Com cuinar els tomàquets a rodanxes per a l’hivern: una selecció de les millors receptes per a conservar llesques de tomàquet

Tomàquets a rodanxes per a l’hivern; deliciosos, aromàtics i sense complicacions preparant un refrigeri. La varietat de receptes seleccionades per nosaltres farà que la delicadesa sigui un convidat favorit a la vostra taula. Fins i tot la mestressa de casa més inexperta pot complaure fàcilment a la família amb un tracte interessant. Llegiu sobre com fer això.

Receptes interessants de rodanxes de tomàquet per a l’hivern

Hem recollit més d’una dotzena de més millors receptes... Sens dubte, tothom trobarà alguna cosa adequat per a si mateix, en funció de les seves preferències.

Amb raval de rave

Ingredients per 3 litres:

• 2 Kg tomàquet;
• 4-5 pebrots petits;
• 2 arrels de rave;
• 2 litres d’aigua;
• 2 cda. l sal;
• 3,5 cda. l Sàhara;
• 5 pastanagues mitjanes;
• 2 cebes;
• 1 raig d’anet i julivert;
• grans de pebre negre;
• 3 grans d'all;
• 1 cullerada essència de vinagre (70%).

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu les gerres netes.
2. Esbandiu les verdures i sequeu amb una tovallola.
3. Talleu els tomàquets a falques.
4. Talleu els pebrots dolços a trossos petits.
5. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
6. Picar finament l’arrel de rave.
7. Talleu la ceba a anelles.
8. Poseu el julivert, l’all i l’arrel de raïm al fons del flascó.
9. Posar al damunt els tomàquets, les cebes, els pebrots i les pastanagues. La comanda pot ser qualsevol cosa. El més important, els tomàquets no han de ser la capa superior.
10. Col·locar l'anet al damunt.
11. Bullir l'aigua.
12. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Escorreu l’aigua al cap de deu minuts.
13. Ompliu-ho de sal, sucre i grans de pebre.
14. Aboqueu l’essència de vinagre en aigua bullent i de seguida ompliu els flascons amb marinada.
15. Cobrir i enviar durant 10 minuts esterilització.
16. Enrotlla els buits. Guardeu el primer dia al revés.

La preparació combina moltes verdures i herbes. Per tant, trobarà aplicació a qualsevol taula. Es recomana servir un aperitiu amb plats de carn. Gràcies a la combinació de rave picant finament, pebre i all, és ideal fins i tot amb sopa.

Amb espècies sense esterilització

Ingredients per litre:

• 800 g de tomàquets;
• 1 cullerada sal;
• 3 cullerades Sàhara;
• 30-40 g de gingebre picat;
• un petit pessic de canyella;
• 3 fulles de llorer;
• 4 clavells;
• grans de pebre negre;
• allspice;
• 1 cda. l vinagre (9%);
• 1 litre d’aigua.

Mètode de cuina:

1. Tallar els tomàquets a les falques, eliminant totes les taques i les tiges fosques.
2. Col·loqueu 2 fulles de llorer a la part inferior d’un gerro net i sec (quedarà 1 per a l’adob).
3. Disposar els tomàquets de forma compacta. Eviteu els buits excessivament grans, però tampoc no tambeu les verdures.
4. Combina el gingebre picat, la picada, la canyella i els dents en un plat. Remeneu i aboqueu-la al pot.
5. Bullir l'aigua. Aboqueu aigua bullent sobre la gerra. Escorreu-la a l'olla al cap de 20 minuts.
6. Bulliu aigua de nou i repeteix el procediment. Escorreu l’aigua al cap de 10 minuts.
7. A continuació, afegiu a l'aigua la sal, el sucre, els grans de pebre i la fulla de llorer. Bullir. Barrejar bé.
8. Aboqueu vinagre a la marinada bullent i retireu-ho immediatament del foc.
9. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i segelleu immediatament les tapes.
10. Flipar i embolicar. Deixeu aquest formulari durant dos dies.

nota! Un gran nombre d’espècies agradarà als amants de la cuina oriental, però no serà bo per a aquells que tenen problemes d’estómac.

Sense esterilització de gelatina

La gelatina permet preservar la forma dels tomàquets al màxim possible i els fa semblar melmelada. Fins i tot els nens els encanten aquests blancs.

Ingredients:

• 2,5-3 kg de tomàquets;
• 2,5 litres d’aigua;
• 40 g de gelatina;
• Vinagre de 60 ml (9%);
• 90 g de sal;
• 125 g de sucre;
• grans de pebre negre al gust;
• 3 clavells;
• tot picant al gust.

Mètode de cuina:

1. Dissoleu la gelatina segons les instruccions del sac.
2. Rentar les llaunes amb bicarbonat i esterilitzar.
3. Talleu els tomàquets nets i secs a falques petites i poseu-los en gerres.
4. Bullir l'aigua. Aboqueu sal, sucre i totes les espècies a aigua bullent.
5. Barregeu-ho bé, feu-ho a foc lent durant 5-6 minuts.
6. Aboqueu tot el vinagre i apagueu el foc immediatament.
7. Afegiu la gelatina. Barrejar bé diverses vegades.
8. Aboqueu la marinada bullint sobre les gerres.
9. No cal fer cap esterilització addicional. Enrotlleu les llaunes immediatament, emboliqueu-la i torneu-les.

Amb els alls

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet madur;
• 6 grans d'all;
• 2 cullerades sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 litre d’aigua;
• 15 g de vinagre (9%);
• 1 fulla de llorer;
• grans de pebre al gust.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu les gerres netes. Bulliu les tapes abans de girar.
2. Talleu els tomàquets a falques. No talleu massa petit per evitar triturar les verdures.
3. Dividiu els alls en dents.
4. Poseu les llesques de tomàquet al pot, col·locant-hi els grans d'all.
5. Bullir l'aigua.
6. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i deixeu-ho 20 minuts.
7. Escorreu l’aigua de nou a l’olla i enceneu el foc. Afegiu-hi sal, sucre i pebre amb fulla de llorer alhora.
8. Aboqueu vinagre en aigua bullent i traieu-lo del foc.
9. Aboqueu l’adob bullint sobre les gerres i tapeu-ho.
10. Envia per esterilització. Esterilitzar durant 10-12 minuts.
11. Enrotlleu les llaunes, volteu i emboliqueu.

Hi ha pocs ingredients, però la recepta requereix esterilització. Sota les normes de preparació, els espais blancs es mantindran durant més d’un any. Aquesta és una recepta universal sense res superflu. Els tomàquets d'all són excel·lents amb plats de carn i patata.

Amb ceba

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 3 cebes mitjanes;
• 1 cda. l oli vegetal;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l vinagre (9%);
• 1 paraigües d’anet;
• grans de pebre;
• 1 fulla de llorer.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu les gerres netes.
2. Renteu els tomàquets, talleu-los a falques. Trieu fruites lleugerament no madures.
3. Talleu la ceba a mitges anelles.
4. Poseu les llesques de tomàquet i les cebes en un flascó, alternant per capes.
5. A la part superior, col·loca el paraigües d’anet.
6. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres i deixeu-ho 20 minuts. A continuació, dreneu l’aigua enrere i repetiu el procediment.
7. Durant la tercera ebullició, afegiu-hi immediatament sal, sucre, llorer i grans de pebre. Barrejar bé.
8. Aboqueu oli vegetal. Agiteu. Portar a ebullició.
9. Afegiu vinagre a la marinada bullent.
10. Ompliu els flascons immediatament i tanqueu-los amb tapes bullides.

Assessorament... Es recomana obrir la primera llauna al novembre. Aquests aperitius reforcen el sistema immune abans de l'aparició de les gelades d'hivern.

"Trucada real"

Per a un pot de dos litres, necessitareu:

• 1 kg de tomàquets;
• 5 grans d'all;
• 1 pebrot calent;
• 2 cebes mitjanes;
• 4 fulles de llorer;
• 1 raig d’anet;
• 1 raig de julivert;
• grans de pebre a gust;
• 1 litre d’aigua;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l oli vegetal.

Com cuinar:

1. Esterilitzar els contenidors.
2. Renteu els tomàquets i talleu-los a quarts.
3. Esbandiu el pebre i es talleu a plaques.
4. Picar els alls i les herbes.
5. Talleu la ceba a mitges anelles.
6. Comença a posar les verdures en una gerra: tomàquets alternats, herbes, pebrots, alls i ceba.
7. Posem aigua al foc. Afegiu-hi immediatament sal, sucre, fulles de llorer, grans de pebre i oli vegetal.
8. Aboqueu vinagre en aigua bullent i remeneu.
9. Aboqueu les verdures preparades amb la marinada bullint.
10. Tapeu les gerres amb tapa i envieu a esterilitzar durant 20 minuts.

Gràcies a l’oli vegetal, les rodanxes seran elàstiques i brillants.

Sense vinagre

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 2 litres d’aigua;
• 4 grans d'all;
• 1,5 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• verds (anet o julivert).

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu les gerres netes. Assegureu-vos que no hi hagi esquerdes ni fitxes.
2. Renteu els tomàquets i talleu-los a falques.
3. Col·loqueu les herbes i una mica d’all al fons de la gerra.
4. A continuació, poseu tota la porció de les llesques de tomàquet trossejades.
5. A la part superior, poseu 1-2 grans d'all.
6. Bullir l'aigua. Aboqueu el contingut de les gerres amb aigua bullent i deixeu-ho uns 15 minuts.
7. Escorreu l’aigua de nou a l’olla, bulliu-la de nou i torneu a omplir les gerres. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
8. Bulliu l’aigua per tercera vegada, però aquesta vegada amb l’addició de sal i sucre.
9. Aboqueu la marinada sobre les gerres i segelleu-les ben fort.
10. Flipar i embolicar.
11. Refreda dos dies.

Nota! No recomanem obrir bancs abans de cinc setmanes després.

Amb mostassa

Ingredients:

• 1,8 kg de tomàquets;
• 1 pebrot calent (petit);
• 10 g de mostassa seca;
• 4 grans d'all;
• 1 raig d’anet;
• 50 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 1 litre d’aigua.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu les gerres.
2. Talleu els tomàquets a falques. Si els fruits són grans, llavors a quarts.
3. Piqueu el pebrot ben calent en els plats.
4. Picar els alls i les herbes.
5. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet en una gerra.
6. Topem amb all picat, pebrots, herbes i mostassa seca.
7. Bullir l'aigua.
8. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Bullir, remenant ocasionalment, durant cinc minuts.
9. Aboqueu la marinada sobre les gerres i tapeu-les amb una tapa.
10. Esterilitzar durant 15 minuts.

Assessorament... Mostassa va bé amb llimona. Si voleu refrescar el sabor d’un plat familiar, afegiu la ratlladura de llimona al fons del flascó.

Amb àcid cítric

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 1 all;
• 1 cullerada àcid cítric;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 pebre dolç;
• fulles de grosella.

Com escabetx:

1. Rentar les llaunes de soda i esterilitzar.
2. Esbandiu les fulles de grosella i poseu-les a la part inferior dels flascons.
3. Picar finament el pebre.
4. Talleu els tomàquets a falques petites.
5. Dividiu els alls en dents.
6. Col·loqueu les llesques de tomàquet al pot al mig. La següent capa serà el pebre picat. A més: de nou els tomàquets.
7. Col·loqueu els grans d'all entre els tomàquets.
8. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent sobre els flascons.
9. Escorreu l’aigua a l’olla i afegiu-hi sal i sucre. Agiteu.
10. Portar a ebullició.
11. Mentre la marinada bull, afegiu àcid cítric a la gerra.
12. Aboqueu l’adob bullint sobre les gerres.
13. Col·loqueu les tapes a les gerres. Guardeu-ho cap per avall durant 24 hores.

Amb talls de pastanaga

Una interessant combinació de tomàquets i pastes de pastanaga impressionarà els clients. L’ingredient insòlit dóna al plat frescor sense amargor.

Un pot de litre requerirà:

• 700-800 g de tomàquets;
• 5 brots de tope de pastanaga;
• 1 cda. l sal;
• 4 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l vinagre (9%).

Com cuinar:

1. Esterilitzeu les gerres.
2. Talleu els tomàquets a falques. Si la fruita és petita, n’hi ha prou de tallar-la per la meitat.
3. Esbandiu bé les pastes de pastanaga. No hi hauria d’haver deixades brutícies.
4. Col·loqueu una part superior de la pastanaga a la part inferior. Si és massa llarg, talleu-lo. Intenteu fer-ho tot amb cura perquè els blancs no siguin només saborosos, sinó també bonics.
5. Repartiu els talls que queden o bé per les parets o entre les tomates.
6. Disposar les rodanxes fins a la part superior.
7. Bullir l'aigua.
8. Aboqueu aigua bullent sobre els marges. Tapem i deixem reposar 20 minuts.
9. Escorreu l’aigua de nou a l’olla. Repetiu el procediment.
10. Durant la tercera ebullició, afegiu-hi sal i sucre fins que quedi a foc lent. Bulliu mentre remeneu.
11. Aboqueu vinagre a la marinada bullent i traieu-ho del foc.
12. Aboqueu gradualment la marinada a les gerres.
13. Torneu els blancs. Flipar i embolicar.

Gairebé sense sal i esterilitzat (tan fresc)

Per conservar el sabor dels tomàquets frescos en la mesura del possible, no cal que utilitzeu molts ingredients. Els pebrots, els alls i les fulles de grosella faran que els tomàquets tinguin un gust com els escabetxats.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 0,5 culleradetes sal;
• 1 cda. l vinagre (9%);
• 3 cda. l Sàhara.

Mètode de cuina:

1. Ompliu els flascons nets i secs amb tomàquets trossejats.
2. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent sobre les verdures.
3. Tapeu les gerres amb tapa i deixeu-ho reposar 20 minuts.
4. Torneu a bullir la mateixa aigua. Aboqueu les verdures, deixeu-ho uns 15 minuts.
5. Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi sal i sucre. Portar a ebullició.
6. Remeneu bé i aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho ràpidament.
7. Aboqueu la marinada bullint gradualment.
8. No cal esterilització. Cargolem les cobertes.
9. Flipar i embolicar les llaunes.

La preparació conserva el gust dels tomàquets frescos el màxim possible. Una gran quantitat de sucre i un mínim de sal us permetran gaudir de tomàquets com a l’estiu.

Amb fulles de gerds

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 2 grans d'all;
• 3-4 fulles carmesines;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l vinagre (9%);
• grans de pebre al gust.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu les gerres.
2. Peleu els tomàquets i talleu-los a rodanxes.
3. Col·loqueu totes les fulles de gerds i un gra d'all a la part inferior de cada recipient.
4. A continuació, poseu els tomàquets.
5. Topem amb 1 gra d'all més.
6. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixeu-ho en marxa durant 5 minuts.
7. Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi sal, sucre i pebre i bulliu-ho.
8. Aboqueu vinagre a la marinada bullent.
9. Remeneu i aboqueu la marinada bullint sobre les verdures.
10. Cobrir amb tapes, esterilitzar els flascons durant deu minuts.
11. Aprofiteu les tapes, gireu-les i emboliqueu-les durant dos dies.

Assessorament... No utilitzeu anet. No surt bé amb la fulla de gerds. Per obtenir un aroma més ric, les fulles de gerd es poden combinar amb les fulles de grosella.

Rodanxes de tomàquets verds

Hi ha condicions meteorològiques quan és difícil que els tomàquets madurin al sol. No us desespereu, els tomàquets poden ser escabetx per a l’hivern i en verd.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 3 grans d'all;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l vinagre (9%);
• 1 pebrot calent;
• 1 raig d’anet o julivert.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu les gerres.
2. Esbandiu els tomàquets i es tallin a quarts.
3. Picar els alls i les herbes.
4. Trossegeu el pebrot el més petit possible.
5. Combina tomàquets i herbes picades, pebre i all en un plat.
6. Barrejar bé.
7. Dividiu tota la barreja en gerres.
8. Bullir l'aigua. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Remeneu i aboqueu-hi el vinagre.
9. Torneu a omplir les gerres.
10. Tapar i enviar a esterilitzar durant 15 minuts.
11. Tanqueu bé les gerres. Flipar i embolicar durant 48 hores.

Normes d’emmagatzematge de tomàquets en conserva

Les llaunes acabades de preparar han de ser rebutjades i embolicades. És recomanable deixar els espais buits en aquest formulari durant 24 a 48 hores. Durant aquest període es produeix esterilització addicional. Les gerres es refreden lentament, cosa que allarga la vida útil.

Després de 48 hores, podeu posar-los al rebost o al celler. Ja no cal situar-los cap per avall. El més important és evitar que la llum solar directa arribi a la gerra en qualsevol fase d’emmagatzematge.

Consells i trucs de cuina

Si sou principiants, us recomanem que llegiu els consells de mestresses de casa experimentats:

1. En absència d’al·lèrgies a en blanc podeu afegir una pastilla d’aspirina triturada. D’aquesta manera s’evitarà que les tapes s’explosin.
2. Trieu tomàquets lleugerament madurs. La seva pell és més elàstica, i la fruita és més fàcil de tallar en llesques petites sense danyar l'estructura. La polpa cau de fruits no madurs.
3. Proveu de col·locar les rodanxes amb el tallat, de manera que els tomàquets no es danyin.
4. Pel que fa als verds, és millor saltar api.

Resumim

No és difícil preparar tomàquets per a l’hivern en llesques. Es poden servir com a refrigeri o afegir-los a menjars preparats. Si feu servir gelatina, els tomàquets semblen rodanxes de melmelada que també agraden als nens.

Els tomàquets es combinen millor amb cebes, alls, pastanagues i mostassa. L'anet i el julivert són adequats com a herbes. No us oblideu de comprovar la integritat i esterilització del contenidor. Assegureu-vos de refredar els flascons acabats lentament a temperatura ambient i, a continuació, deixar-los conservar a llarg termini.

Tomàquets madurs i bon apetit!