Què és sorgo i com s’utilitza en diferents àmbits de la vida
El sorgo és un dels cultius de cereals més estesos. Es cultiva activament a causa de l’ampli ventall d’usos i l’elevat contingut de nutrients. El sorgo encara no es cultiva tan activament a Rússia com en altres països, però la seva popularitat creix constantment. A l’article esbrinarà quin tipus de cultiu és, com s’assembla a la planta, com és útil i què es fa amb gra de sorgo a escala industrial i a la vida quotidiana.
El contingut de l'article
Què és sorgo
El sorgo es va conrear per primera vegada al segle IV aC a l'est d'Àfrica. Més tard la cultura es va estendre als països d’Àsia, Europa i Amèrica.
La planta ha guanyat popularitat mundial a causa de la seva gran resistència a climes calorosos i secs. El sorgo continua sent un dels aliments més valuosos i la principal font d’aliments per als habitants del continent africà. Aquest any és un dels cinc conreus més populars del món.
Descripció botànica
El sorgo és una planta sense pretensions amb molta calor. Tolera bé la sequera i pot créixer fins i tot en sòls salats.
Referència El sorgo és un cultiu de primavera. S'utilitza a la indústria alimentària, amb finalitats tècniques, i per a la producció de pinsos.
El cultiu té rendiments elevats i requisits mínims de manteniment. Per a una estació de creixement estable, una temperatura de + 25 ° C és suficient, però, fins i tot en indicadors de temperatura baixa, s’observa un creixement constant, tot i que lent.
La planta es desenvolupa en tipus de sòl més coneguts, cosa que permet créixer a gairebé tots els països del món. El sorgo té una gran immunitat, és resistent a les malalties més perilloses i comunes dels cultius de cereals i tolera molt bé el clima sec.
Llocs en creixement
A Àfrica es coneix com sorgo Herba sudanesa - per primera vegada es va començar a conrear la planta al territori del Sudan modern i a Etiòpia... Més tard, es van conrear cereals a altres països del nord-est del continent.
Actualment aquesta cultura forma la base de l’agricultura en aquests països. A Europa, es va començar a conrear sorgo al segle XV, i dos segles després la planta va ser portada a Amèrica. Ara la cultura és comuna en aquestes regions: Europa del Sud, Amèrica del Sud i del Nord, Sud-oest i Àsia Central, Àfrica Equatorial, Austràlia, Ucraïna i Moldàvia.
Aparició
L’herba sudanesa pertany al gènere de plantes herbàcies de la família dels bledes, entre les quals hi pot haver varietats anuals i perennes.
Característiques de la planta:
- Té un sistema d’arrel desenvolupat, que acumula la màxima humitat durant el període de creixement actiu.
- Una cultura de cereals és capaç de caure en un estat d’animació en suspensió quan hi ha una manca d’humitat o quan la temperatura puja a un nivell crític.
- Durant l'animació en suspens, el sorgo deixa de créixer durant diversos mesos fins que les condicions meteorològiques milloren.
Exteriorment, la cultura s’assembla a una llarga tirada de blat de moro amb fulles amples i sucoses. Al final d'aquest rodatge, una panícula amb llavors madura. La seva longitud és de 15 a 35 cm, depenent de les condicions de cultiu.
Especificacions
El sorgo es considera un valuós cultiu agrícola no només per la seva sense pretensió i pel seu gran rendiment.Aquest cereal té un alt valor nutritiu: conté vitamines B, oligoelements (seleni, ferro i zinc), tanins i macronutrients (calci, fòsfor i magnesi).
100 g de cereal contenen un 68% de carbohidrats, fins a un 15% de proteïna bruta, un 3,3% de greix. Cal destacar també el contingut calòric del sorgo: 339 kcal per cada 100 g de producte.
Tipus
Hi ha diverses varietats de sorgo. Cadascun d’ells ha trobat aplicació en un àmbit específic, tot i que pel que fa a característiques i aspectes botànics, es diferencien poc l’un de l’altre.
Gra
Cultivat per obtenir gra, que s'utilitza com a base per a la fabricació de mescles de pinsos per a animals.
Referència Aquesta cultura és considerada una de les més antigues, ja que es feia servir com a menjar fins i tot abans de la nostra era.
Recentment, el sorgo de cereals ha estat demanat entre els bolquers. Es recomana substituir tots els cereals de blat per aquest cereal. A diferència del blat i d'altres grans, el sorgo és baix en gluten i rics en fibra, per la qual cosa es recomana per a diabètics i persones amb intolerància al gluten.
Sucre
El cultiu va obtenir el seu nom a causa de l’alt contingut en sucre de les tiges. El sorgo sucre s'utilitza per a l'elaboració de dolços i com a component de les begudes alcohòliques. Les parts superiors dels brots s'utilitzen per alimentar animals.
El sorgo sucre té un gran rendiment. S’utilitza per a la producció de melassa, i el sucre obtingut d’aquest tipus de cereal té un cost inferior al de la canya o la remolatxa.
Aquesta cultura es considera lliure de residus:
- Els brots que queden després del primer processament per obtenir melassa i sucre s’utilitzen com a pinsos per a animals.
- Les tiges i arrels seques s’utilitzen en lloc de combustible sòlid.
- Plantar sorgo té un efecte positiu en les condicions del sòl. La planta enriqueix el sòl i n’extreu sals en excés.
A més, el sorgo sucre és immune a la majoria de malalties, per la qual cosa els pesticides no s’utilitzen pràcticament en el seu cultiu.
Herbaci
L’aplicació principal del sorgo herbós és l’alimentació animal. Aquesta planta té fulles suculentes i brots rics en vitamines. Els grans també s’utilitzen per alimentar el bestiar. Tot i això, abans de despatxar, s’han de remullar i aixafar, ja que cada gra queda tancat en una closca dura.
Quan utilitzeu gra i tiges com a farratge del bestiar, tingueu en compte que la seva participació en la dieta total no hauria de superar el 35%. Això es deu a l’elevat contingut de taní, que pot deteriorar la digestibilitat d’altres aliments.
Tècnica
El sorgo comercial també s’anomena sorgo escombra, ja que es cultiva per fer escombres.
La varietat tècnica de la cultura té les seves pròpies característiques:
- La planta és extremadament sense pretensions i creix amb èxit fins i tot en sòls pobres i en climes àrids.
- Les llavors obtingudes de les panícules s’utilitzen com a pinsos per a les aus de corral.
- Les panícules i els brots secs s'utilitzen no només per a la producció d'escombres, sinó també per a la roba de llit i el mantell.
Composició
El sorgo, en particular el gra, s’utilitza no només en el sector agrícola, sinó també en la indústria alimentària. La popularitat de la cultura entre els seguidors d’un estil de vida saludable s’explica per la rica composició i propietats beneficioses del cereal.
KBZHU
El sorgo es considera un producte alt en calories. 100 g d’aquests cereals contenen 339 kcal, i la major part són hidrats de carboni.
El valor nutritiu del cereal és el següent (es donen dades per cada 100 g):
- hidrats de carboni - 68,3 g;
- proteïnes - 11,3 g;
- greixos - 3,3 g;
- aigua - 9,2 g;
- cendra - 1,57 g.
L’elevat contingut en carbohidrats explica l’alt valor nutritiu i energètic del producte. A més, els grans contenen vitamina C, PP, gairebé tot el grup B, àcid fòlic, macro i microelements.
Benefici i perjudici
El seu alt valor nutritiu i el seu baix contingut en gluten converteixen el sorgo en un dels aliments més saludables del món.
Es recomana a persones amb malalties del sistema digestiu, diabetis i reumatisme. També el gra s'utilitza per a la prevenció d'atacs de cor i l'ictus.
Referència Hi ha una altra varietat: sorgo de llimona. Els components del gra d’aquesta cultura tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, per tant s’utilitza sovint en cosmetologia.
L’elevat contingut de folats fa que els grans siguin útils per a dones embarassades i en lactància i l’absència de gluten permet la inclusió de gra en la dieta de persones amb intolerància a aquest.
El potencial perjudici per al sorgo es deu exclusivament a la intolerància individual i s’expressa en diversos trastorns digestius. Si la planulència, el restrenyiment o la diarrea no han desaparegut al cap d’uns dies, és millor rebutjar l’ús de cereals.
Propietats curatives
La rica composició química i la presència de molts elements útils van fer que el sorgo fos popular en la medicina tradicional a Àsia.
Aquest cereal té les següents propietats medicinals:
- accelera la ruptura de greixos, millora el metabolisme i la gana;
- accelera la síntesi de proteïnes i participa en la síntesi de glucosa, per la qual cosa es recomana incloure sorgo a la dieta dels diabètics;
- estimula la producció d’hemoglobina;
- elimina sals i toxines del cos;
- reforça el múscul cardíac i millora l’activitat cerebral.
Com triar
A l’hora d’escollir sorgo per a l’alimentació, tingueu en compte que les varietats herbàcies i industrials no són adequades per a aquest propòsit, només les de gra o sucres.
En comprar cereals, fixeu-vos en l’aparició dels grans. Han d’estar completament secs i esmicolen fàcilment. El color pot anar des del groc clar fins al marró i fins i tot el negre.
Consell. Les farinetes de sorgo poden tenir un sabor amarg, de manera que es remull durant la nit abans de cuinar.
Aplicació
El sorgo no es limita a l’agricultura i la indústria. Aquest cereal s’utilitza àmpliament en cuina, cosmetologia i medicina tradicional en alguns països.
En cuina
A la indústria alimentària, el sorgo es considera un producte versàtil. Després del remull, el seu gust es torna neutre.
Els usos de cuina depenen de la varietat de sorgo escollit:
- La llimona té una agradable aroma cítrica, per la qual cosa s’utilitza com a condiment per a la carn, el peix i els plats vegetals.
- El sucre s’utilitza per a la preparació de dolços i begudes alcohòliques (cervesa, kvass i prat).
- El gra es molla en farina, que s’utilitza per fer cereals i sopes.
En cosmetologia
El suc i l'extracte de sorgo s'utilitzen en cosmetologia com a agent anti-envelliment eficaç. Els productes a base de gra formen una pel·lícula invisible a la superfície de la pell. S’aplega el relleu de la pell, la satura amb substàncies útils i li proporciona una brillantor natural.
En medicina popular
L’ús del sorgo en la medicina popular s’explica per la seva rica composició química. L’elevat contingut en vitamines, micro i macroelements fa que aquesta planta sigui un mitjà insubstituïble de prevenció de malalties greus del cor, dels vasos sanguinis i del tracte digestiu.
Per obtenir un efecte positiu, només has d’incloure aquest cereal en la teva dieta diària.
En agricultura
El camp d’aplicació més ampli de sorgo és l’àmbit agrícola. Les fulles i brots verds s’utilitzen per alimentar el bestiar, i els grans s’utilitzen per alimentar les aus de corral.
Es pot distribuir sorgo no només fresc, sinó també sec. També s'elabora ensilatge.
Com emmagatzemar sorgo
Els cereals de sorgo no requereixen condicions especials d’emmagatzematge. N’hi ha prou amb col·locar-les en una habitació seca i amb temperatura ambient. En aquestes condicions, els grans mantenen les seves propietats beneficioses durant dos anys. La farina de cereal es conserva aproximadament un any.
Resultat
El sorgo no és encara el cultiu més popular al nostre país, però a poc a poc s’està convertint en conegut per la seva versatilitat, sense pretensió i beneficis.El gra s’utilitza a la indústria alimentària, a l’agricultura, la cosmetologia i la medicina.