Com preparar el xerrac amb mel per a l’hivern és saborós i senzill

La xerrac amb mel, és una recepta que no deixarà indiferent a ningú. Vigorós, cruixent, sucós, amb una nota picant de mel, la col es convertirà en el berenar favorit de la taula. L’aroma deliciós del plat provoca una gana fins i tot per als més petits, i l’adob dolç s’utilitza com a beguda separada.

La verdura escabetjada és un autèntic magatzem de oligoelements i vitamines, necessaris per mantenir la salut a l’hivern. Penseu en les opcions de cuina.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Per fermentar la col, escolliu varietats de col blanca tardana. El procés de fermentació d’un vegetal es produeix a causa de la presència d’àcid làctic en ell, ric en sucre natural. Es tracta de les varietats tardanes que tenen una composició adequada.

El cap de la col ha de ser sucós, fort, no letàrgic. Examineu-lo des de totes les parts per assegurar-vos que no hi hagi putrefacció a les làmines.

Trieu la pastanaga, com a segon ingredient més important, amb la mateixa cura. Sucós, fort i dolç: una verdura d'arrel serà adequada en un plat.

Per què hi ha mel a la recepta, què dóna

La mel és un conservant natural i antisèptic. Si afegiu el producte d’abella a la col durant la fermentació, el plat acabat serà mantenir-se més temps, mentre que les seves propietats beneficioses només augmentaran.

Referència La mel és rica en potassi, ferro, coure i altres oligoelements. Es tracten d’anèmia, refredats, tos.

Com cuinar xerrac amb mel

Preparar en blanc segons la recepta clàssica, un pot de 3 litres requerirà:

• col mitjà - 1 peça .;
• pastanagues mitjanes - 2 peces .;
• aigua filtrada - 1,5 l;
• sal de taula - 3,5 cullerades. l .;
• mel líquid - 1,5 cda. l

Instruccions pas a pas per cuinar:

1. Peleu el cap de la col de fulles externes, espatllades o massa rugoses. Si hi ha putrefacció, talleu-ho amb un ganivet.
2. Esbandiu la verdura sota aigua corrent, eixugueu-la amb una tovallola de paper.
3. Tritureu amb un ganivet triturador. Transferir-lo a un gran bol d’esmalt lliure de patates fregides i de rovell.
4. Peleu les pastanagues, esbandiu-les, ratlleu-les en una ratlladora gruixuda.
5. Afegiu-lo a la col i remeneu-ho.
6. Premeu la barreja vegetal amb un plat, sobre el qual poseu un pot d’aigua, perquè les verdures deixin sortir el suc i s’esmicolin. D’aquesta forma, és més convenient transferir el tallat al recipient final per a la fermentació.
7. Prepareu la salmorra: barregeu aigua i sal. Bullir, refredar. A continuació, afegiu-hi mel. Barregeu el líquid resultant.
8. Ompliu bé el pot rentat de 3 litres amb llesques de verdures, tireu-hi salmorra per sobre. Assegureu-vos que la salmorra drena fins a la part inferior del flascó.
9. Tanqueu el flascó amb una tapa de polietilè, deixant un petit buit per al subministrament d’oxigen.
10. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc a temperatura ambient durant un dia.
11. Al cap d’un dia, obriu el flascó i punxeu la barreja amb una forquilla. Així que l'amargor extra la deixarà.
12. Tanqueu la tapa i poseu-la de nou un dia més.
13. Proveu amb una forquilla de preparació. Si el plat està fermentat, poseu-lo a la nevera per guardar-lo.

Segons aquesta recepta, la col és deliciosa com a plat a part i com a addició de borscht o vinagreta.

Variacions de receptes

Si no teniu molt de temps o voleu provar un sabor nou d'un plat familiar, heu de prestar atenció a les diferents versions de la recepta de chucrut.

Adobat amb mel instantània

La recepta ajudarà les mestresses de casa a obtenir el resultat desitjat en només un dia.

Ingredients:

• col - 1 peça .;
• pastanagues - 1 peça .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• mel - 1 cda. l .;
• aigua - 1,5 l.

Com cuinar:

1. Rentar les verdures i assecar-les amb una tovallola de paper.
2. Piqueu les verdures en un ratllador especial o amb un ganivet. Agiteu, però no triturau.
3. Guardeu bé en un pot de 3 litres gairebé fins a la vora.
4. Bulliu aigua i refredeu.
5. Aboqueu gradualment la barreja vegetal, esperant que l’aigua baixi fins al fons mateix del flascó.
6. Poseu sal i mel a la col.
7. Poseu el flascó en un plat o un bol profund profund (les verdures començaran a deixar anar suc, si el recipient no és prou profund, s’escorrerà per sobre de la vora).
8. Deixeu-ho en un lloc fosc a temperatura ambient.
9. En exactament un dia, el plat estarà a punt per menjar.

Per millorar el gust, afegir cebes i oli de gira-sol abans de servir.

Amb mel i pomes

Ingredients:

• col blanc - 2 kg;
• pastanagues fresques - 200 g;
• pomes dolces i amargades - 200 g;
• mel - 2 cullerades. l .;
• sal - 4 cullerades. l

Per obtenir un plat ric amb un lleuger tast de sabor dolç i agre, seleccioneu varietats de poma dures i no vermelles; la varietat Simirenko és adequada.

Algorisme de cuina:

1. Renteu la col, les pastanagues i les pomes. Traieu les fulles danyades a la part superior del cap de la col, talleu-les a tires llargues. Tritureu les pastanagues.
2. Traieu el nucli de les pomes, però deixeu la pell. Talleu la fruita en rodanxes fines.
3. Poseu la col en un bol profund, afegiu-hi sal, mel i amasseu, sense oblidar que triturau bé. Secreta suc, com més líquid doni, millor.
4. Afegir les pastanagues a les rodanxes, barrejar. Afegiu les pomes i barregeu de nou, però amb molta cura, vigilant de no malmetre la forma de les llesques.
5. Quan la barreja hagi deixat una quantitat suficient de suc, instal·leu una premsa sobre la col (podeu fer servir una llauna plena d’aigua). Les verdures han d’estar completament cobertes de suc. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc a temperatura ambient.
6. Percorreu els aliments amb un pal de fusta fins a 6 vegades al dia per alliberar excés de gasos i amargor. Si apareix escuma, traieu-ne.
7. Passats els 3-4 dies el plat estarà a punt - col·locar-lo a la nevera per guardar-lo.

Picant amb mel

El raïm aportarà gresca i punyència al plat; aquest xuclet s'adaptarà als amants dels gustos ardents.

Ingredients:

• col blanc - 1,5 kg;
• arrel de rave - 100 g;
• sal - 1 cullerada l .;
• mel - 4 cullerades. l

Com cuinar:

1. Renteu i piqueu el cap de la col. Rentar el rave picant, pelar i ratllar en un ratllador fi. A continuació, barregeu les verdures picades, afegiu-hi la mel i la sal. Amassem suaument perquè la col no deixi anar suc.
2. Poseu la barreja en una capa densa en un bol d’esmalt, tapeu-ho amb una gasa neta, poseu-hi un pes al damunt en forma de llauna d’aigua.
3. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid i fosc, periòdicament perforar contingut amb un pal de fusta. En aquesta posició hauria de passar 3-4 dies.
4. Quan la salmorra del chucrut brilla, el plat es pot transferir a un pot de vidre net i guardar-lo a la nevera.

Marinat amb mel amb sal

En aquesta interpretació, l'escabetx i la col en sí són picants.

Ingredients:

• 1 cap gran de col;
• 2 peces pastanagues mitjanes;
• sal - 2 cullerades. l .;
• mel - 1 cda. l .;
• comí - 1 cullerada. l .;
• aigua - 1 l.

Recepta:

1. Rentar, picar, barrejar les verdures. Introduïu-la en un bol d'esmalt, però no tambeu massa.
2. Prepareu la salmorra per separat. Afegiu sal i mel a l’aigua bullida tèbia. Aboqueu salmorra sobre les verdures, afegiu-hi comí. Les llavors de caraveja es poden substituir per llavors d’anet.
3. No paga la pena prémer amb una càrrega, la salmorra no s’evaporarà en dos dies. Es recomana perforar de tant en tant la col amb un pal per alliberar gasos i amargor.
4. Deixeu els plats amb la barreja en un lloc càlid, sense llum solar directa. Al cap de 2 dies, el plat està a punt - es trasllada a un lloc fred.

Amb mel i vinagre

Ingredients:

• col - 2 peces. gran o 5 peces. poc profund;
• vinagre 9% - 25 ml;
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• mel - 3 cullerades. l .;
• aigua - 1,5 l.

Retireu totes les fulles suques i espatllades de la forquilla, renteu-les i talleu-les amb una tira fina amb una trituradora especial o un ganivet de cuina normal. Salar la verdura trossejada, barrejar, insistir durant 2 hores.

Quan surti el suc, escorreu. Transferiu les rodanxes a un bol d’esmalt.

Mentre hi ha infusionada la col, prepareu la salmorra. Dissoleu la mel en aigua, afegiu-hi vinagre. Remeneu i aboqueu-les a rodanxes.

Premeu la col amb una càrrega i deixeu-la en un lloc càlid i fosc durant 2 dies. Perforen periòdicament, alliberant gas.

Quan estigui llest, traslladeu el producte a un flascó i poseu-lo a la nevera.

Marinat amb mel

Ingredients:

• col - 1 peça .;
• pastanagues - 2-3 unitats;
• pebrots - 3 peces .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• mel - 3 cullerades. l .;
• vinagre de sidra de poma 9% - 250 ml;
• condiments al gust: fulla de llorer, nou moscada, grans de pebre negre.

Picar la col, ratllar les pastanagues, tallar el pebre a tires fines. Prepareu la salmorra: bulliu aigua amb sal i condiments, afegiu-hi vinagre. Barregeu les verdures, poseu-les en un bol profund, tireu-hi salmorra bullent. Quan la salmorra s’hagi refredat, afegiu-hi mel a la barreja.

Durada de la cuina de la col adob amb mel: 12 hores. A continuació, traslladeu el plat acabat a un pot i poseu-lo en un lloc fred.

Condicions d’emmagatzematge

Com tots els menjars preparats, el xuclet té determinats termes i condicions d’emmagatzematge:

1. Si a preparar-se en bótes de fusta per a l'hivern - el producte es podrà utilitzar almenys durant 8 mesos.
2. La col en un pot de vidre es pot conservar i consumir en les dues setmanes posteriors a la seva preparació.
3. Si el producte no es guarda a la nevera, sinó al balcó (la temperatura de l’aire arriba a + 10 ºC), la vida útil màxima no és superior a 5 dies.
4. Quan guardeu el producte en una bossa a la nevera, el termini màxim és de 7 dies.

Temperatura d’emmagatzematge recomanada –1… + 4 ° C.

Per allargar la vida útil del producte en vidre, aboqueu-ne 2 cm sobre la part superior del plat amb oli vegetal. Aleshores, els bacteris no podran entrar-hi.

Consells de mestresses de casa experimentades

Recomanacions de xefs experimentats:

1. Si deixeu que el plat s’enfonsi a la nevera durant diversos dies després de la cocció, s’obrirà realment el delicat ram de chucrut.
2. Les pastanagues es poden picar en una ratlladura gruixuda o tallar-les a rodanxes. En el primer cas, li donarà una mica de color a la col, de color rosa pàl·lid. A la segona, les rodanxes quedaran blanques.
3. L’addició de fulles de llorer i grans de pebre negre aportarà al plat una lleugera punxència, aroma i gust picant.
4. Per mantenir les propietats curatives de la mel, no l’afegiu a l’aigua calenta. En cas contrari, es destruiran elements beneficiosos i apareixeran compostos perillosos per a la salut al nèctar.
5. Es recomana perforar la barreja durant el procés de fermentació amb un pal de fusta, de manera que l’àcid no reaccionarà amb el metall (en cas que l’amfitriona decidís perforar la barreja amb una forquilla ordinària).
6. Amanida de col només en un recipient integral d’esmalt o vidre.

Ressenyes

Les amfitrions parlen positivament sobre les receptes de la col amb mel i comparteixen la seva experiència.

Maria, Moscou: "A tota la família li encanta la meva recepta de chucrut. El secret de la preparació és afegir-hi uns quants fulls de llorer i grans de pebre negre. Sembla que els condiments són universals i s’utilitzen sovint a la cuina russa. Però és gràcies a ells que es posa l’èmfasi en el sabor dolç de la mel i l’agradesa de la col ”.

Klavdia Stepanovna, Perm: “M'agrada cuinar molt alhora, en grans quantitats. Utilitzo una bóta de fusta per a la fermentació. És ella i la meva preferida. El gust de la col sembla ser impressionant, real! Crec que aquest contenidor és el més correcte i natural ".

Olga, Vladivostok: “El sucre es recomana sovint per a la fermentació. Aquesta és una recepta clàssica. Però faig servir la mel i crec que aquesta és la forma més correcta. La col resulta picant i, el més important, està fortificada. "

Conclusió

Hi ha desenes de receptes de chucrut amb mel.Es pot cuinar amb pomes o vinagre, en adob de mel pura, o adobat amb mel i espècies. Tot està limitat només per la imaginació de l’amfitriona.

Assegureu-vos de provar una de les nostres receptes que es proposen: el xerrac amb mel, un plat que no només us delectarà amb un sabor excel·lent, sinó que també ajudarà a la immunitat en el període tardor-hivern.