Per què són útils els germinats de mongetes, com brotar-los correctament i cuinar-los deliciosament

A Àsia, els germinats de mongetes són anomenats "l'elixir de la vida" per la seva gran quantitat de nutrients. Però només dos varietats es pot consumir d'aquesta forma: mong mong i adzuki. Menjar brots de mongeta blanca o vermella comporta una intoxicació. Per evitar que les mongetes brotades es converteixin en verí, llegiu el nostre material per obtenir les millors receptes i regles de cultiu.

La composició i propietats útils de les mongetes germinades

Els brots tenen una composició tan singular que es poden utilitzar com a plat independent. Contenen 15 aminoàcids, molts minerals: magnesi, calci, ferro, zinc, fòsfor, sodi, coure, manganès i potassi, així com vitamines B, C, PP, betacarotè, tocoferol, A, K, E.

Benefici i perjudici

Els brots de mongetes tenen els efectes positius sobre l’organisme:

• reduir els desitjos de dolços;
• alleujar el curs de les al·lèrgies;
• netegeu la sang;
• reforçar les parets dels vasos sanguinis;
• estabilitzar el sistema nerviós;
• reforçar el sistema esquelètic;
• millorar la immunitat;
• alenteix el procés d’envelliment;
• normalitzar la funció intestinal, eliminant així les toxines;
• reduir els nivells de sucre i colesterol;
• millorar la visió

També hi ha algunes restriccions d’ús: no es recomana menjar mongetes germinades per a persones amb malalties gastrointestinals cròniques. En alguns casos, la tolerància individual és possible.

Consell. Comença a introduir brots a la teva dieta de forma gradual. Val la pena començar amb una cullerada al dia, augmentant amb el temps fins a una porció d’amanida.

Com brollar faves per menjar

Hi ha diverses maneres germinació llegums. El més important és crear un ambient humit favorable per remullar la closca dura, la inflor i l’aparició de brots.

Número 1 del mètode

Col·loqueu els grans sobre un drap humit i tapeu-lo a sobre. El teixit s’ha de mantenir humit en tot moment, però no amb gotes d’aigua que sobresurtin, en cas contrari les mongetes començaran a podrir-se. La temperatura òptima per a la germinació és de 25 graus. Esbandiu el material cada 6 hores. Els trets apareixeran en 36 hores.

Número 2 del mètode

Col·loqueu boles de cotó a la part inferior d’un recipient ample de vidre. Posar les mongetes al damunt. Humiteu-ho tot amb una mica d’aigua i deixeu-ho en un lloc càlid. No cal cobrir amb res. Les mongetes germinaran durant un o dos dies.

Número 3 del mètode

Agafeu un pot de vidre amb la boca ampla. Col·loqueu les mongetes a la part inferior i tapeu-les amb aigua a temperatura ambient. L’aigua hauria de cobrir-los completament. Passades les 4 hores, escorreu l’aigua i esbandiu les mongetes. Deixeu-lo al banc sense inundar. Tapem el coll amb una gasa humida.

Esbandiu les mongetes i canvieu la gasa dues vegades al dia. Aquest mètode redueix el risc de càries.

Referència Quan germinen al sol, els grans estan saturats de vitamina C, i a la foscor - amb vitamina B2.

Què es combina en la cuina

Els germinats de faves complementen amb èxit gairebé qualsevol verdura, bolets, fruites, fruits secs, cereals. A la cuina asiàtica s’utilitzen molt sovint les mongetes germinades. Es barreja amb salsa de soja i llavors de sèsam.

Important. Menjar brots amb productes lactis pot provocar flatulències. I amb un ús constant amb la mel, es crea un entorn favorable per a microorganismes nocius, que condueix a la fermentació i al·lèrgies.

Com menjar mongetes germinades

Les mongetes germinades se solen trobar al menú d’alimentaris crus i foodists saludables.Les mongetes germinades augmenten el contingut d’àcids orgànics, aminoàcids, minerals i altres nutrients beneficiosos. El principal és combinar correctament les mongetes amb altres aliments.

Brots de soja i amanida de soja

Amanida de vitamines delicioses i molt saludables.

Ingredients:

• Brots de mongetes de 100 g;
• 50 g de soja;
• 1 petit cogombre;
• 1 Pebrot;
• 1 cda. l salsa de soja;
• 1 gra d'all;
• 2 cda. l oli vegetal;
• 1 cda. l llavors de sèsam;
• 1 cda. l vinagre d’arròs;
• 2 plomes de ceba verda;
• 1 pessic de coriandre
• verds cilantres.

Preparació:

1. Escaldar els brots amb aigua bullent durant 30 segons. Esbandiu amb aigua freda.
2. Talleu el cogombre a trossos grans.
3. Peleu els pebrots i talleu-los a tires.
4. Ceba, All i picar finament el cilantro.
5. Barregeu totes les verdures i herbes en un bol d’amanides.
6. En un bol a part, barregeu oli, vinagre, salsa de soja, all i coriandre.
7. Condimenteu l’amanida amb salsa i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
8. Fregiu les llavors de sèsam en una paella seca i salpebreu l’amanida abans de servir.

Brots de mongetes estofades amb bolets

Amanida càlida i abundant, de sabor inusual.

Ingredients:

• Brots de 250 g;
• 300 g de champignons;
• 2 cebes mitjanes;
• 5 cda. l oli vegetal;
• 1 polsim de canyella
• fulles d’enciam;
• sal al gust.

Preparació:

1. Talleu la ceba a mitges anelles, els xampinyons a rodanxes fines.
2. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli.
3. Sofregiu la ceba en oli escalfat.
4. Afegiu els bolets i la sal. Barrejar.
5. Aboqueu una mica d’aigua. Feu-la més a foc lent durant 15 minuts.
6. Poseu els brots en una paella i deixeu-ho coure a foc lent uns 2-3 minuts més. Els brots han de quedar cruixents.
7. Afegir la canyella, remenar, treure del foc i cobrir.
8. Al cap d'un parell de minuts, el plat es pot servir amb fulles d'amanida fresca.

Amanida d’espinacs i mongetes

Recepta francesa - Amanida d'Amour.

Ingredients:

• 4 cda. brots;
• 8 Art. fulles fresques d’espinacs;
• 1 cda. ametlles torrades;
• 250 g de champignons adobats;
• 1 pebre vermell;
• 0,5 cullerades. nabius secs.

Salsa:

• 50 ml d’oli d’oliva;
• 50 ml de vinagre d’arròs;
• 50 ml de salsa de tamari;
• 50 ml de xarop d'auró
• ¼ h. L. pebre negre mòlt;
• 1 gra d'all picat
• 1 cda. l gingebre ratllat;
• sal al gust.

Preparació:

1. Renteu les fulles d’espinacs i els pebrots.
2. Talleu el pebre a rodanxes fines.
3. En un bol a part, combina tots els ingredients per a la salsa fins que la consistència sigui uniforme.
4. Amaniu l’amanida amb salsa i serviu-la. Podeu guarnir amb llavors de sèsam.

Brots de mongetes fregides

Aquest és un plat ràpid per rostir. És recomanable cuinar en una paella de wok i profunda.

Ingredients:

• Brots de mongetes de 200 g;
• 0,5 cullerades. l oli vegetal;
• 1 cda. l salsa de soja;
• 0,5 cullerades. l Sàhara;
• 1 cullerada oli de sèsam.

Preparació:

1. Escalfeu una paella, i després afegiu-hi oli.
2. Afegiu els brots i fregiu-los, remenant constantment.
3. Passats els 30 segons, afegiu la salsa de soja i el sucre.
4. Coure uns segons més, remenant constantment.
5. Espolseu amb oli de sèsam abans de servir.

Conclusió

Els germinats de faves són un complement saludable i saborós de gairebé qualsevol plat. Els avantatges d’aquest producte són excel·lents, de manera que els defensors d’una nutrició adequada l’inclouen en la seva dieta.

Les mongetes brotades augmenten la immunitat, afavoreixen l’eliminació de toxines i toxines, augmenta l’hemoglobina. Amb un ús constant, ajuda a mantenir la joventut durant molts anys.