Quan collir el porro i com conservar-los

La ceba porro o perla és una planta biennal rica en vitamines i nutrients, amb un gust més suau que la ceba regular. Es pot menjar cru, fregit, adobat, guisat i bullit.

Per consumir aquesta verdura tot l’any n’hi ha prou de conèixer les normes per a la seva neteja i emmagatzematge. Al cap i a la fi, el porro recollit en el moment adequat en les condicions adequades conservarà el seu gust i propietats útils fins a la propera collita.

Temps de neteja òptims

El moment de la recol·lecció de les cebes depèn principalment de la regió i de les varietats.

Al carril mig la preparació per a la plantació al sòl comença al gener. El porro es sembra a les caixes, s’il·lumina amb una làmpada, es ventila i al febrer es capbussen. A mitjans d'abril, es planten en terreny obert. Amb aquest plantejament, la collita es cull a l'agost-setembre.

A les regions del nord i nord-oest utilitzeu només varietats primeres i híbrids, per exemple, Vesta, Colom, tronc d’elefant. Els planters es planten en un lloc permanent entre mitjan i finals de maig. La collita madura a la segona o tercera dècada de setembre.

A les regions del sud les llavors es planten directament al sòl a finals d'abril - principis de maig. De vegades s’utilitza un hivernacle no escalfat per resoldre el problema de les precipitacions excessives (en sòls molt humits, el bulb es pot podrir). A principis d’agost, el porro arriba a la maduresa.

En funció del temps de maduració, les varietats es divideixen en:

• d'hora;
• mitja temporada;
• maduració tardana.

En les primeres etapes, el període de maduració és de 90-130 dies. La collita d’aquestes varietats es cull a l’agost-setembre. El porro precoç és ideal per al consum d’estiu. Les varietats primerenques inclouen:

1. Tronc d’elefant. La cama de la ceba és densa i carnosa, arribant als 30 cm. Per aconseguir aquest indicador, la ceba s'ha de torçar. Aquest procediment s'anomena d'una altra manera "blanqueig". Perquè la cama quedi blanca i suculenta, les fulles es torcen, per la qual cosa la tija no té temps de posar-se verd.
2. Colom. Varietat holandesa. La diferència principal és que, a causa del baix creixement, les tiges no es poden torçar. Arriba a una alçada de 70-80 cm, i la cama fins a 20 cm i uns 6 cm de diàmetre.
3. Vesta. Criat per especialistes russos. Difereix de gust suau i dolç. Creix fins a 1,5 m d'altura, amb una tija de fins a 30 cm. Aquesta varietat es cultiva principalment a través de plàntules, especialment en regions temperades. La collita es cull 120 dies després de la sembra.

Varietats de mitja temporada:

1. Casimir. A diferència d’altres varietats, les seves fulles són gairebé verticals. No tolera l’excés d’humitat i prefereix el cultiu de plàntules.
2. Guanyador. Aquesta varietat és popular a les regions del nord, ja que és resistent a les gelades. Les fulles són verdes, amb una flor blavosa, que dóna a la planta una tonalitat grisa.
3. Elefant. Arriba 1,5 m i té una gran tija de diàmetre: 5-7 cm. Aquest tipus de ceba requereix torçar. Es proposa la propagació de les plantes de plantes. Llest per collir 130 dies després del desembarcament.

Les varietats de maduració tardana, com les de maduració mitjana, són resistents a les gelades, però a les regions fredes, per exemple, als Urals o a la Sibèria occidental, no tenen temps per madurar. Al cap i a la fi, un porro necessita de 180 a 200 dies. Varietats populars:

1. Alligator. El seu tret distintiu és el seu sabor delicat i la seva aroma lleugera.
2. Karantansky. La maduració es produeix 200 dies després de la sembra, mentre que el porro assoleix 1 m d'alçada. Plantades a principis de primavera com a plàntules.
3. Bandit. Un altre originari d'Holanda amb fulles de color verd fosc i una lleugera tonalitat blava.Al carril mitjà tolera bé l'hivernament.
4. Gegant de tardor. De mida impressionant: la cama arriba als 40-50 cm de llarg i els 8-9 cm de diàmetre, es conserva bé.

Algunes varietats de maduració tardana es deixen a l'hivern al jardí. Amb aquest mètode, el principal és espolsar la tija de la tija i aïllar-la amb branques d'avet i torba. Aleshores, la verdura aguantarà fàcilment l’hivern suau sota una gruixuda capa de neu i la collita es podrà collir de maig a juny.

El calendari de la verema serà demanat pel calendari lunar. Els cossos celestes afecten tots els éssers vius, incloses les plantes. Alguns dies en què s’acosta la lluna a la terrala humitat és més atreta per les arrels vegetals. Aquest cop es considera el més adequat per a la recol·lecció.

Dies favorables per a la collita el 2020 segons el calendari lunar:

• Agost: lluna plena el 3 d'agost, lluna minvant del 4 al 18 d'agost;
• Setembre: lluna plena el 2 de setembre, lluna minvant del 3 al 16 de setembre;
• Octubre: lluna plena el 3 d'octubre, lluna minvant del 3 al 15 d'octubre.

Seguint els consells del calendari, cal collir a principis de mes. La lluna es troba en fase minvant, i això és una condició favorable per a l'assecat i emmagatzematge de cultius. És recomanable collir en lluna plena. Durant aquest període, tots els processos biològics a la part terrestre de les plantes s’alenteixen. Per tant, les cebes collides durant el període de la lluna plena tenen una alta concentració de vitamines i nutrients.

Senyal que la collita està a punt per a la collita

Sabent la data exacta de la plantació i la temporada de cultiu, podeu calcular el temps de maduració del cultiu.

No obstant això, un porro madur també es pot identificar amb signes externs:

• ploma seca estirada a terra;
• coll sec que no allibera humitat en prémer;
• bombeta densa i d’escala seca.

Aquests signes indiquen que és hora de collir la verdura. A més, un porro madur té un coll prim i groguenc. Les plomes mentides també es tornen grogues. Tanmateix, si la temporada va ser plujosa, aquesta funció no es mostrarà.

Com recollir les cebes del jardí per guardar-les

Les cebes només es cullen en temps assolellats. Si les pluges s’arrosseguen i ha arribat el moment de la collita, doblegueu una mica les plomes a terra: deixaran d’alimentar-se i començaran a assecar-se més ràpidament.

No heu de tallar les plomes de porro, aquest és el seu valor principal. A més, aquest mètode no accelerarà la maduració de la ceba, sinó que infectarà la planta. Els bacteris i els microorganismes poden causar putrefacció quan es retalla la ploma.

Important. Per protegir la ceba dels danys, no la traieu amb una pala.

És fàcil treure la verdura de terra solta amb les mans. En un terreny dens, arbreu-vos amb una gerra.

No allargueu la collita massa temps. Per això, no permeteu més de 10 dies. Les plantes recol·lectades seran més humides, provocant que es podreixi tot el lot.

Les tiges es netegen amb cura del terra. No pegueu l’arc a terra ni cap altre objecte: els caps danyats són propensos a la càries. És millor treure l'excés de terra a mà.

Després de la collita, les cebes s’assequen; això trigarà aproximadament dues setmanes. Per fer-ho, es deixa al llit del jardí, repartit uniformement sobre polietilè, prèviament cobert amb un drap. Això ajudarà a protegir el vostre cultiu de plagues.

Atenció. Si està a punt de ploure, moveu l’arc a l’interior. Això augmentarà el termini assecat durant aproximadament una setmana.

Abans d’emmagatzemar el porro, s’examina i es resol amb cura. Els bulbs podrits i danyats es rebutgen per no fer malbé tot el lot.

Funcions d'emmagatzematge

Podeu emmagatzemar les cebes de diverses maneres.

Conservació i salat

Collita de porros per a l'hivern adob no és diferent de cuinar altres verdures. El vinagre de vi i taula, el suc de llimona i el sucre actuen com a conservants.

L’algoritme és el següent:

1. Preneu 5-6 tiges (només la part blanca), 1 cullerada. sal, 1 cullerada. l sucre, 2 culleradetes. suc de llimona, 1 cda. l 9% de vinagre, 5-6 pèsols i 2-3 fulles de llorer.
2. La cama es talla en anells de 0,5 cm de gruix, col·locats en una gerra.
3. Es porta a ebullició 0,5 l d’aigua, s’aboca la sal, el sucre, el vinagre, el pebre, el suc de llimona i el llorer.
4. Després de deixar bullir la marinada durant 5 minuts, aboqueu la ceba i tanqueu el flascó.

També podeu escabetjar cebes. Per fer-ho, es barreja bé amb sal (1 cda. P. Sal per cada 200 g de porro tallat en anelles) i es col·loca ben bé en gerres esterilitzades. És recomanable prendre pots petits amb taps de cargol. És millor no emmagatzemar contenidors oberts, sinó utilitzar el contingut immediatament.

Emmagatzematge en un soterrani o soterrani

Aquest mètode implica diverses recomanacions:

1. Talleu les arrels.
2. Escurçar els tops d’un terç.
3. Col·loqueu la ceba verticalment en recipients secs i ben ventilats. Es faran ampolles de plàstic buides amb un tall retallat. Per a la ventilació a les ampolles, es fan diversos forats al nivell de la part blanca de la tija.

La humitat de l’aire a l’habitació no ha de ser superior al 65%. S'utilitza un higròmetre per al control.

Emmagatzematge als llits

Una part del cultiu es deixa als llits per al consum a principis de primavera. Abans de l’enrenou fred, a finals d’octubre, el porro torna a estar amagat, cobert de fulles caigudes o branques d’avet, i quan neva, les plantes s’espesseixen al damunt. A la primavera, després de descongelar-lo, exhaureu la quantitat necessària.

Referència Com que el porro és una planta de dos anys, es poden deixar diversos arbustos al jardí per material propi de plantació. Recordeu que els híbrids no són adequats per a aquesta operació.

Congelació i conservació a la nevera

Des de les congelar el porro no perd vitamines i estructura, es pot conservar al congelador. Per fer-ho, traieu les fulles verdes, renteu-vos i assequeu el peu. Talleu-la a anelles i poseu-la en una bossa o safata de plàstic.

Important. Podeu guardar les cebes perles només a la nevera sense congelar. El producte conservarà les seves propietats beneficioses durant sis mesos. El recipient o bossa de ceba ha de tenir obertures de ventilació.

Assecat

Amb aquest mètode, la tija es talla en anelles amb un gruix d’1-2 cm i es posa a l’assecadora durant 5 hores. Temperatura de l'aire: no més de + 40 ° С, en cas contrari no es guarden vitamines. Podeu conservar el producte sec en gerres de vidre sota una tapa.

Si no teniu assecador, podeu fer servir un forn. A una temperatura de 40-50 ° C, les tiges tallades en anells s’assequen durant 2-3 hores.

A la sorra

Les tiges es mantenen bé quan es col·loquen verticalment en un recipient de sorra. En aquest cas, és millor recovar la sorra. D’aquesta manera, s’estalviarà la ceba dels paràsits.

Al balcó

Quan s’emmagatzema al balcó, l’envàs s’embolica en una manta o un material aïllant tèrmic (llana mineral) per tal d’evitar la congelació completa durant les gelades severes.

Conclusió

Porro creixent a casa no necessita inversió seriosa ni treball dur. N’hi ha prou d’escollir una varietat que s’adapti a les condicions climàtiques, comprar llavors, terra i un recipient per planter.

El compliment de les normes de neteja i emmagatzematge ajudarà a tenir a la taula plats aromàtics amb ceba de perla durant tot l'hivern. I la capacitat del porro de retenir vitamines molt després de la collita el converteix en un producte indispensable en la temporada de fred.