Delicioses receptes per a preparacions d’hivern de cogombres envellits: us llepareu els dits!

Moltes mestresses de casa adoben o cogombres de cogombres per l’hivern. Per a aquests preparatius, intenten utilitzar vegetals seleccionats de mida petita o mitjana. I si els cogombres del jardí són envellits i grocs? Què fer amb ells? No t’afanyis a llençar-los. Hi ha moltes receptes provades i provades per ajudar-vos a fer aperitius deliciosos i amb gust de fruites grans. T’explicarem com cuinar aquests preparatius per a l’hivern a partir de cogombres envellits que et lleparan els dits.

És possible fer blancs dels cogombres sobrecoberts

Les verdures sobreeixides i groguenques fan delicioses amanides, aperitius i apòsits de sopa que faran les delícies del fred hivern. Però la conservació d’aquest producte té alguns matisos.

Quines són les característiques de la cuina

En el procés de preparació de blancs per a l’hivern, tingueu en compte les especificitats:

• Netegeu prèviament els fruits de pell groga i densa;
• si les llavors del cogombre són grans, escolliu receptes en què es talli la verdura a trossos i se’n treguin les llavors;
• per a fruites amb sabor amarg, són adequades les receptes que inclouen mostassa com a ingredient: neutralitza l'amargor;
• de manera que els cogombres en excés es guarden durant molt de temps, utilitzeu vinagre o àcid cítric.

Receptes per a preparacions d'hivern de cogombres en excés

A més de cogombres per a escabetx utilitzar ingredients addicionals. Cada amfitriona tria la millor opció per ella mateixa.

Amanida clàssica

Escolliu els cogombres senzillament i ràpidament de la manera clàssica. Per a un plat així, necessitareu els següents ingredients:

• cogombres en excés - 1,5 kg;
• oli vegetal i 9% vinagre - 1/2 tassa cadascuna;
• sucre - 100 g;
• sal - 2 cullerades. l (cap top);
• grans de pebre negre - 4-6 unitats;
• uns grans d'all;
• petit paraigua d’anet.

Prepareu el següent:

1. Es renten els cogombres i es tallen les cues.
2. Cada fruita es talla en diverses llesques.
3. L'all rentat i pelat es pressiona en un bol d'all.
4. L’anet es talla finament.
5. Tots els ingredients es col·loquen en un bol d’esmalt i s’hi afegeix sucre, sal, oli, vinagre, pebre negre. Agiteu.
6. Es deixa la composició durant 3-4 hores per decapar.
7. En aquest moment, les llaunes es renten amb una solució de bicarbonat i s’esterilitzen juntament amb tapes d’estany preparades.
8. La barreja vegetal es transfereix en contenidors estèrils i s’aboca amb salmorra.
9. Les gerres es tanquen amb tapes, sense enrotllar-se i es preparen per esterilitzar durant 15-30 minuts.
10. Després d’això, els cogombres es tapen, es tornen de cap per avall i s’emboliquen perquè es refredin lentament.

Amanida picant amb adjika

Un aperitiu preparat d’aquesta manera serveix d’excel·lent complement als plats de carn. Resulta saborós, picant i aromàtic.

Per cuinar necessitareu:

• cogombres - 3 kg;
• oli vegetal - 150 g;
• tomàquets - 1,3 kg;
• 9% vinagre - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 3/4 tassa.

Preparació:

1. Es renten les verdures.
2. Es tallen els tomàquets en una batedora o una picadora de carn, s’hi afegeix sal, sucre i oli.
3. La massa vegetal es guisa a foc lent durant 20 minuts.
4. Talleu els cogombres a rodanxes (peleu si cal).
5. Poseu-les en una cassola i afegiu-hi vinagre.
6. Es deixa bullir l’aperitiu, després s’afegeix adjika.
7. També s’estofen durant 15 minuts.
8. La massa vegetal calenta es transfereix a contenidors estèrils i s'enrotlla amb tapes metàl·liques.

Amanida de pastanaga i all

L’aperitiu agradarà a aquells que prefereixen un sabor picant i picant.

Amanida els cogombres en excés es preparen segons la recepta següent:

1. Es tallen 0,5 kg de pastanagues rentades i pelades en una ratlladura gruixuda.
2. Es renten, es pelen i es pelen dos kg de cogombres sobrecoberts juntament amb les llavors.
3. Talleu les fruites a trossos petits.
4. Els ingredients preparats es barregen en un cassó d’esmalt gran.
5. A continuació, aboqueu-hi 0,5 tasses d’oli de gira-sol i un 9% de vinagre.
6. Poseu 2-3 grans d'all picats, 50 g de sal, 100 g de sucre.
7. Aboqueu la meitat de la bossa de condiment de pastanaga coreana.
8. La composició es deixa marinar durant 3-4 hores.
9. La massa vegetal es disposa en gerres estèrils, cobertes amb tapes metàl·liques i, a més, es pasteuritzen durant 20 minuts.
10. Els bancs s’enrotllen, es tornen cap avall i s’embolcallen.

Amanida dolça "Pikuli"

Per a 2 kg de cogombres amb excés i sobrecàrrega, preneu:

• sal - 150 g;
• sucre - 3/4 tassa;
• aigua - 600 ml;
• 9% vinagre - 1 got;
• coriandre - 2 cullerades;
• llavor de mostassa - 2 cullerades l .;
• canyella - al gust;
• pebre negre i allspice - al gust.

Mètode de cuina:

1. Renten i peleixen les fruites, les tallen en diverses parts (columnes).
2. Blanqueu en aigua bullent uns minuts. Deixeu escórrer l’aigua i poseu-la en gerres.
3. Per separat, ompliu la marinada. S’afegeix sal, sucre, espècies a l’aigua i es deixa bullir la composició.
4. S'aboca la marinada en contenidors, que a més es pasteuritzen durant 20-30 minuts.
5. Les llaunes s’enrotllen, s’envolten, s’emboliquen i es deixen refredar completament.

"Llengües maternes"

L’amanida és molt popular entre les mestresses de casa.

Per preparar 1,5 litres d’aperitius, preneu:

• cogombres - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 0,5 tasses;
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• grans - 3-4 unitats;
• allspice pèsols - 4-5 peces;

Com a conservant, en lloc de vinagre, s’afegeixen 5 g d’àcid cítric a la peça.

Passos per preparar l’amanida:

1. Les verdures es renten, es pelen i es tallen longitudinalment a daus d’uns 1,5 cm d’amplada.
2. S’afegeix a l’aigua sal, sucre, espècies, àcid cítric i es prepara l’adob. La composició es deixa bullir.
3. Col·loqueu les llesques de cogombre en una cassola i tireu-hi sobre la salmorra preparada.
4. Poseu una premsa al damunt (podeu fer servir una placa amb aquesta finalitat) i incubeu-la durant 15 minuts.
5. Transferiu les fruites en gerres estèrils.
6. L’adob que queda a la cassola es torna a bullir i s’aboca als contenidors fins a la part superior.
7. Enrotllau-vos amb tapa de metall estèril, torneu-lo i emboliqueu-lo

Vestidor de sopes

L’escabetx s’elabora d’aquest blanc a l’hivern. La preparació de sopes es prepara amb els següents ingredients:

• cogombres - 1,5 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• all - 1 cap petit;
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• 1 manat d’anet fresc;
• vinagre de sidra de poma - 5 culleradetes

Procediment de cuina:

1. Es fan esterilitzacions de gerres petites i tapes.
2. Es renten les verdures i les herbes.
3. Els cogombres es pelen i es desgasten.
4. Picar els alls i l’anet.
5. Tots els ingredients es transfereixen a una cassola, s’afegeix sal i es barreja.
6. Deixeu reposar el apòsit durant aproximadament 2 hores perquè les verdures comencin a sucar-se.
7. Poseu els plats al foc i porteu la barreja a ebullició.
8. Al final, s’afegeix vinagre de taula.
9. El producte acabat està enrotllat, girat al revés i cobert amb una manta càlida.

Caviar de cogombre

Per a la preparació del caviar s’utilitzen fruites grans i excloents.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• pebrot - 3-4 unitats;
• cebes - 300 g;
• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 500 g;
• sal - 120 g;
• qualsevol oli vegetal - 3-4 cullerades. l

El caviar es prepara en diverses etapes:

1. Els vegetals es renten i es netegen de llavors.
2. Tritureu els cogombres i les pastanagues en un ratllador gros.
3. Els tomàquets es submergeixen en aigua bullent uns segons i se’ls pelen. Tritureu en una picadora de carn.
4. Es tallen les cebes picades.
5. El pebre es talla a rodanxes.
6. Poseu les pastanagues i les cebes en una paella i fregiu-les amb oli.
7. Tots els ingredients es transfereixen a una cassola, es salen i es conserven a ebullició a foc lent durant aproximadament 1 hora. Al final, aboqueu-hi vinagre.
8. El caviar a punt es disposa en gerres, envasat i embolicat en una manta.

Guisat

Els cogombres sobreeixits són guisats en combinació amb altres vegetals i herbes.Es combinen amb tomàquets, pebrots, pastanagues, cebes.

Quan es prepara un refrigeri, es renten els grans cogombres, es pelen i es treuen les llavors. A continuació, seguiu l’esquema:

1. Fruita tallar cubs.
2. Fregiu-la en oli fins que les peces siguin transparents.
3. La resta de verdures també es piquen i es barregen amb cogombres.
4. S’afegeix oli vegetal, sal i espècies al gust.
5. Es posa la barreja vegetal a foc petit i es guisa fins que estigui tot cuit.
6. Els pots de vidre es renten i s’esterilitzen juntament amb les tapa d’estany. L’aperitiu calent es posa en gerres i es segella.
7. Gireu-la de cap per avall i tapeu-la amb una manta càlida durant un dia.

A l’hivern, aquest producte s’utilitza no només com a refrigeri fred, sinó que també serveix escalfat com a segon plat.

Consells de mestresses de casa experimentades

Oferim assessorament de mestresses de casa experimentades per a la recol·lecció de fruites amb excés:

1. Per obtenir un producte de qualitat, utilitzeu ingredients frescos i no cuinats.
2. Respecteu estrictament les normes i els temps d’esterilització perquè les gerres no s’inflin.
3. Quan conserves no utilitzeu sal iodada, ja que aquests aperitius no s’emmagatzemaran.

Conclusió

No cal fer gaire esforç per cuinar els blancs dels cogombres amb massa força. Les amanides delicioses, aromàtiques i d’aspecte atractiu seran un excel·lent complement a la carta a l’hivern. El producte acabat no és atractiu sobre les condicions d’emmagatzematge. Es pot conservar no només en un lloc fresc, sinó també a temperatura ambient.