Característiques de la digestió del blat sarraí: quant temps s'absorbeix
La digestió de qualsevol producte és un procés complex i llarg. El sistema digestiu humà processa els aliments de manera eficient de manera que aporti el màxim benefici.
El blat sarraí, un cereal ric en vitamines, micro i macroelements, es digereix i s’absorbeix de manera diferent en adults i nens. Per tal que els grans saludables s’energisquin i que la digestió sigui còmoda, se segueixen una sèrie de regles simples.
El contingut de l'article
Com es produeix el procés de digestió?
La digestió és la ingesta, la digestió i l’absorció de nutrients per part del sistema digestiu.... La nutrició és necessària per a l’organisme per a l’energia, la renovació cel·lular i el creixement.
La digestió per cavitat té lloc a les cavitats de la boca, l’estómac, els intestins petits i grossos, la membrana - a les membranes cel·lulars i a l’espai intercel·lular de l’intestí prim.
Les proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals que han entrat al cos amb els aliments no són absorbides pels teixits i les cèl·lules sense canvis. Es descomponen a la cavitat del tracte digestiu per enzims especials i, a partir de compostos d’alt pes molecular, es converteixen en compostos de baix pes molecular, solubles en aigua.
A continuació, les substàncies s’absorbeixen al tracte digestiu i entren als líquids corporals (sang i limfa), des d’on són extretes per les cèl·lules del teixit.
El sistema digestiu consta de:
- cavitat oral;
- faringe;
- l’esòfag;
- estómac;
- petit, gran i recte.
Fases de la digestió
Els aliments es digereixen a totes les etapes del sistema digestiu. Cada departament té la seva funció.
A la cavitat oral
Aquí els aliments es trituren i es processen amb saliva, en la qual es dissolen algunes substàncies, es manifesta el seu gust. L’enzim amilasa descompon el midó en sucres. Les proteïnes i greixos de la boca no es descomponen. El temps de digestió en aquesta fase és de 15 a 20 segons.
El terròs es mou a l'estómac a través de l'esòfag durant 2-9 segons. Una vàlvula especial impedeix el retrocés d'aliments.
A l’estómac
Aquí els aliments es barregen amb el suc agre i se sotmeten a processament mecànic i químic durant 3-5 hores. La pepsina descompon proteïnes. Els aliments barrejats amb àcid clorhídric i enzims, parcialment digerits, es converteixen en líquids o semi-líquids. Després, en porcions petites, passa a l’intestí prim.
A l’intestí prim
L’etapa més important des del punt de vista bioquímic, ja que en el procés de la digestió s’utilitzen més de 20 enzims, que es secreten als intestins. La majoria dels nutrients i vitamines s’absorbeixen aquí.
Al duodè, sota la influència del suc i la bilis pancreàtiques, comença la descomposició de proteïnes, greixos, midons i àcids. Finalment són digerits al jejunum i a l’ilió mitjançant enzims que produeixen cèl·lules mucoses. La durada del procés aquí és de 5-6 hores.
Les parets de l’intestí prim estan cobertes de vellositats, a través de les quals els productes de descomposició de proteïnes i hidrats de carboni entren al torrent sanguini i greixos a la limfa.
Referència La superfície absorbent total de l’intestí prim és d’uns 500 m2, i la seva longitud en un adult és de 6,5 m.
A l’intestí gros
Les restes d’aliments no digerits entren a l’intestí gros, on s’allotgen de 10 a 15 hores. Aquí s’absorbeixen glucosa, vitamines i aminoàcids.Les femtes es formen a partir de restes d’aliments, moc, cèl·lules mortes de la membrana mucosa i microbis intestinals.
El departament consta de 3 parts: cec, còlon transvers i recte. La seva durada en un adult és de mitjana de 1,5 m. La durada de tot el procés de digestió en una persona sana és de 24 a 36 hores.
Què afecta la durada d’assimilació dels aliments
Cada producte té el seu propi temps d’assimilació. Per a una bona digestió, seguiu aquestes regles:
- No mengeu aliments que requereixen diferents temps de digestió al mateix temps. Per exemple, els cereals es digereixen de mitjana en 3 hores. Si hi afegiu un entrepà d’embotit, augmentarà la durada de la digestió en 1,5-2 hores.
- Barregeu els aliments del mateix temps de digestió, per exemple, amanides de verdures i poma, suc de remolatxa.
- Després de menjar, no beuen te, aigua i altres líquids durant 1-2 hores, sinó que dilueixen el suc gàstric, compliquen la digestió i augmenten la càrrega del tracte digestiu.
- Els aliments es masteguen minuciosament: això accelerarà el procés de digestió.
- Els aliments proteics (carn) només es mengen calents. A l'estómac, es digerirà a temps en 2-3 hores. Els aliments freds s’absorbeixen més ràpidament, les proteïnes no es descomponen, sinó que van directament a l’intestí prim. Allà, els bacteris que es troben en els aliments proteics comencen a multiplicar-se i causar gas, inflor i restrenyiment.
L’addició d’olis vegetals als aliments allarga el procés de digestió. A causa de l’embolcall de greix, aquests aliments a l’estómac no són processats per sucs i enzims.
Quant temps es digereix el blat sarró a l'estómac
Degut a l’elevat contingut en proteïnes (12,7 g per cada 100 g de producte brut), el temps de digestió del blat sarrac és de 120 minuts, és a dir, exactament tant com el blat sarraí a l’estómac. El producte s’assimila totalment només després de 4-5 hores. Durant aquest temps, totes les proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines són processades pel tracte gastrointestinal i entren a la sang i la limfa a través de l’intestí prim.
Característiques de l’assimilació
Les farinetes de blat sarraí bullides en aigua són un producte amb un llarg període de digestió (fins a dues hores). Quanta quantitat de blat sarraí s’absorbeix si hi afegiu llet grassa o mantega? Es necessitaran almenys 6 hores per assolir l’absorció completa, perquè els greixos no permetran que els aliments es descomponguin ràpidament a l’estómac. El resultat és una sensació de pesadesa i ardor d'estómac... Per no experimentar molèsties, el producte es consumeix millor amb pit de pollastre bullit o ou bullit sense mantega i llet.
Les graelles contenen 62,2 g d’hidrats de carboni complexos per cada 100 g de pes. Aquest és un producte amb un índex glicèmic baix, després de consumir-lo, no augmentarà el sucre en sang. Els hidrats de carboni s’alliberaran a la sang de forma gradual, produint un equilibri energètic constant. Els macronutrients s’absorbeixen lentament als intestins, de manera que una persona no té fam durant 3-4 hores, però hi ha energia suficient.
La fibra procedent de les farinetes de blat sarraí entra als intestins parcialment digerits. Passant-hi com una escombra, el neteja de toxines.
En adults
El blat sarrac es recomana als adults pel seu gran contingut en proteïnes, vitamines (grup PP, E i B), fòsfor, potassi, silici, coure, boro, manganès, aminoàcids, fibra i hidrats de carboni saludables.
Contingut de calories cereals - 313 kcal per cada 100 g. És el 13,2% del valor diari d’un adult (2500 kcal).
Porridge rics en ferro (fins a un 50% del valor diari), però amb l’ús simultani de calci, ambdós elements no s’absorbeixen pràcticament. Per tal que el blat sarraí beneficiï el cos, es recomana a les persones majors de 45 anys, sobretot a les dones, que el consumeixin per separat de llet, formatge cottage i formatge per l’alt risc d’osteoporosi. L’interval òptim entre els productes és de 3-4 hores.
El fajol en combinació amb el kefir, la mantega i el pa integral, és un aliment difícil de digerir. Les persones amb gastritis, úlceres d'estómac, pancreatitis, colitis tenen diarrea o restrenyiment.
Els grups que també han diagnosticat la seva intolerància individual són excloents del grup de persones. Però s’utilitza farina de fajol per a menjars dietèticsja que no conté gluten, proteïna vegetal que causa problemes digestius en moltes persones.
En nens
El cereal, únic en la seva composició química, aporta força al nen, el fa ser sa, fort i intel·ligent.
Les farinetes de fajol són introduïdes en aliments complementaris per a nens a causa de la seva baixa al·lergenicitat des dels 4-5 mesos. Va bé amb les verdures, els tallats al vapor. El producte s’afegeix a la dieta de les molles, a partir d’unes 1 cullerades. al dia, aleshores augmenten les porcions. Al mateix temps, es vigila l'estat del nadó: si es produeix diarrea i restrenyiment, deixen de donar blat sarraí.
Els problemes de digestió són causats per farinetes de llet de fajol. Per assimilar hidrats de carboni complexos i llet, el cos del nen necessita diferents enzims. Groats elimina els greixos que rep el cos amb la llet.
Si el nen té problemes neurològics (somni deficient, hipopòtica o hipertonicitat dels músculs), el porridge se li dóna amb precaució a causa de la presència de carbohidrats complexos. En dividir-se, augmenten el to del cos.
La fibra dietètica del blat sarraí millora la motilitat intestinal, cosa que facilita el treball del sistema digestiu del nen.
Atenció! El fajol condueix a una sacietat ràpida, per la qual cosa les porcions han de ser adequades a les necessitats i edats del nen.
Propietats útils de blat sarraí per al tracte digestiu
Croup té un efecte positiu en els òrgans de la visió, els sistemes cardiovasculars i nerviosos, però és especialment apreciat pel seu efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal.
El fajol normalitza la digestió per la fibra de la seva composició. Per tal que les farinetes netegin els intestins, no es bull, sinó que es deixa en remull amb aigua bullent al vespre en proporció 1: 2. Després de 8-10 hores, el producte està preparat per al seu ús.
El magnesi, el calci, el fòsfor, el ferro, el iode, el coure contingut en els cereals s’absorbeixen bé al tracte digestiu, milloren el metabolisme.
El seleni impedeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses a l'estómac i als intestins.
El fajol neteja el fetge de toxines. L’òrgan purificat produeix enzims per a la digestió dels aliments en la quantitat adequada, el procés de digestió es normalitza.
Referència Gràcies a la millora de la funció hepàtica, la pell es neteja de l’acne, suavitza i es torna més elàstica.
El producte no irrita la mucosa gàstrica, per tant es consumeix per gastritis 1-2 vegades a la setmana.
Amb la pancreatitis, els cereals s’inclouen a la dieta el cinquè dia després d’una exacerbació. I els primers 2-3 dies mengen farinetes ben cuites.
Amb inflor, diarrea, restrenyiment sobre blat sarraí verd, elaborat amb aigua bullent o brotada. Els nuclis no tractats estabilitzen el procés digestiu.
Per a les dones embarassades, el cereal ajuda amb l'acidesa estomacal. Per evitar molèsties al matí amb l’estómac buit o a l’aparició d’un brom d’estómac, mastegueu 3-4 grans crus.
Conclusió
El fajol beneficiarà l’organisme i s’assimilarà amb alta qualitat si seguiu les normes bàsiques del seu ús. També es tenen en compte les peculiaritats de l'efecte dels cereals en els organismes adults i infantils. El producte normalitza el treball ben coordinat del tracte digestiu, no causa molèsties.