Preparem correctament els cereals: cal rentar el blat sarraí abans de cuinar i com fer-ho

Els plats de cereals són presents regularment a la dieta de cada persona. Especialment popular és el fajol, que té una composició única de nutrients i un alt contingut en fibra. Per conservar vitamines i minerals durant el procés de cocció, és important seguir les regles per preparar el producte. L'article respondrà a una pregunta important: cal rentar el blat sarrac abans de cuinar.

He de rentar el fajol abans de fer servir

Molt sovint es compra blat sarraí embalat en bosses de celofan transparents. Aquest envàs pesa 800-900 g i permet determinar visualment la qualitat i la contaminació dels productes. Abans de cuinar, aquest cereal s’ha de rentar diverses vegades amb aigua freda.

Per què rubor

No confieu totalment en el fabricant, encara que els seus productes siguin d’alta qualitat. Fins i tot en paquets cars, també podeu trobar escombraries de diversos orígens i grans de baixa qualitat.

El rentat no només afecta la salut del tracte digestiu, sinó també el gust, que és significativament diferent del gust farinetes de blat sarraí no rentat. Això és fàcil de comprovar: cuineu en dues versions i proveu d’assegurar-vos.

Fins i tot els cereals destinats a menjar per a nadons poden contenir diversos contaminants. En el gra de blat més alt, el valor admès de la impuresa és del 0,3%, al tercer grau - dues vegades més. Per eliminar-los, cal un processament acurat.

Important! Es renta qualsevol tipus de blat sarraí, independentment del cost.

Hi ha una altra raó per la qual es renten els productes abans de cuinar-se és l’eliminació d’àcid fític, que impedeix al cos assimilar substàncies útils: fòsfor, zinc, potassi, magnesi i altres minerals. El fajol serà menor útilsi no esbandida abans de cuinar.

On hi ha la brossa

Les petites escombraries es troben en granes soltes i gruixudes envasades:

1. Cereals trencats, partícules petites que no passen pel tamís en producció. Aquestes impureses no són perjudicials per a la salut, però les farinetes cuites seran una consistència viscosa.
2. Nucli a la closca de fruita. Els cereals mal processats poden fer malbé el sabor del plat acabat.
3. Còdols, trossos de mineral, sorra, escòria, petits terrossos, potencialment perillosos per al cos. Després d’haver mossegat una petita pedra mentre menja, una persona pot ferir una dent. Aquest tipus d'escombraries entra en el procés de recollida de grans de manera mecànica; és possible capturar partícules del sòl.
4. Llencs orgànics: closques de grans, partícules de tiges de blat sarraí i altres conreus de gran creixement (també inclosos durant la recol·lecció).
5. El gra negre del dodder de llúpol és una planta desherbada que es troba als camps de blat sarraí.

Els graats, especialment pesats, no només s’han de rentar, sinó també cuidats a mà.

Instruccions de preparació de fajol

Abans de cuinar-les, heu de retirar les runes i els còdols. Per això:

1. Recullen els grans en un got per saber quant cuinar i els aboquen a la taula.
2. Separeu uns quants graons de la massa total amb el palmell de la mà i distribueu-los en una capa prima sobre el taulell. D’aquesta manera podreu veure millor la fulla fina.
3. S'eliminen els grans no processats i buits, així com les impureses estrangeres.
4. Els cereals pelats es raspallen de la taula en un recipient on es courà el blat sarraí.

També és convenient examinar els grans en un cassó poc profund de gran diàmetre, distribuint-los uniformement per la part inferior.

Com esbandir correctament el fajol abans de cuinar

El cereal buidat de les restes es posa en un cassó, escollint un recipient amb un fons gruixut i parets perquè el porridge no es cremi. Després:

1. Poseu-la sota l’aixeta i ompliu-la d’aigua freda de manera que la seva capa sigui dues vegades més gran que la capa de blat sarraí.
2. Les grues s'agiten amb moviments circulars ordenats en una direcció i després en l'altre.
3. Les restes petites restants suren immediatament i el gra, a mesura que s’infla, es fa més pesat i s’instal·la al fons de la paella.
4. L’aigua bruta es drena amb cura i es torna a abocar net el cereal. El rentat es realitza diverses vegades fins que l'aigua quedi clara.

Tot i això, es poden quedar petits grans de sorra a la part inferior de la cassola, per tant, per a una neteja addicional, es recomana esbandir el blat sarraí sota aigua corrent a través d’un tamís metàl·lic.

Abans de fregir

El rostit dóna la friabilitat del cereal i el fa menys bullit, però al mateix temps el blat sarraí perd alguns dels seus hidrats de carboni complexos. Abans de calinar els grans, no cal esbandir, però moltes mestresses de casa no descuiden el procediment: alleujarà el sabor i la sorra desagradables de les dents. El processament es realitza mitjançant el mateix mètode que quan es cuina el blat sarraí.

Tot i això, quan es renten, els nuclis es saturen d’humitat i la calcinació es pot convertir parcialment en cocció, després dels cereals es tornarà semielaborat. Per tant, moltes mestresses de casa no es renten, però ordenen els cereals sense fallar.

Abans de la germinació

Es considera el més útil brotades. En comparació amb l’arròs, el blat sarraí conté gairebé 80 vegades més antioxidants. El gra "viu" afavoreix un augment de l'hemoglobina, normalitza el sistema nerviós.

Processament i elaboració:

1. El fajol es renta a fons i s’eliminen les partícules flotants.
2. Aboqueu el cereal al recipient amb una capa de 2 cm, ompliu-lo amb aigua neta durant 3 hores.
3. A continuació, aboqueu el cereal en un tamís i esbandiu sota un fort raig d’aigua per desfer-se del moc.
4. Col·locat en un recipient per a la germinació, tapar amb gasa humitejada en diverses capes, tapar amb una tapa, deixant un buit per a l’aire.
5. L’envàs es manté a temperatura ambient (+ 18 ... + 24 ° C) durant 12-24 hores.

L’aparició de petits germinats indica que el blat sarraí està preparat per al seu ús en forma pura o com a ingredient per a amanides.

Característiques del rentat de blat sarraí verd

Una etapa important en qualsevol mètode per preparar un plat a partir de blat sarraí no torrat és esbandir amb aigua corrent.

Primer, els grans es regen amb aigua neta 2-3 vegades, després es remullen en aigua freda durant 2-3 hores, després de l’aigua que s’escorre. Després es renten 3-4 vegades més per desfer-se completament del moc que s’allibera quan el cereal s’inflix d’un excés d’humitat. Rentar el fajol verd fins que l'aigua quedi clara.

Necessito esbandir el fajol en bosses

Per a la comoditat dels consumidors, el blat sarraí s'envasa en bosses de cuina, que normalment s'envasen en 5-6 peces. en una caixa de cartró. Passa que les mestresses de casa no tenen prou temps per ordenar i esbandir el blat sarraí diverses vegades. En aquest cas, aquestes bosses són insubstituïbles.

Les bosses s’envasen en 80 o 100 g cadascuna, els cereals en ells ja estan preparats per menjar i no es renten, encara que s’obri el paquet per afegir-lo a la sopa.

Conclusió

El blat sarraí està dotat d’un sabor meravellós i de moltes propietats útils que s’han de preservar en el procés de preparació per al seu ús. Independentment de la qualitat del producte i del mètode de preparació, el blat sarraí, igual que altres cereals, es tria primer, després es renta. A partir d’això, es fa més sabor i saludable. A més, s’exclouen els riscos d’entrada d’impureses nocives per a l’organisme.