Delicioses receptes de cogombres xineses adobades per a l’hivern

Molts jardiners es van enamorar dels cogombres xinesos per la seva pretenció i gust meravellós. A més, són útils per preparar amanides. S’obté una porció completa d’un cogombre llarg. Però, poden ser adobats? Sí, malgrat mides no estàndard per a la conserva.

Amb les recomanacions i consells del nostre article, els blancs resultaran deliciosos i picants.

Característiques de l'escabetx de cogombres llargs xinesos

Aquests els cogombres són diferents mida gran. Els fruits aconsegueixen una longitud de 80 cm. Per comoditat, en salar-se en recipients de 3 litres, la verdura es talla en diverses parts i es posa verticalment... La resta de preparacions de cogombres xineses pràcticament no difereixen de les habituals.

Com triar i preparar cogombres

Per a la salaó, només es seleccionen exemplars frescos i densos sense taques i negre... Els fruits es renten a fons amb un raspall suau. Per tal que els cogombres es tornin elàstics i se n’aportin tots els nitrats, es mantenen en aigua freda durant 8-10 hores, sense oblidar canviar l’aigua cada 2-3 hores.

Receptes de cogombre xinès en vinagre per a l’hivern

Salat i en conserva Cogombres xinesos de diferents maneres. Aquests aperitius diversificaran el menú a l’hivern, saturen el cos amb minerals i altres substàncies essencials. Considerem les receptes més populars.

Conserves per la recepta clàssica

La preservació és una de les més habituals formes de collita cogombres, inclosos els xinesos.

Important! Teniu més cura quan ompliu un pot de vidre amb marinada bullent. A causa de la diferència de temperatura, el contenidor s'esquerda, que amenaça amb cremades o danys a la peça.

Segons aquesta recepta, els cogombres són cruixents i saborosos.

Per a dues llaunes de 3 litres, necessiteu els productes següents:

• cogombres llargs xinesos - 4 kg;
• fulles i arrels de rave de mar: 6 unitats;
• pebre negre - 10 pèsols;
• fulles de grosella negra - 10 unitats;
• anet - 6 paraigües;
• all - 10 grans d'all;
• llorer - 4 unitats;
• aigua - 3 l;
• vinagre - 45 ml;
• sucre - 45 g;
• sal - 90 g.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres nets en rodanxes perquè s’encaixin verticalment al recipient de l’escabetx
2. Esterilitzar llaunes i tapes de metall.
3. Poseu pebre, paraigües d’anet, raïm, fulles de grosella, llorer i all pelat a la part inferior.
4. Després d’això, poseu-hi els cogombres a rodanxes.
5. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre les gerres de verdures fins a la part superior, cobriu-les amb tapes i espereu 15 minuts.
6. Passat el temps, escorreu el líquid en una cassola. Poseu-hi sal i sucre allà, bulliu de nou.
7. Escorreu la salmorra bullint en gerres de cogombre i tireu-hi vinagre.
8. A continuació, enrotlleu els blancs amb les tapa, torneu-los de cap per avall, tapeu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar durant la nit.

Quan els flascons es tornen frescos, es treuen a una habitació freda i fosca.

Marinat amb mostassa

Els cogombres d’acord amb aquesta recepta s’obtenen amb un sabor poc peculiar i picant que dóna mostassa.

Per cuinar necessitareu:

• cogombres llargs - 1 kg;
• pols de mostassa - 0,5 cullerades. l .;
• petita arrel de picar picada;
• sal - 3 cullerades. l .;
• anet - 1-2 paraigües;
• fulla de rave;
• all - 2-3 dents.

Cuineu de la manera següent:

1. Al fons del flascó esterilitzat, poseu-hi una fulla de rave, un paraigua d'anet i una llesca d'all picat.
2. Col·loqueu allà els cogombres tallats en diversos trossos.
3. Aboqueu la gerra amb aigua bullida tèbia, tapeu-la i deixeu-la a l’habitació durant 3 dies.
4. Passats els 3 dies, aboqueu l’adob en un cassó i porteu-ho a ebullició.
5. Aboqueu mostassa en un recipient amb verdures, poseu-hi els alls restants i un paraigua d'anet.
6. Aboqueu la marinada bullint sobre les gerres.
7. A continuació, tanqueu-les amb les tapes, gireu-les, tapeu-les, deixeu-les refredar i deixeu-les conservar.

Amb grosella vermella

Quan s'utilitzen baies de grosella, els cogombres adquireixen no només un gust original i peculiar, sinó també un bell color.

Ingredients:

• Cogombres xinesos - 0,5 kg;
• baies de grosella vermella - 1 cda.;
• anet - diversos paraigües;
• all - 3-4 dents;
• fulles de rave i lavrushka - 4 unitats;
• pebre negre: 6-8 unitats;
• sal - 1 cullerada per litre d’aigua l .;
• aigua - 2 l.

Preparació:

1. Els cogombres es tallen a rodanxes, els alls a rodanxes fines.
2. Es posen fulles de rave i llorer, anet, all, pebre i groselles a la part inferior de la gerra, i després es col·loquen cogombres picats.
3. Aboqueu un pot de verdures amb aigua bullent, cobriu amb una tapa, espereu 15 minuts.
4. A continuació, s’aboca l’aigua en un cassó, s’hi afegeix sal i es porta a ebullició perquè es dissolguin els cristalls de sal.
5. Després d'això, es torna a abocar la marinada a la gerra.
6. L’envàs s’enrotlla amb una tapa metàl·lica, es torna cap per avall, es cobreix amb una manta càlida i es deixa refredar completament.

Un blanc com aquest conté un mínim d’àcid, de manera que les llaunes s’emmagatzemen a una temperatura no superior a + 12 ºC.

Pikuli

Ingredients:

• Cogombres xineses amb llavors petites - 2 kg;
• vinagre de sidra de poma - 500 ml;
• sucre - 0,7 kg;
• sal - 6 cullerades. l .;
• cúrcuma - 1 cullerada;
• grans de pebre negre - 20 peces .;
• ceba blanca calenta - 4 cebes.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres a cercles prims i talleu-hi les cebes en anelles o mitges anelles.
2. Poseu la ceba i els cogombres en un recipient gran d’esmalt, salpebreu. Tapar amb un plat i posar l’opressió. Deixeu les verdures en aquest estat durant 15-20 minuts.
3. En un altre recipient ampli, barregeu vinagre, sucre, cúrcuma i pebre, bulliu la marinada, sense oblidar de remenar.
4. Poseu els cogombres i les cebes a la mateixa cassola i torneu a bullir.
5. Poseu la barreja vegetal en gerres esterilitzades prèviament preparades i, a continuació, aboqueu-hi marinat a la vora.
6. A continuació, enrotlla amb tapes de metall i es deixa conservar.

Agut

Aquests cogombres atrauen a molts amants dels plats picants. Però cuinar-los necessitarà més temps que una simple conserves ordinàries.

Per preparar la peça que necessitareu:

• Cogombres xineses - 1 kg;
• all - 1,5 caps;
• pebrot mòlt - 0,5 paquet;
• sucre - 12 cullerades. l .;
• oli de gira-sol: 0,5 cullerades;
• vinagre de taula - 100 ml;
• sal - 4 cullerades. l

Prepareu un gir com aquest:

1. Talleu els cogombres a rodanxes i cobriu-los amb un grapat de sal perquè cobreixi totes les llesques. Deixeu els cogombres en aquest estat durant 4 hores.
2. A continuació, esbandiu-les en aigua freda, prement lleugerament per alliberar-se de l’excés de líquid. A continuació, elimineu els cogombres en un colador.
3. Mentrestant, prepareu els alls. Passeu-ho per una premsa d'all i salpebreu-hi el xile.
4. Ara agafeu una cassola i escalfeu l’oli, però no la porteu a ebullició.
5. Poseu els cogombres, l'all i el pebre en un bol gran i afegiu-hi l'oli.
6. Agafeu un altre recipient i prepareu una salmorra de vinagre i sucre, deixeu-ho bullir.
7. Aboqueu la marinada sobre les verdures i deixeu-ho 6 hores.
8. Després d’això, poseu els cogombres en gerres i tapeu-los amb escabetx dolç.

Tanqueu els buits amb tapa i poseu-los a la nevera o a un altre lloc fresc. Al cap d'una setmana, els cogombres estan preparats per menjar, però, quan més estiguin, millor marinarà i només saborarà millor.

Funcions d'emmagatzematge

Sovint els buits de cogombre es guarden en un lloc fresc i fosc: soterrani, celler, així com un traster o traster.

Si es van seguir totes les regles durant la preparació dels cogombres en conserva, després s’emmagatzemen durant 12 mesos a temperatures de + 10 ° C a + 18 ° C.

Atenció. No mengeu mai les preformes amb tapa inflada. Acumulen la toxina botulínica: una substància que pot provocar intoxicacions i fins i tot la mort.

És indesitjable emmagatzemar blancs durant més d’un any, ja que finalment perden el gust i les propietats útils.

Consells i trucs de cuina

En el procés de cuina diversos escabetxos i refrigeris adobats és important recordar les normes bàsiques:

1. Assegureu-vos d'esbandir tots els plats i estris de cuina i esterilitzeu bé els pots i les tapes.
2. Esbandiu totes les herbes, les fulles i les baies sota aigua corrent, i després deixeu-lo escórrer.
3. Bulliu aigua o adob.
4. Guardeu els contenidors sota supervisió.
5. Si observeu fermentació al flascó o la tapa ja està inflada, elimineu el contingut i renteu bé el recipient.
6. Després de l’últim golf d’adob, tapem el flascó amb una tapa i enrotllem immediatament.

Conclusió

Els blancs dels cogombres xinesos es diferencien dels habituals només que els cogombres llargs es tallen a trossos, cercles o rodanxes, segons la recepta o les preferències de les mestresses de casa. Però, en tot cas, s’obtenen deliciosos girs amb els quals podràs fer les delícies de la família durant tot l’hivern.