Les maneres més efectives d’eliminar l’amargor de les cebes

Ric en vitamines ceba - un producte saludable que s’utilitza per preparar una gran varietat d’amanides, plats principals i sopes. El van fregir escabetx, guisar i bullir. Tot i això, el gust específic fa malbé alguns plats, és per això que les mestresses de casa sovint rebutgen l’ingredient amarg.

A partir de l'article aprendràs què cal fer perquè les cebes a l'amanida no tinguin sabor amarg.

Per què les cebes són amarges

Moltes mestresses de casa s’interessen per la pregunta: d’on prové l’agradable desagradable? Les cebes tenen fitònids... Quan peleu una verdura i picar-lo, aquestes volàtils s’evaporen. Contenen olis essencials específics formats per sulfurs. Es basen en sofre i metalls. És gràcies a aquests elements que la ceba té un sabor tan característic. Degut a la seva composició especial, la verdura neutralitza els microbis i virus més perillosos, per exemple, la diftèria i el bacil de Koch.

El gust de les cebes canvia amb les estacions. A l’estiu, l’amargor se sol notar lleugerament, i a la tardor el regust es nota més.

Important! La verdura és útil per a la prevenció de malalties respiratòries, millora la digestió. Els que estiguin en dieta no han de renunciar a les cebes, ja que 100 g només conté 41 kcal. A més, neteja els vasos sanguinis de les plaques de colesterol.

El que afecta l’amargor

Podeu triar varietats suaus especials, però aquest mètode no sempre ajuda. Depenent de la cura i el tipus de sòl, el gust del cultiu varia significativament. Si creixes cebes tu mateix i vols obtenir verdures saboroses, saludables i grans sense amargor forta, afegeix fertilitzants amb fòsfor. El principal no és pertorbar l’equilibri de minerals. Es produeix una collita amarga amb regs rars. Es recomana humitejar el sòl com a mínim un cop a la setmana.

Les característiques d'emmagatzematge dels vegetals també afecten la seva nitidesa. Si la temperatura és baixa a l’habitació on es troba la ceba, al cap d’un temps, els volums d’olis essencials dels caps recollits augmentaran 2-3 vegades. D’acord amb això, el gust també canviarà.

Important! Les varietats picants s’emmagatzemen millor que les dolces, perquè els olis essencials tenen propietats desinfectants. Això significa que els microbis patògens moren més ràpidament. Així que es recomana triar ceba amb amargor per al menjar.

Com eliminar l’amargor de les cebes

Les mestresses de casa sovint s’enfronten a la pregunta: com fer que la ceba per a l’amanida no sigui amarga, conservant totes les propietats útils? Vegem les maneres més populars.

Amb aigua bullent

Un dels mètodes més senzills per desfer-se d’una amargor innecessària de manera ràpida i eficaç és utilitzar aigua bullent:

1. Talleu la ceba a daus o anelles.
2. Escaldar amb aigua bullent en un colador. No exagereu les cebes en aigua calenta, si no, tindran un gust com a bullit. Les mestresses de casa experimentades solen rentar la verdura en aigua freda després d’escaldar-les.
3. A continuació, es trasllada a un bol d'esmalt, es tapa amb vinagre i es deixa durant 15 minuts.
4. A continuació, torneu a plegar la verdura picada en un colador i espereu fins que el líquid s’escorri completament.

Proveu un altre mètode d’aigua calenta per eliminar l’amargor:

1. Tallar 5 cebes grans en anelles.
2. Aboqueu un got d’aigua en un cassó, dissoleu-hi 3 culleradetes. sucre i ½ cullerada. sal.
3. Porteu aigua a ebullició i afegiu-hi 70 ml de vinagre.
4. Aboqueu la ceba tallada en anells amb la marinada resultant i deixeu-ho durant 1 hora a temperatura ambient.A continuació, descarteu en un colador per tal que el got líquid.

Aquest llaç és ideal per cuina plats de peix.

Escabetx

Si voleu desfer-vos de l’amargor, mantenint el característic cruixit i, alhora, donar-li a la verdura un nou sabor insòlit, proveu d’escabetxar-lo.

Per preparar l’adob necessitareu:

• 4 cda. l vinagre;
• 1 cullerada sal;
• 1 cullerada Sàhara;
• 200 ml d’aigua.

Procés de cocció:

1. Afegiu tots els ingredients a l'aigua i barregeu-ho bé.
2. Aboqueu la ceba picada amb la barreja i deixeu-la refrigerar durant 30 minuts.
3. Si teniu previst cuinar els kebabs, les cebes es poden adobar amb quefir o suc de tomàquet per endavant.

Ambdós mètodes ajuden a eliminar de forma fiable la ceba d'amargor no desitjada.

També hi ha una recepta alternativa:

1. Necessitareu un grapat de sucre, un polsim de sal, àcid cítric a la punta d’un ganivet i una mica de pebre mòlt.
2. Barregeu tots els ingredients amb aigua, i després aboqueu la verdura ben picada amb la barreja resultant i deixeu-ho uns 15 minuts.
3. Quan acabi el temps, renteu la ceba amb una mica d’aigua bullida.

Torrar

Trossegeu la ceba i sofregiu-la a la cassola prèviament escalfada amb una mica d’oli vegetal fins que estigui daurat. A continuació, poseu el sofregit en una tovallola de paper per desfer-vos de l’excés d’oli.

En una nota. Si voleu un gust dolç, aboqueu bé les cebes en farina abans de fregir-les en una paella.

Amb sal

Les mestresses de casa agraden aquest mètode per la seva senzillesa, perquè tot el que necessiteu es pot trobar a la cuina. Diluir en 1 cda. aigua 1 cda. l sal, aboqueu-hi la verdura prèviament tallada i deixeu-ho 10 minuts. A continuació, esbandiu la ceba sota aigua freda.

Important! Com més fina tallis la ceba, més ràpid l’amargor la deixarà.

Passant

La saltejada és un lleuger escalfament de verdures picades en una petita quantitat d’oli fins que sigui transparent. És important barrejar-los constantment perquè no es cremin. Tapem la cassola amb una tapa per evitar que les cebes es fregeixin.

Com fer front a les cebes verdes

Per a cebes verdes els mètodes proposats no són adequats, ja que l’aigua bullent a l’instant fa que els verds siguin lents i, de vegades, fins i tot es converteixi en un gruix insípid. En escabetx, es perd el gust piquant.

És millor utilitzar una de les maneres més segures i fàcils:

1. Piqueu la ceba finament i tritureu-la lleugerament perquè les herbes donin suc.
2. Fondre un trosset de mantega i abocar sobre les herbes.
3. A continuació, afegiu la ceba a la sopa o salpebreu-la sobre les patates bullides. Si teniu previst afegir aquest ingredient a la vostra amanida, esbandiu primer les herbes amb aigua tèbia.

Al microones

Les mestresses de casa experimentades recomanen escalfar la ceba picada durant uns 10 segons a potència mitjana. Si poseu un cap sencer de mida mitjana al microones, disminuïu la potència, però augmenteu el temps de residència al dispositiu.

Escalfeu lleugerament la verdura fins que estigui a una temperatura còmoda per menjar. Com que no hi ha contacte amb l’aigua, es conservaran les propietats beneficioses. El gust no canvia.

En una nevera

De vegades les mestresses de casa es desprenen de l’amargor d’una manera insòlita: posen la ceba a la nevera durant diverses hores. A jutjar per les ressenyes, es torna suau i suculent.

Utilitzeu un congelador per accelerar el procés. El principal no és sobreexposar la verdura, si no, tot el seu gust anirà junt amb l’amargor.

Consells útils

Si us adoneu que la ceba estava calenta quan ja estava mòlta juntament amb la carn picada, no us haureu de preocupar i llençar la mescla resultant... Cuineu-ne primer un pastet i tasteu-lo. L’amargor pot desaparèixer per si sola durant el tractament tèrmic.

Si teniu mala sort i el postgust persisteix, simplement diluïu una mica la carn picada posant-hi la carn o el pa submergit en llet. També funcionaran altres ingredients, com la sèmola o la pastanaga.

Per a amanides, és millor comprar varietats vermelles.Aquestes verdures poques vegades desprenen amargor, de manera que no cal anar a trucs especials, cosa que significa que el procés de cocció trigarà molt menys.

Una altra molèstia a l'hora de cuinar plats amb ceba és una olor específica, que es fa sentir de les mans durant molt de temps. Afegiu una mica de cafè natural al sabó líquid i fregueu bé la pell amb aquesta barreja.

Si trobeu una alè irritant, raspalleu-ne les dents i mastegueu-hi el gra sec (condiment).

És fàcil desfer-se de l’olor de ceba que ha remullat la taula de tallar eixugar la superfície amb les pastanagues.

Per ajudar a digerir la verdura, salpebreu-la abans d’afegir-la a l’amanida i deixeu-la reposar uns minuts. Abocar vi blanc o aigua en un plat facilita la digestió de les cebes fregides.

nota! Si pateix infeccions del tracte urinari, assegureu-vos d'afegir plats que inclouen cebes al menú. Però hi ha moments que és millor refusar-ho. L’ús d’una verdura calenta està contraindicada per a persones amb malalties dels ronyons, l’estómac i el fetge.

Cebes dolces

Per a aquells que no els agradi el gust amarg, és millor triar certes varietats que es caracteritzen per tenir un alt contingut en sucre:

1. Globo. Aquesta varietat és ideal per a amanides. Els bulbs són sucosos, el gust és lleugerament dolç. No hi ha pràcticament cap olor específica.
2. Exibició. Criat a Holanda, no ploraràs a la planxa. No es fa amargor, per la qual cosa no es necessita processament addicional abans de cuinar.
3. Yalta Les cebes dolces sense olor punxent, que es cultiven a Crimea, són portades per casa de molts turistes com a regal a familiars i amics. La popularitat d’aquesta varietat es deu al seu excel·lent gust. Molts jardiners intenten conrear aquesta varietat en les seves parcel·les a diferents regions de Rússia, però no aconsegueixen un gust característic.

Si no voleu perdre el temps preprocessant la verdura, cerqueu també les cebes vermelles. Per a amanides, les varietats suaus són ideals, per exemple, Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Conclusió

Una lleugera amargor es convertirà en el més destacat dels plats d’autor, però la poca excés només els farà malbé. Ara ja sabeu desfer-vos de l’amargor d’una ceba per a una amanida, conservant totes les seves propietats útils. No dubteu en experimentar i provar diferents mètodes per trobar el més eficaç.