És possible congelar una carbassa conservant les màximes propietats útils: estudiarem totes les opcions possibles i triarem la millor

La carbassa és un producte dietètic ric en vitamines i microelements. Els beneficis d'aquesta verdura gairebé no es poden sobreestimar. Algunes varietats tardanes s’emmagatzemen en un celler o apartament fins a la primavera. Bé, fins a la propera collita, la congelació ajudarà a preservar aquesta verdura. Quins mètodes de congelació, emmagatzematge i ús d’aquest producte existeixen, llegiu el nostre article.

És possible congelar la carbassa per a l’hivern

No tothom sap que la "bellesa taronja" es pot congelar... Hi ha una opinió que després de descongelar la verdura adquireix un gust “cautxú”, es torna aquosa i no es pot alimentar. Sí, això passa si el producte no es congela correctament.

Els productes semi-acabats de carbassa conserven gairebé totes les seves propietats útils i en cap cas són inferiors a les verdures fresques. La majoria dels plats també es poden fer amb carbassa congelada. Això fa que el procés de cocció sigui més fàcil i ràpid.

L’únic inconvenient d’aquest mètode d’emmagatzematge és que la carbassa congelada ocupa molt d’espai a la nevera. Però en presència d’un gran congelador, aquest menys no serà així.

A continuació, us mostrarem com congelar adequadament una verdura per conservar no només propietats útils, sinó també sabor. Comencem per preparar el producte per a la congelació.

Preparació de congelació

Per a la congelació de l'hivern, tria una fruita no madura... Les rodanxes sense nevera no funcionen; només les verdures senceres. Assegureu-vos que la cua de la carbassa no estigui podrida.

Preparar una verdura per a la congelació consisteix en rentar-la i netejar-la:

1. En primer lloc, la carbassa es renta a fons amb aigua corrent. També es pot fer amb un sabó líquid especial per a fruites i verdures.
2. La verdura es talla en dues parts i es raspen les fibres juntament amb les llavors. Només la part dura és apta per a la congelació.

Atenció! Les llavors de carbassa no es rebutgen. S’utilitzen tant per plantar la propera collita com per consumir. Les llavors contenen una gran quantitat d’elements i aminoàcids útils per al cos humà.

Opcions de congelació

Congelem la carbassa tant fresca com després del tractament tèrmic previ... Parlem amb detall de cada opció.

Dividit en grans parts

Aquesta és la manera més fàcil i ràpida de congelar la carbassa... La verdura, pelada i seca amb una tovallola de paper, es talla en rodanxes / pals que van des de 2-3 cm d’amplada fins a 10 cm de llarg. Les peces es disposen sobre una planxa o taula, i cobertes amb film aferrat a sobre, s’envien al congelador durant 2-3 hores. A continuació, es transfereixen els cubs congelats a un recipient o bosses i es tornen a emmagatzemar.

Atenció! Després de descongelar-se, la carbassa congelada d’aquesta manera s’utilitza per a fer sopes, cereals purificats, guisar amb carn i preparar plats secundaris.

Talleu-les a trossos petits / daus

La tecnologia és la mateixa que a la versió anterior... Només es tria la mida i la forma segons el futur ús.

Purita

Talleu la carbassa a 2-3 cm... Per fer puré de patates, la verdura és bullida o cuita al forn, multicooker o microones.Quan es torna suau, es porta amb una batedora o una bifurcació fins a una massa mesquenta. I després d’un refredament complet, s’envasen en bosses o envasos i s’envien al congelador.

Consells! Si congeleu una carbassa per a menjar per a nadons, el millor és empaquetar el puré de verdures en motlles petits. Els motlles de gel són ideals.

Picat en un ratllador

D’aquesta manera la carbassa congelada és excel·lent per a creps i pastissos... Les verdures fresques ratllades sobre una ratlladora gruixuda es posen en bosses i es congelen. En aquest cas, no cal un tractament tèrmic previ.

Bullida

La carbassa bullida no només es conserva al congelador durant 1-2 mesos més que la fresca, sinó que també no perd el gust i el color.... Podeu cuinar la verdura amb la pell, es pot treure fàcilment després de cuinar-la.

Podeu cuinar carbassa a l’estufa:

1. Es posen rodanxes grans de carbassa en aigua bullent i es bullen fins que estiguin tendres durant 10-15 minuts.
2. La verdura acabada es llença en un colador per copar l’aigua.
3. Refredar i col·locar en contenidors al congelador. Però la majoria de vegades la carbassa cuita es purifica i es congela d'aquesta forma.

Consells! Bulliu la carbassa i el vapor: després es guarden més vitamines a la verdura. El forn microones accelera el procés de cocció.

Al forn

La verdura es cou al forn en grans falques sense pelar o cubs petits pelats. El temps de cocció depèn de la mida de les peces, màxim 40 minuts a 180 ºC.

La carbassa al forn, com la carbassa bullida, es congela sovint en forma de puré de patates... Però podeu enviar-lo a l’emmagatzematge al congelador i en cubs petits. En aquest cas, la carbassa refredada es posa en una planxa o taula, tapada amb film aferrat i col·locada al congelador durant un dia. Només l’endemà, els cubs s’aboca en una bossa per a més emmagatzematge.

Llegiu també:

Què és la mel de carbassa

Com preparar la carbassa per a l’hivern: les millors receptes

Cuinar i beure suc de carbassa per perdre pes

Blanquejat

Vegetals preparats per a la congelació d’aquesta manera, fins i tot després de descongelar-se completament, no serà aquós. La preparació per congelar la carbassa blanquejada és la mateixa que congelar la carbassa fresca en trossos. Només després d’assecar-se, els cubs vegetals es posen en un colador i es submergeixen en aigua bullent durant 2-3 minuts. A continuació, immediatament col·locat en aigua freda. A continuació, deixeu que les peces de carbassa s’assequin de nou, poseu-les en una fulla de forn i poseu-les al congelador. Després de 1-2 hores, la peça s'envasa en bosses i es retorna per guardar-la a llarg termini.

Al buit

Congela el producte i utilitza un segellador al buit... Per a això, la verdura es talla a daus grans i es posa en bosses especials per a aquest dispositiu. En un buit, la peça es guarda fins i tot més temps que en un recipient convencional.

Condicions i períodes d’emmagatzematge

Guardeu la carbassa congelada en bosses estretes per a la congelació o en un recipient tancat. L’ideal seria deixar un calaix separat per guardar les verdures al congelador. Aleshores, les peces no quedaran saturades amb les olors de carn i peix crues. Al congelador, es conserva fins a 10-12 mesos la carbassa congelada a una temperatura de -18 ° C i per sota.

Aplicació més

La carbassa congelada s'utilitza per cuinar cereals, sopes, primers i segons plats, amanides, salses i diversos pastissets. Les postres es fan a base de verdures de taronja i es cuina la gelea. Complementa perfectament els plats de carn. I pel menjar per a nadons és simplement insubstituïble, que conté moltes vitamines i minerals útils per al creixement i desenvolupament del nadó.

La carbassa ratllada, sense descongelar, s’afegeix als plats gairebé preparatsfer-ne creps. Quan es cou al forn, complementa perfectament els cereals i els plats secundaris, on també s’afegeix al final de la cocció / fregit. Qualsevol plat amb una verdura sucosa i brillant es convertirà no només en saludable, sinó també en festiu.

Per a menjar per a nadons

La carbassa complementària es congela per separati com a part d'una barreja vegetal. En el menjar per a nadons, es combina amb carbassons, bròquils i pastanagues.La barreja es pot congelar en puré o a daus petits.

Amb pastanagues i carbassons

Aquest puré de receptes és ideal per a aliments per a nadons... Només n’hi ha prou amb escalfar una obra així.

Ingredients:

• carbassa;
• carbassó;
• pastanaga.

Tots els ingredients es prenen en proporcions iguals.

Procés de cocció:

1. Es renten i es netegen totes les verdures.
2. La carbassa es talla a rodanxes grans, la carbassa es talla en dues meitats.
3. Les verdures es posen en un forn preescalfat a 180 ° C i es couen al forn uns 40 minuts.
4. Refredar, separar la polpa de la carbassa i el carbassó, barrejar i puré.
5. El puré de verdures es distribueix en porcions en paquets (les tasses per al iogurt també són adequades) i s’envien a congelar.

Per a la cocció

Pastissos, creps, creps, galetes es faran encara més gustosos i amb més sabor amb una verdura de taronja... La carbassa fa una varietat de cassoletes.

Cassola

Aquest fragant plat agradarà fins i tot a aquells a qui no els agradi la carbassa pura. És adequat tant per esmorzar com per a sopar.

Ingredients:

• carbassa congelada - 0,5 kg;
• pomes - 200 g;
• ous de pollastre - 2-3 unitats .;
• sèmola - 100 g;
• mantega - 150 g;
• sucre granulat - 1 cda. l .;
• soda - a la punta d’un ganivet;
• sal al gust.

Procés de cocció:

1. Per a aquest plat, la carbassa és adequada, congelada en puré de patates, tallada al forn o al forn. Si la carbassa està crua, es bull fins que estigui tendre, puré i refredada. En altres casos, la verdura es descongela simplement i s’escorre o s’afegeix l’excés de líquid sense descongelar-se a la resta d’ingredients.
2. Al puré de carbassa s’afegeixen pomes ratllades, sèmola, mantega i soda. Tots els ingredients es barregen.
3. La barreja resultant s’aboca amb ous, es bat amb sucre i es posa en un plat de cocció, untada amb oli o folrada amb paper pergamí.
4. La cassola de carbassa es cou al forn a 200 ºC durant aproximadament mitja hora. El temps exacte de cocció depèn del forn.

Pot ser útil:

Tractament deliciós i saludable: carbassa i mel

Com cuinar correctament la carbassa al forn

Per a primers i segons cursos

Per a la majoria dels àpats calents Els preparats de carbassa congelada ni tan sols necessiten descongelació especial. Les peces simplement es col·loquen en aigua bullent, brou o llet i es cuinen fins que estiguin tendres.

Sopa de crema

Aquesta senzilla sopa vitamínica agradarà a molts... I afegint-hi cansalada fregida o crutons, podeu fer-la més satisfactòria.

Ingredients:

• carbassa congelada a trossos - 0,5 kg;
• patates - 5 unitats .;
• ceba - 1 unitat .;
• pastanagues - 1 peça .;
• crema 10-20% de greixos - 0,5 l;
• espècies (sal, pebre, all, gingebre, nou moscada) - al gust;
• verds - per servir;
• biscuits i cansalada: opcional.

Procés de cocció:

1. Les verdures pelades es tallen en trossos de qualsevol forma. No es descongela prèviament la carbassa congelada en cubs.
2. Poseu les verdures en un cassó i ompliu-les d’aigua perquè cobreixi completament totes les verdures. Porteu-ho a ebullició i feu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres (fins que totes les verdures estiguin tendres).
3. L’aigua s’escorre, i les hortalisses bullides es purifiquen amb una batedora, empenedor o forquilla.
4. S’afegeixen espècies a la massa vegetal resultant, es barreja a fons i s’afegeix crema calenta.
5. La cansalada es talla a tires fines i es fregeix a foc alt.
6. Si es desitge, les galetes es fan de la manera següent: es talla el pa a daus, s'empolvora d'espècies i es ruixa amb oli. Al forn a 180-200 ºC, estaran a punt en 15 minuts.
7. Servim sopa de crema guarnida amb ceba verda o julivert. Afegiu la cansalada i els cruixots a un plat just abans de servir.

Com descongelar correctament abans de l’ús

El procés de descongelació depèn directament del mètode de congelació i ús posterior del producte. Hi ha diverses maneres:

1. El puré de carbassa es descongela a la nevera a la prestatgeria inferior o al microones.
2. Per cuinar farinetes o guisats no descongelar abans. Quan es congela, es col·loca en aigua bullent o llet i, a continuació, es posa la resta d’ingredients.
3. També s’afegeix carbassa ratllada sense descongelació prèvia poc abans d’acabar la cocció.

Important! El producte ja descongelat no s'ha de tornar a congelar. Per tant, les hortalisses s’han d’envasar en porcions de manera que no quedi excés.

Consells i trucs

Per obtenir el màxim rendiment de la teva verdura congelada, has de saber alguns trucs. Seguiu aquestes directriusi triomfaràs:

1. No totes les varietats de carbassa són adequades per a la congelació.... És preferible prendre per a aquests efectes verdures de forma allargada amb polpa brillant. Les millors varietats són Butternat, Muscatnaya, Divo, Arlequin, Gorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Les varietats primerenques lleugeres no toleren les baixes temperatures.
2. Trieu una carbassa sense defectes de la pell... Si la fruita ha començat a podrir, a temperatures inferiors a zero, continuarà deteriorant-se. Després de la collita, s’ha de mantenir la carbassa durant una setmana a temperatura ambient o en un celler sec. Això eliminarà l’excés d’humitat i la prepararà per a l’emmagatzematge a llarg termini.
3. Així que després de descongelar-se la carbassa, congelada crua, no era aigua, abans de congelar-la es blanqueja en aigua bullent (3-4 minuts) o s’asseca al forn (5-10 minuts).
4. L’opció d’emmagatzematge més petita carbassa congelada: puré de patates en paquets, repartits per capes.
5. Es poden augmentar els beneficis dels plats de carbassaafegint-hi mantega o llet. El betacarotè vegetal s’absorbeix millor amb greixos vegetals o animals. Però val la pena fer-ho ja en el procés de cocció.
6. Per desfer-se de l’excés d’humitat en fregir la carbassa congelada, es deixa salar prèviament i es deixa 1-2 hores. Després d’això, només queda buidar la verdura amb una tovallola de paper.

Conclusió

Quan es congela, la carbassa no perd les seves propietats beneficioses. El més important és seleccionar els fruits adequats per a la recol·lecció. Hi ha moltes opcions per congelar aquesta verdura, cada dona de casa ho trobarà convenient per a si mateixa, segons l’ús posterior.

La carbassa congelada s'utilitza en la preparació de diversos plats, inclosos els aliments per a nadons.