Les millors receptes per a l’hivern sense esterilització: caviar d’albergínia "Llegeix-te els dits"

El caviar de les albergínies és un dels aperitius més deliciosos servits immediatament després de la cuina o conservats en conserva durant tot l’hivern. El producte es prepara ràpidament i fàcilment, es menja a l’instant. Combina amb cereals, plats secundaris o entrepans.

Considereu les millors receptes per al caviar de l’albergínia sense esterilització per a l’hivern i per a un ús ràpid.

Característiques de cuina

Comencen a collir caviar ja a finals d’estiu, tan aviat com les albergínies maduren en grans quantitats... El plat resulta molt abundant, nutritiu i, segons els ingredients afegits, també picant.

Les verdures en si són amarges per les pells i les llavors. Per tant, es trien exemplars joves per a la preparació del caviar, i els vells es pre-remullen.

Hi ha diverses maneres d’eliminar l’amargor.:

• les albergínies es tallen a trossos, es cobreixen amb una petita quantitat de sal iodada i es deixen 30 minuts, s’escorre el líquid que apareix, es renten les verdures;
• els fruits, tallats en 4 parts, es remullen amb aigua lleugerament salada durant mitja hora, i després es renten.

Per preparació de caviar per a l’hivern o d’ús quotidià, s’adapten les verdures orgàniques que no són fertilitzades amb productes químics i conservants, tenen un gust suau, natural i més pronunciat. El caviar d’ells és aromàtic i d’alta qualitat.

Important! Quan escolliu els ingredients, tingueu en compte les recomanacions especificades a la recepta. Per exemple, si afegiu massa tomàquets, el producte acabat serà agre. Els pebrots, les pastanagues i les cebes faran que el refrigeri sigui dolç. Les verdures fumades a la brasa o al foc aportaran espècies al caviar.

Les verdures madures són sucoses, per tant, per augmentar els beneficis del producte, no aporten massa oli de gira-sol. L’ingredient principal es talla a daus de mida mitjana per no espatllar el gust i no convertir el plat en farinetes.

Preparació d’ingredients

Hi ha diverses receptes de caviar d’albergínies per a l’hivern, que difereixen en els ingredients utilitzats. El conjunt estàndard està representat per albergínies, pastanagues, cebes i pebrots. Molts hi afegeixen herbes, bolets o pomes per a la seva varietat.

Tots els components es renten sota aigua corrent. Es pelen les albergínies velles. Totes es trituren a daus, a mitges anelles o es freguen.

Les cebes no es tallen massa fines perquè es sentin a la massa general. Si es converteix en puré en una batedora, perdrà sabor al plat acabat.

Les millors receptes

Cada dona de casa té els seus secrets per preparar el caviar de l’albergínia... Per tant, sempre hi ha espai per a l’experimentació i la imaginació.

A través d’una picadora de carn

Aquesta és una de les maneres més fàcils de collir. El caviar resulta homogeni, tendre i de gust agradable i està preparat a partir d’un mínim conjunt de productes.

El plat es serveix fred i calent.

Ingredients:

• 1 kg d'albergínia;
• 3 cebes grans;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 3-4 dents d’alls;
• 1 cda. aigua calenta;
• sal i pebre mòlt al gust;
• 2 cullerades vinagre;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

1. Les albergínies rentades i pelades es tallen a daus grossos. Fregiu en una paella calenta en oli vegetal.
2. Tan aviat com es dauri les verdures, aboqueu-ho en aigua i feu-ho tot a foc lent a foc lent durant 15-20 minuts.
3. Les cebes picades es fregeixen per separat, s’hi afegeixen els daus de tomàquet i la pasta de tomàquet. Coure durant 5-10 minuts fins que estigui tendre.
4. Es passen els ingredients mitjançant una picadora de carn, s’hi afegeixen alls, sal, pebre negre o qualsevol espècia al gust.
5. La massa, ben barrejada fins que sigui homogènia, s’aboca a una cassola, es deixa bullir a foc lent durant 30 minuts, remenant constantment. S'aboca vinagre en 5 minuts abans del final.

Per a la conservació, utilitzeu llaunes amb un volum de 0,5 litres preesterilitzats... Després d’obstruir-lo, el recipient s’envolta i s’embolica dins d’una manta durant un dia.

Preneu una nota:

Delicioses receptes d’albergínies sense esterilització

Les receptes més delicioses per salar albergínies per a l’hivern en gerres

En una paella

Una recepta excel·lent per preparar l’hivern o tractar els convidats.

Per cuinar necessitareu:

• Albergínia de 2 kg;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 kg de ceba;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de pebre vermell;
• beina de pebrot calent;
• 1 cda. l Sàhara;
• 3 cda. l sal;
• fregir oli.

Com cuinar:

1. Les albergínies, pre-remullades amb aigua salada, es tallen a daus i s’envien a una paella calenta, fregides fins que estiguin daurades.
2. Els sofregits en una paella separada es sofregeixen els cubs de pebre, les cebes i les pastanagues ratllades.
3. Els tomàquets i els pebrots calents es trossegen a trossos petits i s’afegeixen a la barreja.
4. Després de fregir, totes les verdures es combinen en una paella fonda, salada i amanida al gust.

La cocció triga 40-45 minuts, el plat es bull fins al gruix i la consistència necessaris... Per a l’emmagatzematge a llarg termini, s’afegeix vinagre a les gerres.

En un multicooker

La tecnologia de cuina moderna estalvia temps i us permet preparar menjars deliciosos i saludables.

Per a caviar en una cuina lenta, necessitareu aquests ingredients:

• 1 kg d'albergínia;
• dues grans pastanagues;
• dues cebes mitjanes;
• 5 tomàquets;
• 2-3 pebrots;
• all (opcional);
• sucre i sal al gust.

La cuina requereix un mínim d’esforç i temps:

1. Totes les verdures són rentades prèviament i tallades, les pastanagues es freguen. Al multicooker, seleccioneu el mode "cocció" o "guisat", segons el model.
2. S'aboca l'all i la ceba al fons del bol, es cou durant 5 minuts fins que quedin transparents. A continuació, afegiu-hi pebre i les pastanagues, fregiu-ho durant 5 minuts més.
3. Els tomàquets s’envien al bol al costat i s’allarguen les albergínies.
4. El dispositiu està encès durant 30 minuts en el mode seleccionat. En el procés d’estofat, es salen i es condimenten amb espècies.

La massa es deixa desigual o emmascarada amb una batedora... Quan se serveix, guarniu amb herbes picades.

"Llegeix-te els dits" amb maionesa

La maionesa s’afegeix només als plats no destinats per emmagatzematge a llarg termini.

Per a la recepta del caviar de l’albergínia “Llegeix-te els dits” sense esterilització per a l’hivern que necessitaràs 200 g de maionesa per 1 kg de verdures. Afegiu-lo al final de guisar segons la recepta clàssica. Farà el gust més suau i refinat.

Important! La maionesa no és adequada per a un refrigeri dietètic elaborat amb verdures al forn sense oli vegetal, ja que augmenta significativament el contingut calòric del plat.

Al forn

Aquest plat és més útil perquè les verdures no es fregeixen en una gran quantitat d’oli vegetal, sinó al forn.

Per a 3 kg d'albergínia, necessitareu:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 kg de ceba dolça;
• 1 kg de pastanagues;
• sal, sucre, oli vegetal - al gust;
• all - opcional.

Recepta:

1. Les albergínies pelades es tallen per la meitat en longitud i es perforen en diversos llocs amb una forquilla.
2. Envieu a un forn preescalfat en una fulla de forn seca durant 25 minuts.
3. La resta de verdures són rentades, pelades i trossejades al seu torn en una picadora de carn.
4. Peleu les albergínies al forn (opcional), talleu-les.
5. S'aboca oli vegetal en un calderó preescalfat o una estofada gran, la pastanaga i la ceba, els tomàquets i les albergínies, l'all, la sal i les espècies es distribueixen alternativament.
6. La massa es bull fins que s’espesseixi, remenant constantment.

El producte acabat s'enrotlla en gerres i es guarda a la nevera.

Amb maionesa i pasta de tomàquet

Aquesta recepta produeix caviar homogeni, tendre i aromàtic. Per 2 kg de l’ingredient principal, prengui 0,5 kg de ceba i pastanaga, 200 g de maionesa i 400 g de pasta de tomàquet.Com més dolces siguin les verdures, més agradable serà el gust del producte acabat.

Preparació:

1. Les albergínies, picades i fregides en oli, s’envien a la batedora, es molen a un estat d’esmicol.
2. La ceba i la pastanaga es saltegen a la mateixa paella.
3. Barregeu les masses resultants en una, afegiu-hi pasta de tomàquet i maionesa.
4. Coure a foc lent fins que bulli, sense oblidar de remenar.

Caviar condimentat a gust amb sal i espèciessalpebreu el julivert picat, l’alfàbrega o el coriandre.

Amb pomes

Les pomes dolces i amargades donen un gust especial a l’aperitiu d’albergínia.

Necessitareu 1 kg de verdures morades:

• 1 kg de tomàquets i pomes;
• 0,5 kg de pebre i ceba;
• 1 cda. l sal i sucre;
• 2 cda. l oli vegetal.

Cuina pas a pas:

1. Es tallen les cebes i les pastanagues, s’envien a una paella preescalfat i es fregeixen amb oli fins que estiguin tendres.
2. Es tallen els tomàquets a la ratlladora.
3. Les albergínies tallades i els pebrots es sofregeixen a l’oli per separat.
4. Totes les verdures es posen en una cassola, es posen a foc lent a foc lent.
5. Les pomes rentades es pelen, es tallen a daus petits i s’aboca a la massa bullent.
6. S’afegeix sal i sucre al gust, les espècies i les fulles de llorer són opcionals.
7. Fins que estigui completament cuit, el caviar es guisa durant 50-60 minuts sota la tapa.

Per a pots amb un fons prim, utilitzeu un divisoren cas contrari, les verdures es cremaran ràpidament i faran malbé el gust del plat acabat.

Amb bolets

Per a la recepta, són adequats els xampinyons, els bolets de mel, els boletus, els blancs, els champignons o les ostres.

Per a 3 kg d'albergínia, necessitareu:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebre vermell;
• 1,5 kg de bolets;
• sal i sucre al gust;
• verdura o mantega per fregir.

El vinagre per a aquestes receptes és opcional, ja que els tomàquets serveixen de conservant i aporten una especial sourness al refrigeri.

Tecnologia de cuina:

1. Els bolets bullits es sofregeixen amb cebes en verdura o mantega, saltejades amb pastanaga ratllada.
2. Afegiu els pebrots a daus.
3. Els tomàquets es passen per una picadora de carn per fer un puré de patates, portades a ebullició i enviades a una preparació vegetal en una paella.
4. Finalment, s'afegeixen trossos d'albergínia, es guisa fins que es cuini durant 40–45 minuts.

És millor salar i condimentar amb espècies 10-15 minuts abans que finalitzi la cocció.

Llegiu també:

Deliciosa albergínia adobada sense esterilització

Albergínia adobada farcida de pastanagues i all

Picant amb all i pebre vermell

Als aficionats de plats picants i picants els agradarà el caviar picant amb espècies i herbes aromàtiques. No hi ha tomàquets en aquesta recepta: per mantenir el berenar picant.

Ingredients:

• Albergínia de 2 kg;
• 0,5 kg de pebre dolç;
• 1-2 beines de pebre calent (segons la punxència desitjada);
• dos caps d'all;
• 0,5 kg de ceba.

Es tria un conjunt d’espècies per tastar... La millor opció: llúpol suneli, cúrcuma, pebre vermell, herbes provençals. Tots van bé amb les verdures.

Preparació:

1. Les albergínies pelades amb pebre es passen per una picadora de carn i s’envien a guisar en una paella.
2. Les cebes picades i els alls s’afegeixen a la massa.
3. S’afegeixen les espècies per última vegada quan l’aperitiu espessa bé. El seu nombre depèn de la preferència personal: més, més picant serà el plat.

El caviar es serveix fred i calent o enllaunades per a l’hivern.

Normes d'emmagatzematge

La vida útil d’aquest refrigeri depèn del mètode de preparació i dels ingredients. El principal conservant és el vinagre o el tomàquet, que s’han d’afegir quan el producte estigui bloquejat per a l’hivern.

Atenció! Per a l’emmagatzematge a llarg termini, el caviar es guisa almenys dues hores, però si teniu previst menjar un refrigeri aviat, n’hi ha prou de 30-40 minuts.

Un gerro obert amb un refrigeri es guarda en un lloc fresc no més de tres dies, i un tancat romandrà en un rebost o celler fins a dos anys. Per augmentar la vida útil, no es conserva el caviar als contenidors metàl·lics, és preferible el vidre.

Conclusió

La facilitat de preparació, el sabor i l'aroma de les verdures són els principals motius de la popularitat del caviar de les albergínies.És un aperitiu independent que s'utilitza amb el pa i una excel·lent incorporació als plats laterals.

Les fruites morades es combinen amb altres verdures, bolets i fins i tot pomes. Els ingredients principals són la pastanaga, les cebes i els pebrots. L’all, les espècies, les herbes, la maionesa i la pasta de tomàquet diversificaran el sabor i l’aroma. Experimentant les receptes, sens dubte podràs cuinar el teu refrigeri d’autor, sorprendre els convidats i fer les delícies dels seus éssers estimats.