Com emmagatzemar adequadament el porro després de la collita

Porro Són apreciats en la cuina i la medicina popular pel seu sabor lleugerament picant i una rica composició química. Conté vitamines B, carotè, potassi, calci, fòsfor, magnesi. No perd les seves qualitats beneficioses durant molt de temps i, durant l’emmagatzematge, la quantitat d’àcid ascòrbic a la part blanca augmenta més d’1,5 vegades. Com preparar i emmagatzemar porros, aquest article us ho explicarà.

Com guardar el porro després de la collita

Les hortalisses es cullen ja a l’agost, però a hores d’ara maduren completament i s’utilitzen tant per menjar com per poc emmagatzematge.

Per preservar el porro fins al maig, es cull abans de les primeres glaçades severes: a l’octubre a novembre. És llavors quan la ceba madura completament i es torna resistent a diversos danys.

normes

Recomanacions bàsiques per guardar el porro durant tota la temporada:

1. Immediatament després de la excavació, la verdura s’asseca en una habitació ben ventilada.
2. Retireu les fulles danyades, seques i grogues.
3. Desfer-se de les plantes trencades, podrides i danyades.
4. Si, en assecar-se les cebes, apareixen signes de malaltia, aquests exemplars s’eliminen immediatament per no infectar la resta.
5. De forma no processada, la verdura es conserva només en posició vertical, prèviament tallada per les dues cares. Les tiges es treuen a 2/3, les arrels a la meitat.

Condicions òptimes

Espais d’emmagatzematge adequats per a porros: nevera, celler o soterrani, balcó, rebost. La temperatura i la humitat haurien de ser constants (+ 0 ... + 4 ° C, 40-50%) i la sala mateixa ha d'estar ben ventilada i seca.

Important! La botiga es ventila almenys dues vegades al mes. Això evita l’estancament de l’aire, elimina les olors desagradables i destrueix els gèrmens.

Selecció i preparació de cebes per a un emmagatzematge a llarg termini

La verdura tolera el fred fins a -7 ºC, però és millor collir-la abans de la primera gelada. Només els exemplars sans que no han estat exposats a malalties i atacs de plagues són idonis per a l’emmagatzematge.

El paper pergam gruixut manté fresques les plomes de ceba. El periòdic no és adequat per a aquest propòsit, ja que el producte absorbirà la tinta d’impressió.

Els matisos de l’emmagatzematge subestàndard

El porro no estàndard es conserva només congelat, sec o escabetxat. En condicions d’habitació, una ceba s’asseca en un estat no processat i es torna inapropiada per al consum al cap de dos dies.

Funcions d'emmagatzematge:

• la part inferior de la verdura es talla 1,5-2 cm;
• una petita quantitat de la collita es conserva a la nevera, compartiment per a herbes i verdures, 1–5 setmanes;
• per preservar la sucositat del producte, ruixeu-lo amb sal gruixuda;
• els porros es conserven bé en un recipient segellat de vidre amb l’addició d’oli de gira-sol o aigua salada;
• es llencen verdures amb signes de ofegament i espatllaments.

Les cebes es conserven a una temperatura no inferior a -5 ° C. A valors inferiors, es congela, perd la seva elasticitat i gust.

Important! A l’hora de preparar les verdures, s’eliminen totes les impureses sense aigua, ja que l’excés d’humitat redueix la vida útil del producte.

Mètodes frescos d’emmagatzematge

Les cebes es conserven en un lloc fresc (nevera, soterrani, al balcó), segons com s’utilitzi la verdura.

En una nevera

Les mestresses de casa solen escollir aquesta opció per emmagatzemar les cebes a casa. La màxima atenció es presta a la preparació de plantes:

1. Es seleccionen exemplars sencers de tota la collita sense fer mal.
2. Netegeu-les bé de deixalles i brutícia.
3. Retireu les fulles mortes i grogues, parts negres dels bulbs.
4. Deixeu que les verdures s’assequin.
5. Disposar en bosses de plàstic amb petits forats.
6. Mantingueu el blanc a la secció de verdures i verdures.

Al balcó

Per guardar el porro, el balcó s'ha de tancar i aïllar moderadament de manera que la temperatura no baixi de 0 ° C:

1. S'aboca sorra a caixes de fusta de 3-5 cm.
2. Posar les verdures en una sola capa.
3. Cobrir amb pergamí o un altre paper gruixut a la part superior.
4. S’aïllen amb una manta lleugera o tela per salvar la collita de les glaçades greus inesperades.

En un celler o soterrani

És important triar el contenidor adequat aquí. La millor opció és una caixa de fusta d’1 × 1 m, prèviament assecada. La sorra descontaminada protegeix els vegetals de canvis d’humitat i temperatura:

1. El fons del recipient està cobert de sorra de 5 a 7 cm.
2. El porro es posa en una sola capa.
3. Per protegir-se de la brutícia i la pols, cobriu-ho tot amb pergamí.
4. Van posar la peça al soterrani.

A la caixa només es conserven plantes fresques de la mateixa varietat.

altres mètodes

Per allargar la vida útil del porro, les mestresses de casa les congelen, escabetx o assecat.

Escabetx

Un lleuger tractament tèrmic elimina l’amargor de la verdura, però en conserva el gust i les vitamines.

Ingredients per a una recepta clàssica:

• porro - 5 peces .;
• sucre - 50 g;
• sal de roca - 15 g;
• vinagre 6% - 3 cullerades. l .;
• aigua - 0,5 l;
• llorer - 3-4 unitats;
• oli vegetal - 50 ml;
• grans de pebre negre - 5-6 peces.

Procediment:

1. La ceba es neteja de brutícia, es talla la part verda i les arrels.
2. Cada planta es talla en 2-3 trossos.
3. Col·loca verticalment en gerres netes de vidre.
4. Bulliu aigua, afegiu-hi sucre, sal, fulles de llorer i pebre. Deixeu bullir 5 minuts, i després tireu-hi vinagre.
5. Mantenir al foc uns 3 minuts més, abocar les verdures amb la marinada calenta.
6. S’afegeix oli vegetal a cada gerro, es tanca amb taps de cargol i es capgira.
7. Quan la peça s'ha refredat, es col·loca al soterrani, a la nevera o al balcó.

Congelació

El porro d'aquesta forma no perd el gust i la densitat. Les hortalisses es netegen prèviament de la brutícia i s’assequen. Triturat de qualsevol manera convenient, col·locat en una bossa o envasos de plàstic i enviat al congelador.

Consells! Ceba congelar i sencer, prèviament embolicat en paper pergamí.

Assecat

La collita acabada de collir s’asseca a l’aire lliure:

1. Elimineu les peces de la planta mortes o danyades
2. Les verdures estan ben picades.
3. Escampar sobre pergamí en una capa fina.
4. Assecar en un lloc ventilat o en una habitació càlida i fosca.

En un assecador o forn elèctric, el porro estarà a punt en 1-2 hores a una temperatura no superior a + 100 ... + 120 ° C.

Condicions d’emmagatzematge

En la seva forma natural, les cebes es mantenen fresques durant 3-4 setmanes, amb l’ús de mitjans auxiliars (serradura, sorra, paper) - 2-4 mesos.

En condicions interiors, la planta no es deteriora fins a dues setmanes.

Condicions òptimes:

• manca de llum solar directa, calor;
• humitat de l’aire dins del 40-50%;
• un lloc emmagatzematge sec i fresc (temperatura - + 2 ... + 6 ° C);
• subministrament regular d'aire fresc.

Les cebes es conserven congelades durant un any. No s'ha de permetre descongelar i tornar a congelar el producte, en cas contrari, el gust i la consistència es veuran afectats.

El porro escabetxat o en conserva es consumeix durant tot l'any. L’estructura, el gust i l’aroma de la peça no es deterioren.

Les cebes seques es conserven fins a un any en un recipient tancat de vidre o de plàstic a temperatura ambient.

Consells

Fins i tot en les condicions d’emmagatzematge més adequades, el porro s’asseca durant tota la temporada. Per tant, només queden els grans exemplars sans de la mateixa mida per a l’hivern. Les mitjanes i petites es congelen o s’assequen.

Els grills de terra de les arrels es treuen a mà. No agiteu la ceba, si no, la tija es farà malbé, fent que la planta no sigui apta per a un emmagatzematge a llarg termini.

La sala on es manté el cultiu es ventila regularment. Els forats de ventilació es fan a les bosses.

Conclusió

El porro millora la gana, elimina l'excés de líquid del cos, enforteix el sistema immune i és útil per a la urolitiàsia i la gota. Es menja escabetxat, al forn i fresc. En condicions òptimes, la collita es conservarà fins a la propera temporada. El més important és preparar un lloc sec i fresc i eliminar les plantes malaltes o danyades a temps.