Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptes

Les cebes són un producte culinari versàtil i popular que s’afegeix a primers, segons i fins a postres. No només es consumeix fresc en amanides, sinó també al forn, fregit fins que estigui marró daurat o fregit, barrejat amb pastanagues. Les cebes fregides cruixents són una excel·lent guarnició de carn.

Com triar l’arc adequat

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptesTotes són adequades per fregir varietats de verdures, excepte la ploma verda: es consumeix fresca, assecada per a l’hivern.

Tot i que els naps vermells són adequats per al tractament tèrmic, es tornen esvaïts, suaus i perden propietats nutritives valuoses.

Cada varietat té el seu propi gust i especificitat d’ús:

  • el blanc és ideal per fregir profundament;
  • els escotes s’estofen, s’afegeixen a salses, sopes;
  • daurat ceba i la part lleugera porro fregit, afegit a sopes, marinades, guisat.

Com preparar-se

Els bulbs s'han escollit per ser forts, sense deformar-se, sense podrir-se i amb un color natural.

Preparació per fregir:

  1. El nabo es pela de la closca eliminant les 2 capes superiors d’escates.
  2. La cua no es talla per comoditat, de manera que es pot subjectar amb la mà en triturar.
  3. Per eliminar l'olor punxant, renteu el ganivet a l'aigua freda o poseu-lo al fred durant 7-10 minuts. Per evitar llàgrimes, respirar per la boca o portar ulleres.

Què fregir

L’elecció de l’oli i els estris per cuinar són els punts més importants dels quals depèn la qualitat del plat i el seu gust.

Oli

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptes
Una opció habitual és l’oli de girasol desodoritzat refinat. No desborda el sabor i l’olor piquants de la verdura.

La mantega no és adequada per fregir a causa del punt de fum baix (+ 150 ... + 177 ° C), pel qual es publiquen carcinògens.

Referència Posar un trosset de mantega a la cassola al final de fregir afegirà un aroma deliciós i un sabor suau al plat.

Més òptim i saludable: oli d’oliva, ric en oligoelements i vitamines. Apte per fregir és un producte refinat destinat a cuinar aliments a altes temperatures (refinat d’oli d’oliva).

Plats

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptes
Per al tractament tèrmic, utilitzeu un recipient d’acer inoxidable (cassola, estofat, paella) o una cuina lenta.

És ideal una panera de fosa o antiadherent.

Com fregir correctament

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptes
Algorisme general:

  1. Es posa la paella a foc fort, afegint 1-2 cullerades. l olis. Escalfem durant 2 minuts.
  2. Les cebes, picades segons el plat, es posen a la part inferior d’un recipient escalfat, repartides uniformement per tota la superfície.
  3. Deixeu-ho uns minuts fins que la verdura es faci transparent.
  4. Reduir el foc, portar la ceba fins que estigui daurat.
  5. La cassola es treu de l'estufa.

La verdura s’agita constantment perquè no es cremi.

Important! És difícil dir la quantitat de ceba que es fregeix específicament: la durada varia entre 3 i 7 minuts, segons la quantitat de producte i el mètode de preparació.

Mètodes de fregir

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptesTot i que hi ha un únic ingredient implicat, hi ha diverses maneres de fregir-lo amb resultats diversos.

Fins que es dauren

Aquest producte es combina amb la carn, s’afegeix a les amanides.

Poseu la verdura trossejada en una paella calenta, remeneu constantment durant 5-7 minuts, salteu al final. Si hi ha molta ceba, donarà suc i no es fregirà fins que estigui daurat.

Important! Per agafar literalment la frase "fins que estigui marró daurat" no val la pena: el producte s'elimina de l'estufa tan aviat com es dauri lleugerament.

Fins que estigui suau

Aquesta opció és adequada per a plats i sopes laterals. Les cebes es fan suaus i tendres quan es salen al començament del fregit. Cuinem la verdura durant 3 minuts, al final la deixem tapada.

Fregit

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptes
Això requerirà molt d’oli i plats de fons. La ceba tallada en anelles amples es fa rodar alternativament en farina, ou i molla de pa o batedora, després es posa oli molt calent. Fregiu-les en porcions petites fins que estiguin daurades, repartiu-les en un tovalló de paper per buidar el greix.

Al microones

Una opció poc habitual, però molt adequada per fregir en sopes o guisar.

La ceba es posa al forn microones, barrejat amb 2 cullerades. l oli i enviat al forn durant 5 minuts. Després de remenar, enceneu el temporitzador durant 5 minuts més. Augmenteu el temps de fregir si cal.

Passant

Aquestes cebes són adequades per a menjars dietètics, apòsits a sopes, menjar per a nadons. La verdura es fregeix lleugerament a una temperatura de + 120 ºC en una mica d’oli sota una tapa. Remeneu poc freqüentment, salteu al mig o al final de fregir.

Amb què fregir

La verdura es barreja amb patates, pastanagues, carn, bolets i altres productes per obtenir un sabor piquant i un aroma especial.

Amb pastanagues

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptes
Aquesta barreja s’afegeix als primers plats, amanides, plats secundaris. Per tal que les verdures arribin al mateix grau de preparació, envieu primer les pastanagues a la cassola i després de 3-4 minuts les cebes. Fregiu-ho tot fins que estigui daurat, remenant constantment.

Amb patata

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptes

Les patates es sofregeixen en oli durant 12-15 minuts, s’hi afegeixen les cebes gairebé al final perquè no es cremin. El plat s’agita constantment perquè els ingredients es cuinin de manera uniforme. Sal al mig o al final.

Amb bolets

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptes
S’afegeixen cebes en fregir gairebé tots els bolets, tret dels xampinyons i els ostres a causa de la seva cocció ràpida. La verdura es posa immediatament a la cassola juntament amb els bolets. Fregiu a temperatura mitja, remeneu de tant en tant, afegiu-hi sal al final.

Amb carn

Com fregir correctament les cebes: les millors maneres i les delicioses receptes

S’afegeixen les cebes a diferents moments segons el tipus de carn: primer es fregeix la verdura amb pollastre, porc, gall dindi, es posa al mig de la vedella o es cuina per separat i es barreja després.

Consells

Moltes mestresses de casa tenen en stock diversos secrets culinaris que faciliten la cuina i afegeixen un toc especial al plat:

  1. Per desfer-se de les llàgrimes en tallar les cebes, una planxa es humiteja lleugerament amb una barreja de vinagre i aigua (1: 1).
  2. Per donar ràpidament a la verdura un color daurat, afegiu-hi un polsim de sucre o cúrcuma a la cassola.
  3. Es reemplaça l’oli de gira-sol o d’oliva per un tros de mantega. Saturarà el producte amb una aroma brillant i els greixos complementaran el plat.

Conclusió

Hi ha diverses opcions per fregir les cebes deliciosament: es conserven fins que estiguin marrons daurats o que es coguin sota una tapa fins que estiguin fregits, suaus o fins i tot al microones. La verdura es salteja amb pastanagues, remolatxes, tomàquets i pebrots, després s’afegeix a la sopa, barrejada amb patates, bolets, carn o peix. L’oli refinat amb un punt de fum alt s’utilitza per fregir.

Afegeix un comentari

Jardí

Flors