Què és el blat sarraí i com cuinar-lo correctament
Terreny de fajol - producte saludable i nutritiu, que s’inclou en la dieta des de la infància. Les propietats curatives del blat sarraí s’utilitzen en la prevenció i el tractament de moltes malalties.
Cuinar un deliciós farinet o un plat secundari no requereix gaire temps i esforç. Com utilitzar el blat sarraí amb finalitats medicinals, preparar-ne plats deliciosos i perdre pes en la dieta de blat sarraí, expliquem a l’article.
El contingut de l'article
Quin tipus de blat sarraí és aquest, sense terreny
Els nuclis són el blat sarraí més comú., es tracta de nuclis sencers o lleugerament picats.
Després de la plena maduració, el blat sarraí és mòltseparar closca... A continuació, els grans passen pel procés de cocció al vapor o al rostit. En el primer cas, les grues són de color marró clar, en el segon, de color marró fosc.
Què és diferent d’altres tipus
El fajol es divideix en dos tipus: no recuperat i fabricat... El prodel és un nucli triturat o restes petites de blat sarraí després del processament.
La diferència principal entre el nucli és que experimenta un mecanitzat mínim. Es treu la closca i el gra mateix roman intacte. Els grans tenen una forma triangular.
El nucli té varietats: més alt, primer, segon, tercer. El gust i les característiques nutricionals dels cereals no canvien; la diferència és en la quantitat d’impureses després del processament.
Composició i propietats
Vitamina i composició mineral de blat sarraí.
Vitamines:
- PP - 4,3 mg;
- E - 6,7 mg;
- A - 0,006 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg.
Macronutrients:
- calci - 20 mg;
- magnesi - 200 mg;
- sodi - 3 mg;
- potassi - 380 mg;
- fòsfor - 298 mg.
Oligoelements:
- ferro - 6,65 mg;
- zinc - 2,05 mg;
- iode - 3,3 μg;
- coure - 640 mcg;
- manganès - 1560 mcg;
- crom - 4 mcg;
- silici - 81 mg;
- cobalt - 3,1 mcg;
- molibdè - 34,4 mcg.
Tota la composició mineral es presenta de forma fàcilment digerible... Amb l'ús regular del producte, es restableix l'equilibri dels oligoelements del cos.
Contingut de calories i BZHU
El mètode de preparació del producte afecta el nombre de calories. 100 g de comptes:
- en gra sec - 308 kcal;
- en cereals al vapor - 250 kcal;
- en un nucli bullit - 100 kcal.
Repartiment principal:
- proteïnes - 10-18%;
- greixos: fins al 3,5%;
- hidrats de carboni - 60-84%.
Beneficis per al cos
El consum regular i moderat del nucli té un efecte positiu en el funcionament de tots els sistemes.. Cereals cuinats adequadament:
- participa en l’enfortiment de les parets dels vasos sanguinis;
- millora la memòria;
- té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós, protegeix contra l’estrès, combat la depressió;
- fàcil de digerir, per tant s’inclou a la dieta dels nens al final del primer any de vida;
- ajuda a disminuir la pressió arterial;
- neteja el cos de toxines i cos;
- ajuda a aprimar-se;
- normalitza el tracte digestiu;
- ajuda a reduir el colesterol "dolent" a la sang;
- redueix el risc de malalties hepàtiques.
Com aplicar
El fajol ha trobat la seva aplicació com a producte alimentari i un remei per a moltes malalties en la medicina popular.
En cuina
Molts l'utilitzen el fajol com a plat fort o farinetes. Però les possibilitats de la seva preparació no es limiten a això.
Què més és cuinar:
- de blat sarraí - sopa i hominy;
- de farina: salses, creps i creps, fideus;
- de blat sarraí - te, gelea, cervesa, whisky.
"Menú de fajol" per a tot el dia
Esmorzar creps de fajol per a 4 porcions.
Ingredients: 100 g de cereals crus, un ou, 30 g de mantega i crema agra, 2 rams d’anet fresc i julivert, sal al gust.
Passos de cocció:
- Les farinetes de blat sarraí es bullen i es refreden.
- Batem els ous, la crema agra. Afegiu massa a les farinetes, sal.
- Picar finament els grells i barrejar-los amb la massa.
- Fregit en mantega
Per dinar, el primer plat és sopa de formatge amb carbassó i blat sarrac per a 5 porcions.
Ingredients: 70 g de cereals, 250 g de carbassó, 150 g de formatge processat, 1 peça de pastanaga i ceba, 1-2 grans d'all, 3 cullerades. l oli vegetal, sal i espècies al gust. Per al brou: 250-300 g de carn a l’os, 1 litre d’aigua.
Passos de cocció:
El brou de carn està cuit.- Traieu la carn, filtreu el brou i tireu-la de nou a l’olla.
- Es renta el fajol i s’aboca al caldo. Després de bullir, coure 5 minuts.
- Les pastanagues i els carbassons es renten, es pelen i es freguen amb un ratllador gros.
- Peleu i talleu la ceba i l’all.
- Preescalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu les pastanagues amb all durant 4-5 minuts.
- Afegir els carbassons amb les cebes i sofregir durant 5 minuts més.
- Poseu les verdures fregides en una cassola i coeu-ho durant 10 minuts.
- Al contenidor s’afegeixen formatge i herbes processades. Remeneu fins que el formatge es dissol completament.
- La sopa bull durant 2-3 minuts més. S’afegeix sal i espècies al gust.
- Decorar amb herbes abans de servir.
Segon plat - blat sarraí amb carn picada en pots per a 2 porcions.
Ingredients: 1 tassa de blat sarraí, 100 g de carn picada, 50 g de margarina, ceba, sal al gust.
Passos de cocció:
El fajol es renta a l’aigua freda, s’asseca en una paella durant 3-4 minuts.- Esbandit sota aigua calenta.
- Fondre margarina en una paella, fregir les cebes.
- Afegiu la carn picada i fregiu-la durant 5 minuts.
- La carn picada i el fajol es reparteixen en olles, omplint 3/4 de la part.
- Aboqueu aigua bullent completament, afegiu sal al gust.
- Poseu un forn preescalfat a 180 ºC durant 50 minuts.
Per sopar - cassola dolça de fajol amb formatge cottage per a 4 porcions.
Ingredients: 0,5 tasses de cereals, 150 g de formatge cottage, 2 ous, 2 cullerades. l crema agra i sucre, un paquet de vanil·lina, 1 cda. l molla de pa, 1 cda. l mantega, sal al gust.
Passos de cocció:
Les farinetes de fajol són cuites.- Batem els ous amb el sucre, la vainilla.
- Afegir la crema batuda i el formatge cottage a la massa batuda i barrejar amb una batedora.
- Aboqueu les farinetes de blat sarraí a la crema cremosa, barregeu suaument i bateu a velocitat baixa amb una batedora.
- Preescalfeu el forn a 180 ºC.
- Greixeu un plat per enfornar amb mantega i ruixeu-ho amb pa ratllat.
- Repartiu la massa i coeu-ho durant 20-25 minuts.
- Treu la cassola i raspalla amb la crema agra.
- Es posa al forn durant 5-6 minuts fins que estigui daurat.
- Deixeu refredar el plat i ruixeu-ho amb sucre en pols.
- Servit amb xarop, melmelada, mel, llet condensada.
En medicina popular
El blat sarraí forma part de moltes receptes populars... Els grans verds són considerats els més curats. No es processen, per tant conserven la seva força natural original.
Per a la preparació de decoccions i tintures s’utilitzen les flors de la planta. Ells utilitzat en el tractament dels refredats:
- Expectorant... S'aboca 1 litre d'aigua bullint amb 50 g de flors de blat sarraí. La infusió es pren 4-5 vegades al dia durant 1 got.
- Tos seca... Les herbes es barregen: 40 g de flors de blat sarraí, 20 g de beina comuna, saüc negre, til·la en forma de cor, 30 g de flors de rosella silvestre, malva de bosc i entrepà de cèrcols medicinals cadascuna. Vapor al dia durant la nit amb 1 litre d’aigua bullent. Filtra i beu 50 ml cada hora.
Per a ús extern s’utilitzen fulles de fajol fresc.... Es renten i s’apliquen, com una compresa, a ferides purulentes.
El nucli s’utilitza per preparar cosmètics casolans: màscares, fregues. Per fer-ho, es mola en un molinet de cafè a l’estat de farina i s’hi afegeixen components auxiliars: mel, oli d’oliva, crema agria.
Aprimament
Es considera blat sarrac producte dietètic... Satura el cos amb nutrients i ajuda a desfer-se de toxines i toxines.
Els nutricionistes han desenvolupat dietes de blat sarraí amb una durada de 3, 7 i 14 dies... Hi ha opcions "suaus" i "estrictes".
L’ús ràpidament de quilos addicionals es produeix quan només s’utilitza aigua i blat sarraí... Amb aquest mètode, els cereals es poden menjar en quantitats il·limitades. La pèrdua de pes es produeix des dels primers dies.
Els nutricionistes recomanen prendre una dieta "dura" no més d'una vegada cada sis mesos, ja que en aquesta dieta, el cos no rep una quantitat suficient de nutrients per a un treball complet.
La dieta "suau" inclou components addicionals: pit de pollastre, verdures, herbes, fruites, cottage, fruites seques, kefir, te i cafè sense sucre. El cos no experimenta gaire estrès durant la neteja natural. El principi d’aquesta dieta: esmorzar - fajol, dinar - fajol i pit, sopar - verdures. Segon esmorzar i berenar: formatge cottage, verdures i fruites.
Important! Amb qualsevol opció dietètica, beuen almenys 1,5 litres d’aigua al dia.
Com cuinar adequadament els cereals de cuina ràpida
La cuina ràpida del terreny de cultiu és un cereal que s’ha vaporitzat a alta pressió... És a dir, al vapor. El processament treu alguns dels nutrients i nutrients, però allarga la vida útil del producte.
Consells! Els nutricionistes recomanen no cuinar el nucli fins que no estigui tot cuit. Hi ha elements més útils en grans fregibles que en farinetes bullides.
Com cuinar: passos de cocció:
- Es resol el nucli, s’eliminen les deixalles i les impureses.
- Esbandiu amb aigua freda.
- Escalfeu una cassola amb un fons gruixut i tireu-hi el cereal. Escalfem els grans.
- Aboqueu-hi aigua freda i deixeu-ho bullir.
- Tancar amb una tapa i coure a foc lent durant 15 minuts.
- Afegiu sal i mantega si voleu.
Com triar el blat sarraí d'alta qualitat
En el moment de comprar blat sarrac pareu atenció als punts següents:
- Embalatge... Els fabricants envasen el producte en bosses i caixes de celofan ordinàries. Això afecta la diferència de preu, no la qualitat del cereal. El blat sarraí en una caixa és més car.
- Varietat... El nucli és del màxim, primer, segon i tercer grau. Les paraules "Extra", "Premium", etc., no tenen res a veure amb la nota.
- GOST... Des d’octubre de 2014, s’aplica un nou estàndard GOST R 55290-2012 al blat sarrac. La diferència respecte l’anterior és que es permet una barreja de gra de blat fins i tot en el blat sarraí de primera qualitat.
- Pes net... Els fabricants produeixen cereals a 800 i 900 g. Abans de comprar, val la pena calcular quant costa 1 kg de blat sarraí.
- Color i forma dels grans... Els cereals útils són de color marró clar i tenen nuclis triangulars. El blat sarraí fosc es cultiva a la Xina. Es processa a altes temperatures per augmentar la vida útil i perd algunes de les seves propietats útils.
- Data de fabricació i data de caducitat... Si es compleixen les condicions, el blat sarraí es conserva durant dos anys.
Avantatges i inconvenients
Ric la composició de blat sarraí li aporta avantatges:
- una bona font de proteïna fàcilment digerible;
- grup diabètic;
- producte dietètic;
- assequible.
El principal desavantatge és l’aparició de cereals instantanis al mercat. El fajol, al vapor dues vegades, perd totes les propietats útils.
Contraindicacions i possibles perjudicis
Es pot produir efectes secundaris no desitjats en consumir el producte... Per evitar-ho, val la pena esbrinar amb antelació quines contraindicacions té el nucli.
El producte està contraindicat.:
- persones propenses a la coagulació de la sang;
- persones amb intolerància al producte;
- menors de 6 mesos.
Quan utilitzeu blat sarraí en format mono-dietètic durant més de set dies, debilitat, fatiga, mal de cap, insomni i altres símptomes de falta de vitamines i minerals al cos.
Conclusió
El blat sarraí és un gra de fajol. Després d’eliminar la closca i el tractament tèrmic, adquireixen un color marró clar o fosc. Els graons de gran qualitat tenen nuclis triangulars. Quan compreu blat sarraí, fixeu-vos en l’envàs, la data de fabricació, la data de caducitat, el GOST, el color i la forma dels grans.
Quan es cuina, els nutricionistes recomanen no cuinar el nucli, de manera que quedi la quantitat màxima de nutrients en els grans. El fajol és molt utilitzat en cuina i medicina popular.