Per a què utilitzeu cebes blanques?

Les cebes de plata o blanca tenen un sabor més suau i dolç que les cebes habituals. És especialment popular als països europeus. Allà s’utilitza per fer amanides fresques i sopes de ceba. Al nostre país, aquesta varietat encara no ha aconseguit guanyar l’amor universal dels consumidors i jardiners, principalment a causa de la seva curta vida útil. Tot i això, en els darrers anys, la tendència ha canviat, i aquesta verdura es troba cada vegada més a les prestatgeries de la botiga.

En aquest article parlarem sobre els avantatges de les cebes blanques, el seu ús en la cuina i la medicina tradicional i descobrirem les diferències respecte a les cebes grogues ordinàries.

L’origen i les característiques de les cebes blanques

La ceba blanca és una espècie vegetal perenne del gènere Allium de la família Alliaceae... Pràcticament no es presenta en forma silvestre, sinó que es conrea en granges privades i a escala industrial.

Les cebes es van conrear fa aproximadament 4.000 anys a Àsia, al territori de l'Afganistan modern i de l'Iran. Les cebes es conreaven a l’antiga Índia, Egipte i Grècia. Se li van prescriure propietats medicinals i màgiques.

Referència A l’antiga Roma, els legionaris posaven molta ceba al menjar, perquè creien que dóna valor, energia i força.

Al segle X-XII La ceba blanca es va incloure en la dieta diària dels plebeus a Espanya, Portugal, França... Al territori de la Rússia moderna, el producte aparegut als segles XII-XIII, es va començar a afegir a molts plats procedents de cereals, carn, peix i verdures.

Els bulbs de ceba blanca són suaus i arrodonits... D’una banda, hi ha un fons pla amb arrels, i per l’altra una cua allargada. Aquesta forma us permet treure fàcilment la closca embolicant la mà al voltant de la ceba.

Les escates seques són gairebé invisibles contra el fons de polpa blanca amb venes verdoses clares.

De sabor dolç, d’aroma ric, la punxència i la pena són febles.

Els principals desavantatges d’aquest tipus de ceba:

• baixa resistència a malalties i extrems de temperatura;
• vida útil curta (3-6 mesos);
• exactitud de la fertilitat del sòl.

Diferències d’altres espècies

Llaç blanc difereix d’altres espècies principalment per aparença:

• la mida de la bombeta és més gran que la groga;
• el color de la closca és blanc platejat (en la ceba habitual - groc, en vermell - morat);
• l'aroma és més pronunciat;
• l'estructura és més suau;
• el gust és molt més dolç i suau, sense amargor dura.

Les cebes blanques contenen més sals de ferro, olis essencials, sucres en comparació amb les cebes regulars. Té una vida útil més curta que el vermell i el groc.

Les cebes blanques s’utilitzen sovint a la fresca. per a la preparació d’amanides vegetals.

Referència Els francesos l'utilitzen per fer la famosa sopa de ceba amb crutons de formatge.

Composició química

La taula proporciona un conjunt complet de vitamines i minerals en cebes blanques.

Aminoàcids essencials:

• arginina;
• valina;
• histidina;
• isoleucina;
• leucina;
• lisina;
• metionina;
• metionina;
• treonina;
• triptòfan;
• fenilalanina.

Aminoàcids substituïbles:

• alanina;
• àcid aspartic;
• glicina;
• àcid glutàmic;
• prolina;
• serina;
• tirosina;
• cisteïna

En una ceba blanca conté àcids grassos poliinsaturats omega-3 i omega-6.

Interessant en aquest lloc:

Gotes de suc de ceba en gotes per a nens i adults

Màscares de cabell de ceba per al tractament de la pèrdua de cabell

KBZHU

El valor nutritiu ceba blanca:

• contingut en calories - 42,63 kcal;
• proteïnes - 1,1 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 9,34 g;
• fibra - 1,7 g;
• aigua - 89 g.

Característiques beneficioses

Els avantatges de les cebes blanques per al cos:

• prevenció i tractament de l’ARVI i la grip;
• curació d’abscessos i ferides purulentes, cremades, abscessos, ebullicions, líquens, corns;
• efecte tònic, bactericida i antioxidant;
• prevenció de patologies del sistema cardiovascular;
• alleujar la picor i la irritació després de ser mossegades per mosquits, criats, abelles, vespes, formigues;
• netejar la sang;
• normalització de la funció intestinal;
• normalització de l'equilibri aigua-sal;
• regulació de les glàndules sebàcies;
• enfortiment dels fol·licles pilosos.

Per a dones

Les cebes blanques són una font de vitamina B9, responsable de les hormones... L’àcid ascòrbic (vitamina C) normalitza la síntesi de col·lagen, que és necessari per mantenir l’elasticitat de la pell, la bellesa del cabell i de les ungles.

Consum regular de cebes blanques millora la funció digestiva, accelera el metabolisme i afavoreix la pèrdua de pes.

La composició del producte ajuda a reduir el dolor menstrual, a protegir contra el càncer de mama, salut reproductiva.

Per als homes

Les cebes blanques tenen un efecte positiu en la salut dels homes i restableixen la funció reproductiva. Seva utilitzat per tractar l’adenoma de pròstata, eliminar toxines, netejar i enfortir els vasos sanguinis, desfer-se del dolor i les molèsties al orinar.

Les millors varietats de ceba blanca

La taula mostra les característiques de les cinc principals varietats cebes blanques.

Característiques creixents

Tradicionalment, les cebes blanques es conreaven a partir de conjunts i es recol·lectaven en el tercer any de la temporada de cultiu.... Tot i això, gràcies als èxits de la reproducció moderna, les varietats han aparegut destinades a sembres d’un any a través de planters.

Una zona assolellada al costat sud del jardí és la més adequada per al cultiu de cebes blanques. sense esborranys. Els llits es troben al lloc on abans es cultivaven carbassa, carbassó i patates. El sòl ha de ser fluix i nutritiu. Són adequats els sòls arenosos o fluixos amb un pH neutre (6-7).

Els llits per a planters de ceba blanca es preparen a la tardor: llaurats profundament i fecundats amb potassi i fòsfor. A la primavera, escampar humus o cendres de fusta i afluixar lleugerament el terra amb un rastell. Es formen solcs al lloc i es regen abundantment amb aigua neta.

Les plantes de plantes es planten a la calor al vespre amb un interval de 5-10 cm i un espaiat de fila de 30 cm.

Les arrels llargues es tallen per la meitat, la ploma es tritura i es deixa dos terços.

Dates de desembarcament

Per a un desenvolupament complet fins a l’etapa de plantació al sòl, les llavors de ceba blanca necessiten dos mesos... Tenint en compte aquest fet, els jardiners determinen el moment de la sembra. El millor període és el segon i el tercer deu dies de febrer. Les plantes de plantes es planten a mitjans d'abril.

És important no arribar tard a la sembra, en cas contrari, els planters seran febles i es posaran malalts després de trasplantar-los a terra oberta. Això pot succeir fins i tot en sembrar massa d’hora.

La sembra de cebes blanques es realitza des de finals de març fins a finals d'abril... El conjunt seleccionat s’escalfa a una temperatura de + 45 ° C durant 7 hores. D’aquesta manera s’evita l’expulsió primerenca de la fletxa de les flors.

Abans de plantar, les plantetes es remullen en una solució de l'1% de permanganat de potassi o en "Fitosporina".

Cura

Normes de cura de la ceba blanca:

• desherba de males herbes a mesura que creixen: al començament de la temporada de creixement amb una aixada estreta, quan els bulbs agafen la seva mida a mà;
• afluixar l'escorça terrestre després de cada reg per a una millor aireació de la part subterrània;
• reg freqüent i abundant perquè l'aigua quedi durant el període de creixement de la ploma, després que la capa superior del sòl s'asseca;
• alimentació amb potassi, fòsfor.

Regles de fertilització:

• 14 dies després de la plantació: 25 g d’urea per cada 10 litres d’aigua a l’arrel;
• 14 dies després de la primera alimentació: 25 g de superfosfat i 10 g de sal potàssica per cada 10 litres d’aigua a l’arrel.

Aplicació en medicina tradicional

Les cebes blanques s’utilitzen amb menys freqüència que altres varietats en la medicina popular a causa de la seva lleugera acció. sobre el cos. Les cebes vermelles són molt actives i s’utilitzen per tractar articulacions, refredats i problemes intestinals. Les cebes grogues són les més calentes i saludables. S'utilitza en cuina i medicina tradicional.

Per eliminar els cucs, utilitzeu tintura de ceba: peleu la ceba mitjana, fregiu-la sobre una ratlladora fina, aboqueu-hi 200 ml d’aigua freda neta, deixeu-ho durant 12 hores. El medicament es pren amb un estómac buit en 100 ml durant 4-5 dies.

Per alleujar l’edema dues cebes mitjanes es tallen ben fines i s’empolvoren amb una cullerada. sucre granulat i refrigerat durant 24 hores. A continuació, tireu el suc pel formatge i preneu-lo en 2 cullerades. l tres vegades al dia 30 minuts abans dels àpats durant 5 dies.

Per desfer-se dels cal·lusions, prepareu una pasta a base de mantega: es cou al forn una ceba mitjana en una closca, es va pastar amb una forquilla en un gruel i es barreja amb 1 cda. l mantega La barreja s’aplica al blat de moro i es cobreix amb gasa. L’eina s’utilitza fins que s’elimini completament el problema.

Per al tractament dels refredats una ceba es talla ben fina i es barreja amb 2 cullerades. l mel. Es posa la barreja a la nevera durant 3-4 hores. El xarop alliberat es pren en 1 cda. l tres vegades al dia entre àpats.

Per al tractament de l’adenoma de pròstata s’utilitza una infusió: S'aboca 200 g de ceba picada en 500 ml de vi blanc sec, insistit durant dues setmanes en un lloc fosc. A continuació, filtreu la infusió i prengueu 2 cda. l tres vegades al dia, 30 minuts després dels àpats. El curs del tractament és de tres setmanes amb una pausa de 10 dies.

Per desfer-se de la caspa i la seborrea oliosa utilitzar suc i brandada acabats d’espremer. Els components es barregen en una proporció 5: 1. El cuir cabellut es lubrica amb un líquid, rentat al cap d'una hora. El curs del tractament és d’un mes, dues vegades per setmana.

Una compressa s'utilitza per tractar ferides purulentes: Poseu la meitat de la ceba tallada en una paella calenta sense oli i fregiu-la a foc lent fins que estigui tova. Després de refredar-se, s’aplica al lloc adolorit i es fixa amb un embenat o gasa durant 5 hores. A continuació, la compressa es substitueix per una de nova.

Llegiu també:

Les propietats curatives de les cebes al forn

Mètodes efectius populars de tractament de la ceba

Aplicacions de cuina

Les cebes blanques són molt utilitzades en la cuina. és ell ideal per preparar amanides fresques, aperitius, plats secundaris, guisats, sopes, brous, farcits.

Recepta clàssica francesa Sopa de ceba assumeix l’ús de ceba blanca... Els cuiners francesos asseguren que només dóna un gust agradable, ric i dolç al plat. L’aroma ric de la sopa es basa en la tecnologia de preparació de ceba. El producte és guisat en oli, adquirint color daurat i suavitat.

Per fer sopa necessitareu aquests ingredients:

• ceba blanca - 1 kg;
• mantega - 60 g;
• aigua vegetal, brou de vedella o aigua bullent - 1 litre;
• farigola - 5-7 branques;
• baguette;
• formatge dur Gruyere o parmesà - 200 g.

Preparació:

1. Peleu la ceba i talleu-la a quarts o mig anells.
2. Fondre la mantega en una paella.Poseu-hi la ceba i fregiu-la a foc lent, remenant de tant en tant fins que estiguin daurades. Les cebes s’han de caramel·litzar. Tot triga uns 30 minuts.
3. Aboqueu 250 ml de brou o aigua bullent a la cassola. Coure fins que el líquid s’hagi evaporat parcialment i afegir farigola fresca.
4. Aboqueu-ho a la part següent del brou i feu-ho coure fins que quedi espès. A continuació, afegiu la resta del brou, porteu-ho a ebullició i feu coure la sopa fins que quedi gruixuda.
5. Talleu la bagueta a rodanxes i assequeu-la en una paella o torradora.
6. Ratllar el formatge.
7. Aboqueu la sopa en bols o olles porcionades de foc. Espolseu-ho amb formatge ratllat perquè cobreixi completament la sopa. Afegiu una llesca de baguette i empolseu de nou el formatge.
8. Col·loqueu els recipients en un forn preescalfat a 200 ° C i espereu que el formatge es fongui.
9. Guarniu amb farigola fresca en el moment de servir.

Funcions d'emmagatzematge

La seguretat de les cebes blanques depèn de les condicions d’emmagatzematge i recol·lecció.... El reg es deté completament uns 30 dies abans de la collita. La verema s’inicia després que els bulbs estiguin completament madurs: el coll de la ploma està sec, la ploma caurà.

Després de la collita, les cebes s’assequen sota un dosser amb una bona ventilació durant 10-14 dies, després es classifica i s’apila en caixes, xarxes, cartrons, bosses transpirables.

Les millors condicions per guardar cebes - traster sec amb temperatura de l'aire -1 ... + 4 ° С.

Referència Si no és possible crear aquestes condicions, les cebes s’emmagatzemen a una habitació seca a temperatura ambient fins a + 24 ºC.

Conclusió

Durant 4 mil anys de cultiu i ús de ceba, la gent ha aconseguit estudiar plenament les seves propietats útils, trobar aplicació en cuina i medicina popular. Les cebes blanques tenen un gust més delicat i dolç, una aroma pronunciada i una falta d'amargor. El producte s’inclou en diverses amanides, sopes, guarniments de carn i peix.

Les cebes blanques es cultiven amb llavors i conjunts. La cura de la plantació no requereix gaire esforç. N’hi ha prou de proporcionar un reg abundant al començament de la temporada de creixement i un reg moderat després de la formació d’una ploma, per desherbar i deixar anar, per aplicar fertilitzants minerals.