Contingut de calories i valor nutritiu del blat sarraí, així com els seus beneficis per al cos

Els amants d’un estil de vida saludable i partidaris de la nutrició dietètica solen plantejar-se la pregunta de com calcular correctament el contingut calòric del blat sarraí: tenir en compte el valor energètic dels cereals crus o del farinet? Et parlarem del sistema de càlcul del contingut calòric d’un producte en forma crua i acabada per cada 100 g i per racions, sobre el valor nutritiu i les propietats beneficioses del blat sarraí.

Sarracó calòric

Això gra de fajol - el producte més important per al consumidor nacional, no cal dir-ho. La situació d’autoïllament ho ha confirmat: la gent va votar el blat sarraí amb un ruble. Hi ha alforfons disponibles, nutritius i igualment útils per a nens, adults, persones amb necessitats nutricionals especials (diabetis, embaràs, patologies del tracte gastrointestinal, etc.).

Abans de calcular la dieta diària i el contingut de calories, és important tenir en compte diverses característiques:

1. Valors nutricionals i la composició química del blat sarraí i els cereals varien considerablement. Amb qualsevol processament (ebullició, remull, vapor), els grans augmenten de 2-3 vegades. En conseqüència, per a 100 g de grans secs, s’obté una part de 200-250 g del plat acabat a la sortida.
2. El valor nutritiu depèn de la qualitat del pretractament del gra. De manera que el terreny sense gra (el gra integral, la capa superior, l’eliminació de la closca s’elimina durant el processament) conté més nutrients. El nucli com a cereal d’alta qualitat s’utilitza en dietètica i menjar per a nadons. En els cereals triturats, els blocs, els flocs, la farina, es redueix un 3-5% el percentatge d’hidrats de carboni útils.
3. Contingut de calories depèn del mètode per cuinar les farinetes (en mantega, llet, caldo, guarnir amb carn i (o) verdures).

Bullida

Inicialment, considerem els indicadors del valor energètic blat sarraccuit en aigua, sense sal i oli.

100 g de farinetes crues preparades per 88,8-98 kcal.

Una ració de 200 g de guarnició (sense mantega i sal) conté uns 200 kcal.

300 g blat sarraí bullit conté 280-300 calories, segons el tipus de cereal.

Cereals secs

Per calcular el valor energètic dels productes a granel, cal tenir en compte el seu volum.

Blat sarraí:

• vidre (volum 250 sq. cm) - 205-210 g;
• 1 cda. l - 12-15 g;
• 1 cullerada - 6-7 g.

100 g de grans secs contenen 307-310 kcal. Per tant, en 1 cda. l - fins a 47 kcal.

Una tassa (210 g) de cereals crus conté fins a 650 kcal.

Valor nutritiu i energètic (BZHU i altres substàncies)

Nucli de blat sarrac (en 100 g):

• 10-10,8 g de proteïna;
• 3-3,2 g de greix;
• 50-56 g d’hidrats de carboni.

El percentatge és del 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU de farinetes crues preparades (sense additius, en aigua i sense sal). 100 g de producte:

• 4,63-5 g proteïna;
• 1,7-2,14 g de greix;
• 19,5-22,9 hidrats de carboni.

Percentatge (promig) - 16%: 7%: 77%.

Referència Durant la cocció, els indicadors inicials de composició es redueixen almenys en un 20%.

En una porció de 100 g de farinetes preparades, es conserven a l’aigua macro- i microelements (en mg):

• potassi - fins a 126;
• fòsfor - fins a 99;
• magnesi - 67;
• sofre aproximadament - 30;
• silici - fins a 26,7;
• clor - 12;
• ferro: fins a 2-2,5;
• sodi - 1,8;
• manganès - 0,5-0,6;
• calci - 10.

Els oligoelements (en μg) es conserven en petites quantitats en forma acabada:

• coure - 218;
• fluor - 87;
• titani - 11;
• níquel: fins a 3,2;
• iode, cobalt, seleni, crom i zinc - 1-2.

El zirconi, l’alumini, el liti i el rubidi desapareixen durant el tractament tèrmic.

Durant la cocció, la quantitat de vitamines també es redueix: vitamines del grup B, PP - en un 20-25%; vitamines A, K, E - fins a un 50%.

Consell. Per reduir la pèrdua de composició de nutrients, és recomanable no bullir els cereals, sinó fer-los al vapor amb aigua bullent. Amb aquest mètode de preparació, les propietats beneficioses es conserven en un 70-80%.

Com calcular correctament el contingut calòric del blat sarrac

El valor energètic del blat sarraí es basa en el contingut de calories del plat acabat. Això té en compte grau i la qualitat dels grans, additius i tecnologia de cocció crues.

En una nota. Per calcular amb precisió la porció diària, utilitzeu indicadors mesurats: en 1 tsp. conté 4,5-5 g de farinetes preparades, en 1 cda. l - 19-20 g.

Els avantatges de blat sarraí per al cos (+ per perdre pes)

Les magranes de porro són un producte dietètic versàtil que s’inclou en la dieta a sanatoris, hospitals, jardins d’infants i escoles. Els pediatres recomanen utilitzar-lo com a primers aliments complementaris per a nens menors d’1 any.

Propietats útils del producte:

• no hi ha glucosa en el producte, es permet incloure cereals al menú per a diabètics, no provoca salts de sucre, té un índex glicèmic baix - 50-60 (un indicador de la taxa d’absorció d’hidrats de carboni), alhora que proporciona un glicogen útil per al teixit muscular,
• a causa de "carbohidrats llargs" i fibra, proporciona saturació durant molt de temps;
• magnesi i manganès afecten els processos de composició i hematopoiesi de la sang, redueix el nivell de colesterol dolent, resisteix la formació de coàguls de sang;
• els pediatres remarquen que el fòsfor és necessari per als nens, prevé l’anèmia i el raquitisme, manté la mineralització del teixit ossi i de les dents;
• vitamines i microelements, fibres dietètiques indigestibles optimitzen el tracte intestinal, millorar la peristaltiselimina del cos sals de metalls pesants i substàncies nocives;
• la proteïna participa en la formació de cèl·lules, teixit muscular;
• una gran quantitat d’hidrats de carboni proporciona energia, augmenta la resistència i el rendiment;
• els àcids grassos són responsables de la salut de les ungles i els cabells, com l’àcid linolènic.

Per als homes

El ferro en blat sarraí manté eficiència. Resisteix atonia muscular esquelètica, miocardiopatia.

El coure és un activador de la funció d’oxidació-reducció dels enzims, afavoreix l’assimilació hidrats de carboni i proteïnes... L’element ajuda a transportar l’oxigen als teixits, contraresta el desenvolupament de la displàsia de teixit connectiu.

El manganès és essencial per a la formació d’os i teixit connectiu. Suporta la funció reproductiva, normalitza el metabolisme de greixos i carbohidrats.

Per a dones

Les farinetes ajuden a normalitzar els processos metabòlics gràcies a la fibra i minerals, la funció intestinal (elimina el restrenyiment).

Manté l’equilibri de la composició bacteriana de la microflora de l’intestí gros, l’efecte del blat sarraí s’equipara als prebiòtics. El fòsfor i el magnesi són participants en el metabolisme energètic.

Per referència... 100 g de farinetes de blat sarraí en aigua contenen aproximadament un 20% del valor diari de fibres gruixudes.

Els nutricionistes recomanen incloure en la dieta farinetes de blat sarraí en aigua (no més de 200 g diaris) amb verdures i carn magra bullida per normalitzar el pes.

El magnesi redueix el risc de desenvolupar hipertensió. El producte és especialment valuós per a les dones durant la menopausa, amb canvis relacionats amb l’edat en el cos.

El silici està involucrat en la síntesi de col·lagen, ajudant a mantenir la fermesa i la joventut de la pell.

Amb l’addició d’altres ingredients

Nutricionistes i experts en un estil de vida saludable adverteixen que l'efectivitat Dietes de fajol per perdre pes no és més que un mite. Quan menges farinetes soles, el cos perd aigua, els músculs perden la proteïna necessària. Perdre pes és temporal: es tornaran tots els quilograms.

Per tornar el pes a la normalitat, necessites una dieta i exercici equilibrats. La dieta ha d'incloure carn, peix i verdures.

Atenció! La sobrecàrrega del cos amb hidrats de carboni (fins i tot de forma lenta i correcta) és perillosa per a la salut. La quantitat diària per a un adult no és superior a 200 g del producte acabat.

Els plats secundaris amb l'addició d'oli, verdures i carn, les cassoletes canvien els valors calòrics del blat sarrac.

Considereu les opcions més comunes per cuinar el fajol i el valor energètic a una velocitat de 100 g:

Contingut calòric dels plats (kcal per 100 g):

• farinetes sobre aigua amb sal - 105-110;
• aromatitzat amb mantega (3,5-5 g) - 135-140;
• farinetes dolces amb llet (1 cullerada de sucre per cada 100 g) - 170-195;
• plat lateral amb pastanagues, cebes i pollastre bullit - 150-165;
• farinetes amb bolets - fins a 90;
• cassola de fajol - 160-170;
• blat sarraí amb formatge cottage - 200-205;
• Poble grec - 155-160;
• farinetes amb mantega (5 g) i un ou batut, truita - 150-155;
• blat sarraí amb llet al forn fermentada - fins a 100.

Kefir

Els dies de dejuni o per esmorzar, els metges recomanen utilitzar farinetes de blat sarraí (sense oli i sal) amb productes lactis fermentats (kefir, iogurt sense sucre, iogurt, llet al forn fermentada).

El contingut en calories d’aquest plat és de 100-110 calories per cada 100 g, depenent del contingut en greixos dels lactis.

El porridge amb l'addició de kefir al 0% de greixos conté unes 60 calories per cada 100 g.

El mètode de cocció és simple: les farinetes acabades s’aboca amb llet al forn fermentada freda o kefir al gust, o cereals crus Aboqueu kefir durant la nit en una proporció d’1: 2.

Llet

Porridge de llet - un plat alt en calories, sobretot si afegiu sucre i mantega. Una porció de 100 grams conté 178-250 kcal, segons el contingut de greix i la quantitat de llet.

D’acord amb això, augmenten els indicadors de BZHU (en g) - 15-17: 20-26: 60-80.

En 100 g de llet amb un contingut mitjà de greixos de fins a un 2% - 48-50 kcal, fins a un 6% - 85-90 kcal.

Conclusió

El blat sarraí és un producte útil, assequible i nutritiu, dominat per hidrats de carboni complexos i proteïnes. Per a una dieta equilibrada i nutritiva, el menú inclou verdures, lactis i productes carnis. La composició mineral i vitamínica del producte no proporciona el 100% del subministrament diari de nutrients, vitamines, greixos i aminoàcids.

El producte acabat, d’ús moderat, no té contraindicacions ni reaccions secundàries. Està inclòs en la dieta de pacients amb patologies del tracte gastrointestinal, diabetis mellitus. Les farinetes de fajol són un producte dietètic que no té restriccions d’edat. És útil per a esportistes, gent gran i aquells que es dediquen a un treball físic dur, així com escolars i preescolars.