L’hercules, la civada i la civada són iguals o hi ha alguna diferència?
La civada és coneguda pels seus efectes beneficiosos sobre el cos. La civada s’utilitza per a elaborar no només aliments, sinó també medicaments. Als prestatges dels comerços hi ha moltes varietats de farina de civada. El client pot triar el seu esmorzar preferit segons el seu gust i pressupost. Alguns cereals necessiten cuinar, d’altres bullir només amb aigua bullent, de manera que no només podeu triar el gust preferit, sinó també estalviar temps per preparar l’esmorzar.
Després de llegir l’etiqueta, notareu que alguns cereals s’anomenen “farina de civada sencera”, d’altres - “farina de civada”. També hi ha un familiar per a tots des de la infantesa "Hèrcules". Analitzem en què es diferencien aquest tipus de farina de civada, quin grau s’utilitza per a la farina de civada i què és més saludable.
El contingut de l'article
Descripció botànica i usos de civada
A l’agricultura es cultiva un cereal farratge de l’espècie Sembra de civada (Avena sativa). Aquesta herba anual es distingeix per la seva sense pretensió i resistència a les condicions ambientals adverses, dóna una gran collita i es cultiva amb èxit a tota Rússia, incloses a les latituds del nord.
Signes de civada:
- La planta pertany a la classe Monocotiledònies, la llavor té 1 cotiledó.
- La temporada de creixement té un any.
- El sistema d’arrel és fibrós.
- Alçada vegetal 50-170 cm, tija-palla amb nodes, de 3-6 mm de diàmetre.
- Les fulles de la tija estan disposades alternativament, la forma de la fulla és lineal amb venació paral·lela, de 20-45 cm de llarg per 8-30 mm d'ample.
- Les flors són petites, inconscients, espinoses, recollides en una panícula inflorescència de 25 cm de longitud.
- Tipus de fruita: cariopsi.
- Plantes florals en latituds temperades - de juny a agost, maduració de fruites - de setembre a octubre.
La civada té 2 subespècies: calca i nua. El primer té un rendiment més alt.
La civada s’utilitza per a la producció de cereals, farina i un substitut del cafè: una beguda de cafè. Els productes de civada i cereals integrals s’utilitzen per a l’alimentació animal. A la indústria farmacèutica, la civada s’utilitza per preparar tintures medicinals i fàrmacs per al tractament del fetge, per exemple, “Ovesol”. La proteïna de civada s'utilitza com a component de la nutrició esportiva per la varietat de composició d'aminoàcids.
La civada no és farina de civada. La civada són els grans sencers i madurs del cereal amb el mateix nom, que s'utilitzen com a matèries primeres per a la producció de civada, comunament anomenada farina de civada. A partir de les llavors de la sembra de civada es preparen diversos tipus de cereals: farina de civada sencera i flocs de civada, més familiars per als consumidors amb el nom de "civada enrotllada".
Analitzem com es diferencia la farina de civada de la farina de civada i què aporta més beneficis per a la salut.
La composició de civada i cereals en base
La major part del cultiu de civada es transforma en cereals i farina per a un ús addicional amb finalitats culinàries.
La composició química, vitamines i minerals dels cereals integrals de civada es presenten a la taula.
Component de farina de civada | Quantitat en 100 g de grans secs | % de la ingesta diària recomanada |
---|---|---|
Proteïna | 10 g | 17 % |
Greixos | 6,2 g | 9 % |
Hidrats de carboni | 55,1 g | 19 % |
Cel·lulosa | 12 g | 60 % |
Aigua | 13,5 g | — |
Beta carotè | 20 mcg | — |
Vitamina A | 2 μg | — |
Vitamina E | 1,4 mg | 9 % |
Vitamina B1 | 0,47 mg | 31 % |
Vitamina B2 | 0,12 mg | 7 % |
Vitamina B5 | 1 mg | 20 % |
Vitamina B6 | 0,26 mg | 13 % |
Vitamina B9 | 27 mcg | 7 % |
Vitamina H | 15 mcg | 30 % |
Vitamina PP | 5,5 mg | 28 % |
Vitamina B4 (colina) | 110 mg | 22 % |
Potassi | 421 mg | 17 % |
Calci | 117 mg | 12 % |
Silici | 1000 mg | 3333% |
Magnesi | 135 mg | 34 % |
Sodi | 37 mg | 3 % |
Sofre | 96 mg | — |
Fòsfor | 361 mg | 45 % |
Clor | 119 mg | 5 % |
Bor | 274 μg | — |
Vanadi | 200 mcg | — |
Ferro | 5,5 mg | 31 % |
Iode | 7,5 mcg | 5 % |
Cobalt | 8 μg | 80 % |
Manganès | 5,25 mg | 263 % |
Coure | 0,6 mg | 60 % |
Molibdè | 39 μg | 56 % |
Seleni | 23,8 mcg | 43 % |
Fluor | 117 μg | 3 % |
Crom | 12,8 mcg | 26 % |
Zinc | 3,61 mg | 30 % |
El contingut en calories dels grans sencers de civada és de 316 kcal.
Durant el processament del gra, canvia la seva composició. A la taula següent es mostren els valors nutritius de la farina de civada sencera i la de civada.
Component alimentari | Quantitat per 100g de farina de civada sencera | Quantitat en 100 g de civada |
---|---|---|
Proteïna | 12,3 g | 12,3 g |
Greixos | 6,1 g | 6,2 g |
Hidrats de carboni | 59,5 g | 61,8 g |
Cel·lulosa | 8 g | 6 g |
Aigua | 12 g | 12 g |
Beta carotè | — | — |
Vitamina A | — | — |
Vitamina E | 1,7 mg | 1,6 mg |
Vitamina B1 | 0,49 mg | 0,45 mg |
Vitamina B2 | 0,11 mg | 0,1 mg |
Vitamina B5 | 0,9 mg | — |
Vitamina B6 | 0,27 mg | 0,24 mg |
Vitamina B9 | 29 mcg | 23 μg |
Vitamina H | 20 mcg | 20 mcg |
Vitamina PP | 5,4 mg | 5,6 mg |
Vitamina B4 (colina) | 94 mg | — |
Potassi | 362 mg | 330 mg |
Calci | 64 mg | 52 mg |
Silici | 43 mg | — |
Magnesi | 116 mg | 129 mg |
Sodi | 35 mg | 20 mg |
Sofre | 81 mg | 88 mg |
Fòsfor | 349 mg | 328 mg |
Clor | 70 mg | 73 mg |
Bor | — | — |
Vanadi | — | — |
Ferro | 3,9 mg | 3,6 mg |
Iode | 4,5 mcg | 6 μg |
Cobalt | 6,7 mcg | 5 μg |
Manganès | 5,05 mg | 3,28 mg |
Coure | 0,5 mg | 0,45 mg |
Molibdè | 38,7 mcg | — |
Seleni | — | — |
Fluor | 84 μg | 45 mcg |
Crom | — | — |
Zinc | 2,68 mg | 3,1 mg |
Contingut de calories de farina de civada sencera - 342 kcal, Hèrcules - 352 kcal. La trituració i el tractament tèrmic dels grans redueix la quantitat de vitamines i minerals. Al mateix temps, també es redueix la quantitat de fibra dietètica, cosa que augmenta proporcionalment la quantitat d’hidrats de carboni del producte.
Diferències entre civada, farina de civada i civada enrotllada
Els cereals integrals s’anomenen civada - una matèria primera per a la producció de cereals. En la seva forma pura, no s’utilitzen per cuinar. Entre els vegetarians, els grans de civada germinats són molt apreciats per la seva rica composició mineral.
Els consumidors anomenen farina de civada tots els cereals i flocs a partir dels quals es pot fer el farinet del mateix nom. Tanmateix, segons la terminologia de la indústria agrícola, la farina de civada només es considera el tipus de farina de civada que ha superat les etapes de producció:
- neteja;
- al vapor durant 1 minut;
- classificació;
- assecat;
- envasos
D’aquesta manera, s’obté un cereal dur que s’assembla als cereals integrals en forma i color. Aquesta farina de civada necessita cuinar a llarg termini, però a causa del vapor a curt termini és més útil, ja que conserva la majoria dels nutrients necessaris per a la salut humana.
Els consumidors anomenen Hèrcules qualsevol farina de civada.... L’origen d’aquest nom es remunta als temps de l’URSS, quan l’únic fabricant de farina de civada els va produir amb el nom d’un antic heroi grec. Amb el pas del temps, el nom propi es va convertir en un nom domèstic, ja que no hi havia altres noms comercials d'aquest producte al mercat de consum soviètic. Altres productors, després de l '"emancipació" de l'economia com a conseqüència del col·lapse de la Unió, també van començar a anomenar Hèrcules de civada.
La civada està feta de civada, no grans de civada sencers. A la producció passa per etapes tecnològiques:
- ordenació i preparació de cereals;
- al vapor durant 2-3 minuts;
- aixafar i esmicolar;
- exposició 25-30 minuts. a alta humitat;
- aplanament de cereals;
- tamisat, refredament i assecat;
- envasos
Els flocs de civada es produeixen de diversos tipus: farina de civada: el grau més alt, el pètal i el "més", que es divideixen en classes sota els nombres:
- Núm. 1: elaborats amb cereals integrals, necessiten cuinar fins a 10 minuts;
- Núm. 2: de cereals triturats, cuits fins a 5 minuts;
- Núm. 3: de cereals fines, no calen cuinar.
La farina de civada, a diferència de la farina de civada sencera, té la forma de plaques aplanades. El tractament a llarg termini amb calor amb vapor priva el producte d’algunes de les seves vitamines i minerals útils, però accelera el procés de cocció.
Propietats útils de farina de civada
Els nutrients (substàncies útils) que formen part dels productes que elaboren la civada tenen efectes beneficiosos per a molts vessants sobre l’organisme:
- Enforteix el teixit ossi.
- Normalitzen la formació de sang.
- Netegeu els intestins, millorar el funcionament del tracte digestiu.
- Normalitzen les funcions del teixit nerviós i muscular.
- Reduir el nivell de colesterol "dolent" a la sang.
- Restableixen la funció hepàtica, netegen els conductes biliars.
- Enforteix el sistema immune.
- Redueix el risc de coàguls de sang.
- Estimulen els processos de regeneració i renovació de l’epidermis, rejovenen les cèl·lules del cos.
- Funció de suport pàncreas, normalitzar la síntesi d’insulina.
- El iode prevé la malaltia de la tiroides.
- El sofre i el fòsfor estimulen el creixement del cabell i de les ungles.
- El fluor i el calci reforça l’esmalt dental.
- El contingut baix en calories promou la pèrdua de pes.
Com que emmagatzemen més fibra, vitamines i minerals en farina de civada sencera i farina de civada, són més efectius per a la pèrdua de pes i el manteniment de la salut que la farina de civada. Per treure el màxim partit a la vostra dieta, els nutricionistes recomanen consumir crua de civada crua.
Taxa de consum i restriccions a la ingesta de productes de civada
Els productes de farina de civada es poden consumir diàriament. Els nutricionistes recomanen començar amb farina de civada cada matí. La taxa de consum per a un adult sa és de 50-100 g de civada al dia (quant a matèries primeres seques o flocs).
Com qualsevol producte, la farina de civada té contraindicacions. No es recomana utilitzar-lo per a les opcions següents malalties:
- Malaltia celíaca. La civada, com tots els cereals, conté avenina - un analògic gluten.
- Menjar al·lèrgies per a proteïnes de gluten de cereals.
- Osteoporosi. La civada i els productes que s’hi basen contenen àcid fític, que uneix calci i impedeix la seva absorció al teixit ossi.
- Hiperparatiroidisme. L’augment de la producció d’hormona paratiroide i àcid fític provocarà el desenvolupament de l’osteoporosi.
- Hipertiroïdisme o prendre medicaments amb iode. Com que la farina de civada conté aquest micronutrient, val la pena abstenir-se d’aliments a base de civada per mantenir la consistència en la dosificació.
Altres ingredients a l'esmorzar també afecten la "salut" de la civada. En cas d’intolerància a la lactosa, les farinetes es bullen en aigua i no en llet. Persones amb diabetis Els metges recomanen limitar la ingesta de farina de civada a 30 grams diaris (en termes de cereals secs). Al mateix temps, el sucre no s’afegeix als cereals i, per tant, l’esmorzar no és suau, s’enriqueix amb baies i fruites.
Conclusió
En terminologia agrícola, la civada i la civada i la civada no són iguals. La civada són cereals integrals que s’utilitzen per elaborar productes de civada. La farina de civada és un cereal que es tracta tèrmicament durant un minut durant la producció, i també farinetes de civada. L’hercules és un tipus de civada.
La farina de civada conté més nutrients que la farina de civada, per la qual cosa aquest tipus de cereals és preferible triar per a la nutrició i la pèrdua de pes dietètics, malgrat el llarg temps de cocció en comparació amb la farina de civada. De tots els aliments a base de civada, hi ha molts beneficis per a la salut brots de civada sencera