Pots menjar pastanagues per diabetis tipus 1 o tipus 2?

Un component important en el tractament de la diabetis mellitus és la dieta. Només una dieta equilibrada i racional, la restricció de carbohidrats i greixos fàcilment digeribles permetrà evitar una hiperglucèmia aguda i crònica i altres possibles complicacions, restablir el metabolisme alterat i assegurar processos fisiològics normals en el cos.

Els vegetals i els aliments baixos en greixos es converteixen en la base de la nutrició. Els nutricionistes recomanen menjar tomàquets, pebrots, cols, carbassons en qualsevol quantitat, alhora que limiten la quantitat de pastanagues en la dieta. Però es tracta d’una cultura vegetal popular: les seves arrels s’utilitzen per preparar primers i segons plats, conserves, escabetxos, amanides, purés per a bebès, postres.

Composició química i característiques de les pastanagues

Contingut de substàncies per cada 100 g de part comestible de pastanagues crues:

KBZhU i índex glicèmic

El contingut en calories de les pastanagues crues és de 33-35 kcal, l’índex glicèmic (GI) és de 35 unitats. Les pastanagues bullides i guisades tenen un valor energètic inferior - 26 kcal. Un vegetal d’aquesta forma és més fàcil de digerir, però al mateix temps l’IG augmenta fins a 85 unitats. El contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni depèn del mètode de tractament tèrmic del cultiu d’arrels.

Puja el sucre a la sang o baixa

El tractament tèrmic dels vegetals augmenta el seu índex glucèmic. Per tant, després de prendre pastanaga guisada o bullida, el nivell de glucosa a la sang augmenta bruscament. El pàncrees comença a produir insulina. El seu alliberament redueix la quantitat de glucosa, després que reapareixi la fam, després de la ingesta d'aliments. Això no s’ha de permetre, ja que la majoria dels diabètics tenen problemes per tenir un sobrepès.

Les pastanagues crues tenen un IG baix, de manera que la descomposició i conversió dels hidrats de carboni en glucosa es produeix gradualment amb el pas del temps. La taxa d’augment de sucre en sang és mínima. Els aliments amb un índex glicèmic baix et mantenen sensació plena de temps i eviten l’acumulació de greixos corporals nous, especialment important per a persones amb sobrepès.

Sortida. El nivell de glucosa a la sang s’incrementa amb les pastanagues tractades tèrmicament: bullides, guisades, al vapor.

Propietats útils de les pastanagues

Les pastanagues són una font de carotè. Aquest fort antioxidant protegeix de les infeccions, augmenta la capacitat del cos per resistir factors ambientals nocius, reforça el sistema immune i té un efecte beneficiós sobre l’estat dels grans i petits vaixells.

La pastanaga es valora pel seu alt contingut en vitamina A - 2000 mcg per cada 100 g. És necessària per a la visió, la salut de la pell i el cabell, la formació normal d’ossos i dents, el manteniment del metabolisme. Les seves altres funcions:

• participa en la formació de noves cèl·lules;
• participa en la producció d’hormones esteroides;
• alenteix el procés d’envelliment;
• impedeix el desenvolupament de tumors malignes;
• redueix el contingut de colesterol dolent a la sang.

Les pastanagues fins a cert punt reuneixen la necessitat de vitamines del cos per vitamines B (tiamina, riboflavina, niacina, colina, àcid pantotènic, piridoxina, àcid fòlic), vitamines C, E, H, K, PP. La verdura també té una composició mineral rica: potassi, calci, magnesi, sodi, fòsfor, clor, iode, coure, seleni, fluor, ferro, zinc.

La pastanaga conté 20 aminoàcids essencials i no essencials, omega-3 i omega-6, àcids grassos saturats... Ajuden a absorbir vitamines i minerals, participen en la formació de proteïnes, milloren les capacitats mentals i augmenten la resistència del cos a les malalties.

Les pastanagues ajuden a prevenir el desenvolupament d’hipertensió arterial, isquèmia cardíaca, insuficiència cardíaca, ja que alleuja el cos de l’excés de colesterol, normalitza la circulació sanguínia, augmenta la força i l’elasticitat de les parets dels vasos sanguinis.

Té un efecte positiu en el funcionament del fetge, els ronyons i tot el sistema urinari, que es manifesta en l'eliminació de l'excés de líquids i substàncies nocives del cos. Gràcies a la fibra, té propietats antiinflamatòries, millora la microflora intestinal, ajuda a fer front al restrenyiment preexistent.

És interessant:

És possible menjar ceba amb diabetis.

Es pot menjar meló amb diabetis tipus 2?

Pots menjar síndria per diabetis tipus 2?

Podeu menjar pastanagues per diabetis tipus 1 i tipus 2?

És possible menjar pastanagues amb diabetis mellitus tipus 1 i 2 és un concepte relatiu. S’ha d’abordar la planificació dels àpats de manera responsable. No es tracta d’un tractament temporal que s’associa a certes restriccions a determinats aliments, sinó a un estil de vida. És incloent excloure tots els aliments GI i mitjans i alts. És important observar la mesura aquí. Una petita quantitat de producte prohibit no perjudicarà la salut si ho compenseu durant el dia amb una dieta més estricta en relació amb altres components del menú. I el producte més segur pot arribar a ser perjudicial si es consumeix en quantitats il·limitades.

Per respondre a la pregunta de si els diabètics poden prendre pastanagues, cal tenir en compte diversos factors, entre ells:

• tecnologia de cuina vegetal;
• l’ús del tractament tèrmic;
• combinació amb altres productes;
• activitat de reaccions enzimàtiques a l’intestí.

És aconsellable excloure la pastanaga bullida i guisada de la dieta o reduir-ne l’ús al mínim, ja que el seu índex glucèmic tendeix a 90 unitats. En la seva forma crua, es permet menjar no més de 200 g de verdures d’arrel al dia.

Consell. Les preguntes sobre quins aliments estan permesos per a la diabetis tipus 2, pastanagues o no, en quina forma i quantitat es tracten personalment amb un nutricionista. Per tant, cada organisme és individual, per tant, quan planifica un menú, un especialista té en compte la gravetat dels símptomes, la presència de malalties concomitants, l’edat del pacient, el gènere i el pes corporal, l’estil de vida i els hàbits dietètics.

Com pot fer mal

Després del tractament tèrmic, les pastanagues tenen un índex glicèmic elevat, respectivament, després que entren al cos, els indicadors de sucre augmenten ràpidament. El pàncrees no produeix prou insulina per abaixar els nivells de glucosa. Com a resultat, la condició del pacient empitjora, la malaltia avança.

Les pastanagues bullides i guisades són més fàcils de digerir, però requereixen una major producció d’insulina provocant fam. L’ús excessiu d’aquest producte condueix a l’esgotament del pàncrees i a l’acumulació de nous dipòsits grassos. La insulina, que es produeix en grans quantitats, alenteix la descomposició de greixos, cosa que provoca un augment de pes. Això no ha de ser tolerat pels pacients amb diabetis mellitus que tenen un sobrepès i s’esforcen a perdre pes.

De què serveix

Un dels efectes més significatius de les pastanagues és netejar el sistema digestiu de toxines, toxines i altres substàncies nocives.... La verdura conté fibres vegetals gruixudes (fibra), que netegen bé els intestins, activen el metabolisme i milloren la digestió.

L’evident benefici de les pastanagues fresques és el seu baix IG. El vegetal d’arrel taronja subministra gradualment glucosa a la sang, l’energia alliberada és suficient durant diverses hores. Amb aquest enfocament, es redueix la càrrega al pàncrees, es garanteix un consum d’energia uniforme i es redueix la probabilitat d’acumular nous dipòsits grassos.

Les pastanagues cultivades sense addició de pesticides són una font de vitamines, micro i macronutrients necessaris per mantenir els processos normals de vida i el benestar. Les vitamines B milloren el funcionament del sistema nerviós, normalitzen el son nocturn i redueixen els efectes de l’estrès. La vitamina E augmenta la força i l'elasticitat de les parets vasculars, participa activament en la formació de nous cèl·lules sanguínies.

El retinol neutralitza l’acció dels radicals lliures perillosos, el magnesi i el potassi milloren la transmissió neuromuscular, l’àcid ascòrbic activa el sistema immune. És el treball ben coordinat de tots els òrgans i sistemes que té un efecte beneficiós en el curs de la diabetis mellitus, promou la remissió estable i redueix el risc de possibles complicacions.

Com i amb quina freqüència menjar pastanagues per a diabetis tipus 1 i 2

Malgrat la presència d’hidrats de carboni en la composició de les pastanagues, hauria d’estar present en la dieta de pacients amb diabetis mellitus tipus 1 i 2, però en quantitats limitades. Sense perjudici per a la salut, no podeu menjar més de 200 g de pastanagues fresques o 100 g de pastanagues bullides o guisades al dia. Per a la diabetis, el suc de pastanaga està limitat a 200-250 ml diaris. No podeu utilitzar verdures i plats d'arrel de taronja cada dia, la freqüència òptima és de 2-3 vegades a la setmana.

Com triar un vegetal d’arrel

L’ideal seria utilitzar pastanagues de collita pròpia o cultivades en condicions segures garantides sense pesticides. La qualitat del producte, les condicions d’emmagatzematge i el mètode de tractament tèrmic determinen els seus beneficis per a l’organisme, la taxa d’augment del sucre en sang i dels nivells d’insulina.

En què heu de prestar atenció quan compreu pastanagues al mercat, en botigues, supermercats:

1. Tops. Ha de ser fresc i verd intens. Les fulles grogues arrebossades són un signe d’emmagatzematge a llarg termini de la verdura.
2. Arrels. Carrossa, ferma al tacte, color ataronjat brillant, sense traces de danys per insectes, esquerdes, taques negres i altres danys.
3. La mida. Les més suculentes i saboroses són les verdures d’arrel de mida mitjana, amb un pes d’uns 150 g. Massa grans, generalment dures i, per regla general, sobrenaturades amb nitrats.

Com emmagatzemar

Les pastanagues es conserven a la nevera durant 1-2 mesos o tot l’hivern en un lloc fresc i humit. Abans de posar els cultius d’arrels a la nevera, traieu-ne els topalls, renteu-les bé les pastanagues, assequeu-les. Embalatge en bosses o contenidors, que proporciona accés a l’aire.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, les arrels no rentades es dobleguen en capes d’una caixa o una galleda, cada capa ruixada amb sorra o serradura. La temperatura ambient ha de situar-se en el nivell de 0 ... + 5 ° С, humitat - 85-90%.

En quina forma utilitzar

Els nutricionistes recomanen menjar la verdura d’arrel bullida o guisada, ja que durant el tractament tèrmic augmenta el contingut de fenols i antioxidants. Aquestes substàncies alenteixen el procés d’envelliment i resisteixen al desenvolupament de malalties, inclosa la diabetis. Així que les verdures són més fàcils de digerir i, a més, no en menjareu gaire.

Tanmateix, si tenim en compte una característica important dels hidrats de carboni (índex glucèmic), es descomposa més lentament a la glucosa i es va saturant gradualment amb la sang i les pastanagues fresques proporcionen un consum d’energia uniforme. Si el mengeu en quantitats acceptables, la probabilitat d’un fort augment dels nivells de sucre en sang és nul.

En quantitats limitades, els diabètics tenen el suc de pastanaga acabat de preparar. En el procés de processament de les pastanagues, conserva totes les substàncies útils per al cos humà, satisfà ràpidament i durant molt de temps la sensació de fam i redueix el nivell de colesterol dolent a la sang.

Amb què menjar

Les pastanagues van bé amb gairebé tots els aliments, però només es permeten diabètics aquells amb un índex glicèmic baix i mitjà. Si feu una elecció correcta, us ajudarà a recopilar una llista d'aliments amb una indústria intestinal de 5 a 55 unitats, que inclou:

• verdures: enciam, bròquil, alvocat, mongetes verdes, bolets, col blanc, pebrots, tomàquets, api, espinacs, rave, ceba, albergínia;
• fruites i baies: llimona, taronja, cirera, grosella, gerd, cirera dolça, maduixa, nabiu, grosella, móra, pera, aranja, magrana, albercoc;
• herbes de jardí: julivert, anet, ceba verda, enciam, rave de rave;
• nous - avellanes, ametlles, cacauets, festucs, avellanes i pinyons;
• peixos i mariscs: ostres, musclos, gambes, escamarlans;
• carn magra al forn o bullida: gall d’indi, conill, vedella, vedella, filet de pollastre;
• llegums - llenties, pèsols, mongetes;
• fruits secs - panses, albercocs secs;
• Arròs integral;
• pasta de blat dur;
• blat sarraí;
• patates bullides.

Qualsevol dels productes anteriors es pot consumir en quantitats limitades. El tractament de calor augmenta l’IG, mentre que les proteïnes i els greixos disminueixen aquest indicador. Per tant, la dieta dels diabètics s’ha de barrejar. Sempre que sigui possible, les verdures i fruites es mengen crues.

Per referència... Per a una millor assimilació pastanaga condimentar amb una petita quantitat d’oli vegetal.

Receptes amb pastanagues per a diabetis tipus 1 i 2

La llista d’aliments amb índex glicèmic baix i mitjà és variada, que permet organitzar una dieta equilibrada i variada. La pastanaga s'utilitza en la cuina com a espècia, condiment d'aliments, ingredient en els primers i segons plats, amanides, conserves, postres.

A continuació, considerarem deliciós i senzill receptes amb pastanagues per a diabètics.

Sopa de verdures amb mandonguilles

Ingredients:

• brou de verdures - 1,2 l;
• vedella - 200-300 g;
• cebes - 2 unitats;
• pastanagues - 1 peça .;
• bròquil de colors - 400 g;
• verds - 20-30 g;
• ou de pollastre - 1 u .;
• oli vegetal - 2 cullerades. l .;
• sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Feu carn picada de vedella, afegiu-hi una ceba picada, ou cru, sal i pebre. Formeu les mandonguilles.
2. Talleu la segona ceba a trossos petits, piqueu les pastanagues a una ratlladora. Sofregiu les verdures en una mica d’oli vegetal fins que estiguin daurades.
3. Poseu la col i les mandonguilles al brou bullent. Feu més lent fins que la carn estigui tendra.
4. Afegiu-hi les cebes fregides i les pastanagues 10-15 minuts abans que la sopa estigui a punt. Serviu guarnit amb herbes ben picades.

Talls de pastanaga dietètica

Productes:

• pastanagues fresques - 400 g (3-4 cultius d’arrel mitjana);
• sèmola - 2 cullerades. l .;
• segó de blat - 2 cullerades. l .;
• oli vegetal - 1 cda. l .;
• suc de llimona - 1 cda. l .;
• ratlladura de llimona;
• sal;
• aigua.

Com cuinar cutlets:

1. Piqueu les pastanagues a una ratlladora mitjana. Feu-ho a foc lent en una cassola fins que estigui mig cuit amb una mica d'aigua.
2. Afegiu tots els altres ingredients a les pastanagues: sèmola, segó, suc de llimona i ceba, sal, oli vegetal.
3. Barregeu bé la barreja, formeu petits talls, poseu-los en una fulla de forn recoberta de paper pergamí.
4. Cuineu-ho al forn preescalfat durant 15-20 minuts a 200 ºC.
5. Abans de servir, afegiu 1 cda. l iogurt baix o en greix.

Amanida de pastanaga i col

Productes:

• pastanagues grans - 1 peça .;
• col blanc - 300 g;
• cebes - 20-30 g;
• oli vegetal - 1 cda. l .;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• sal i pebre al gust;
• qualsevol verd.

Preparació:

1. Piqueu la col, piqueu les pastanagues en un ratllador coreà, talleu la ceba a mitges anelles.
2. Condimenteu les verdures amb oli vegetal i suc de llimona, afegiu-hi sal, pebre, herbes picades. Barregeu-ho tot bé.

Pastís de pastanaga

Ingredients:

• pastanagues grans - 2 peces .;
• farina de blat - 50 g;
• farina de civada - 100 g;
• llet - 200 ml;
• ous de pollastre - 4 unitats;
• pols de cocció - 1 cullerada;
• sal a la punta d’un ganivet;
• sucre de vainilla;
• mantega per greixar el motlle.

Preparació:

1. Aboqueu els flocs amb llet tèbia i deixeu que s’infli.
2. Peleu i piqueu les pastanagues en una ratlladora fina.
3. Bateu els ous amb una batedora amb sal i sucre vainillat.
4. Aboqueu flocs i pastanagues a la barreja d'ous, barregeu-ho.
5. Tamisar la farina i afegir la pols de cocció. Introduïu les peces a la massa.
6. Greixeu la forma amb mantega, poseu-hi la massa. Introduïu-lo al forn preescalfat. Enfornar durant 50 minuts a 180 ºC.
7. Refredar, retirar del motlle, ruixar-hi sucre en pols.

Smoothie de pastanaga i poma

Ingredients:

• pastanagues - 1 peça .;
• poma - 1 unitat .;
• suc de poma - 100 ml;
• canyella al gust.

Preparació de batuts:

1. Peleu la poma i les pastanagues, talleu-les grosses i poseu-les en un bol de la batedora.
2. Afegir el suc de poma i la canyella. Bateu fins que quedi suau. Beure refrigerat.

Conclusió

Les pastanagues fresques s’han d’incloure al menú de pacients amb diabetis tipus 1 i tipus 2. Serveix com a font de vitamines i minerals necessaris per al funcionament normal del cos. Les verdures d’arrel contenen fibra vegetal, el consum de la qual retarda l’absorció de sucre en hidrats de carboni complexos.

Per mantenir una bona salut i prevenir possibles complicacions (per exemple, coma hiperglicèmic), cal planificar correctament el menú, preparar correctament les pastanagues i combinar-ho amb altres productes i consumir-ne en quantitats limitades.