Contingut de calories de blat sarraí, patates i mill, que és més saludable
Els adeptes d’una nutrició adequada i saludable, així com els que estan en dieta, solen estar interessats en quin dels cereals és menys ric en calories i alhora més útil.
Les patates contenen un mínim de greixos i hidrats de carboni ràpids; el seu ús correcte no interfereix amb la pèrdua de pes. El baix contingut en calories del blat sarraí bull es veu compensat per un ric subministrament de minerals: n'hi ha gairebé dues vegades més que en altres tipus de cereals. El mill conté molts hidrats de carboni, per la qual cosa el seu valor nutritiu és elevat.
A l’article us explicarem què és més saludable al final i quin és el contingut en calories de les patates, blat sarraí i mill.
El contingut de l'article
Composició química
Els carbohidrats són el component principal del blat sarrac. Constitueixen aproximadament el 20% de la massa de cereals cuits. Conté proteïnes (13,5%) i diversos minerals.
El fajol és una rica font de fibra (56% DV), boro (1043%), silici (400%), manganès (88%), coure (66%) i magnesi (61%).
Una de les valuoses qualitats dels cereals és un alt contingut (1,9-2,5%) de fitonutrients, en particular els flavonoides. 100 g de blat sarraí conté un 16,7% d'aminoàcids no essencials i un 11,7% d'aminoàcids no essencials:
- valina - 25%;
- isoleucina - 21%;
- leucina - 15%;
- treonina - 16%;
- triptòfan - 14%;
- fenilalanina - 15%;
- glicina - 22%.
El producte és ric en vitamines E, PP, K, grup B.
Tubercles de patates contenen hidrats de carboni, inclosos sucres, midó i fibra. La composició química i el valor nutritiu varien segons les condicions i la vida útil dels vegetals: a una temperatura d’uns + 5 ºC, els enzims descomponen el midó en glucosa, cosa que fa que les patates siguin dolces.
Els principals macro- i microelements en tubercles (per 100 g):
- potassi: 23% del valor diari;
- silici - 167%;
- bor - 164%;
- vanadi - 373%;
- ferro - 16%;
- cobalt - 50%;
- liti - 77%;
- manganès - 16%;
- coure - 14%;
- rubidi - 500%.
Contenen vitamines C, K, grup B.
Important! Les patates contenen compostos tòxics: glucocaloides, dels quals són habituals la solanina i la hakonina.
Millet - una font de molts minerals, que inclou:
- silici (251%);
- magnesi (31%);
- fòsfor (34%);
- bor (326%);
- ferro (28%);
- manganès (63%);
- coure (47%).
El mill té un alt contingut en proteïnes (al voltant del 14% del DV), àcids grassos omega-3 (12%) i omega-6 (20%). Els graus contenen vitamines PP, grup B.
El valor nutritiu
La taula mostra l’índex glicèmic, així com el contingut de BJU i calories per cada 100 g de producte.
Producte | Sarrac | Millet | Patates |
Contingut de calories | 343 kcal | 378 kcal | 77 kcal |
Proteïna | 10,8 g | 11,02 g | 2-2,5 g |
Greixos | 3,2 g | 4,22 g | 0,1-0,5 g |
Hidrats de carboni | 56-70 g | 66,2-72,9 g | 13-26 g |
Índex de glucèmia | 50-60 unitats | 40-60 unitats | 65-90 unitats |
L’índex glucèmic de patates depèn del mètode de la seva preparació: en el puré de patates és igual a 90 unitats, en els tubercles “uniformes” o pelats - 65–70, en un plat fregit - 80.
Interessant Què és més calòric: patates o blat sarraí? Els tubercles bullits contenen 80–85 kcal per 100 g, fregits en oli vegetal amb ceba - 125 kcal, en forma de puré de patates - 97 kcal. Hi ha 110 kcal per cada 100 g de cereals bullits.
El menjar més nutritiu dels comparats és el mill. Per a ell, la mida típica de la porció és 1 tassa, que conté 756 calories (un 38% de la DV).
El que és millor per perdre pes
Al baixar de pes, no abandonen completament les patates: s’utilitzen bullides sense sal i oli. Hi ha dietes basades en això.
El fajol us ajuda a perdre pes gràcies als hidrats de carboni complexos que s’absorbeixen lentament i la sacietat es produeix més ràpidament. Al mateix temps, l’organisme no rep la quantitat de calories requerida i al cap de 3 dies comença a descompondre el greix acumulat per tal de saturar-se d’energia.
El mill es sol utilitzar per a la pèrdua de pes, ja que satisfà perfectament la fam. Mengen cereals amb moderació.
Característiques beneficioses
Què és més saludable: blat sarraí o patates? Es pot jutjar sobre la base del seu mèrit.
Les plantes grogues són riques en nutrients, sense gluten. Les seves principals propietats:
- millorar la digestió;
- enfortiment del sistema immune;
- normalització del sistema cardiovascular;
- control dels nivells de sucre en sang.
La patata millora la digestió, disminueix el colesterol i la pressió arterial, reforça el sistema immune i manté l’equilibri hídric. A més:
- els hidrats de carboni dels tubercles es digereixen fàcilment, milloren la digestió;
- els flavonoides, els carotenoides i els àcids fenòlics neutralitzen l’activitat dels radicals lliures;
- El midó resistent no es descompon, però serveix com a font de nutrients per a bacteris beneficiosos a l’intestí.
Millet elimina les toxines del cos, prevé malalties renals i hepàtiques, manté la salut muscular i, a més:
- augmenta l’efectivitat de la insulina al cos i ajuda a evitar el desenvolupament de la diabetis;
- Et mantindrà sensació més llarga pel seu gran contingut en proteïnes i fibra;
- prevé la deficiència de ferro al cos;
- ajuda en el tractament dels trastorns gastrointestinals;
- la quercetina, l’àcid pantotènic tenen propietats antioxidants, suporten la immunitat.
Què és més saludable al final, el blat sarraí, les patates o el mill? Els tubercles contenen més vitamines que els cereals. En aquest últim, el percentatge d'aminoàcids és més gran. Per tant, tots els productes s’afegeixen a la dieta, utilitzant-los amb moderació i, si no hi ha cap contraindicació.
Danys i contraindicacions
Les principals contraindicacions per a l’ús de graves de blat sarraí:
- Al·lèrgia: El blat sarrac pot causar erupcions a la pell, el nas corrent, l’asma i una caiguda intensa de la pressió arterial, picor, inflor i dificultat per respirar.
- Diabetis: el producte redueix els nivells de sucre en sang.
Contraindicacions per menjar patates:
- Els tubercles tenen un índex glicèmic elevat: provoquen un augment ràpid i ràpid dels nivells de sucre en sang, cosa que fa que el pàncrees segregui grans quantitats d’insulina. Per tant, la verdura no es menja amb diabetis.
- El consum excessiu de patates en persones amb deteriorament renal greu condueix a la hiperqualèmia.
- Verdures fregides perjudicial per a la digestió.
- Si es violen les regles i la vida útil de les patates, apareix una substància verinosa a la pell solanina... El glucocaloide és perillós en dosis elevats.
Perjudici de mill:
- Les grues contenen goitrògens: substàncies que interfereixen en la producció d’hormones de la tiroides per part de la glàndula tiroide El mill és exclòs de la dieta amb hipotiroïdisme i falta de iode al cos.
- Les farinetes de blat no es mengen amb l'agudització de la gastritis.
L’opinió dels nutricionistes
El fajol és un dels cereals més saludables. És ric en proteïnes, per la qual cosa a aquells que no consumeixen carn i peix se'ls recomana incloure més sovint cereals al menú. Conté molt ferro, potassi i magnesi, importants per al funcionament dels sistemes cardiovascular i nerviós.
Les farinetes de mill són útils per a residents de grans ciutats i zones amb una ecologia desfavorable. Els elements que contenen els cereals uneixen ions de metalls pesants i eliminen substàncies nocives del cos.
El consum excessiu de patates i els seus productes processats comporta un augment de pes. Però amb moderació, només es beneficiaran les verdures cuinades amb un mínim d’oli i espècies.
Conclusió
El blat sarraí és ric en antioxidants, minerals i aminoàcids, conté fins a un 135% del requeriment diari de fitosterols, que normalitzen els nivells de colesterol en sang. Quan es consumeixen amb moderació i es preparen adequadament, les patates complementen perfectament la dieta: contenen molts oligoelements, la vitamina C. Millet, en canvi, és rica en àcids grassos omega-6 i vitamines B.
Us recomanem que inclogueu cada cereal a la vostra dieta: el principal és fer-lo amb moderació i tenir en compte possibles contraindicacions.