Quina diferència hi ha entre el fajol verd i el blat sarraí normal, que és més saludable

En què es diferencia el blat sarraí verd respecte del blat sarraí normal? Les persones que fan aquesta pregunta només es coneixen amb cereals marrons. Les propietats beneficioses i curatives del blat sarraí verd han fet que sigui un aliment preferit pels partidaris d’una dieta saludable. Això deliciós producte dietètic té un valor nutritiu elevat, però al mateix temps és baix en calories.

Considereu les diferències entre el fajol verd i el marró i esbrineu quina és més útil.

Què és el fajol verd

Tant el fajol marró com el verd són un valuós cultiu de cereals, blat slavat. Per què un de blat sarraí és marró i l’altre verd? El verd és un nucli verdós i clar tractat. Aquest és el color natural del blat sarrac. Durant la seva producció, el gra es neteja sense tractament tèrmic. Com a resultat de l’acció tèrmica, els grans es moren.

Anteriorment, el blat sarraí només es fregia. Ara també s’utilitza el mètode hidrotermal: els nuclis es tracten amb vapor i després s’assequen. El terra marró bull més ràpid. Però a casa, només podeu germinar cereals verds. El marró no brota.

És difícil trobar blat sarraí sense pelar als prestatges de la botiga. El producte ja depurat surt a la venda. Si creieu que el blat sarraí només té color marró, us equivoqueu. Els dos tipus de cereals són de la màxima qualitat.Quina diferència hi ha entre el fajol verd i el blat sarraí normal, que és més saludable

El valor nutritiu

El fajol verd és una valuosa font de minerals, vitamines i aminoàcids. Els vegetarians n’obtenen proteïnes.

Les graelles són riques en fibra. El blat sarraí verd és fàcil de digerir i et fa sentir ple durant molt de temps.

Composició mineral, vitamines, aminoàcids

El fajol verd conté:

  • ferro - 6,5 mg;
  • calci - 20,5 mg;
  • potassi - 379 mg;
  • fòsfor - 295 mg;
  • iode - 3,2 mcg;
  • zinc - 1,9 mg;
  • magnesi - 198 mg;
  • sodi - 1,0 mg;
  • fluor - 22 mcg;
  • coure - 1,1 mg;
  • manganès - 1,3 mg;
  • seleni - 8,3 mcg.

La quantitat de vitamines per cada 100 g també és impressionant:

  • Vitamines B - 1,32 mg;
  • vitamina A - 5,9 mcg;
  • vitamina E - 6,6 mg;
  • àcid nicotínic (PP) - 4,1 mg.

Les graces contenen un complex de tres aminoàcids essencials per als humans: leucina, isoleucina i valina.

Important! La deficiència d’aminoàcids comporta un debilitament de la memòria, capacitats mentals i una immunitat reduïda.

És a causa de la quantitat rècord de minerals, vitamines i aminoàcids de la composició de blat sarraí es diu la reina dels cereals.

Contingut de calories, BJU, índex glucèmic

Quina diferència hi ha entre el fajol verd i el blat sarraí normal, que és més saludable

El contingut en calories dels nuclis verds és inferior als marrons: 310 kcal i 335 kcal, respectivament.

En termes de contingut en proteïnes per cada 100 g de producte, el verd és superior al marró: 14 g i 12 g, respectivament. El contingut en greixos és aproximadament el mateix - 2 g i 3 g, hidrats de carboni - 60 g i 64 g.

Important! Ni els cereals marrons ni els verds contenen gluten i colesterol.

A l’índex glicèmic, el fajol moreno es perd al verd.L’índex glicèmic és un indicador de l’efecte dels carbohidrats sobre els canvis en els nivells de sucre en sang. Els hidrats de carboni amb un índex glicèmic de 55 o menys són absorbits més lentament per l’organisme i provoquen increments menys i més lents del sucre en sang.

Si menges sovint aliments amb un índex glicèmic elevat, els processos metabòlics es veuen alterats a l’organisme. Això porta a un excés de pes. Obtenim molta energia dels hidrats de carboni. Els carbohidrats es classifiquen en ràpids o lents. Els primers tenen un índex glicèmic elevat, els segons baix.

L’índex glucèmic de cereals verds és de 50 unitats i el de cereals marrons de 60. Tots dos tipus es classifiquen en hidrats de carboni lents. Però l’índex glicèmic fa que el primer sigui més adequat per a la nutrició dietètica.

Quin blat sarraí és més saludable, verd o regular

Quina diferència hi ha entre el fajol verd i el blat sarraí normal, que és més saludable

Els avantatges i els perjudicis del blat sarraí són un tema important per als partidaris d’una dieta saludable. El color marró no inferior al verd és inferior a la quantitat de nutrients. Conté vitamines, oligoelements i aminoàcids, però en una composició menor que en cereals no tractats. Com a resultat del tractament tèrmic, una part significativa del nutrientsnecessaris per als humans, però el gust millora.

Referència Durant el tractament tèrmic, els microorganismes nocius moren i la vida útil del producte augmenta.

El fajol conté rutina (vitamina P). És una substància que millora el flux sanguini. El principal "conservador" de vitamina P és la closca de gra. Té 17 vegades més rutina que dins del nucli. És ell qui coloreja el verd del gra de fajol. El tractament tèrmic destrueix la rutina. Només queda el seu contingut mínim dins del nucli. L’alt contingut en rutina és un altre motiu de blat sarraí verd.

El nucli verd s’anomena producte dietètic i saludable. Aquest cereal és fàcilment digerible i té propietats preventives, tòniques i netejadores.

El seu ús regular (2-3 vegades a la setmana):

  • millora la circulació sanguínia;
  • té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu, elimina toxines i toxines;
  • té un efecte positiu en el metabolisme;
  • enforteix el sistema immune;
  • regula el nivell de colesterol i sucre en sang;
  • normalitza la pressió arterial;
  • prevé el càncer;
  • millora l’estat del pèl i les ungles;
  • ajuda en el tractament de l’acne;
  • normalitza pes;
  • prevé el desenvolupament d’esclerosi senil i problemes cardíacs;
  • millora el funcionament del sistema nerviós.

Quina diferència hi ha entre el fajol verd i el blat sarraí normal, que és més saludable

El fajol verd és ric en fibra. 100 g d’aquest cereal en conté un 10%. Això és 1,5-2 vegades més que en mill, civada, arròs i ordi!

Important! La fibra elimina el colesterol del cos i redueix el risc de patir malalties cardiovasculars.

L’única contraindicació a l’ús d’ambdós tipus de cereals és la intolerància individual.

Com cuinar el fajol verd correctament

Quina diferència hi ha entre el fajol verd i el blat sarraí normal, que és més saludable

El blat sarraí brut i cru és el més útil, però sovint es menja bullit.

Característiques de bullir i menjar cru

El blat sarraí bullit és deliciós amb mantega i oli vegetal. S'afegeix a les farinetes preparades abans dels àpats.

Per cuinar blat sarraí bullit:

  1. Aboqueu el cereal amb aigua (1: 2).
  2. Portar a ebullició.
  3. Traieu-ne de la cuina i comproveu si la tapa està ben tancada.
  4. Passats els 30 minuts, el farinet de blat sarraí estarà a punt. Com menys es cuina, més útil queda.

La preparació de blat sarraí per al seu consum en forma crua no requereix gaire temps:

  1. Al vespre, aboqueu aigua calenta sobre el cereal.
  2. Cobriu amb un plat i reserveu-ho durant la nit.

Al matí, rebrà un farinet gustós i cruixent sense tractament tèrmic. Una altra opció de recepta: al vespre, ompliu el nucli amb quefir amb un 0,5% o 1% de greix.

Tritureu el fajol cru en un molinet de cafè. Afegiu la pols resultant als batuts, la crep i la massa de crep. Els graons triturats són bons per a fer sopes de blat sarraí. És útil per a una agreujament de malalties gastrointestinals, quan es necessita menjar ben picat o puré.

Els fideus de fajol (nihonsoba) són un plat nacional al Japó. El seu color és gris marronós.

Per fer nihonsoba:

  1. Barregeu la farina de fajol amb la farina de blat.
  2. Afegiu-hi sal i aigua.
  3. Enrotlleu la massa abrupta i talleu-la a tires estretes.
  4. Afegiu l’aigua en què es cuinaven els fideus de blat sarraí a la salsa o begueu després dels àpats. El brou de fajol també és ric en nutrients.

Germinació

Quina diferència hi ha entre el fajol verd i el blat sarraí normal, que és més saludable

El mètode de germinació sense utilitzar un coixí de gasa inclou els passos següents:

  1. Esbandiu el cereal.
  2. Remullar durant 40 minuts en qualsevol aigua que no sigui l'aigua de l'aixeta. Durant aquest temps, el cereal està suficientment saturat amb aigua.
  3. Escorreu l’aigua bé i tapeu-la amb una tapa. No utilitzeu un recipient metàl·lic per a la germinació.
  4. Deixeu-ho en marxa durant 14-24 hores. Esbandiu abans de menjar.

Brotar cereals amb una tovallola de gasa és un mètode laboriós, però per a molts amants dels aliments sans és més familiar:

  1. Esbandiu el nucli.
  2. Col·loqueu els grans sobre un coixinet de gasa i després en un colador.
  3. Tapeu la part superior amb tres capes més de formatge i tireu-hi aigua purificada corrent. Assegureu-vos que vidre bé.
  4. Col·loqueu el colador en un lloc fosc durant 8 hores. Durant aquest temps, els brots s’escolaran.
  5. A continuació, humitegeu de nou el tovalló. Deixeu els brots durant 6 hores més en les mateixes condicions.
  6. Retireu el blat sarraí de la gasa. Esbandiu bé.

S’afegeix el blat sarraí a qualsevol amanida o es consumeix com a plat independent.

Quina diferència hi ha entre el fajol verd i el blat sarraí normal, que és més saludable

Llegiu també:

Instruccions per als compradors: com triar el blat sarraí adequat.

Els increïbles beneficis de les closques de blat sarraí al jardí.

El que li falta al cos si vols constantment blat sarraí.

Conclusió

Quin color és més saludable? La resposta és clara: verda. "Vius", fàcilment brotats a casa, els cereals tenen un alt valor nutritiu. I tot gràcies a la falta de tractament tèrmic. El fajol verd es diu la reina dels cereals. És un aliment preferit de les persones que segueixen una dieta saludable. Menja blat sarraí amb gust!

Afegeix un comentari

Jardí

Flors