Quantes proteïnes, greixos i hidrats de carboni hi ha al blat sarraí i en què més és ric?
Les farinetes de fajol són un producte dietètic. És ric en calories i nutritiu, conté hidrats de carboni, que es converteixen en energia i no es dipositen en greixos subcutanis. A l’article us explicarem quants hidrats de carboni, greixos i proteïnes hi ha al blat sarraí bullit i cru i quines propietats útils té.
El contingut de l'article
Composició de fajol
Les farinetes de blat sarrac, un producte hipoalergènic dietètic, es considera un plat nacional al nostre país. Està inclòs en la dieta dels escolars, al menú dels nadons dels primers aliments complementaris. Els cereals són especialment útils per a esportistes, dones embarassades, persones amb diabetis.
Referència El fajol és les llavors del fajol. Es tracta d’un cultiu melífer graus pseudo-grana, una planta herbàcia de la família del fajol. L’arròs negre s’ha consumit des de fa més de 5 mil anys.
Proteïnes, greixos i hidrats de carboni
Considereu el contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU) en un producte sec i un plat cuit.
| Composició per 100 g de producte | Groats, g | Porridge a l'aigua, g |
|---|---|---|
| Proteïna | 10,8 | fins a 4 |
| Greixos | 3,2 | 0,63-1 |
| Hidrats de carboni | fins a 56 | 19, 51 |
| Ràtio BZHU,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
El contingut en calories del nucli sec és de 308-310 kcal.
Consell. Nutricionistes i experts de Roskontrol en seguretat i qualitat dels aliments recomanen utilitzar el nucli - cereals integrals. En els cereals no cruïts, en contrast amb la xofa i la farina, hi ha substàncies més útils.
Material útil
A més de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, el blat sarrac conté elements micro i macro rars. Per exemple, el manganès és responsable de la transmissió d’impulsos nerviosos, el magnesi impedeix que les plaquetes s’adhereixin, millora el flux sanguini i redueix el risc de coàguls de sang.
Atenció! Durant el tractament tèrmic, la pèrdua de minerals és del 25-60%.
| Minerals | Nucli | Porridge a l'aigua (sense additius i sal) |
|---|---|---|
| Potassi, mg | 380 | 126,14 |
| Calci, mg | 20 | 10,3 |
| Silici, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesi, mg | 199 | 67,2 |
| Sodi, mg | 3 | 1,71 |
| Sofre, mg | 87 | 30,6 |
| Fòsfor, mg | 295 | 99 |
| Clor, mg | 34 | 12,3 |
| Ferro, mg | 6,6 | 2,22 |
| Manganès, mg | 1,57 | 0,53 |
| Iode, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Cobalt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Coure, μg | 635 | 217,3 |
| Molibdè, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Níquel, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Seleni, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titani, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluor, μg | 22 | 88,43 |
| Crom, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Zinc, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bor, mcg | 350 | — |
| Vanadi, mcg | 160 | — |
| Liti, mcg | 4,1 | — |
| Rubidi, mcg | 53 | — |
| Alumini, mcg | 33 | — |
| Estronci, μg | 301 | — |
| Zirconi, mcg | 34 | — |
Què més hi ha al blat sarraí
El fajol conté 11 g de fibra (56% del valor diari). En una porció de 100 g de farinetes preparades - fins a 4 g (20% de la dosi diària).
La fibra gruixuda no es dissol, es conserva a l’intestí gros i elimina les toxines, el colesterol nociu, els cancerígens, els bacteris nocius que entren als intestins amb els aliments.
Composició de vitamines
En què és ric el blat sarraí:
- A - 2 μg;
- betacarotè - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - fins a 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 μg;
- K - fins a 7,5 μg.
Les vitamines solubles en greixos (E, K, A) es mantenen fins al 80% quan el blat sarraí es cou al vapor en una petita quantitat d’aigua bullent. Les vitamines hidrosolubles del grup B, PP, quan s’escalfen, perden un valor d’un 20-30% (es converteixen en una decocció).
El fajol conté àcids grassos que protegeixen el cos de virus i bacteris. Per exemple, els àcids esteàric i linolènic protegeixen de la radiació ultraviolada i impedeixen la formació de cèl·lules canceroses.
A més, els grans contenen aminoàcids essencials i no essencials: reguladors d’hormones i processos metabòlics.
Gràcies al contingut de rutina, el blat sarraí reforça la paret vascular. Per obtenir un efecte preventiu, el producte es consumeix almenys 2-3 vegades per setmana.
Contingut de calories de les farinetes
100 g de blat sarraí bullit conté 97-100 kcal.
Càlcul contingut calòric del plat acabat, tingueu en compte el mètode de preparació i additius (per 100 g):
- farinetes a l'aigua amb sal afegida - fins a 110 kcal;
- amb mantega (fins a 3-5 g) - fins a 140 kcal;
- cuit a la llet amb l'addició d'1 culleradeta.sucre - 190-200 kcal;
- amb pollastre bullit i verdures: fins a 160 kcal.
Per a la comoditat de calcular la ració diària, s’utilitzen els indicadors mesurats de les farinetes de blat sarraí:
- 1 cullerada - fins a 5 g;
- 1 cda. l - 18-20 g.
És interessant:
Contingut de calories i BZHU de blat sarraí bullit amb llet
Contingut de calories i BZHU de blat sarraí bullit
Contingut de calories de blat sarraí, patates i mill, que és més saludable
El fajol és una proteïna o carbohidrat
Índex glicèmic de blat sarrac baixa: fins a 40 unitats.
Referència L’índex glicèmic (GI) és una mesura relativa de la taxa d’absorció de carbohidrats, que afecta els nivells de sucre en sang.
El blat sarraí, les verdures, el formatge cottage, etc. Els aliments amb un IG baix són classificats en hidrats de carboni complexos (lents). Alliberen lentament energia, proporcionen un subministrament de glicogen (molècules de glucosa) als músculs i al fetge. És un "combustible" de reserva beneficiós per als músculs que s'utilitza per al metabolisme.
Beneficis dels carbohidrats lents (complexos):
- nivells més baixos de glucosa en sang;
- eliminar les sobtades sobtades del sucre;
- aportar sacietat a llarg termini (sense sensació de fam);
- estabilitzar l’índex d’insulina (normalitzar la síntesi d’insulina);
- reduir el nivell de colesterol dolent;
- tenen un efecte positiu en la funció intestinal a causa de la fibra;
- mantenir l’equilibri de la microflora bacteriana de l’intestí gros (actua com a prebiòtic).
Els hidrats de carboni ràpids amb un alt índex glucèmic (arròs, pa blanc, patates fregides, muesli, sèmola) afecten negativament el metabolisme. Quan es consumeixen en excés, es processen en reserves de greix. Això provoca un augment del pes corporal i el desenvolupament de la diabetis mellitus.
Referència La taxa de consum diari de blat sarraí no supera els 200 g diaris.
El blat sarraí no té sucre i glucosa digerint ràpidament. El producte proporciona l’energia necessària per a l’activitat física i esportiva. Però és important tenir en compte la dosi: no més de 200 g al dia.
Conclusió
El blat sarraí és un gra econòmic i saludable. És un producte dietètic que no provoca al·lèrgies i reaccions negatives en nens i persones amb diabetis. Té un índex glicèmic baix. Els hidrats de carboni complexos són digerits lentament sense ser emmagatzemats en greixos. Juntament amb el fajol, les verdures, herbes i fruites s’inclouen a la dieta.