L’hercules, la civada i la civada són iguals o hi ha alguna diferència?

La civada és coneguda pels seus efectes beneficiosos sobre el cos. La civada s’utilitza per a elaborar no només aliments, sinó també medicaments. Als prestatges dels comerços hi ha moltes varietats de farina de civada. El client pot triar el seu esmorzar preferit segons el seu gust i pressupost. Alguns cereals necessiten cuinar, d’altres bullir només amb aigua bullent, de manera que no només podeu triar el gust preferit, sinó també estalviar temps per preparar l’esmorzar.

Després de llegir l’etiqueta, notareu que alguns cereals s’anomenen “farina de civada sencera”, d’altres - “farina de civada”. També hi ha un familiar per a tots des de la infantesa "Hèrcules". Analitzem en què es diferencien aquest tipus de farina de civada, quin grau s’utilitza per a la farina de civada i què és més saludable.

Descripció botànica i usos de civada

A l’agricultura es cultiva un cereal farratge de l’espècie Sembra de civada (Avena sativa). Aquesta herba anual es distingeix per la seva sense pretensió i resistència a les condicions ambientals adverses, dóna una gran collita i es cultiva amb èxit a tota Rússia, incloses a les latituds del nord.

L’hercules, la civada i la civada són iguals o hi ha alguna diferència?

Signes de civada:

  1. La planta pertany a la classe Monocotiledònies, la llavor té 1 cotiledó.
  2. La temporada de creixement té un any.
  3. El sistema d’arrel és fibrós.
  4. Alçada vegetal 50-170 cm, tija-palla amb nodes, de 3-6 mm de diàmetre.
  5. Les fulles de la tija estan disposades alternativament, la forma de la fulla és lineal amb venació paral·lela, de 20-45 cm de llarg per 8-30 mm d'ample.
  6. Les flors són petites, inconscients, espinoses, recollides en una panícula inflorescència de 25 cm de longitud.
  7. Tipus de fruita: cariopsi.
  8. Plantes florals en latituds temperades - de juny a agost, maduració de fruites - de setembre a octubre.

La civada té 2 subespècies: calca i nua. El primer té un rendiment més alt.

La civada s’utilitza per a la producció de cereals, farina i un substitut del cafè: una beguda de cafè. Els productes de civada i cereals integrals s’utilitzen per a l’alimentació animal. A la indústria farmacèutica, la civada s’utilitza per preparar tintures medicinals i fàrmacs per al tractament del fetge, per exemple, “Ovesol”. La proteïna de civada s'utilitza com a component de la nutrició esportiva per la varietat de composició d'aminoàcids.

La civada no és farina de civada. La civada són els grans sencers i madurs del cereal amb el mateix nom, que s'utilitzen com a matèries primeres per a la producció de civada, comunament anomenada farina de civada. A partir de les llavors de la sembra de civada es preparen diversos tipus de cereals: farina de civada sencera i flocs de civada, més familiars per als consumidors amb el nom de "civada enrotllada".

Analitzem com es diferencia la farina de civada de la farina de civada i què aporta més beneficis per a la salut.

La composició de civada i cereals en base

La major part del cultiu de civada es transforma en cereals i farina per a un ús addicional amb finalitats culinàries.

La composició química, vitamines i minerals dels cereals integrals de civada es presenten a la taula.

Component de farina de civada Quantitat en 100 g de grans secs % de la ingesta diària recomanada
Proteïna 10 g 17 %
Greixos 6,2 g 9 %
Hidrats de carboni 55,1 g 19 %
Cel·lulosa 12 g 60 %
Aigua 13,5 g
Beta carotè 20 mcg
Vitamina A 2 μg
Vitamina E 1,4 mg 9 %
Vitamina B1 0,47 mg 31 %
Vitamina B2 0,12 mg 7 %
Vitamina B5 1 mg 20 %
Vitamina B6 0,26 mg 13 %
Vitamina B9 27 mcg 7 %
Vitamina H 15 mcg 30 %
Vitamina PP 5,5 mg 28 %
Vitamina B4 (colina) 110 mg 22 %
Potassi 421 mg 17 %
Calci 117 mg 12 %
Silici 1000 mg 3333%
Magnesi 135 mg 34 %
Sodi 37 mg 3 %
Sofre 96 mg
Fòsfor 361 mg 45 %
Clor 119 mg 5 %
Bor 274 μg
Vanadi 200 mcg
Ferro 5,5 mg 31 %
Iode 7,5 mcg 5 %
Cobalt 8 μg 80 %
Manganès 5,25 mg 263 %
Coure 0,6 mg 60 %
Molibdè 39 μg 56 %
Seleni 23,8 mcg 43 %
Fluor 117 μg 3 %
Crom 12,8 mcg 26 %
Zinc 3,61 mg 30 %

El contingut en calories dels grans sencers de civada és de 316 kcal.

L’hercules, la civada i la civada són iguals o hi ha alguna diferència?

Durant el processament del gra, canvia la seva composició. A la taula següent es mostren els valors nutritius de la farina de civada sencera i la de civada.

Component alimentari Quantitat per 100g de farina de civada sencera Quantitat en 100 g de civada
Proteïna 12,3 g 12,3 g
Greixos 6,1 g 6,2 g
Hidrats de carboni 59,5 g 61,8 g
Cel·lulosa 8 g 6 g
Aigua 12 g 12 g
Beta carotè
Vitamina A
Vitamina E 1,7 mg 1,6 mg
Vitamina B1 0,49 mg 0,45 mg
Vitamina B2 0,11 mg 0,1 mg
Vitamina B5 0,9 mg
Vitamina B6 0,27 mg 0,24 mg
Vitamina B9 29 mcg 23 μg
Vitamina H 20 mcg 20 mcg
Vitamina PP 5,4 mg 5,6 mg
Vitamina B4 (colina) 94 mg
Potassi 362 mg 330 mg
Calci 64 mg 52 mg
Silici 43 mg
Magnesi 116 mg 129 mg
Sodi 35 mg 20 mg
Sofre 81 mg 88 mg
Fòsfor 349 mg 328 mg
Clor 70 mg 73 mg
Bor
Vanadi
Ferro 3,9 mg 3,6 mg
Iode 4,5 mcg 6 μg
Cobalt 6,7 mcg 5 μg
Manganès 5,05 mg 3,28 mg
Coure 0,5 mg 0,45 mg
Molibdè 38,7 mcg
Seleni
Fluor 84 μg 45 mcg
Crom
Zinc 2,68 mg 3,1 mg

Contingut de calories de farina de civada sencera - 342 kcal, Hèrcules - 352 kcal. La trituració i el tractament tèrmic dels grans redueix la quantitat de vitamines i minerals. Al mateix temps, també es redueix la quantitat de fibra dietètica, cosa que augmenta proporcionalment la quantitat d’hidrats de carboni del producte.

L’hercules, la civada i la civada són iguals o hi ha alguna diferència?

Diferències entre civada, farina de civada i civada enrotllada

Els cereals integrals s’anomenen civada - una matèria primera per a la producció de cereals. En la seva forma pura, no s’utilitzen per cuinar. Entre els vegetarians, els grans de civada germinats són molt apreciats per la seva rica composició mineral.

Els consumidors anomenen farina de civada tots els cereals i flocs a partir dels quals es pot fer el farinet del mateix nom. Tanmateix, segons la terminologia de la indústria agrícola, la farina de civada només es considera el tipus de farina de civada que ha superat les etapes de producció:

  • neteja;
  • al vapor durant 1 minut;
  • classificació;
  • assecat;
  • envasos

D’aquesta manera, s’obté un cereal dur que s’assembla als cereals integrals en forma i color. Aquesta farina de civada necessita cuinar a llarg termini, però a causa del vapor a curt termini és més útil, ja que conserva la majoria dels nutrients necessaris per a la salut humana.

Els consumidors anomenen Hèrcules qualsevol farina de civada.... L’origen d’aquest nom es remunta als temps de l’URSS, quan l’únic fabricant de farina de civada els va produir amb el nom d’un antic heroi grec. Amb el pas del temps, el nom propi es va convertir en un nom domèstic, ja que no hi havia altres noms comercials d'aquest producte al mercat de consum soviètic. Altres productors, després de l '"emancipació" de l'economia com a conseqüència del col·lapse de la Unió, també van començar a anomenar Hèrcules de civada.

L’hercules, la civada i la civada són iguals o hi ha alguna diferència?

La civada està feta de civada, no grans de civada sencers. A la producció passa per etapes tecnològiques:

  • ordenació i preparació de cereals;
  • al vapor durant 2-3 minuts;
  • aixafar i esmicolar;
  • exposició 25-30 minuts. a alta humitat;
  • aplanament de cereals;
  • tamisat, refredament i assecat;
  • envasos

Els flocs de civada es produeixen de diversos tipus: farina de civada: el grau més alt, el pètal i el "més", que es divideixen en classes sota els nombres:

  • Núm. 1: elaborats amb cereals integrals, necessiten cuinar fins a 10 minuts;
  • Núm. 2: de cereals triturats, cuits fins a 5 minuts;
  • Núm. 3: de cereals fines, no calen cuinar.

La farina de civada, a diferència de la farina de civada sencera, té la forma de plaques aplanades. El tractament a llarg termini amb calor amb vapor priva el producte d’algunes de les seves vitamines i minerals útils, però accelera el procés de cocció.

Propietats útils de farina de civada

Els nutrients (substàncies útils) que formen part dels productes que elaboren la civada tenen efectes beneficiosos per a molts vessants sobre l’organisme:

  1. Enforteix el teixit ossi.
  2. Normalitzen la formació de sang.
  3. Netegeu els intestins, millorar el funcionament del tracte digestiu.
  4. Normalitzen les funcions del teixit nerviós i muscular.
  5. Reduir el nivell de colesterol "dolent" a la sang.
  6. Restableixen la funció hepàtica, netegen els conductes biliars.
  7. Enforteix el sistema immune.
  8. Redueix el risc de coàguls de sang.
  9. Estimulen els processos de regeneració i renovació de l’epidermis, rejovenen les cèl·lules del cos.
  10. Funció de suport pàncreas, normalitzar la síntesi d’insulina.
  11. El iode prevé la malaltia de la tiroides.
  12. El sofre i el fòsfor estimulen el creixement del cabell i de les ungles.
  13. El fluor i el calci reforça l’esmalt dental.
  14. El contingut baix en calories promou la pèrdua de pes.

Com que emmagatzemen més fibra, vitamines i minerals en farina de civada sencera i farina de civada, són més efectius per a la pèrdua de pes i el manteniment de la salut que la farina de civada. Per treure el màxim partit a la vostra dieta, els nutricionistes recomanen consumir crua de civada crua.

L’hercules, la civada i la civada són iguals o hi ha alguna diferència?

Taxa de consum i restriccions a la ingesta de productes de civada

Els productes de farina de civada es poden consumir diàriament. Els nutricionistes recomanen començar amb farina de civada cada matí. La taxa de consum per a un adult sa és de 50-100 g de civada al dia (quant a matèries primeres seques o flocs).

Com qualsevol producte, la farina de civada té contraindicacions. No es recomana utilitzar-lo per a les opcions següents malalties:

  1. Malaltia celíaca. La civada, com tots els cereals, conté avenina - un analògic gluten.
  2. Menjar al·lèrgies per a proteïnes de gluten de cereals.
  3. Osteoporosi. La civada i els productes que s’hi basen contenen àcid fític, que uneix calci i impedeix la seva absorció al teixit ossi.
  4. Hiperparatiroidisme. L’augment de la producció d’hormona paratiroide i àcid fític provocarà el desenvolupament de l’osteoporosi.
  5. Hipertiroïdisme o prendre medicaments amb iode. Com que la farina de civada conté aquest micronutrient, val la pena abstenir-se d’aliments a base de civada per mantenir la consistència en la dosificació.

Altres ingredients a l'esmorzar també afecten la "salut" de la civada. En cas d’intolerància a la lactosa, les farinetes es bullen en aigua i no en llet. Persones amb diabetis Els metges recomanen limitar la ingesta de farina de civada a 30 grams diaris (en termes de cereals secs). Al mateix temps, el sucre no s’afegeix als cereals i, per tant, l’esmorzar no és suau, s’enriqueix amb baies i fruites.

L’hercules, la civada i la civada són iguals o hi ha alguna diferència?

Conclusió

En terminologia agrícola, la civada i la civada i la civada no són iguals. La civada són cereals integrals que s’utilitzen per elaborar productes de civada. La farina de civada és un cereal que es tracta tèrmicament durant un minut durant la producció, i també farinetes de civada. L’hercules és un tipus de civada.

La farina de civada conté més nutrients que la farina de civada, per la qual cosa aquest tipus de cereals és preferible triar per a la nutrició i la pèrdua de pes dietètics, malgrat el llarg temps de cocció en comparació amb la farina de civada. De tots els aliments a base de civada, hi ha molts beneficis per a la salut brots de civada sencera

Afegeix un comentari

Jardí

Flors