Com té gust i olor els fruits secs de macadàmia, com es menja correctament

La macadàmia és una nous exòtica que s’inclou a la llista dels aliments més cars del món. L’elevat cost està associat a la complexitat i la durada del creixement de les plantes. Han de passar diversos anys abans que la planta comenci a donar fruits. La fruita sec té un sabor dolç dolç, una aroma delicada i una composició química rica.

Què és aquesta nous

Els fruits secs de macadam es subministren a Rússia de països amb un clima tropical... La planta només creix en ambients càlids i humits.

Els fruits secs rodons s’assemblen a petites boles marrons. Es reconeixen fàcilment per la seva forta closca amb una petita osca al mig que ajuda a obrir la fruita.

Com té gust i olor els fruits secs de macadàmia, com es menja correctament

Una nou que creix en un arbre té 2 capes de closca... La part superior de color verd fosc que protegeix el nucli és cuir, però no ferma al tacte. Quan s’esquerda al centre, la fruita està madura. La segona capa de color xocolata protegeix el nucli i és una closca inusualment forta. Si no es produeix cap tall, serà molt difícil obtenir el nucli pel vostre compte.

Els fruits madurs de macadàmia es cullen a mà, es porten a la fàbrica, on es troben passar per diverses etapes de processament:

  1. Eliminació de la capa superior... Les femelles s’envien a un dispositiu especial en el qual les bombes treuen la pela verda. Els treballadors revisen els nuclis pelats per trobar residus de pell.
  2. Assecat... Els fruits s’assequen a una temperatura de + 25 ºC. Amb aquests indicadors, els nutrients del nucli no es destrueixen, però s’elimina més del 60% de la humitat, a causa del qual la macadàmia no germina durant el transport. L'assecat a + 30 ° C s'utilitza durant 10 dies més.
  3. Talleu la closca... Quan s’asseca, el nucli es comprimeix i se separa de la closca. Això permet fer un tall sense danyar la polpa valuosa. Els talls es realitzen mitjançant dispositius especials, després dels rosques s’envien a reixes vibradores per separar el nucli.

En alguns casos, les etapes finals són eliminació, assecat i control de qualitat de nuclis. No obstant això, els fruits secs no pelats es transporten més sovint: d'aquesta forma, conserven un gust agradable més temps.

Com és la pell de macadàmia i què fa olor

Australià els fruits secs són rodons amb una punta lleugerament allargada... Les fruites no pelades són difícils de tocar, no es poden trencar ni aixafar.

El nucli és delicat de color blanc o d’ombra crema... L'estructura és densa, però solta, que es desglaça quan es premsa o es mossega. Quan és fresc, presenta una cruesa característica.

Estructura oliosa del nucli, recorda a molts una crema. La fruita sec té un sabor dolç i sovint una aroma de vainilla.

Atenció! No tothom estarà d’acord amb que la macadàmia té olor a la vainilla. Alguns ho han comparat amb l’olor de fruits secs del Brasil, una barreja de anacards i avellanes o avellanes amb castanyes rostides. Algunes fruites fan olor de xocolata.

Interessant això no només el nucli té un sabor dolç, sinó també la closca en si... És lleugerament enganxós al tacte.

Què sabor i olor en entorn natural i abans de la venda

Les fruites acabades de recollir tenen un sabor i aroma menys intensos, a diferència de les seques en producció, ja que contenen gran quantitat d’aigua.

Els fruits secs frescos i sense pelar, que s’han conservat en totes les condicions, no difereixen del gust dels fruits secs del país exportador.

Referència A la natura, només un bec potent del lloro és capaç d’esquerdar la closca de macadàmia.

En interactuar amb l’aire, els nuclis s’oxiden, adquireixen un gust rancii la dolçor i l'aroma característica es fan menys intenses. Per evitar que això passi, els fruits secs sense closca s’emmagatzemen al buit. Tanmateix, fins i tot en aquest cas, el gust difereix de no sentir-se pel pitjor.

Com té gust i olor els fruits secs de macadàmia, com es menja correctament

Per què té sabor dolç i fa olor de vainilla

El motiu de la dolçor no és aquest els fruits estan coberts amb xarop de sucre o extracte de vainilla... La nous més cara no necessita un suplement.

La macadàmia és rica en sucresque donen al producte un sabor dolç. L'aroma que s'assembla a la vainilla és natural per a la fruita.

Atenció! Els fabricants sense escrúpols de vegades utilitzen extracte de vainilla o de xocolata per millorar el sabor natural de la macadàmia.

S'han desenvolupat diverses varietats de macadàmia comestibles, entre els quals hi ha fruits secs amb aromes de vainilla, xocolata i fins i tot cafè.

Com i on creix

Macadamia és un arbre que creix fins a 15 m d'altura... Les seves fulles són de pell llisa i llisa, la corona és densa. Durant la floració, la planta està coberta de petites flors cremoses, recollides en llargues inflorescències, que recorden les "arracades".

Els fruits apareixen només entre 7 i 10 anys després de la sembra... Els fruits secs es recullen en grups llargs. De mitjana, passen sis mesos des de la seva formació fins a la maduració.

Macadàmia sense pretensions, creix en climes tropicals càlids i humits... El sistema radicular és feble i superficial i no pot suportar la planta amb vents forts. A més, l’arbre és atacat per plagues, cosa que complica notablement el seu cultiu.

La macadàmia creix a:

  • Com té gust i olor els fruits secs de macadàmia, com es menja correctamentAustràlia;
  • Nova Zelanda;
  • Sud-Àfrica;
  • Xina;
  • Costa Rica;
  • Brasil;
  • Índia;
  • Mediterrània.

Es troba a Jamaica i Hawaii. A Austràlia, la mel es ven a partir de les flors dels fruits secs de macadàmia.

Composició i propietats

La macadàmia té molt de preu no només pel seu aroma inusual i pel seu sabor dolç composició química rica:

  • àcids grassos insaturats: omega-3, 6, 7, 9, 11;
  • àcids grassos saturats: palmític, esteàric, araquídic i altres;
  • minerals: fòsfor, magnesi, seleni, sofre, potassi, calci, silici, sodi, zinc, coure, ferro, manganès, bor, vanadi;
  • vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

A la macadàmia alta concentració d’àcids grassos:

  • insaturats - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
  • saturat - 48,2%.

Els fruits secs de macadam no contenen colesterol, té un alt contingut en proteïnes (fins a un 10% del valor diari). Conté fins a un 12% d'aminoàcids no essencials i essencials.

La fruita seca té un alt contingut en calories: hi ha 720 kcal per 100 g. Aquesta quantitat del producte conté 75,8 g de greixos, 7,9 g de proteïnes i 5,2 g de carbohidrats.

Els àcids grassos en les fruites útil per al ple funcionament dels sistemes endocrí i digestiu, evitar el desenvolupament de malalties cardiovasculars.

Beneficis i perjudicis per a la salut

Macadamia té molt de preu trets beneficiosos:

  1. Millora de l'estat del cor i dels vasos sanguinis... L’àcid oleic ajuda a dissoldre les plaques de colesterol en els vasos sanguinis. L’elevat contingut en potassi i omega-9 en el producte redueix la pressió arterial i els àcids grassos monoinsaturats redueixen la sang i eviten la trombosi.
  2. Baixar el sucre en sang... Els àcids grassos monoinsaturats augmenten la sensibilitat del cos a la insulina.
  3. Efectes beneficiosos sobre el cervell... Els minerals i vitamines, en particular el grup B, estimulen la producció de neurotransmissors.
  4. Prevenció de malalties del sistema múscul-esquelètic... El potassi, el calci, el fòsfor i el magnesi protegeixen els ossos de la ruptura i la desmineralització.
  5. Millora de la funció intestinal... La fibra insoluble millora la digestió i participa en l’eliminació de toxines i toxines del cos.
  6. Eliminació de la inflamació... L’àcid alfa linolènic redueix les respostes inflamatòries.
  7. El tractament de l’anèmia... La macadàmia conté una gran quantitat de ferro.
  8. Impuls energètic de llarga durada... Prové d’una combinació d’hidrats de carboni complexos i greixos saludables.
  9. Potenciar el teu metabolisme... Això és facilitat pels àcids grassos monoinsaturats.
  10. Enfortiment del cabell, hidratant i rejovenint la pell. El producte accelera la regeneració dels teixits, prevé les taques d’edat i afavoreix la producció de col·lagen. L’oli de noguera impedeix la destrucció de les membranes cel·lulars, protegeix la pell de les radiacions ultraviolades, regenera i reforça el pèl danyat.
  11. Millorar la visió i prevenció de malalties oculars gràcies als àcids grassos, vitamines B i beta-carotè.
  12. Prevenció de malalties oncològiques... Això és ajudat per les propietats antioxidants del seleni.

La macadàmia només perjudicarà si hi ha contraindicacions o consumits en quantitats excessives.

Com té gust i olor els fruits secs de macadàmia, com es menja correctament

Propietats útils per a homes i dones

Els fruits secs són útils pel cos masculí:

  • augmentar la potència per microcirculació de sang, la presència de zinc;
  • prevenir la inflamació de la glàndula prostàtica i malalties del sistema genitourinari.

El producte no és menys útil i Per a dones... Ajuda a equilibrar les hormones, desfer-se de la PMS i el dolor durant la menstruació. Els fruits secs normalitzen el metabolisme i, per tant, amb un ús regular amb moderació, contribueixen a la pèrdua de pes.

Les fruites són especialment útils durant l’embaràs:

  • alleujar el mal de cap;
  • millorar l’estat d’ànim i eliminar la irritabilitat;
  • reforçar el sistema nerviós, la immunitat;
  • reduir el risc de varices;
  • regular la pressió.

Com menjar-lo correctament

La macadàmia es consumeix com a refrigeri autònom o s’afegeix a les postres... Els fruits secs es combinen millor amb cafè, licor i xocolata.

Mengen el dia no més de 50 g de fruits secs... A causa de l’alt contingut en calories, el consum excessiu del producte condueix a l’obesitat.

Ús de closca

Van trobar una aplicació no només per a nuclis de macadàmia, sinó també per a petxines. Ella usat per:

  1. Combustible... La closca conté molts olis, de manera que es crema una bona estona i es genera molta calor. Les fàbriques d’elaboració de nous són alimentades amb residus de macadàmia. Les petxines també s’utilitzen com a combustible per a la graella.
  2. Fertilitzants... La closca conté molts nutrients i inhibeix el creixement de males herbes.
  3. Creació de plàstic ecològic... Està elaborat amb closques de fruits secs triturats, però és costós i difícil de fabricar.
  4. Artesanies... Les decoracions i els sacs aromàtics estan elaborats amb closques fragants.

Com triar i emmagatzemar correctament els fruits secs

Els fruits secs de baixa qualitat tenen un gust ranci i una aroma suau. Per no equivocar-se en la compra, és important conèixer quins paràmetres cal parar atenció:

  1. Aparició... La closca ha d’estar lliure de dany que no sigui el tall de fàbrica. Els grans de gran qualitat tenen un color uniforme blanc o crema, estan lliures de taques, floridura, forats dels insectes.
  2. Aroma i gust... Les fruites de gran qualitat tenen una pronunciada aroma dolçor. La dolçor també és present en el gust. La Rancidesa indica que el producte no s’ha emmagatzemat correctament o ha caducat. Alguns fabricants afegeixen sal als fruits secs, de manera que el sabor és dolç i salat.
  3. Textura... Els nuclis frescos són densos, es desmoronen en petites peces cruixents de forta pressió o impacte.
  4. Embalatge... Els més deliciosos i perfumats són els fruits secs en closca. Aquesta closca conserva el seu millor gust i aroma. Els grans pelats han d’estar segellats al buit.
  5. Preu... Cost mitjà: de 30 dòlars per 1 kg.

Conserveu fruites a la nevera... La vida útil dels fruits secs és de 2 anys, grans pelats - 1 any. Com més temps es conservi el producte, menys pronunciat és el seu sabor i aroma.

Com té gust i olor els fruits secs de macadàmia, com es menja correctament

Contraindicacions

La macadàmia no és recomanable per a persones amb al·lèrgies a nous i menors de 3 anys... És millor rebutjar el producte durant la lactància.

La femella és perillosa per als gossos: Condueix a debilitat i trastorn gàstric, paràlisi a curt termini. En casos rars, la mort és possible.

Ressenyes

A la majoria de la gent els agrada el sabor dolç del nou australià.... Tot i això, no és adequat per a aquells que prefereixen fruites menys exòtiques i salades.

Alisa, Tver: "Fa poc vaig veure fruits secs amb un tall a la closca en un supermercat. Vaig decidir provar-ho, tot i l’elevat preu. Són fruites grasses i delicioses. L'aroma a la vainilla i el sabor dolçor hi són presents. La closca és enganxosa i dolça, no perd el sabor durant molt de temps ".

Alexandre, Moscou: "Vaig veure macadàmia a Internet i vaig decidir provar-ho. Els fruits secs són dolços i grassos. Si us encanten els anacards i els fruits secs del Brasil, els encantarà. Els pinyons i els cacauets salats m'agraden ".

Conclusió

La nou de macadàmia és un dels aliments més cars del món. L’elevat cost està associat a la complexitat del cultiu, una llarga espera a la primera collita i la complexitat de processar els fruits d’un arbre exòtic. Els nuclis contenen moltes vitamines i minerals, greixos saludables, proteïnes. La inclusió regular d’aquest producte a la dieta té un efecte positiu en la salut i prolonga la joventut.

Afegeix un comentari

Jardí

Flors