Què és l’espàrrec blanc i per què és aquest color

La popularitat dels espàrrecs augmenta cada dia degut als seus gustos i beneficis per a la salut. Hi ha tres varietats: verda, blanca i morada. Els espàrrecs blancs mereixen la màxima qualificació de tast. Parlem de les seves qualitats beneficioses, les característiques de plantació i cura, i esbrineu si una verdura sana us pot perjudicar.

Què és Espàrrecs Blanc

Les primeres mencions d’espàrrecs blancs es troben entre els antics egipcis i daten de fa més de 4.000 anys. En algun moment, la planta es va apreciar a les corts dels reis europeus. Durant molt de temps, l’espàrrec va ser considerat l’aliment dels aristòcrates, però a poc a poc va començar a entrar en la dieta de persones menys nobles. A Rússia, els espàrrecs van aparèixer durant l'imperi tsarista. Va ser apreciada pel seu valor real recentment, de manera que la popularitat dels espàrrecs només està creixent.

Blanc espàrrecs (espàrrecs) és una planta dioica resistent. Els espàrrecs floreixen el segon any, posteriorment formant fruites boles vermelles. Una planta adulta té un potent sistema d’arrel. Les arrels es formen a cada nou rodatge. En condicions favorables, els espàrrecs poden viure fins a 20-25 anys. Es mengen brots joves de fins a 12 cm de llarg.

En què es diferencia del verd i per què és blanc

El color dels espàrrecs depèn del grau del seu creixement. Els brots blancs són els més joves, situats sota terra, de sabor delicat i suaus. Després que els brots es trenquin, comencen a canviar de color sota la influència del sol, adquirint una tonalitat morada o morada. Gradualment el color s’enfosqueix i es torna verd. Molta gent creu que la recol·lecció només és possible en aquests moments, però els espàrrecs són comestibles en totes les etapes del creixement.

Com creix espàrrecs blancs es pot veure a la foto.

Composició química, oligoelements i vitamines

Els espàrrecs tenen una composició química rica i contenen moltes substàncies útils.

Vitamines:

• vitamina PP - 1 mg;
• betacarotè - 0,5 mg;
• vitamina A (RE) - 83 mcg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• vitamina C - 20 mg;
• vitamina E (TE) - 2 mg;
• vitamina PP (equivalent niacina) - 1,4 mg.

Macronutrients:

• calci - 21 mg;
• magnesi - 20 mg;
• sodi - 2 mg;
• potassi - 196 mg;
• fòsfor - 62 mg.

Oligoelements:

• ferro - 0,9 mg;
• coure - 0,17 mg;
• manganès - 0,15 mg;
• seleni - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zinc - 0,6 mg.

Contingut de calories i BZHU

La planta és apta per a menjar alimentari a causa del seu baix contingut en calories: només 20 kcal per cada 100 g de producte.

La composició del BZHU:

• proteïnes - 1,9 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 3,1 g.

Propietats útils per al cos humà

Els espàrrecs són valuosos per als éssers humans a causa d'una sèrie de qualitats beneficioses:

• aquest producte baix en calories és adequat per a una nutrició adequada i dietètica;
• elimina l'excés de líquid del cos;
• suporta el treball del sistema cardiovascular a causa de l’alt contingut d’asparagina;
• neteja els intestins;
• millora la potència;
• reforça el teixit ossi, construeix teixit connectiu, per tant es recomana per al menjar per a nadons;
• regula el colesterol en sang;
• recomanat durant l’embaràs, ajuda al fetus a formar-se correctament.

Característiques de plantació i cultiu

Per fer feliços els espàrrecs amb una bona collita, heu de complir les regles de plantar i tenir cura. Els espàrrecs es planten de dues maneres: la llavor i la plàntula. El segon es considera el més efectiu.

Quan és millor plantar

Les llavors d’espàrrecs triguen molt a germinar, per la qual cosa es recomana preparar les plàntules amb antelació, a partir de mitjan març.

Preparació de les llavors

Primer, excloure les llavors danyades. Inspeccioneu-los i elimineu-ne qualsevol que tingui signes evidents de dany, putrefacció o motlle. Submergiu les llavors a l'aigua. El complet, adequat per a la sembra, s’enfonsarà fins a la part inferior del recipient, i els estèrils romandran a la superfície.

Aboqueu les llavors seleccionades durant 2-3 dies amb aigua tèbia amb l’afegit d’un estimulant de creixement (unes gotes d’una solució de color rosa pàl·lid de permanganat de potassi, “Epin Extra”, “Energen”). Moveu-los a un lloc càlid, canvieu l’aigua dues vegades al dia. A continuació, emboliqueu les llavors inflades en un drap humit o una arpillera (s’ha d’humitejar regularment) i conserveu-les d’aquesta forma durant 5-7 dies, fins que els primers brots d’1-3 mm.

És interessant:

Varietats d’espàrrecs: fulles primes, argentel i altres

Les millors receptes d’espàrrecs escabetxats per a l’hivern

Per què els espàrrecs congelats són bons i com cuinar-lo correctament

Preparació del tanc

Per als planters d’espàrrecs, calen caixes especials o tasses de plàstic amb un volum de 100-200 ml (s’han de fer diversos forats per drenar l’aigua).

El sòl

Creixen espàrrecs en sòls solts i lleugers. És més adequat la barreja de terra de jardí, fems, torba i sorra a parts iguals.

Sembra en un recipient

Les llavors es submergeixen a terra fins a una profunditat de 2 cm. Poseu una llavor a cada copa. Si s'utilitzen caixes per a planters, es manté una distància de 5-6 cm entre les llavors, els recipients es col·loquen als raigs del sol, observant un règim de temperatura de + 25 ºC. El sòl s’humiteja cada dia. Tan aviat com les llavors germinen, les ruixem amb torba i la temperatura es redueix a + 20 ºC. Dues setmanes després, les plàntules són fecundades, el sòl es deixa anar regularment durant un mes (abans de cada reg). Per assegurar un creixement uniforme, el recipient amb plantetes es posa al sol cada dia.

Important! Abans de plantar, cal endurir les plàntules. Per fer-ho, els planters es treuen a l’exterior en temps càlid i assolellat. Comença entre 30-60 minuts, augmentant progressivament el temps fins a 12 hores.

Picant

Si les llavors es planten en caixes, s’ha de submergir les plàntules. Tan aviat com creix a 15 cm, es trasllada a contenidors espaiosos separats. Al mateix temps, l’arrel s’escurça. Es manté una distància de 10 cm entre els arbustos.

Preparació del lloc

Els espàrrecs són una planta perenne. Per tal que tingui una bona collita de forma coherent, heu d'apropar-vos de manera responsable a l'elecció del lloc:

• cal que el lloc estigui ben il·luminat i estigui protegit de les corrents d'aire i del vent;
• l'estancament de l'aigua és inacceptable, per tant, les aigües subterrànies no són superiors a 1,5 m;
• els llits són nets de males herbes i restes;
• a la tardor, el sòl s'ha de desenterrar i fertilitzar amb compost (15-20 kg per 1 m 2), sulfat de potassi (40 g per 1 m 2) i superfosfat (70 g per 1 m 2);
• a principis de primavera, després que la neu es fongui, el terreny està arrebossat i cada plaça. f fertilitzat amb 20 g de nitrat d'amoni i 60 g de cendra de fusta. Això destruirà les larves de bacteris i els bacteris patògens.

Normes per plantar planters a terra

Per plantar espàrrecs, seguiu el següent algorisme:

1. Desplaceu les plàntules a terra oberta un cop hagin crescut fins a 15 cm.
2. Desembarqueu a finals d'abril - principis de juny (segons la regió), quan el terreny s'escalfa prou.
3. Per a planter, prepareu fosses de 30 cm de fondària per 40 cm d'ample. Permetre un buit de 50-60 cm entre els arbustos.
4. Afluixar la part inferior del solc a 20 cm.
5. A la part inferior, formeu un portaobjectes de terra solta. L’alçada del portaobjectes ha de coincidir amb la vora del forat.
6. Reduïu l'arrel de la plàntima en 4 cm i, a continuació, poseu la plàntica a la part superior del portaobjectes.
7. Espolseu el forat, tambeu el terra i l’aigua.
8. Espereu que s'absorbeixi la humitat i ruixeu-hi terra seca a la part superior.
9. Després de plantar, formeu un llit amb una alçada de 6 a 8 cm, i l’any següent, pugeu-lo a 60 cm.

Espàrrecs blancs que creixen

Les normes per tenir cura d’espàrrecs no són complicades. Consisteixen en tècniques agronòmiques simples.

Reg

Regeu els espàrrecs amb freqüència a mesura que s’assequi el sòl. Utilitzeu petites quantitats d’aigua tèbia. L'estancament de la humitat és inacceptable, cosa que provocarà la descomposició del sistema radicular.

Atenció! Durant un període sec, no s’ha de deixar que el sòl s’assequi completament, en cas contrari els brots d’espàrrecs blancs seran durs i amargs.

Vestit superior

Cal alimentar espàrrecs regularment durant tot el període de creixement:

1. Un mes després de plantar les plàntules, el sòl es rega amb una solució de mulleïna (5-6 litres d’aigua per 1 kg).
2. A finals de juny, després de la collita, els espàrrecs s’alimenten amb urea, sal de potassi i superfosfat (30 g de preparacions per 1 sq. M).
3. A principis de juliol, s’apliquen fertilitzants orgànics (excrement de pollastre a raó d’1 kg per 10 litres d’aigua).
4. Abans de les primeres gelades, la sal de potassi i el superfosfat es reintrodueixen en les mateixes proporcions.

Afluixament i desherba

Els espàrrecs encanten el sòl lleuger, de manera que el despreniment es realitza sovint, després de cada reg o precipitació, almenys entre 8 i 10 vegades per temporada. Els llits de males herbes es plantegen cada dues setmanes per evitar les malalties i les plagues.

Protecció contra malalties i plagues

Les principals malalties que són perilloses per als espàrrecs:

1. Putrefacció arrel... No és perillós amb una zona correctament seleccionada i seguint les regles de reg. En cas de danys petits, regarà el sòl amb "Fundazol" (10 g per 10 l d'aigua). Si la malaltia s’ha estès fortament, la planta es desemmassa i es crema fora del lloc.
2. Rust. Format per aigua estancada i és molt perillós. Lluiten contra la malaltia amb mesures preventives puntuals: neteja regular de males herbes, enduriment de plàntules, destrucció de brots afectats a la primera aparició de taques grogues amb punts negres al centre. Després de collir brots malalts, la planta es polvoritza amb solucions Topaz (1 ampolla per cada 10 litres d'aigua) i Fitosporin-M (diluïda segons les instruccions).
3. Fomoz. Malaltia fúngica per alta humitat. Es manifesta com a taques marrons amb vora vermella. Podeu eliminar-lo amb els preparats "Fundazol" i "Fitosporin-M".
4. Cercosporosi. Taques grises amb un revestiment brut. És important treure brots malalts i tractar les plantes amb Fundazol.
5. Espàrrecs vola... Pateixen brots joves, dins dels quals els adults posen ous. Els brots malalts es tallen i es cremen, a la tardor es deixa anar el sòl profundament, evitant que les larves hivernin.
   

   Espàrrecs vola
6. Escarabat de fulles d’espàrrecs. Menja fulles d’espàrrecs i brots. Abans de la collita, és impossible tractar la planta amb fàrmacs, per tant, la protecció consisteix en la recollida diària d’escarabats al matí i la seva posterior destrucció. Després de la collita, es ruixa espàrrecs amb Karbofos (1 ampolla per 10 litres d’aigua).
7. Escut. Armet la part posterior de les fulles d’espàrrecs. A causa d'això, s'assequen i cauen. En aquest cas, la polvorització amb "Karbofos" ajuda.
   

   Escut
8. Galletes d’espàrrecs... Mengen brots joves i posen ous a terra. Per a la destrucció, utilitzeu "Aktellik" (20 g per 10 litres d'aigua), "Aktara" (1 sac per 3 litres d'aigua), "Karate" (1 g per 10 litres d'aigua).
   

   Espàrrecs ratllat

Una mesura preventiva eficaç contra les plagues serà polvoritzar espàrrecs durant la floració amb l’insecticida Komandor (2 ml per 5 litres d’aigua).

Collita i emmagatzematge

Els espàrrecs blancs es cullen al tercer any després de la plantació:

1. La recollida es realitza d’abril a juny.
2. L'escorça de la terra s'ha d'aixecar i esquerdar. El sòl es rastreja acuradament, es troba un tall i es talla, deixant 2-3 cm a la base.
3. Els forats estan coberts de terra i regats.
4. Les tirades es cullen tan aviat com estan a punt, cada 2-3 dies, durant un mes.
5. Al tercer any de vida, els espàrrecs es tallen a cinc brots, més tard, fins a 15.
6. La collita es cull a primera hora del matí o al vespre perquè els brots no s’enfosquissin.
7. S'han de guardar en un lloc fosc, a una temperatura no superior a + 3 ° C, en cistelles especials cobertes amb arpillera humida o tela.
8. Els espàrrecs blancs es secen ràpidament, de manera que no es guarden més de 3-4 dies.

Possibles danys i contraindicacions per menjar espàrrecs blancs

Els espàrrecs blancs poden causar al·lèrgies, per la qual cosa haureu de començar a conèixer-lo amb precaució.

Haureu de negar-vos a utilitzar-lo quan:

• diabetis mellitus;
• reumatisme;
• urolitiosi;
• cistitis.

Conclusió

Degut al seu sabor delicat i una rica composició química, l’espàrrec es considera, amb raó, un producte valuós adequat per a aliments dietètics i per a nadons. Es recomana plantar-la en mètode de plàntula, però, en regions càlides, també es poden posar llavors preparades al sòl. La collita comença el tercer any.

Els espàrrecs necessiten reg i alimentació regulars al llarg de la seva vida. No oblideu les mesures preventives en forma d'afluixament i desherbar els llits: això ajudarà a evitar problemes amb plagues i malalties.