Com germinar l’ordi a casa i per a què serveix

L’ordi brotat és un suplement alimentari biològicament actiu que millora la salut humana en general. El producte augmenta les defenses del cos, neteja i retorna la deficiència de vitamines i minerals, activa el sistema endocrí.

Com germinar l'ordi a casa i quant podeu menjar sense perjudici per a la salut, expliquem al nostre article.

Propietats d’ordi brotades

En l’etapa inicial de germinació de l’ordi, els processos bioquímics s’accelereixen, a causa dels quals els grans tenen un efecte beneficiós sobre l’organisme:

• matar bacteris;
• alleujar la inflamació;
• tonificar;
• embolcallar les parets de l'estómac, prevenint el trauma i la irritació de la mucosa;
• estimular la immunitat;
• netejar toxines i toxines;
• temperatura corporal més baixa.

Composició química i valor nutritiu

L’ordi brotat és ric en vitamines:

• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavina)
• B4 (colina);
• B5 (àcid pantotènic);
• B6 (piridoxina);
• H (biotina);
• PP (niacina);
• E (tocoferol alfa).

El gra conté minerals:

• potassi;
• calci;
• silici;
• magnesi;
• sodi;
• sofre;
• fòsfor;
• clor;
• bor;
• vanadi;
• ferro;
• iode;
• cobalt;
• manganès;
• coure;
• molibdè;
• níquel;
• seleni;
• fluor;
• crom;
• zinc.

Valor nutricional del producte per 100 g:

• contingut en calories - 288 kcal;
• proteïnes - 10,3 g;
• greixos - 2,4 g;
• hidrats de carboni - 56,4 g;
• aigua - 14 g;
• fibra - 14,5 g;
• cendra - 2,4 g;
• sacarosa - 0,51 g;
• glucosa - 0,2 g

L’ordi brotat conté una gran quantitat de:

• enzims i pectines que milloren la digestió;
• aminoàcids essencials;
• antioxidants.

Benefici i perjudici

Els nutricionistes recomanen menjar grans d’ordi brotats per:

• enfortiment general del cos;
• augmentar el metabolisme;
• regulació del cor i de la glàndula tiroide;
• augmentar el nivell de ferro a la sang;
• normalització del sistema nerviós central;
• normalització de la pressió arterial;
• baixar el colesterol i el sucre;
• disminuir excés de pes;
• l'enfortiment dels fol·licles;
• netejar el fetge;
• restauració del teixit múscul-esquelètic i cartílag;
• eliminació de radicals lliures;
• síntesi de col·lagen;
• rejoveniment de la pell;
• augment de la immunitat;
• millora de la funció sexual.

La medicina oficial no prohibeix ni tan sols insisteix en la inclusió de grans germinats a la dieta per afeccions i malalties com:

• sucre diabetis;
• angina;
• dermatitis;
• poliartritis;
• bronquitis;
• furunculosi;
• insomni;
• violació de la microflora intestinal;
• deficiència de vitamines i minerals;
• tuberculosi;
• asma;
• infertilitat;
• sinusitis;
• tromboflebitis;
• osteoporosi;
• hemorroides;
• prostatitis;
• faringitis;
• obesitat;
• alteracions dels sistemes cardiovascular, digestiu i genitourinari.

El suplement dietètic és ben tolerat per l’organisme i pràcticament no causa efectes secundaris. En casos rars, són possibles manifestacions d’una reacció al·lèrgica individual.

Atenció!Els metges aconsellen que els majors de 65 anys utilitzin l’ordi brotat amb precaució a causa de l’alt contingut en fibra, que provoca còlics i flatulències intestinals.

Com germinar l'ordi correctament

L’ordi es ven a les botigues d’aliments especialitzats de salut, però els grans poden ser germinats a casa en cristalleria regular entre capes de gasa sense cap problema. El procés es facilita mitjançant brutes automàtiques de gra. S'aboca aigua a la unitat, s'aboca els grans preparats i se selecciona el mode òptim. El sistema rega l’ordi de forma independent regulant el nivell d’humitat. Aquesta tècnica és adequada per a aquells que participen en la germinació del gra en grans quantitats.

Et parlarem de la manera més senzilla d’obtenir brots biològicament actius mitjançant materials disponibles.

Elecció de grans

Apte per a la germinació és el gra no refinat (en una closca) d'alta qualitat, sense signes de motlle, recollit no abans de dos mesos. Aquest producte conté tots els nutrients.

Condicions òptimes

Els grans comencen a germinar a una temperatura de l'aire d'almenys + 20 ° C i un nivell d'humitat suficient. No deixeu que el material s’assequi, ruixeu-lo amb aigua cada dia. Sota les regles de germinació, els germinats començaran a aparèixer en 2-3 dies.

Instruccions de germinació

El procés d'obtenció d'ordi biològicament actiu té la següent seqüència d'accions:

1. Esbandiu els grans en aigua bullida refredada a temperatura ambient i poseu-la en remull durant 48-72 hores.
2. Canvieu l’aigua cada set hores.
3. Col·loqueu l’ordi entre les capes de formatge i en un recipient de vidre. Cobrir i col·locar en un lloc fosc. No estengueu la capa més de 2-3 cm, en cas contrari, el material s’agradarà.
4. Espolseu periòdicament la capa superior amb aigua i aireu els grans una vegada al dia durant 15 minuts. Per fer-ho, traieu la tapa i plegueu la gasa.
5. Un cop germinats els grans i els brots de 1-3 mm de longitud, poseu el material en un colador i esbandiu amb aigua bullida.

Referència Els més útils són les plàntules de 2-3 mm de llargada. Contenen la quantitat màxima de vitamines i minerals.

Hi ha una altra manera de germinar l'ordi - per al malte. Aquest és un procés que consumeix temps. El material s’escull tenint en compte el percentatge de germinació, que hauria d’arribar al 90%.

La seqüència d’accions és la mateixa, amb la diferència que la longitud de les plàntules ha de ser una vegada i mitja la mida del gra. I també cal augmentar el nivell d’humitat després de l’eclosió de les primeres plàntules. Això ajudarà a ruixar més freqüentment els grans. La temperatura òptima de l'aire és de + 15 º C. El procés triga aproximadament una setmana. L’ordi s’asseca i es conserva en bosses de lli durant un mes abans de prendre begudes.

Condicions d’emmagatzematge

L’ordi brotat per al consum humà no s’emmagatzema més de 24 hores nevera.

L’ordi per a la malta es conserva a la nevera durant 48-72 hores. Per augmentar la vida útil, el producte s’asseca a una temperatura de 50-55 ºC.

Com utilitzar

L’ordi brotat es digereix millor al matí. Els nuclis es poden menjar sencers tot mastegant a fons. Serveixen com a excel·lent addició a amanides, entrepans. Els grans enrotllats en una picadora de carn es barregen amb mel, fruits secs, panses, albercocs secs, prunes, dàtils, figues, herbes, llimona. Resulta una pasta molt gustosa.

La llet saludable es prepara a partir de grans germinats. Per fer-ho, triturar l’ordi en una massa homogènia amb una batedora i abocar dos gots d’aigua. La massa es llença sobre un tamís, s’eixuga, després es filtra a través del formatge i es dilueix amb aigua fins a la consistència desitjada. A la seva base, s’obtenen deliciosos còctels amb plàtan, poma, baies, fruits secs.

La gelea de l'ordi és útil per a malalties gastrointestinals i diabetis mellitus. Es remenen els grans i les plantes seques per una picadora de carn, s’afegeix una mica d’aigua freda, després s’aigua bullint, es va infondre durant 10-12 minuts i es filtra.

Les decoccions augmenten la producció de llet materna, regulen els nivells de sucre en sang, tracten refredats i tos, malalties hepàtiques i renals. Aquesta beguda fins i tot es dóna als nadons com a suplement nutritiu.

Taxes de consum de brots

Els nutricionistes recomanen introduir gradualment els grans germinats a la dieta, a partir de 1-2 culleradetes. A mesura que el cos s’hi acostuma, la velocitat s’augmenta a 60-70 g al dia.

On més s’utilitza l’ordi brotat?

Els grans de l'ordi brotats s'utilitzen per coure pa. Per fer-ho, triturar-les en una massa homogènia i pastar la massa.El pa és molt nutritiu, conserva minerals, vitamines, fibra, aminoàcids, proteïnes. Aquest producte és molt més beneficiós que el pa blanc elaborat amb farina refinada.

El malte es prepara a partir de l’ordi: un gra germinat en el qual el midó es converteix en sucre, necessari per obtenir alcohol. Sobre la base, s’elabora cervesa, llardons, whisky.

Contraindicacions

Les persones sanes no tenen res a témer pel possible impacte negatiu de l’ordi brotada sobre el cos. El producte sovint és ben tolerat, a excepció de la intolerància individual als components.

Està totalment contraindicat consumir gra quan:

• molèsties cròniques al tracte digestiu (restrenyiment, femtes soltes);
• úlceres d'estómac i intestins;
• flatulències;
• còlics;
• malaltia del càlcul biliar a l'estadi agut;
• pancreatitis.

Consell. Beure un règim pot ajudar a reduir els efectes nocius de la fibra sobre un intestí afeblit. Beu almenys 1,5-2 litres d’aigua neta al dia per millorar la promoció d’aliments.

Llegiu també:

Els avantatges i els perjudicis de les llavors de carbassa per a les dones: efectes terapèutics i normes per a l'ús de llavors de carbassa.

Els beneficis i els perjudicis de la remolatxa per al cos humà: com, quant i en quina forma és millor menjar una verdura.

El mal i els beneficis de les llavors de carbassa per als homes.

Conclusió

La brotació d'ordi us permet obtenir un producte biològic útil que serveixi de font de vitamines, minerals, aminoàcids, proteïnes i proteïnes essencials. El consum regular de cereals proporciona energia a les persones que porten un estil de vida actiu.