És possible menjar blat sarraí amb llet: quins són els avantatges i els perjudicis d'aquesta combinació
El fajol és el líder entre els cereals pel que fa a contingut en ferro, en els seus cereals integrals hi ha tanta proteïna com en la carn. La llet també és un producte saludable, ric en calci i vitamines. Però la seva combinació és controvertida entre els que vigilen la nutrició. A l’article, us explicarem detalladament els beneficis i els perjudicis que pot comportar el blat sarraí amb la llet.
El contingut de l'article
Propietats útils de blat sarraí amb llet
Les farinetes de blat sarraí són nutritives pel gran contingut en proteïnes dels cereals, una gran quantitat de vitamines i minerals. Els dos ingredients no perden les seves propietats beneficioses durant el tractament tèrmic. La llet càlida revela millor el sabor i l'aroma del blat sarrac.
Les farinetes de fajol contenen les substàncies beneficioses següents:
- Els àcids grassos poliinsaturats omega-3 i omega-6 afavoreixen l’absorció de proteïnes i greixos, redueixen els nivells de colesterol i el risc de malalties cardiovasculars;
- els flavonoides, que tenen propietats antiinflamatòries, redueixen la fragilitat dels vasos sanguinis i, en ser antioxidants, protegeixen les cèl·lules dels radicals lliures;
- el ferro redueix la fatiga .;
- el fòsfor evita les malalties òssies;
- Les vitamines B tenen un efecte positiu en el funcionament del cervell i del sistema nerviós.
El fajol és un producte hipoal·lergènic, de manera que pot ser consumit per persones propenses a al·lèrgies. En combinació amb la llet, ajuda a eliminar toxines del cos en cas d’intoxicació i radiació. Les farinetes ajuden a restaurar les cèl·lules del fetge, per la qual cosa s’inclou en la dieta dels pacients en centres de rehabilitació mèdica.
El blat sarraí amb llet es dóna als nens a partir dels 8 mesos, ja que el risc d’al·lèrgies és mínim i s’absorbeixen fàcilment vitamines i minerals. Els atletes mengen regularment aquesta farina per enfortir els músculs i els vasos sanguinis, així com per augmentar la resistència del cos. Les farinetes de llet són útils per a persones grans per normalitzar la pressió arterial i els nivells de colesterol, per protegir els vasos sanguinis del bloqueig.
Contingut de calories, BJU i índex glucèmic de blat sarraí amb llet
Les farinetes de fajol contenen hidrats de carboni lents, és a dir, saturen el cos amb energia durant molt de temps. I l’alt contingut en proteïnes dóna to muscular.
El contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BZHU) en blat sarraí amb llet per cada 100 g de plat:
- proteïnes - 6,7 g;
- greixos - 2,2 g;
- hidrats de carboni - 27,7 g.
El contingut en calories de 100 g de farinetes és de 151,6 kcal.
Sovint, les farinetes de llet de fajol es preparen amb l’addició d’altres ingredients. La taula mostra el contingut de calories i BJU per cada 100 g, tenint en compte els productes afegits.
| Tipus de plat | Contingut de calories, kcal | BZHU, g |
|---|---|---|
| Amb sucre | 92,05 | 2,97 / 3,35 / 12,58 |
| Amb llet sense sucre i mantega | 74,57 | 3,14 / 3,54 / 7,6 |
| Amb mantega | 110,97 | 3 / 7,81 / 7,23 |
| Amb mel | 87,02 | 3,03 / 3,37 / 11,21 |
| Amb sucre i mantega | 125,69 | 2,58 / 7,41 / 11,97 |
L’índex glicèmic (GI) d’un producte és important conèixer per a aquells que vigilen els nivells de sucre en sang o desitgen menjar aliments que es saciats durant molt de temps. L’índex mostra la rapidesa amb què es converteixen els hidrats de carboni d’un àpat en sucre.
El GI de blat sarraí bullit amb llet és de 33 unitats. Aquest és un indicador baix, que indica que els hidrats de carboni s’absorbeixen lentament al cos i saturen uniformement la sang amb sucre. Al mateix temps, el pàncrees no es sobrecarrega. L’energia alliberada no es converteix en greix, n’hi ha prou durant diverses hores.
El GI de blat sarraí amb llet varia segons els ingredients afegits al farinet.Per exemple, quan s’afegeix sucre, l’indicador augmenta: el sucre en sang augmenta ràpidament i s’allibera una gran quantitat d’energia. Si no s’utilitza aquesta energia, es converteix en greix.
La dieta és eficaç per perdre pes
Si voleu perdre pes, controlen l’índex glicèmic, que hauria de ser de fins a 55 unitats. Per tant, el blat sarraí amb llet inclou al menú de dieta... Una petita porció d’aquestes farinetes satura el cos durant molt de temps i l’elevat contingut de vitamines i minerals del plat sana el cos.
Atenció! Es recomana triar cereals integrals, no triturats. Prepareu les farinetes sense sucre i, després de cuinar, afegiu-hi una mica de mel.
És possible menjar blat sarraí amb llet i per què no pot ser
Les farinetes de fajol llet es recomana incloure en el menú 2-3 vegades a la setmana. Es pot menjar per esmorzar i sopar. Al matí donarà un impuls energètic, saturarà el cos amb vitamines durant molt de temps. I al vespre alleujarà la sensació de pesadesa i l'ajudarà a adormir-se.
Referència El fajol conté una gran quantitat de rutina bioflavonoide, que ajuda en el tractament de la depressió.
Durant l’embaràs i l’hepatitis B
És útil per a dones embarassades i en lactància menjar blat sarraí amb llet a causa de l’elevat contingut en vitamines i minerals, fibra i baixa IG. El zinc a les farinetes millora la funció ovàrica, manté l’activitat sexual i ajuda a evitar les alteracions hormonals.
Els nutrients d’aquests productes participen en el desenvolupament de l’endometri, al qual s’uneix l’òvul.
Amb diabetis mellitus
És important que les persones amb diabetis controlin l’IG de tots els aliments que consumeixen. Si està per sobre de les 70 unitats, aquests aliments queden exclosos de la dieta.
Les farinetes de blat sarraí amb llet no estan contraindicades diabèticsi, fins i tot, al contrari, és útil a causa de la lenta absorció dels hidrats de carboni i un augment gradual del sucre en sang. Això és facilitat per fibra i aminoàcids en la composició del plat.
Amb malalties del tracte gastrointestinal
És útil menjar blat sarraí amb llet per a malalties del tracte gastrointestinal: pancreatitis, malalties de l’estómac i duodè fora de l’etapa d’exacerbació. Els porridge debiliten els símptomes de les malalties, afavoreixen la curació de ferides, envolten les membranes mucoses del sistema digestiu i ajuden al cos a recuperar-se més ràpidament de les malalties.
Per al restrenyiment
El blat sarraí té un efecte laxant suau, de manera que ajuda al restrenyiment. També protegeix la mucosa intestinal i alleuja els símptomes d’irritació del sistema digestiu. No obstant això, amb el restrenyiment, el blat sarraí es cuina en aigua, ja que la llet té l’efecte contrari.
Receptes per cuinar el blat sarraí amb llet
Hi ha moltes opcions per cuinar farinetes de fajol. Es bull, es posa al vapor en un termos i es remena al forn. Oferim diverses receptes per a aquest deliciós farinet.
Porridge de blat sarraí cuit en aigua i llet
Aquesta és una recepta clàssica de farinetes de llet de fajol.
Ingredients:
- 1 got de blat sarraí;
- 1,5 tasses d’aigua freda;
- 0,5 tasses de llet;
- 0,5 culleradetes sal.
Preparació:
- Esbandiu les tines amb aigua corrent, aboqueu-la en una cassola, afegiu-hi aigua i llet, tapeu i poseu-ho a foc alt.
- Porteu les farinetes a ebullició, salteu-ho i remeneu-ho. Tapar amb una tapa, deixant un petit buit.
- Feu-la més a foc lent fins que l’aigua s’evapori de la superfície.
- Tapeu el farinet completament i deixeu-ho coure uns 10 minuts més.
- Si voleu, afegiu-hi mantega, sucre o mel a les farinetes acabades.
Les farinetes de blat sarraí al vapor en un termos
L’opció més útil per cuinar el fajol, perquè hi ha un tractament tèrmic mínim de cereals i llet.
Ingredients:
- 1 got de blat sarraí;
- 1,5 tasses d'aigua bullint;
- 2 gots de llet;
- un polsim de sal.
Preparació:
- Preescalfem el termos amb aigua bullent, afegim cereals, aboquem aigua bullent, afegim sal.
- Tanqueu bé la tapa i agiteu el termos amb força per barrejar-ho tot.
- Deixeu-ho al vapor a temperatura ambient durant 1,5-2 hores.
- Transferiu les farinetes acabades en un recipient convenient, aboqueu-hi llet tèbia.
Quin pot ser el perjudici del blat sarraí amb la llet
Malgrat les moltes propietats positives, aquest porridge pot ser perjudicial, per tant té una sèrie de restriccions d'ús:
- El fajol conté ferro i la llet conté molt calci. En conjunt, aquestes dues substàncies no són totalment absorbides pel cos. Per tant, aquestes farinetes es mengen a un nivell normal d’hemoglobina.
- Es necessiten diferents enzims per digerir el fajol i la llet. La càrrega sobre els òrgans digestius augmenta.
- A causa de les propietats d’embolcall del farinet, es redueix la capacitat d’absorció del sistema digestiu.
- Els metges-endocrinòlegs amb trastorns metabòlics i hormonals recomanen menjar rarament aquest tipus de farinetes, com a màxim 1 vegada per setmana.
- Les propietats beneficioses de la llet disminueixen quan s’escalfen i es bullen, per la qual cosa es recomana afegir-la als cereals bullits.
Contraindicacions a l’ús
Heu de refusar el blat sarraí amb llet si teniu aquestes malalties:
- intolerància a la lactosa, en què no es poden menjar lactis;
- hemocromatosi, en què el ferro no és absorbit pel tracte gastrointestinal, sinó que s’acumula en músculs i ossos;
- al·lèrgia al blat sarraí;
- urolitiàsia severa;
- úlcera d'estómac i gastritis a l'estadi agut.
És interessant:
Com afecta el blat sarraí a la sang: s’espesseix o es liqua i es pot menjar amb colesterol alt
Conclusió
El fajol amb llet es pot consumir a qualsevol edat. Les farinetes no només saturen el cos durant molt de temps, sinó que també ajuden a perdre quilos de més. Tot i això, és important tenir en compte els possibles efectes secundaris i menjar farinetes de llet de blat sarraí sense superar la taxa recomanada.