Contingut de calories, vitamines i valor nutritiu de les pastanagues fresques i cuites

El fet que les verdures fresques siguin saludables és un fet ben conegut. Però no tothom sap que algunes verdures són encara més saludables després de cuinar-les. Avui parlarem de les pastanagues.

L’avantatge principal d’una verdura d’arrel crua és el seu alt contingut en vitamina A. Després de coure o cuinar pastanagues en coreà, la seva quantitat augmenta. Parlarem dels avantatges i els perills de les pastanagues i de com cuinar-lo millor al nostre article.

La composició química de les pastanagues fresques i preparades de diferents maneres

Durant la cuina, les verdures fresques poden perdre algunes de les propietats curatives o, per contra, adquirir-les... Per tant, és important saber quina verdura es menja més crua i quina ha de preparar-se adequadament.

Contingut de calories, vitamines i valor nutritiu de les pastanagues fresques i cuites

Quines vitamines i oligoelements es troben a la pastanaga crua i després de la cocció - presentat a la taula.

Vitamines
Nom Fresc Guisat Fregit Al forn Bullida
A, μg  2000  5700 239,1 2714,3 852
beta-carotè, mg 12 1,435 16,286  8,332
B1, mg 0,06 0,04 0,13 0,069 0,066
B2, mg 0,07 0,05 0,026 0,088 0,044
B4, mg 8,8 8,8
B5, mg 0,26 0,5 0,391 0,429 0,232
B6, mg 0,13 0,08 0,13 0,143 0,153
B9, mcg 9 5,4 11,739 12,857 14
C, mg 5 1,4 2,86 3,6
E, mg 0,4 0,6 8,435 0,571 1,03
H, μg 0,6 0,04 0,078 0,086
K, μg 13,2 17,2 18,9 13,7
PP, mg 1,1 0,7494 1,5858 1,3546 0,645
alfa-carotè, μg 3776
Oligoelements
Nom Fresc Guisat Fregit Al forn Bullida
Ferro, mg 0,7 0,809 1,826 1,881 0,537
Iode, mcg 5 1,34 5,05
Cobalt, μg 2 2,697 2,609 0,088 2,02
Manganès, mg 0,2 0,2055 0,2609 0,0826 0,202
Coure, μg 80 85,12 104,35 10,67 80,81
Molibdè, mcg 20 7,31 26,087 0,647 20,202
Seleni, mcg 0,1 0,947 0,241 0,101
Fluor, μg 55 66,82 71,74 0,2 55,56
Crom, mcg 3 8,25 3,91 3,03
Zinc, mg 0,4 0,596 0,5217 0,0336 0,404

Les pastanagues al forn contenen més vitamines que les pastanagues crues... La quantitat de oligoelements en brut i verdura bullida gairebé el mateix.

Com més temps es cuina una verdura, més nutrients perd... El seu valor llarg, el fregit o l'ebullició de les pastanagues reduirà el seu valor. Quan es cou al forn, la verdura reté i augmenta la quantitat de vitamines, però perd oligoelements.

Contingut de calories, vitamines i valor nutritiu de les pastanagues fresques i cuites

Suc de pastanaga

Acabat de preparar suc de pastanaga conté la quantitat de vitamines i microelements següents (per 100 g):

  • A - 350 mcg;
  • betacarotè - 2,1 mg;
  • B1 - 0,01 mg;
  • B2 - 0,02 mg;
  • C - 3 mg;
  • E - 0,3 mg;
  • PP - 0,3 mg;
  • ferro - 0,6 mg.

El contingut de vitamina A és del 38,9%, betacarotè - el 42% del valor diari.

Talls de pastanaga

La composició de vitamines i minerals de les pastes de pastanaga és única. Conté més nutrients que un vegetal d’arrel.

Vitamines:

  • beta-carotè - 0,06391 mg;
  • B1 - 0,03 mg;
  • B2 - 0,04 mg;
  • B4 - 7,5 mg;
  • B5 - 0,4 mg;
  • B6 - 0,11 mg;
  • B9 - 27 mcg;
  • C - 2,6 mg;
  • K - 9,4 mg;
  • PP - 1,27 mg.

Oligoelements:

  • ferro - 0,89 mg;
  • manganès - 0,15 mg;
  • coure - 0,1 μg;
  • seleni - 0,9 mcg;
  • zinc - 0,17 mg.

Pastanaga coreana

Pastanagues coreanes considerada el líder en contingut de vitamina A: en 100 g - 766,7% del valor diari.

Contingut de vitamines (per 100 g):

  • A - 6900 mcg;
  • B1 - 0,05 mg;
  • B2 - 0,06 mg;
  • B5 - 0,2 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 6,9 mcg;
  • C - 4,2 mg;
  • E - 3,9 mg;
  • PP - 0,9992 mg.

Contingut de microelements (per 100 g):

  • ferro - 0,7 mg;
  • iode - 4,2 mcg;
  • cobalt - 2,3 μg;
  • manganès - 0,1907 mg;
  • coure - 73,9 mcg;
  • molibdè - 18,5 mcg;
  • fluor - 42,1 μg;
  • crom - 2,3 mcg;
  • zinc - 0,362 mg.

Contingut de calories, vitamines i valor nutritiu de les pastanagues fresques i cuites

Contingut de calories, BJU i índex glucèmic de pastanagues fresques i cuinades de diferents maneres

Contingut de calories de verdures fresques difereix dels processats durant la cocció.

Quantes calories hi ha en una pastanaga: fresc, guisat, bullit, al forn, fregit - presentat a la taula.

Fresc Guisat Fregit Al forn Bullida
Contingut de calories 41 kcal 70,9 kcal 199,5 kcal 121,7 kcal 27 kcal
Proteïna 0,93 g 4,4 g 1,7 g 2,7 g 1,2 g
Greixos 0,24 g 2,4 g 17,5 g 6,1 g 0,1 g
Hidrats de carboni 6,78 g 7,7 g 9,4 g 13,3 g 5 g
Àcids orgànics 0,2 g 0,1 g 0,6 g 0,3 g
Fibra alimentària 2,8 g 3,6 g 1 g 5,3 g 2 g
Aigua 88,29 g 79,2 g 68,3 g 60,8 g 91 g

Contingut de calories pastanagues crues 1,5 vegades superiorsque bullit.

La verdura guisada arriba primer en termes de contingut en proteïnes... La quantitat d’hidrats de carboni es duplica quan es cou al forn.

Els productes vegetals tenen un contingut mínim de greixos... Però després de fregir greixos vegetals o animals, la verdura queda saturada d’aquest nutrient.

En el procés de tractament tèrmic, els àcids orgànics es formen en les pastanaguesque fan que la verdura sigui més fàcil de digerir. Les pastanagues fresques es consideren un menjar "dur", especialment per a persones amb problemes gastrointestinals.

Contingut de calories, vitamines i valor nutritiu de les pastanagues fresques i cuites

Índex de glucèmia les pastanagues també depèn del mètode de cocció... S’aixeca quan la verdura està saturada d’humitat durant el tractament tèrmic. La pastanaga crua és baixa a 20 unitats. Això vol dir que quan es consumeix una verdura fresca, l’energia entrarà al cos lentament.

El procés de digestió de les pastanagues crues triga més que el cuinat... El sucre en sang no puja. Les pastanagues al forn es digereixen ràpidament.

L’índex augmenta quan la verdura és picada... Les pastanagues crues senceres tenen un valor de 20 unitats, tallades a trossos: 35 unitats.

Suc de pastanaga

Acabat de preparar suc de pastanaga — beguda baixa en calories:

  • contingut en calories - 56 kcal;
  • proteïnes - 1,1 g;
  • greixos - 0,1 g;
  • hidrats de carboni - 12,6 g;
  • àcids orgànics - 0,2 g;
  • fibra dietètica - 1 g;
  • aigua - 84,6 g

Índex glicèmic alt: 80 unitats... Es consumeix la verdura picada i espremuda, diluïda amb aigua.

Contingut de calories, vitamines i valor nutritiu de les pastanagues fresques i cuites

Talls de pastanaga

Valor nutricional de les pastes de pastanaga:

  • contingut en calories - 35 kcal;
  • proteïnes - 0,6 g;
  • greixos - 0,1 g;
  • hidrats de carboni - 5,3 g;
  • fibra dietètica - 2,9 g;
  • aigua - 90 g.

Índex de glucèmia - 20 unitats.

Pastanaga coreana

Contingut calòric de pastanagues en coreà depèn de la quantitat de vinagre, oli vegetal i mètode de cocció.

Indicadors mitjans (per 100 g):

  • contingut en calories - 112,6 kcal;
  • proteïnes - 1,2 g;
  • greixos - 8,2 g;
  • hidrats de carboni - 9 g;
  • fibra dietètica - 4,8 g;
  • aigua - 75 g.

Índex de glucèmia - 63 unitats.

Propietats útils de pastanaga fresca i preparada de diferents maneres

Menjar verdures crues no sempre és beneficiós - Per exemple, les verdures que han estat sotmeses a un tractament tèrmic s’introdueixen gradualment en aliments complementaris per a nens petits.

Interessant Pastanagues de taronja originades a Holanda. Els primers cultius d’arrel van ser de color blanc, groc i morat brillant, van créixer a l’Afganistan.

Contingut de calories, vitamines i valor nutritiu de les pastanagues fresques i cuites

Per què les pastanagues són útils per al cos humà:

  1. La vitamina A té un efecte beneficiós sobre el sistema immune, els òrgans de la visió i el sistema reproductor.
  2. Les vitamines B participen en el treball dels sistemes nerviosos i cardiovasculars. Millora l’estat de la pell, participa en el creixement cel·lular. Les vitamines hidrosolubles afecten tots els processos metabòlics del cos.
  3. La vitamina C reforça el sistema immune, ajuda en la lluita contra les malalties infeccioses.
  4. La vitamina K ajuda en l’absorció de calci, participa en reaccions redox i prevé l’osteoporosi.

Suc de pastanaga

El valor del fresc suc de pastanaga - en la seva ràpida digestibilitat.

El suc de pastanaga es barreja sovint amb altres verdures o fruites.... Això augmenta la quantitat de nutrients consumits. Si el nen es nega a prendre suc de pastanaga pura, se li ofereix una beguda de pastanaga o de pastanaga.

Talls de pastanaga

Cims útils cultivats al seu propi jardí o hort. La verdura dels camps es tracta de productes químics que no seran beneficiosos, però nocius.

Per què són útils els talls de pastanaga casolans:

  • les fulles fresques afegides als plats serveixen com a font de vitamina C;
  • decoccions i tintures ajuden a la lluita contra malalties de la pell;
  • esbandir els cabells amb un brou fresc i càlid el fa brillant, reforça les arrels;
  • ajuda a resoldre problemes amb potència;
  • utilitzat per salar les verdures junt amb anet i fulles de rave.

Pastanagues coreanes

Un alt contingut en fibra normalitza la digestió... A causa de les fibres dietètiques gruixudes, les parets intestinals estan moderadament irritades i la peristaltisme millora.

Menjar pastanagues coreanes pot ajudar a disminuir el colesterol, a netejar el fetge... La vitamina E prevé malalties del sistema circulatori i aprima la sang.

Puc utilitzar quan baixi de pes

Els nutricionistes estaven desconcertats dietes de pastanagafins que s’hagi determinat l’índex glucèmic de la verdura crua... És igual a 20 unitats, cosa que significa que les pastanagues fresques són excel·lents per a la nutrició dietètica.

Contingut de calories, vitamines i valor nutritiu de les pastanagues fresques i cuites

Verdures bullides amb un índex glucèmic mitjà de 50 unitats També és adequat per desfer-se de l’excés de greix.

Els talls de pastanaga, com els greixos frescos, no es dipositen en dipòsits grassos., però satura el cos amb vitamines i microelements.

Taxa de consum per dia

Les pastanagues bullides juntament amb altres verdures es donen als nens petits després de sis mesos... L’alimentació complementària comença amb una cullera de postres. Al cap de sis mesos, es prova el suc de pastanaga per la quantitat de gotes en forma diluïda.

Per als adults, la quantitat diària és de 200-250 g... Es tracta de 2-3 pastanagues mitjanes. Els nutricionistes recomanen menjar una pastanaga crua al dia, la resta com a part dels àpats.

Taxa de consum de suc de pastanaga - no més de 0,5 tasses al dia. El millor és alternar-lo i barrejar-lo amb altres begudes de fruites i verdures acabades d’espremer.

Està bé menjar cada dia

Menjar verdures d’arrel amb moderació no perjudica els que en tenen no està aquí intolerància individual.

Receptes de pèrdua de pes amb pastanagues

Les amanides dietètiques amb pastanagues es distingeixen per la seva utilitat i el seu color brillant, agradable per als ulls.

Pastanaga amb poma

Ingredients:

  • poma verda gran - 1 peça .;
  • pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
  • suc de llimona - 1 cda. l .;
  • oli d'oliva - 1 cda. l .;
  • llavors de gira-sol pelades - 1 cda. l .;
  • vinagre de sidra de poma - 1 cullerada

Passos de cocció:

  1. Renteu la poma i la pastanaga, peleu-la.
  2. Les pastanagues es ratllen a la ratlladora.
  3. La poma es ratlla i es talla a rodanxes.
  4. Afegir l’oli, el suc de llimona. Remeneu, ruixeu amb vinagre.
  5. Espolseu-vos amb llavors de gira-sol abans de servir.

"Tres verdures"

Ingredients:

  • pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
  • remolatxa petita - 1 u .;
  • col blanc, petit cap de col - 1/4 forquilla;
  • oli d'oliva - 1 cda l

Passos de cocció:

  1. La pastanaga i la remolatxa es renten, es pelen i es freguen amb un ratllador gros.
  2. Picar finament la col. Triturar una mica.
  3. Barregeu les verdures.
  4. Condimentar amb oli d’oliva.

El suc de llimona s’utilitza en lloc d’oli.

Contingut de calories, vitamines i valor nutritiu de les pastanagues fresques i cuites

Pastanagues amb panses

Ingredients:

  • pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
  • panses - 100 g;
  • mel - 1 cda. l .;
  • iogurt baix en greixos - 100 g;
  • canyella mòlta al gust.

Passos de cocció:

  1. Les pastanagues es renten, es pelen i es freguen amb un ratllador gros.
  2. Les panses es renten, es remullen en aigua calenta durant 10 minuts. Assecar en una tovallola.
  3. Barregeu mel, el iogurt és un apòsit d’amanides.
  4. Aboqueu les pastanagues amb les panses.
  5. Refredar durant 15-20 minuts a la nevera abans de servir.

Possibles danys i contraindicacions

Malgrat el gran nombre de substàncies útils i propietats curatives, menjant pastanagues no és adequat per a tothom.

Atenció! No es poden menjar pastanagues per a persones amb intolerància individual a aquesta verdura.

Menja pastanagues amb precaució:

  • durant l’embaràs i la lactància;
  • amb úlcera gàstrica, úlcera duodenal;
  • amb inflamació del recte.

El consum excessiu de suc de pastanaga pot provocar "icterícia de carotè"... Es manifesta en forma de tinció icterica dels peus i els palmells. El motiu és la sobresaturació amb betacarotè.Desapareix immediatament després de deixar de prendre la beguda.

Conclusió

Segons el mètode de preparació, les pastanagues poden perdre o augmentar la quantitat de nutrients i vitamines. Menjar una verdura de qualsevol forma és bo per al cos. Les verdures tractades amb calor tenen més calories.

Les pastanagues crues són un suplement dietètic que forma part de moltes dietes.

Afegeix un comentari

Jardí

Flors