Instruccions pas a pas sobre com conservar les cebes per l'hivern a casa

La ceba és un ingredient necessari per preparar molts primers i segons plats, amanides i preparacions d'hivern. Després de la collita, es planteja la forma de conservar aquesta verdura fins a la propera temporada. Per mantenir el producte fresc i comestible durant diversos mesos, val la pena seguir diverses recomanacions.

Regles bàsiques per emmagatzemar cebes

Un lloc sec, fresc i fosc amb una bona ventilació és ideal per guardar cebes.

Condicions de temperatura requerides

La temperatura d’emmagatzematge recomanada és de 0… + 3 ° С. En aquestes condicions, és possible preservar al màxim les propietats beneficioses del cultiu vegetal. Per emmagatzemar calor en un apartament, manteniu la temperatura al voltant de + 18 ° C.

Nivell d’humitat per guardar les cebes en un apartament

A l’hora d’escollir un lloc per a les cebes, no oblideu que l’excés d’humitat té un efecte negatiu sobre les bombetes, com a conseqüència que es podreixen i es fan florides. El nivell d’humitat òptim per emmagatzemar en un apartament és d’aproximadament el 70%.

Períodes d’emmagatzematge

Si seguiu les recomanacions per emmagatzemar cebes, el producte continua sent apte per al consum, no perd la presentació, conserva el gust i les qualitats útils durant 8 mesos. Si la ceba es guarda a celler o al soterrani, la vida útil pot ser de fins a un any.

Varietats adequades per a emmagatzematge a llarg termini

El bon manteniment de la qualitat dels fruits està en gran mesura determinat per la varietat, per la qual cosa és important triar-la correctament.

En aquest sentit, les varietats següents són més populars entre els jardiners:

1. Bastió... Un representant de les varietats de mitja temporada. La bombeta té una forma plana i rodona amb escates seques i denses. Es cultiva a totes les regions de Rússia, excepte les del sud. Té un gust excel·lent. Guardat almenys 9 mesos.
2. Stuttgarter Riesen... Criat a Alemanya. Varietat de maduració primerenca. Té una gran bombeta d’uns 150 g. Dóna un gran rendiment. No és exigent sortir. Guarda bé.
3. Orion... Varietat obtinguda per criadors anglesos. Pertany a les espècies de maduració primerenca, per tant es cultiva sovint en regions amb estius curts. La fruita arriba a un pes de 200 g i es conserva bé.
4. Yalta... Les bombetes són de color porpra i aplanades. Tenen sucositat i sabor excel·lent. Pel seu sabor dolç, sovint es consumeix cru.
5. Arzamas... Molt indicat per al cultiu en condicions de mig camí. Les bombetes són rodones i tenen un gust punxent. La varietat dóna un gran rendiment, és resistent a les plagues i té una llarga vida útil.
6. Baró vermell... Representant de varietats de maduració primerenca. Les fruites són de color vermell i pesen fins a 80 g. Les cebes tenen una estructura densa i es consideren una de les millors varietats per a l’hivernatge.
7. Hèrcules... Es refereix a varietats primerenques mitjanes. El fruit és gran i rodó. Resistent a altes temperatures i sequera.
8. Bessonovsky... Té un sabor punxent. Al niu creixen 4-5 bulbs, amb un pes de 40-50 g. La carn és de color dens, groc o blanc. Les cebes contenen una gran quantitat de matèria seca, que ajuda a mantenir les verdures més temps.

Prepareu les cebes per a emmagatzematge a llarg termini

El cultiu de ceba collit s’asseca durant 10-15 dies a l’aire fresc. Els bulbs es disposen en una sola capa sobre una superfície seca. Per fer-ho, utilitzeu terra o llençols de fusta.

Si l’assecat es realitza en un apartament, la ceba es col·loca en un lloc ben ventilat (balcó) o s’utilitza per assecar el forn. Primer s’escalfa, després s’apaga i s’hi posen les bombetes.

Atenció! Assegureu-vos que la ceba no s’asseca. Un signe d'aquesta condició són escales esquerdades.

Després d'assecar-lo, talleu les plomes seques i deixeu els colls d'uns 4 cm de llarg. També s'elimina la capa superior d'escates.

Referència En les cebes cultivades en climes humits, quan les precipitacions baixen constantment, es recomana treure gairebé totes les escates. Es forma de nou durant l’emmagatzematge.

Com guardar les cebes a casa: envasos adequats

Per a l'emmagatzematge de ceba, s'ha seleccionat el recipient necessari. Més freqüent:

1. Cistelles de vímet. Estan ben ventilats (una de les condicions d’emmagatzematge més importants) i estèticament agradables. Aquest recipient és adequat per a una petita quantitat de verdures.
2. Caixes de fusta. Són pràctics d’utilitzar, ja que ocupen una petita superfície si es col·loquen una sobre l’altra. Proporciona una bona ventilació.
3. Caixes de cartró... El material és molt transpirable. També es poden fer petits forats a les parets. Com a contenidors de ceba, sovint s’utilitza envasos de cartró d’electrodomèstics i sabates.
4. Una bossa ordinària. Perquè el producte no comenci a deteriorar-se, es recomana no omplir-lo més de 30-40 cm. Tot i que l’arpillera és excel·lent per deixar passar l’aire, la circulació de l’aire en una bossa no omple es veu alterada. Aquesta opció d’emmagatzematge no és gaire estètica, per la qual cosa s’utilitza per a soterranis i trasters.
5. Merda de ceba. La ceba trenada no només és un excel·lent mètode d’emmagatzematge, sinó també un element decoratiu que guarnirà la cuina. El mètode d’emmagatzematge és eficient ja que no hi ha aire estancat. També és possible controlar visualment l’estat de l’arc.

En una nevera

Les mestresses de casa sovint emmagatzemen cebes al congelador.

La verdura està preparada segons el següent esquema:

• netejat d’escates;
• tallat a rodanxes o mitges anelles;
• congelat al tauler;
• poseu una bossa de plàstic especial per al menjar i poseu-la al congelador.

Això només estalviarà una petita quantitat de ceba.

En mitges i mitges de niló

El niló és un teixit sintètic prim i transpirable. Les malles de niló es poden utilitzar de forma segura com a contenidor sense preocupar-se de l'intercanvi d'aire. Aquesta opció d’emmagatzematge és adequada per al soterrani i el rebost.

Mètodes d'emmagatzematge a les bodegues i magatzems

Per a l’emmagatzematge en fred s’utilitzen prestatges i bastidors. Les cebes també es col·loquen en les caixes vegetals. Aboqueu una capa d’uns 40-50 cm per evitar la putrefacció. Els contenidors es col·loquen en prestatges o estands especials de manera que el fons no entri en contacte amb el terra.

Les cebes també es col·loquen en bossetes petites.

Atenció! Les bosses de celofan no són adequades, ja que la verdura es deteriora ràpidament en elles.

Si teniu un gran nombre d’envasos d’ou en estoc, constitueixen un excel·lent contenidor d’emmagatzematge. Es col·loca una ceba a cada ranura i es col·loca sobre un prestatge o cremallera.

Assegureu-vos que la ventilació al celler funciona bé. Si l’habitació està humida i mal ventilada, les bombetes germinen ràpidament i es tornen poc adequades per menjar.

Amb una lleugera disminució de la temperatura a l’habitació, la ceba afilada no es fa malbé. Les varietats dolces tenen por de les gelades.

Si emmagatzemeu en una bodega, vigileu constantment l’estat de les bombetes. Si hi apareix humitat, s’han d’assecar i l’emmagatzematge s’ha de ventilar bé.

Consell. La calç ajudarà a eliminar la humitat més gran. S'aboca en contenidors i es col·loca a les cantonades del celler.

Quant a les funcions d’emmagatzematge d’alguns tipus de cebes

L’emmagatzematge de certs tipus de cultius vegetals té les seves pròpies característiques.

Com guardar les cebes verdes

Les plomes verdes es poden col·locar a la prestatgeria inferior del compartiment frigorífic. Allà s’emmagatzema el producte durant 10-14 dies.

De manera que els verds es mantenen frescos durant molt de temps, no es deterioren i no es desfan, les arrels es humitegen amb aigua i s’emboliquen amb un drap humit. A continuació, es col·loquen en un sobre de paper i es lliguen perquè la humitat s’evapori menys.

Les plomes verdes també s’emboliquen en paper comestible i es col·loquen en un bol d’aigua i es cobreixen amb una bossa al damunt.

Les cebes es mantenen bé en forma seca S'assequen tant a l'aire lliure com al forn.

Com guardar el porro

Al celler, els porros es mantenen durant sis mesos, mantenint totes les seves qualitats útils i gustatives.

Abans del seu emmagatzematge, es tallen les arrels fins a una longitud de 3 cm i es treuen les fulles grogues. Al soterrani, els porros es col·loquen en contenidors amb sorra humida del riu. Els bulbs es col·loquen en posició vertical amb un lleuger pendent i les arrels s’enterren amb sorra en una capa d’uns 10 cm.

El cultiu vegetal també es congela o s’asseca.

Atenció! També podeu emmagatzemar cebes al balcó. Els envasos amb el producte estan aïllats amb roba interior o mantes antigues.

Jocs de ceba

Un règim de temperatura favorable per al sevka és de fins a + 16 ° C, per tant es guarda en un apartament en un lloc més fresc i més sec. S’utilitzen bosses petites i caixes de cartró com a contenidors.

Un soterrani o celler amb bona ventilació és adequat per guardar sevka.

Raons per espatllar les cebes durant l’emmagatzematge

El malbaratament del producte es produeix sovint per infecció amb malalties:

• putrefacció bacteriana;
• fusarium;
• putrefacció cervical.

La putrefacció bacteriana és clarament visible al tall de la bombeta. Les escales saludables alternen amb les grogues. Els fruits desprenen una olor desagradable.

La putrefacció cervical es desenvolupa lentament i pot ser difícil de detectar.

Quan està infectada amb fusarium, la ceba comença a deteriorar-se per sota i es torna suau i aquosa.

Els factors següents també contribueixen a la decadència:

• elecció errònia de la varietat;
• danys a les bombetes durant la collita.

Les cebes es tornen ràpidament poc adequades per als aliments si no s’observa la temperatura i la humitat recomanada.

Problemes durant l'emmagatzematge

Podeu presentar altres dificultats per emmagatzemar el producte. A l'apartament apareixen mosques de ceba. Això es facilita per fruites danyades i podrides, que creen un entorn favorable per a la reproducció i la nutrició de la mosca. Reviseu les cebes periòdicament i amb cura per eliminar-ne les espatllades a temps.

Si es conserva una verdura fora del contingut d’humitat recomanat, comença a brotar. Per evitar-ho, els capçals de ceba són ruixats amb closca seca o pols de guix. Per a 10 kg de ceba utilitzeu 250 g del producte.

Consells útils

Per conservar les cebes amb èxit fins a la propera collita, agricultors experimentats recomanen les mesures preventives següents:

• canviar regularment el lloc per plantar verdures;
• realitzar processos de desinfecció de material de plantació;
• desinfectar el sòl amb mitjans especials abans de plantar;
• observar la tecnologia agrícola de cultiu de verdures;
• collir acuradament i ordenar la collita;
• assecar-lo bé.

Assegureu-vos de proporcionar una bona circulació d'aire al lloc on es guardarà el producte.

Conclusió

El procés d’emmagatzematge de cebes requereix el compliment de certes condicions. Per tal que les cebes es mantinguin fins a la propera temporada i conservin la seva presentació, cal seguir les recomanacions dels especialistes, ordenant regularment les bombetes i eliminant les malmeses i espatllades.