Com cuinar tomàquets verds per a l’hivern: receptes senzilles però inusuals i delicioses d’arreu del món

Tomàquets verds Són fruits de tomàquet no madurs. Molts no s’arrisquen a utilitzar-los i només els llencen. Sí, no es poden consumir frescos, però la conservació és el que necessita.

Us explicarem més sobre les propietats d’aquests tomàquets i oferirem receptes per a la seva preparació en aquest article.

Està bé menjar tomàquets verds

No es poden menjar tomàquets frescos no madurs, carregats d’enverinaments, però ben processats i cuinats adequadament, és possible i fins i tot necessari. Tothom en conserva verda el pot consumir tothom que no tingui contraindicacions.

Composició i propietats

La composició química dels tomàquets verds és diferent dels madurs.

Valor nutricional per 100 g:

• contingut en calories - 23 kcal;
• proteïnes - 1 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 5 g.

A més, contenen minerals - potassi i coure, vitamines del grup B, C, K, PP, E i carotè, fitònids.

Atenció! A les fruites verdes hi ha poques vitamines. Només hi ha vitamina C en quantitats suficients.

A més dels beneficiosos, els tomàquets verds també contenen verins:

1. Solanina. Aquest glicocalcoloide es troba a totes les fruites verdes no madures de la família de les nits i es destrueix durant el tractament tèrmic. L’enverinament es produeix quan entra a l’organisme 200-400 mg d’una substància.
2. Tomatí. Aquest element és específic i només es troba en tomàquets no madurs. Per a la intoxicació, són suficients 25 mg de tomàquet. La dosi letal és de 350 mg. Però no hi ha gran quantitat de tomàquets, de manera que la intoxicació amb ell és rara.

També contenen tomàquets no madurs:

• el licopè - útil per a malalties dels ulls, normalitza la pressió arterial, no és tòxic, però en grans quantitats pot canviar el color de la pell;
• la serotonina - coneguda com l '"hormona de la felicitat", té un efecte beneficiós sobre el cervell humà.

Benefici i perjudici

Els tomàquets verds són beneficiosos per al desequilibri àcid-base, les malalties intestinals, es poden utilitzar per a varices.

No són adequats per a aquells al·lèrgics a aquest producte, malalties dels ronyons, del tracte gastrointestinal, vasos sanguinis i del cor. Contraindicada en l’embaràs i la lactància.

Les millors receptes per a blancs de tomàquet verd

Us oferim les receptes més senzilles, delicioses i populars de tomàquets verds que us ajudaran a aplicar un producte tan aparent antiestètic.

Tomàquets verds per a l'hivern "Llegeix-te els dits"

La preparació és deliciosa i fàcil de fer.

Ingredients:

• tomàquets no madurs - 1 kg;
• julivert, fulles d’anet i grosella - 50 g;
• ceba blanca - 1 cap;
• all - 3-4 dents.

Per a la marinada:

• vinagre de taula - 70 ml;
• pebre negre - 2-3 pèsols;
• llorer - 2 unitats;
• aigua - 1 l;
• sal - 0,5 cullerades. l .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• oli de gira-sol - 15 g.

Camí cuina:

1. Prepareu el farcit. Per fer-ho, aboqueu-hi sucre i sal a l’aigua. A continuació, espereu una mica perquè es dissolguin.
2. Poseu un recipient d’aigua a la cuina, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre, bulliu-hi l’adob. Retirar del foc i afegir vinagre.
3. Agafeu un pot esterilitzat de litre sec, poseu-hi all i herbes picades a la part inferior. Afegiu-hi també l’oli.
4. Després d’això, poseu els tomàquets, i després les cebes en anelles o mitges anelles. Si els tomàquets són massa grans, talleu-los a trossos.
5. Aboqueu la marinada sobre el contingut del pot, però ha d’estar calent.
6. A continuació, esterilitzeu la peça directament al pot durant 20 minuts en un bany d’aigua.

Els tomàquets estan a punt per coure. Mantenir pot estar en qualsevol lloc convenient.

Tomàquets verds farcits en gerres

Els tomàquets no madurs es poden farcir amb verdures. Tot i això, l’opció més deliciosa prové de pebrots, herbes i alls.

Per a la preparació d’un pot de litre, necessitareu:

• tomàquets verds: 10 peces;
• aigua - 1 l;
• julivert i anet - un munt;
• pebre búlgar dolç - 1 peça .;
• all - 2 caps;
• sal - 15 g;
• sucre - 20 g;
• oli de gira-sol - 30 ml;
• vinagre de taula - 30 ml;
• grans de pebre - 2 peces .;
• lavrushka - 1 fulla;
• coriandre al gust;
• condiment de pebre - 0,5 culleradetes

Preparació:

1. Talleu el pebre a rodanxes petites. Premeu els alls a través d’una premsa, piqueu les herbes. Combina ingredients.
2. Agafeu un flascó net i esterilitzat, poseu fulles de llorer, coriandre, grans de pebre i condimenteu-ho amb una barreja de pebrots a la part inferior.
3. Talleu els tomàquets creuats, però no del tot. Obriu una mica els tomàquets i afegiu-hi el farcit preparat.
4. Poseu els tomàquets en una gerra. A continuació, aboqueu-hi oli i vinagre, afegiu-hi sal i sucre.
5. Després d’això, aboqueu aigua calenta sobre la peça, de manera que el seu nivell estigui a uns 1 cm de la vora de la llauna.
6. Col·loqueu la gerra en un recipient d’aigua i esterilitzeu-ho uns 15 minuts des del moment en què bull.

Després del procediment, enrotlleu el flascó amb una tapa metàl·lica, gireu-lo i tapeu-lo amb una manta. Deixeu refredar durant 6-7 hores. A continuació, poseu-lo per emmagatzemar.

Tomàquets verds coreans per a l’hivern

Aquest aperitiu utilitza pastanagues, també condiment per a pastanagues coreanes. La peça està esterilitzada, per la qual cosa és adequada per a emmagatzematge a llarg termini.

Per als tomàquets en coreà, necessitareu:

• tomàquets no madurs - 1,5 kg;
• pastanagues - 250 g;
• pebre búlgar: 5 peces;
• pebrot calent - 1 unitat .;
• all - 1,5 caps;
• ceba blanca i calenta - 2 unitats;
• oli de gira-sol - 120 ml;
• vinagre - 60 ml;
• sal - 45 g;
• sucre - 15 g;
• Condiment de pastanaga d'estil coreà - 5 g.

Cuineu de la manera següent:

1. Talleu el pebrot a tires fines i tallades, després de treure les llavors i el pebre calent, el més petit possible.
2. Piqueu la ceba en anelles fines o mitges anelles.
3. Tritureu les pastanagues en una ratlladora per a les pastanagues coreanes, també és adequada una de regulars amb forats grossos.
4. Passar els alls per una premsa d'all o tallar-los a rodanxes fines.
5. Rentar els tomàquets, eixugar-los, tallar-los a trossos.
6. Barrejar totes les verdures i afegir el condiment.
7. Poseu la barreja vegetal resultant en un recipient gran, aboqueu-hi oli, vinagre, sal i sucre. Deixeu reposar uns 30 minuts.
8. Poseu la barreja en gerres de litre preparades i tapeu-les amb tapes.
9. Esterilitzeu les llaunes 15-20 minuts després de bullir. A continuació, enrotlla les tapes i emmagatzema en qualsevol lloc convenient.

Caviar de tomàquet verd

Un caviar increïblement saborós serà un bon refrigeri a l’hivern. Necessitarà els components següents:

• tomàquets no madurs - 2 kg;
• ceba blanca - 10 unitats;
• pastanagues - 10 peces .;
• all - 4-5 caps;
• sucre - 8 cullerades. l .;
• salsa de tomàquet - 4 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. culleres;
• pebre vermell picat - 2 cullerades;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• pebre mòlt - 3 cullerades;
• vinagre de taula - 4 cullerades. jo ..

Procés de cocció:

1. Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos i enrotlleu el puré de patates amb un processador d’aliments o una picadora de carn.
2. Aboqueu oli vegetal en un recipient, poseu un puré de tomàquet i deixeu bullir. Després reduïu el foc i deixeu-ho coure 15 minuts.
3. Piqueu les cebes i les pastanagues en un processador d’aliments o utilitzeu una picadora de carn, afegiu-les als tomàquets. Barregeu-ho tot i coeu-ho durant 8 minuts més.
4. A continuació, poseu-hi sal, sucre, pebre vermell, pasta de tomàquet i all picat a una cassola. Remenar i bullir 5-7 minuts.
5. Per obtenir una massa més homogènia, passeu el caviar a través d’una batedora. Després de totes les manipulacions, afegiu vinagre a la massa resultant, porteu-ho a ebullició i traieu-ho del foc.

Ara podeu disposar la peça en gerres esterilitzades prèviament preparades i enrotllar-la amb tapes metàl·liques.

Tomàquets verds picants amb all

Els tomàquets d’aquesta recepta es couen a rodanxes, però si els tomàquets són petits, els podeu posar sencers.

Important! El refrigeri es pot menjar dins de les 12 hores posteriors a la preparació.

Necessitarà els productes següents:

• tomàquets verds - 2 kg;
• pebrot calent - 6 beines;
• pebre búlgar: 4 peces;
• all - 2 caps;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sucre - 4 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• oli vegetal - 100 ml;
• pebre vermell mòlt - al gust.

Snacks de cuina:

1. Renteu els tomàquets, talleu-los en diverses parts, traient els punts d’enganxament de les tiges.
2. Peleu i piqueu els pebrots. A més, peleu el pebrot de les llavors i talleu-lo a tires.
3. Agafeu una cassola, poseu-hi tomàquets, pebrots calents i dolços, poseu-hi els alls passats per una premsa al damunt.
4. Aboqueu-hi sal, sucre, pebre vermell mòlt, afegiu-hi julivert o anet si voleu.
5. A continuació, afegiu oli i vinagre. Barregeu bé la massa resultant i deixeu-ho coure mitja hora.

Després d’això, poseu la peça en gerres esterilitzades netes, tanqueu les tapes i poseu-les a la nevera.

Tomàquets adobats "Com el barril"

Penseu en una recepta senzilla per elaborar tomàquets verds adobats que tinguin gust de tomàquet de canó.

Per cuinar necessitareu:

• julivert - un munt;
• all - cap gran;
• sal - 3 cullerades. l .;
• raja de rave: poques fulles;
• aigua - 3 l;
• tomàquets no madurs - NIS 15;
• api: diverses tiges.

Procés de cocció:

1. Poseu els grells picats al fons d’un pot esterilitzat de tres litres.
2. Peleu i talleu els alls. A continuació, tritureu-lo amb un ganivet i distribueu-lo uniformement a la part inferior de la llauna.
3. Aboqueu un litre d’aigua en un recipient i bulliu-ho juntament amb la sal.
4. Deixeu refredar lleugerament l’aigua, després aboqueu-hi les herbes i l’all.
5. Renteu els tomàquets i poseu-los en una gerra.
6. Després d'això, afegiu aigua freda bullida a un pot de tomàquets i tanqueu-la amb una tapa de niló.
7. Poseu la gerra en un lloc fred i al cap de 20 dies els tomàquets estaran a punt.

Tomàquets adobats d’una manera ràpida

La forma més fàcil escabetx aquest tipus de tomàquets: el de sempre.

Important! Per a aquesta recepta, el millor és utilitzar tomàquets mitjans o petits.

Ingredients necessaris:

• tomàquets verds: 10-15 unitats .;
• aigua - 3 l;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• all - 4 grans d'all;
• pebre - 4-5 pèsols;
• anet - a gust;
• ceba - 1 cap;
• vinagre - 1 cda. jo ..

Preparació:

1. Esbandiu els tomàquets, prepareu les gerres.
2. Cuinar salmorrabullint aigua amb sal i sucre.
3. Poseu el rave picant, l’all, diversos tomàquets, després la ceba picada i l’anet a la part inferior del flascó. Després d’això, poseu els tomàquets que queden, poseu-hi raïm i tireu-hi grans de pebre a la gerra.
4. Aboqueu els tomàquets amb una solució calenta de sal i sucre. Tapar, però no enrotllar. Espereu 20 minuts.
5. Després d’això, escorreu l’aigua, bulliu-la de nou i torneu-la a posar a la gerra. Afegiu vinagre i remeneu-ho amb una tapa metàl·lica.
6. Gireu la gerra, tapeu-la amb una manta i poseu-la durant un lloc en un lloc aïllat.

Amanida de tomàquet verd per a l’hivern

Per obtenir una amanida tan deliciosa, necessitareu els productes següents:

• pebre búlgar: 2 unitats;
• ceba - 2 caps;
• tomàquets verds - 6 unitats;
• sal - 2 cullerades. l sense top;
• julivert - un munt;
• vinagre - 6 cullerades. l .;
• condiments a gust.

Procés de cocció:

1. Rentar i pelar totes les verdures.
2. Piqueu el julivert i barregeu-ho amb la sal.
3. Piqueu la ceba a mitges anelles, talleu el pebre a tires fines i piqueu els tomàquets a rodanxes.
4. Poseu tots els ingredients en una tassa i barregeu-ho bé, afegiu-hi condiments i vinagre.
5. Poseu l’amanida a la nevera durant un dia. Després, poseu-lo als bancs.

Tomàquets verds de Geòrgia

Per a aquesta recepta, preneu els ingredients següents:

• tomàquets verds - 5 kg;
• verds d'api - 700 g;
• all - 400 g;
• pebrot calent - 40 g;
• julivert - 50 g;
• lavrushka - 4 fulles;
• aigua - 5 l;
• sal - 350 g.

Instruccions de cuina:

1. Esbandiu les herbes i talleu finament.
2. Traieu les llavors dels pebrots calents i piqueu-les a trossos petits. Picar els alls. Barreja-ho tot.
3. Talleu els tomàquets per la meitat pel costat perquè no es desmorlin.
4. Col·loqueu la massa cuita al tomàquet i poseu-la en un recipient gran.
5. Després d’una capa de tomàquets, poseu les herbes amb lavrushka.
6. Prepareu la salmorra. Aboqueu sal a l’aigua i bulliu fins que es dissolgui completament. Després refredar.
7. Poseu una càrrega al damunt dels tomàquets, després aboqueu-los amb la marinada refredada.
8. Cobriu el recipient amb tomàquets amb un drap net i deixeu-ho a temperatura ambient durant diversos dies. A continuació, traslladeu-lo a una cambra freda amb una temperatura de 0 ... -1 ° C.

Al cap de dues setmanes, ompliu el contenidor fins a la vora de la salmorra i tanqueu la tapa. Al cap de deu dies més, els tomàquets estaran a punt.

Rodanxes de tomàquets verds

Per a aquesta recepta, necessiteu tomàquets verds amb pell densa.

Necessiteu els productes següents:

• tomàquets - 600 g;
• lavrushka - 2 peces .;
• grans de pebre negre i allspice - 15 unitats;
• pebre vermell mòlt - 3 g;
• ceba - 1 peça .;
• vinagre - 75 ml;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 50 g;
• sucre - 100 g.

Preparació:

1. Renteu els tomàquets, tallats a rodanxes. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
2. Bulliu l’aigua amb sal i sucre, refredeu-ho, afegiu-hi vinagre.
3. Combina el tomàquet amb les cebes i les espècies, aboca amb la salmorra. Posar a la nevera durant la nit.
4. A continuació, escorreu el farcit. Després bulliu-ho de nou.
5. Poseu els tomàquets en gerres i tapeu-ho amb salmorra calenta.
6. Tanqueu les gerres hermèticament i guardeu-les.

Consells i trucs de cuina

A l’hora d’escollir tomàquets no madurs per a la cuina blancs es guien per la seva mida. El millor és utilitzar tomàquets de mida mitjana o lleugerament més grans.

Per desfer-se completament de la solanina, els tomàquets es mantenen en aigua salada durant diverses hores abans de començar la cocció, cosa que garanteix una seguretat completa.

Per seleccionar correctament la mida del recipient per preparar els espais buits, cal conèixer la quantitat exacta d’ingredients i la vida útil del refrigeri.

Conclusió

A l’hivern, els blancs amb tomàquets no madurs tenen una demanda estable. Preparar menjar i cuinar requereix una mica de temps, però si seguiu totes les recomanacions, obtindreu deliciosos preparats que faran les delícies de la vostra família i amics.