És possible menjar ceba amb diabetis

Per a les persones amb diabetis, és important triar el menjar adequat. Entre les preguntes més habituals que els diabètics fan als metges hi ha aquesta: és possible menjar ceba amb sucre diabetis? És un cultiu vegetal comú que s’utilitza en amanides, conserves, plats de verdures i carns, sopes, borscht, plats secundaris i salses.

Independentment de la gravetat de la malaltia, menjar cebes dins del rang normal no perjudicarà la salut: al contrari, pot tenir efectes beneficiosos en el curs de la diabetis mellitus i pot servir de prevenció de complicacions. Tot i això, hi ha algunes contraindicacions i limitacions.

Composició química, oligoelements i característiques de les cebes

Hi ha diversos tipus i moltes varietats, híbrids i varietats de ceba, que difereixen en forma, mida, color, gust, així com propietats medicinals i dietètiques. Les cebes blanques, grogues, vermelles i els xalotes són populars a Rússia. Parlem de la composició química i de l’efecte sobre els nivells de sucre en sang fent servir l’exemple de ceba groga.

Contingut de nutrients per 100 g de part comestible:

Contingut de calories, BJU, valor nutritiu, índex glucèmic de la ceba

Valor nutricional de les cebes (per 100 g):

L’índex glucèmic (GI) de ceba és de 15 unitats. El tractament de calor augmenta l’IG si inicialment era baix. La GI depèn de les condicions de creixement i emmagatzematge, el tipus de bombetes, la combinació amb altres productes, el mètode de tractament tèrmic, la velocitat dels processos enzimàtics a l’intestí.

Per referència. L’índex glicèmic d’aliments dóna una idea de com de ràpid es descomponen els hidrats de carboni en sucre i s’alliberaran al torrent sanguini. Els aliments alts d’IG augmenten notablement els nivells de glucosa en sang i augmenten la producció d’insulina. Per tant, la base de la dieta dels pacients amb sucre diabetis ha d’estar compost per aliments amb un índex glicèmic baix i mitjà.

El sucre en sang augmenta o disminueix

Hi ha sucre a les cebes? Les bombetes contenen hidrats de carboni en una quantitat de 7,6-8,8 g (segons la varietat, les condicions de cultiu i l’emmagatzematge), dels quals 4,24 g són mono i disacràs, 1,97 g és glucosa, 0,99 g la sacarosa , 1,29 g - fructosa. Els mono i els disacàrids són una font d’energia insubstituïble, no hi ha necessitat addicional de descompondre’ls, i el contingut d’altres tipus de sucres és insignificant i no pot augmentar significativament el nivell de glucosa.

Per contra, les cebes disminueixen el sucre en sang en humans.Els hidrats de carboni presents a la composició són digerits i absorbits gradualment, respectivament, durant molt de temps mantenen el nivell de glucosa al mateix nivell, sense provocar fam. A més, la composició conté molta fibra, que alenteix l’absorció de carbohidrats, estimula els intestins, normalitza el metabolisme, important per al sucre diabetis.

Quines vitamines i propietats beneficioses estan presents a les cebes

La natura ha enriquit les bombetes amb substàncies valuoses per al cos humà:

• beta-carotè: un potent antioxidant que impedeix que els radicals lliures danyin les cèl·lules, participa en la formació de noves cèl·lules;
• Les vitamines B: són les responsables del bon funcionament dels sistemes enzimàtics del metabolisme de carbohidrats, lípids i proteïnes, participen en el transport d’oxigen, processos de regeneració, normalitzen el funcionament dels sistemes nerviós, endocrí i cardiovascular;
• vitamina E - disminueix la glucosa en sang, millora la circulació sanguínia, afavoreix el metabolisme del fetge, del sistema nerviós, del múscul cardíac, evita l’envelliment prematur;
• la vitamina C: suporta reaccions oxidatives al cos, augmenta la densitat i l’elasticitat de les parets vasculars, proporciona una bona resistència corporal a les infeccions;
• vitamina K: participa en la mineralització de les dents i en la formació de teixit ossi, impedeix el desenvolupament del càncer de pròstata;
• vitamina PP - té un efecte antial·lèrgic, millora l’activitat dels vasos sanguinis, normalitza la composició de lípids de la sang, disminueix el nivell de colesterol dolent.

Les cebes tenen un ampli ventall d'efectes beneficiosos. S'utilitza com a agent antiinflamatori, analgèsic, curatiu de ferides, antimicrobian, diürètic i antipirètic.

Els bulbs contenen fibres dietètiques insolubles que tenen un efecte beneficiós sobre l’estat i les funcions del sistema digestiu: activen el metabolisme, acceleren la ruptura de greixos, impedeixen la formació de nous dipòsits de greixos, netegen els intestins de toxines i toxines i tenen un efecte laxant suau.

Puc menjar ceba per diabetis tipus 1 i tipus 2?

L’ideal és aconsellable incloure cebes a gairebé tots els àpats: estabilitza el nivell de glucosa a la sang, respectivament, redueix la càrrega al pàncrees. Es poden utilitzar de qualsevol forma: fresca, al forn, bullida, al vapor, guisada.

Com pot fer mal

El consum a llarg termini i abundant de ceba crua i fregida pot perjudicar el cos.

Es recomana eliminar completament les cebes fregides. de la dieta dels diabètics o per minimitzar. A causa de l’excés de contingut en greixos, té un contingut calòric elevat (258 kcal), saturat de greixos (14 g per 100 g) i l’índex glicèmic tendeix a 100 unitats.

Això significa que després de menjar cebes fregides, el sucre en sang augmenta bruscament i augmenta l’alliberament d’insulina pel pàncrees. La producció de grans quantitats d’insulina disminueix el nivell de glucosa, al cap d’un temps reapareix la sensació de fam, seguida d’un altre àpat. I en lloc de perdre pes, hi ha una acumulació excessiva de teixit adipós al cos, extremadament indesitjable per als diabètics.

Les cebes crues són limitades en la dieta dels diabètics 1 i 2 tipus, si hi ha malalties concomitants del sistema digestiu. La composició conté olis essencials agressius, àcids orgànics, que provoquen una irritació mecànica i química de les mucoses, que es manifesta per dolor abdominal, nàusees, vòmits, cremades i una deterioració del benestar general.

Què pot ser útil

L’evident benefici de les cebes per a les persones amb diabetis és el seu baix índex glucèmic. Això significa que la conversió d’hidrats de carboni en glucosa, l’absorció i un augment dels nivells de sucre a la sang després de menjar cebes es produeix gradualment.Mantenir la glucosa dins del rang normal impedeix el desenvolupament de condicions agudes, serveix com a prevenció de complicacions de la diabetis mellitus.

Per referència... Les cebes triguen més a digerir crues, cosa que garanteix la sacietat a llarg termini, impedeix la formació de nous dipòsits de greix i ajuda a controlar el pes.

La fibra vegetal present als bulbs alenteix l’absorció de sucre en hidrats de carboni complexos, millora la digestió, absorbeix substàncies tòxiques dels intestins i les elimina a l’exterior i normalitza el metabolisme.

Les cebes per a diabètics són una font de iode. La seva deficiència alenteix la síntesi d’hormones de tiroides, la qual cosa comporta trastorns metabòlics, disminució de la producció d’insulina.

Les cebes són riques en al·lucina. Aquesta substància orgànica té un efecte bactericida pronunciat i el seu benefici per als diabètics és augmentar l’absorció de glucosa per tornar a la normalitat de la composició sanguínia. Les cebes satisfan fins a cert punt la necessitat de sofre i níquel, que participen en el metabolisme i asseguren el funcionament normal del pàncrees.

Com i amb quina freqüència menges cebes per diabetis tipus 1 i 2

Per als pacients amb diabetis tipus 1 i tipus 2, les cebes i les cebes verdes s'inclouen a la llista de productes permesos. La principal condició és la distribució uniforme dels hidrats de carboni i la comptabilitat del que s’ha menjat. Els bulbs es mengen crus o pre-guisats, al forn, bullits, al vapor, saltejats. Una verdura hauria d’estar present a la dieta diàriament, però en quantitats limitades: 1-2 cebes mitjanes.

Les cebes al forn s'utilitzen com a matèries primeres medicinals. Durant 2-3 setmanes, cada matí a l'estómac buit, mengeu ¼ de cebes al forn o en una paella seca.

El porro no és menys útil per als diabètics. La seva composició química no és inferior a la ceba, però té un gust més delicat i fins i tot dolç.

Com triar les cebes fresques

La qualitat i les propietats de les cebes estan influïdes per les condicions de cultiu i emmagatzematge. L’ideal és que consumeixin cebes de collita pròpia o es cultiven en condicions segures garantides sense afegir pesticides.

En comprar una verdura al mercat, en un supermercat o botiga, presten atenció a l’aspecte, la mida, l’olor:

• Les cebes grogues de qualitat adequada tenen una pell brillant daurada sense rastres de malbaratament, danys causats per plagues agrícoles, motlle;
• les bombetes són denses i elàstiques al tacte, sense olor estrany de mesquitat, dolçor;
• a la part superior dels bulbs hi ha una placa seca d’escates, la part inferior és seca, sense arrels;
• bulbs de grandària mitjana (4-5 cm), però gruixuts: els caps de ceba massa grans contenen una humitat excessiva, cosa que pot deteriorar el gust i reduir les propietats beneficioses de la verdura.

Com emmagatzemar

Les cebes es conserven a la nevera durant aproximadament un mes o durant tot l’hivern en un lloc humit i fresc. A la nevera, les cebes es guarden en un recipient de plàstic segellat per separat d’altres verdures i fruites.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, els bulbs s’assequen a l’aire fresc, s’extreuen les escales externes seques, es tallen els processos d’arrel i s’eliminen els exemplars danyats. Els bulbs es posen en cistelles de vímet, caixes de fusta seca, bosses de tela, xarxes especials per guardar verdures.

Important. A l’habitació on s’ubicarà la ceba s’han de mantenir unes condicions constants: enfosquiment, aire fresc i net, temperatura - 0 ... + 5 ° С, humitat - 80-90%.

En quina forma utilitzar

Els mètodes de tractament tèrmic més adequats per als diabètics són el vapor i la cocció. D’aquesta forma, la verdura pràcticament no perd substàncies valuoses per al cos, el contingut calòric i l’índex glicèmic romanen pràcticament sense canvis, cosa que és especialment important per a persones amb sobrepès.

Amb què

Les cebes van bé amb gairebé tots els aliments. Els bulbs i les fulles s’utilitzen en amanides, vinagretes, conserves, plats de carn i verdures, com a additiu als primers i segons plats, salses, carn picada, processats en suc.Complementa embotits, formatge cottage, formatges, cansalada, farinetes, patates i plats elaborats.

Receptes de ceba per diabetis tipus 1 i tipus 2

Les cebes es cullen en uns quants mesos, són barates i no necessiten condicions especials d’emmagatzematge, per tant s’han convertit en una part integrant del primer i segon plat, els plats secundaris.

Experts culinaris i nutricionistes han elaborat moltes receptes per preparar plats de ceba saborosos i saludables.

Sopa de ceba amb api

Productes:

• ceba blanca - 3 unitats;
• tomàquets madurs: 3 peces;
• pebre dolç - 1 unitat .;
• pastanagues - 3 peces .;
• arrel d’api - 200 g;
• sal al gust;
• julivert, anet - al gust.

Recepta

1. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
2. Ratllar les pastanagues.
3. Peleu els pebrots, talleu-los a tires.
4. Coeu l’arrel d’api al forn, talleu-la a mida mitjana.
5. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu-ne la pell, tallada en 4 parts (si és gran - en 6-8 parts).
6. Poseu totes les verdures en aigua bullent. Bullir a foc lent fins que estigui suau. 5 minuts abans de la cocció, sal al gust. Guarniu amb herbes ben picades abans de servir.

Formatge cottage amb cebes verdes

Ingredients:

• formatge cottage baix en greixos: 200 g;
• plomes de ceba verda - 50 g;
• julivert, anet - al gust;
• sal, espècies al gust.

Recepta:

1. Esbandiu les herbes, traieu l’aigua que queda amb una tovallola de paper. Picar finament.
2. Barregeu el formatge cottage amb herbes, sal, afegiu espècies al gust (per exemple, pebre vermell, pebre negre). Barrejar.

Pastís de ceba dietètica

Ingredients:

• cebes - 3-4 caps;
• farina de blat - 250 g;
• ous de pollastre - 1 u .;
• iogurt sense sucre baix en greixos - 300 g;
• aigua - 3 cullerades;
• sal a la punta d’un ganivet;
• sucre - ½ cullerada;
• formatge baix en greixos (per exemple, mozzarella) - 100 g;
• brou de verdures - 3 cullerades. l .;
• oli vegetal - 120 ml i per greixar el motlle.

Com fer un pastís de ceba:

1. Tamisar la farina, afegir la sal i l’oli d’oliva. Amassem la massa elàstica.
2. Deixeu reposar la massa a la pell enganxada durant 30 minuts.
3. Enrotlleu la massa de 2 cm de gruix, poseu-la en un motlle greixat. Poseu els pèsols secs al fons. Introduïu-ho al forn preescalfat durant 15 minuts a una temperatura de 180 a 200 ºC.
4. Talleu la ceba a trossos petits, salteu-los amb una mica d’aigua. Passats els 15 minuts, afegiu-hi sal, sucre, aboqueu-hi el brou de verdures. Feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts a foc lent, sense descobrir.
5. Traieu els pèsols de la massa, poseu-hi la ceba refredada, aboqueu-la al damunt amb una barreja de iogurt i ous. Espolseu-ho amb formatge dur. Coure al forn un escalfament preescalfat a 180 ° C durant uns 25-30 minuts.

Receptes curatives

La pell de ceba i la ceba s'utilitzen com a matèries primeres medicinals. Com a remei per al tractament de la diabetis i d’altres malalties (per exemple, isquèmia, hipertensió arterial, per a la prevenció de la insuficiència cardíaca), la tintura de ceba a l’aigua s’ha demostrat bé.

L’eina té un efecte versàtil: regula els nivells de glucosa, millora la digestió i produeix un lleuger efecte diürètic.

Com preparar la infusió:

1. Peleu tres caps de ceba de mida mitjana, talleu-los a mida mitjana.
2. Aboqueu 400 ml de ceba amb aigua tèbia bullida.
3. Insistiu cobert a temperatura ambient durant aproximadament 8 hores, podeu deixar-lo durant la nit.
4. La infusió filtrada es pren per via oral abans dels àpats, 100 ml tres vegades al dia. El curs del tractament és de 20 dies.

Prevé el desenvolupament de condicions agudes i serveix com a prevenció de complicacions en diabetis mellitus decocció de pell de ceba:

1. 1 cda. l Aboqueu 100 ml d’aigua bullint sobre les closques de ceba picades. Escalfar en un bany d’aigua i coure-ho durant 10-15 minuts des del moment d’ebullició.
2. Deixeu-ho coure sota la tapa durant 2-3 hores, passeu-ho per diverses capes de gasa.
3. Preneu 50 ml al matí i al vespre mitja hora abans dels àpats.

De vegades, les cebes es combinen amb altres productes que milloren les seves propietats medicinals i aporten nous efectes. Els nutricionistes recomanen prendre una mescla vegetal a l’estómac buit durant un mes. Per fer-ho, prepareu els sucs de ceba, patata i col acabats d’espremer, barregeu a proporcions iguals de 50 ml.

Per referència... La barreja de sucs vegetals està contraindicada davant problemes del tracte gastrointestinal.

Conclusió

Les cebes per a diabetis s’inclouen a la llista d’aliments permesos i han d’estar presents al menú diari. Regula els nivells de sucre en sang, normalitza el metabolisme i manté la condició i la funció de la glàndula tiroide.

Les cebes fregides estan contraindicades per als diabètics. Els millors mètodes de cocció són coure, bullir, guisar amb una mica d’aigua. Un ampli ventall d’accions permet l’ús de les cebes com a matèries primeres medicinals en forma d’infusió i decocció. Aquest tractament té contraindicacions, per tant, totes les accions s’acorden prèviament amb l’endocrinòleg.