitat de l’aire.
• Les closques de ceba no s’eliminen de l’emmagatzematge: estan saturades d’humitat, cosa que ajudarà a evitar que la collita es sobreposa.
• Per evitar la germinació dels caps, la part inferior del fruit està recoberta d’argila i s’asseca bé.
• Les cistelles de vímet són adequades com a contenidors: permeten que l’aire passi bé fins i tot a través de grans capes de verdures. Les cebes estan ben emmagatzemades a les xarxes vegetals: cada verdura és visible en elles.

Conclusió

El celler es considera el millor lloc per guardar el cultiu de ceba. En ella es pot crear el microclima necessari per preservar les bombetes durant tot l’hivern. Les condicions del celler permeten emmagatzemar verdures en contenidors de fusta o plàstic, bosses de lli, en prestatges o en forma de suspensió.

El més important és triar la varietat adequada que conservi les seves qualitats durant molt de temps en condicions adequades.