Com cuinar delicioses cebes adobades a mitges anelles per a l’hivern

Les cebes són molt saludables, però a tots no els agrada el seu gust i olor crues. Per no privar el cos de vitamines i minerals, consumeixen verdures adobades. És una mica inferior a la fresca pel contingut de substàncies valuoses, però el gust és més suau, suculent i complementa perfectament molts plats.

Característiques de les cebes escabetxades

Com es couen les cebes correctament? Principals matisos:

1. Els naps es posen sencers, en anelles o mitges anelles. Tot i que les verdures senceres són adequades, en rodanxes absorbeixen la marinada més ràpidament i seran més convenients per preparar diversos plats.
2. Feu servir bombetes blanques o morades: són igual de fragants, vermell el gust no és tan punyent.
3. Preparat amb esterilització o sense. El tractament tèrmic conserva el producte durant 6-8 mesos. Quan s’escarrega una petita quantitat de cebes per consumir ràpidament, no és necessària l’esterilització.

Preparació del recipient i ingredients

Els millors estris d’emmagatzematge cebes escabetxades - pot de vidre amb tapa metàl·lica. Els dos materials estan ben esterilitzats per vapor i al forn. Un volum de contenidor adequat és de 0,5 o 0,7 litres.

Mètodes de processament en calent de llaunes:

1. Per a una parella. Es col·loca un colador o una tapa especial amb forats en una cassola gran, es posen els flascons amb el coll cap avall i es bullen durant 10-15 minuts. Els taps de cargol es baixen a l’aigua de la part inferior de la cassola.
2. Al forn. Els gerres es col·loquen a la cremallera i es mantenen a una temperatura de + 100 ... + 120 ° C durant 15 a 20 minuts.
3. Al microones. Un contenidor net i rentat s’omple amb 1,5 cm d’aigua i es posa a un forn de microones durant 5-7 minuts a una potència de 700 W.

Principals ingredients:

• cebes blanques o vermelles, pelades, ben rentades, tallades en anelles o mitges anelles;
• aigua freda, preferiblement filtrada o aigua de font;
• vinagre menjador 9%;
• sucre granulat;
• sal.

La resta d’ingredients (herbes, espècies, baies, fruites o verdures) s’afegeixen segons es desitgi.

Útil! Per pelar ràpidament i fàcilment els bulbs, es submergeixen en aigua bullent durant 1 minut, després es refreden ràpidament en aigua gelada, es tallen les arrels i es treuen les closques.

Receptes

L’elecció de la recepta depèn de les preferències del gust i del resultat desitjat. Sempre n’hi ha una d’adequada entre la varietat d’opcions.

Clàssic

Tal tall cebes adobades per a l’hivern, cap amargor La recol·lecció per arengs i barbacoa és adequada.

Necessitarà:

• ceba blanca - 1 kg;
• vinagre 9% - 250 ml;
• aigua freda - 2 l;
• allspice - 6 pèsols;
• llorer - 2 unitats;
• sal - 200 g

Seqüència de cuina:

1. Es neteja i renta els naps.
2. Roscada per mitges anelles de 0,5 cm de gruix.
3. Bulliu aigua amb sal. Retirar del foc, afegir les verdures i mantenir-les en un lloc fresc durant 24 hores.
4. Al cap d’un dia, s’escorre el líquid.
5. Les cebes es col·loquen en gerres preesterilitzades. S’afegeixen espècies.
6. La marinada es bull: l’aigua i el vinagre es porten a ebullició.
7. Aboqueu el líquid en gerres amb una peça.
8. Els recipients amb els continguts s’esterilitzen durant 10 minuts en aigua bullent, prèviament tapant-los amb tapa neta.
9. Enrotlleu-lo, emboliqueu-lo amb una manta i manteniu-lo calent fins que es refredi completament.

Per comprovar la fiabilitat dels contenidors tancats, aquests són invertits immediatament després de la costura i observats durant diversos minuts. El líquid no es filtrarà dels contenidors tancats hermèticament.

En adob lleugerament àcid

Per als amants de les cebes escabetxades en mitges anelles per a l’hivern, és adequada una recepta amb vinagre de sidra de poma. Aquesta peça amb un gust lleugerament amarg és ideal per a amanides.

Ingredients:

• cebes - 1,5 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre de sidra de poma - 200 ml;
• sucre - 50 g;
• sal - 50 g.

Prepareu un refrigeri com aquest:

1. Es renten i es pelen les verdures, es tallen a mitges anelles de 0,5-1 cm de gruix.
2. Coure a foc lent durant 5-7 minuts.
3. Es treuen i es posen en gerres esterilitzades.
4. Prepareu l’adob: bulliu aigua, afegiu-hi sucre, sal i vinagre de sidra de poma. Coure uns altres 3-5 minuts més.
5. Aboqueu els recipients amb les cebes amb marinada preparada, esterilizeu-ho durant 15 minuts.
6. Les llaunes s’enrotllen i es mantenen calentes fins que es refredin completament.

En una adob picant

Les espècies donen a la preparació un gust especial i piquant. Una verdura així és indispensable per fregir carn i va bé amb barbacoa.

Necessitarà:

• cebes - 1,5 kg;
• aigua - 2,7 l;
• sucre - 50 g;
• sal - 100 g;
• vinagre 9% - 0,6 l:
• llorer - 6 unitats;
• anís estrellat - 3 estrelles;
• grans - 6 unitats;
• canyella mòlta - 1,2 cul.
• pebre vermell - 1,2 cul.

Passos de cocció:

1. Les verdures pelades es tallen en anelles o mitges anelles.
2. Aboqueu aigua bullida amb una mica de sal i deixeu-ho durant 2-3 hores.
3. Es posen espècies al fons dels contenidors nets, es posen les cebes salades a la part superior.
4. Prepareu l’adob d’aigua, sucre i sal. Quan el líquid bulli, afegiu-hi vinagre. Traieu-ho del foc i aboqueu-les en gerres. Enrotlla fins que es refredi completament.

Amb anet i pebre

L’anet fresc, el pebre i l’all milloren els beneficis del producte. Els bancs amb contingut no s’esterilitzen addicionalment.

Necessitarà:

• cebes - 1 kg;
• all - 3-5 dents;
• pebre búlgar: 300 g;
• aigua - 2 l;
• anet fresc - 50 g;
• grans de pebre negre: 7 peces .;
• llorer - 4 unitats;
• vinagre 9% - 230 ml;
• sucre - 50 g;
• sal - 100 g;
• suc de ½ llimona.

Com cuinar:

1. Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a mitges anelles.
2. Bulliu l’aigua, afegiu-hi el suc de llimona.
3. Col·locar la ceba al líquid i coure-la a foc lent durant 2 minuts. Traieu-lo amb una cullera escorreguda, deixeu que l’aigua s’escorri.
4. El pebre es renta, es neteja de llavors, es talla a daus no superiors als 5 mm.
5. A la part inferior dels flascons esterilitzats es posen a la pell els alls pelats, la fulla de llorer, la ceba, el pebre, l'anet. Ompliu els contenidors fins al coll.
6. L’adob es fa amb aigua, sucre, sal i vinagre.
7. S'abocen les espitlleres, s'enrotllen, es tapen amb una manta.

En un lloc fresc, el berenar es conserva fins a un any.

En búlgar

Per als amants d’un refrigeri picant, és adequada una recepta amb pebre vermell calent. El producte es combina amb pasta i substitueix l’adjika tradicional.

Ingredients:

• ceba blanca o vermella - 1 kg;
• aigua - 300 ml;
• vinagre de taula - 300 ml;
• llorer - 4 unitats;
• allspice - 5 pèsols;
• chile - 2 beines.

Seqüenciació:

1. Els naps es netegen, es renten, es tallen en anelles o mitges anelles.
2. Les fulles de llorer, l'all i la meitat de ceba es col·loquen en un recipient estèril.
3. Col·loqueu 1 beixina per sobre.
4. L’espai lliure s’omple amb les restes de la ceba, afegint-hi un segon pebre.
5. Aboqueu-ho tot amb una adob calenta d’aigua i vinagre.
6. Els contenidors estan ben tancats.

Anells en vinagre

Aquesta recepta ràpida d’anelles de ceba escabetxades en llaunes es combina amb kebabs, peix fumat, pizza i vinagreta.

Obligatori:

• naps - 3 peces .;
• aigua - 1 cda.;
• vinagre 9% - 7 cullerades. l .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• sal - 1,5 cullerades;
• espècies al gust.

Preparació:

1. Poseu aigua al foc, afegiu-hi sucre, sal, vinagre, espècies (opcional).
2. Les cebes es pelen, es renten i es tallen en anelles. Col·locat en un pot de vidre.
3. Aboqueu les verdures amb marinada i cobriu amb una tapa.
4. Deixem coure 30 minuts més.

En suc de taronja

Una combinació original de cítrics i verdures picants amb un accentuat saborós va bé amb els plats de carn i peix.

Ingredients:

• ceba morada - 1 kg;
• suc de taronja - 250 ml;
• aigua freda - 250 ml;
• vinagre de sidra de poma - 600 ml;
• sal - 50 g;
• sucre - 100 g;
• grans de dents - 1 cullerada;
• canyella - 1 cullerada;
• estragó - 4 branques.

Preparar un aperitiu és senzill, però requereix molt de temps:

1. Les verdures preparades es tallen en anelles o mitges anelles.
2. La sal i la ceba s’afegeixen a l’aigua bullent. Retireu-ho del foc i deixeu-ho 6 hores. Es drena el líquid.
3. Prepareu l’adob: combina aigua, sucre, vinagre i suc de taronja. Bullir durant 2-3 minuts.
4. Les verdures es submergeixen a la marinada i es cuinen durant 5 minuts.
5. Poseu-ho tot en gerres, afegiu-hi espècies i tanqueu-ho.

El refrigeri es conserva de 3 a 5 mesos.

En suc de remolatxa

Les cebes tenen un aspecte excel·lent en suc de remolatxa. També s'anomena "fals", ja que sembla que la verdura sigui vermella.

Ingredients:

• ceba blanca - 1 kg;
• remolatxa - 0,5 kg;
• aigua - 0,5 l .;
• sucre - 2-2,5 cullerades. l .;
• sal - 1,5 cullerades;
• suc de ½ llimona.

Com cuinar:

1. Fregueu les remolatxes i deixeu-ho 30 minuts per donar suc.
2. Aboqueu la verdura amb aigua freda i deixeu bullir. Retireu-ho del foc i fregueu-ho per un tamís.
3. Afegir el sucre, la sal i tornar a bullir. Quan el caldo bulli, afegiu-hi el suc de llimona.
4. Les gerres netes s'omplen amb ceba picada, s'aboca amb marinat de remolatxa calenta.

Consells de cuina

Les espècies i herbes com el clau, el coriandre, l'api o l'arrel de julivert donen a la ceba un sabor únic. En comptes del 9% de vinagre, s’afegeix àcid cítric en una proporció d’1 tsp. a les 14 hores. l aigua.

Important! Els naps s’escullen sense danys, signes de putrefacció.

Per pelar i tallar una verdura picant sense llàgrimes, el ganivet es humiteja periòdicament en aigua freda.

Consells sobre emmagatzematge

Conserveu les peces en un lloc fresc i fosc. La temperatura òptima és de + 12 ... + 15 ° C.

Si el producte està esterilitzat i ben tancat, la vida útil augmentarà fins a 1 any. Les hortalisses s’emmagatzemen durant 2-3 mesos sense tractament tèrmic.

Conclusió

La norma diària de ceba fresca al dia no és superior a 100 g. Si hi ha contraindicacions, utilitzen verdures bullides o adobades (no més de 2 naps al dia). Diverses espècies, herbes i verdures augmenten els avantatges del producte i aporten nous sabors.