Quan collir i com guardar bròquil
Si a flors de bròquil floreixen, cosa que significa que aviat es tornarà a groc i perdrà les seves qualitats comercials. Això succeeix especialment ràpidament en dies calorosos.
Totes les feines de cultiu de la col es baixaran al desguàs si no es cull en el temps. No haureu de treure els cabdells no madurs ni madurs. Quan heu de tallar un cap de col de bròquil, apreneu-ne de l'article.
El contingut de l'article
Quan collir bròquil a l'aire lliure
Per no espatllar la collita de col, el jardiner ha de conèixer no només el període de maduració, sinó també el que sembla el cap madur.
Termes de maduració
El temps de maduració del bròquil depèn de la seva varietat.... Normalment passen 75-110 dies des de la sembra fins a la collita.
Període de maduració d’alguns híbrids populars:
- Apolena F1 - fins a 85 dies;
- Partenó F1 - uns 85 dies;
- Marathon F1 - 80 dies;
- Naxos F1 - 75 dies;
- Tritó F1 - 80 dies.
Com saber si el bròquil està madur
Un cap madur de col pesa uns 400 g i el seu diàmetre és de 20 cm... Les seves flors estan tancades i ben tancades.
Què és hora de collir, un jardiner amb experiència reconeixerà mitjançant aquests signes:
- el diàmetre del cap ha arribat als 10 cm - l'amplada del palmell;
- el color de la col és de color verd fosc i els cabdells estan ben tancats;
- Han passat 2 mesos des dels primers brots: el cap de col es madura completament en aquest temps i pesa almenys 250 g.
El bròquil madura en diferents moments a totes les regions del país.... Sovint es cull a finals de tardor. Es pot deixar els caps sobre el llit del jardí mentre que la temperatura sigui per sobre de zero.
Atenció! Si els brots de col es obren i es tornen grocs, la recol·lecció no es pot ajornar. Fins i tot un lleuger groc perjudica el gust exquisit bròquil... La col en flor perd el gust i no s’utilitza en la cuina.
Escollint bròquils
El millor és collir els cabdells de col tan aviat com es detectin signes de maduresa.... El bròquil excessiu perd ràpidament el seu sabor.
Les flors floreixen en pocs dies, sobretot a la calor... Per tant, es recomana no esperar fins que els caps es facin més grans. A més, el cultiu de grans capçals redueix encara més el rendiment dels laterals.
Quin temps és millor tallar
La col perd les seves propietats si es triga en un clima poc adequat... Es tracta principalment de temperatures altes i sol abrasador.
Si els capçals es tallen al foc, es desfan ràpidament i no es conserven durant molt de temps. Per mantenir frescos els caps de col, es cullen a primera hora del matí o al vespre.
Com netejar els bròquils adequadament
Els capçals es tallen oblicament de manera que no es desenvolupi la putrefacció... Captura uns 10-20 cm de la tija, que també s’utilitza amb finalitats culinàries.
Important! No podeu treure la planta ni treure-la per les arrels ni tallar-la completament.
Quan es va tallar el cap principal de la col, es va tenir més cura de la col... Això proporcionarà un rendiment addicional a mesura que el bròquil produeix caps laterals.
Es cullen setmanalment a l’estiu i cada 3-5 dies a la tardor.
Com guardar bròquil
Abans de posar-hi la col emmagatzematge a llarg termini, ella rentat i assecat amb cura.
Atenció! Cal rentar la col amb molta cura: quedarà menys emmagatzemada si es fa malbé.
El bròquil és més tendre i sensible que la col... Així que no espereu que duri tant. En una nevera a una temperatura de + 4 ... + 7 ° C, els caps no s’emmagatzemen a més de tres setmanes a una humitat elevada: del 90%.
Per mantenir la qualitat comercialitzable de la col durant molt de temps, es guarda al soterrani o al congelador.
Al soterrani
La col s’emmagatzema en contenidors de plàstic amb forats... Per fer-ho, poseu un drap humit al contenidor i poseu-hi els caps de bròquil amb les cames cap avall. Assegureu-vos de col·locar els caps de col a poca distància.
Per mantenir el nivell d’humitat desitjat, la caixa es cobreix amb làmina a sobre.... Guardeu bròquil al soterrani a 0 ... + 3 ° C durant un màxim de 2 mesos.
Important! Al soterrani, el bròquil es posa sobre un drap humit, però els capgrossos no es poden humitejar.
Al congelador
El bròquil conserva el seu sabor més llarg quan es congela... Les forquilles es renten prèviament, s’assequen i es tallen en trossos petits. Per guardar-los al congelador, es posen en bosses porcionades.
Molt important congelar els caps dret:
- Rentar-se en aigua freda, retirar les fulles i les parts llenyoses de la tija, dividir-les en inflorescències.
- Prepareu una solució salada - 2 cda. l per 1 litre d’aigua.
- Remullar inflorescències salines durant 30 minuts. Si hi ha erugues o insectes a la col, en sortiran. Esbandiu de nou la col.
- Bulliu l’aigua en un cassó gran (més de la meitat de la capacitat). Poseu les inflorescències rentades en aigua bullent durant 3 minuts.
- Retireu la col amb un colador i poseu-ho a l'aigua gelada durant 5 minuts (tireu-hi gel perquè es refredi). Traieu el colador amb col de l'aigua i deixeu-lo escórrer.
- Organitza les inflorescències en bosses especials, alliberant aire de les mateixes i lliga fortament.
- El bròquil està a punt per congelar.
D’aquesta forma, la col reposarà fins a un any.
Important! Conserveu fresc o congeleu només varietats tardanes de bròquil (es cullen a la tardor). Els més primerencs no emmagatzemen, sinó que el fan servir immediatament a la cuina.
Conclusió
Per obtenir una bona collita de bròquil, heu de provar. És important no només plantar-lo i conrear-lo, sinó també collir-lo correctament. El temps i l'hora del dia són importants. Però el més important és determinar quan s’ha de treure bròquil del jardí, per tal de no deixar que superi.
Per mantenir la col fresca, es cull al matí o al vespre. És important que no hi hagi calor ni gelades: el bròquil eixuga i perd el gust. Després de la collita, les varietats tardanes es guarden a la nevera, al soterrani o al congelador. Les varietats primerenques es mengen immediatament.