Compareu com es diferencien les cebes vermelles de les habituals i escolliu la millor

Les cebes són un dels cultius culinaris més saludables i més utilitzats. Allà on varietats, que difereixen entre si per la forma, el gust, les propietats útils i fins i tot el color: centenars. I si el gust de les cebes amb escates daurades és familiar per a la majoria, les cebes blanques i vermelles plantegen moltes preguntes: quina és més dolça o més nítida, són adequades per a la conservació, les amanides crues i el tractament tèrmic, hi ha una diferència en la tecnologia agrícola.

Llegiu sobre tot això i molt més sobre les diferències entre cebes vermelles, blanques i ordinàries del nostre article.

Quina diferència hi ha entre les cebes vermelles i les blanques

Els caps de ceba difereixen pel seu aspecte, mantenint la qualitat, el gust, la composició i l'efecte sobre el cos humà.

Les cebes blanques tenen una forma esfèrica ordenada, amb escates cremoses, nevades o grisenques. El color de les bombetes de colors varia des dels tons lila i burgundes fins als pessics freds, i la forma pot ser rodona, oblonga o, per contra, aplanada.

Les varietats blanques són més susceptibles a la putrefacció i la seva vida útil no supera les 10-12 setmanes. Bombetes vermelles es conserven molt més llarg: fins a sis mesos.

Referència Pel que fa al contingut en calories, és gairebé el mateix per a totes les varietats i és: per a una verdura vermella 41-42 kcal per 100 g, per a una de blanca - 45 kcal.

Diferències de propietats i composició

La composició química de qualsevol ceba conté vitamines, olis essencials, oligoelements útils. Tanmateix, el contingut d’alguns d’ells pot variar.

Taula: el nombre d’elements útils en cebes vermelles i blanques

A més, les cebes blanques contenen 0,1 mg d’àcid pantotènic i 0,5 mg de niacina. La polpa de color rosa violeta conté vitamina E en una quantitat de 0,2 mg, tiamina - 0,05 mg, així com crom, zinc i ferro en petites quantitats.

Referència Les cebes blanques tenen propietats antiinflamatòries i antimicrobianes. El seu homòleg vermell també té propietats antibacterianes i immunomoduladores.

La diferència de beneficis i perjudicis

Tot i que la composició d’ambdues varietats és similar, afecten el cos humà de maneres diferents. Els "naps" vermells, quan es consumeixen amb moderació, poden disminuir els nivells de sucre en sang. La polpa blanca és eficaç per combatre el colesterol de placa.

Referència El consum excessiu de ceba blanca crua - més de 200-300 g diaris - pot provocar un augment de la pressió arterial i l’acidesa de l’estómac.

Quina és la diferència de gust i aroma

També difereixen pel gust.

El blanc té un sabor ric (tendre a punxent) amb una lleugera dolçor. L'amargor de la ceba habitual està pràcticament absent.

Els caps de verdures vermelles, gràcies a la varietat, tenen un sabor completament diferent: des de suau i dolç fins a escaldat picant i fins i tot amarg.

Referència Les cebes blanques estan dotades d’un aroma brillant i memorable. L’olor del vermell és més lleugera i, a més, s’evapora durant el tractament tèrmic.

Comparació dels matisos de creixement

El seu cultiu no és gaire diferent. No obstant això, en les cebes vermelles, el rizoma fibrós està més profund al sòl, i en les cebes blanques, el sistema radicular es troba a prop de la superfície de la terra.Per tant, és necessari afluixar i regar les plantes de varietats blanques amb cura, en cas contrari, es poden malmetre les arrels fràgils o provocar la seva decadència i mort de la cultura.

Característiques de l’ús de les cebes vermelles i blanques

Les cebes són una de les verdures més saludables que s’utilitzen activament en cuina, medicina popular i cosmetologia.

En cuina

Les varietats blanques i morades s’utilitzen activament en la cuina. Les dues varietats es poden cuinar, menjar crues i enllaunades.

Els "naps" vermells amb una aroma lleugera s'utilitzen sovint per a amanides i refrigeris frescos. Es fa servir el blanc a causa d'una rica olor que no s'evapora a l'exposició a la calor cuina primers, segons plats, salses, així com conserves bolets, verdures, mató de col blanc.

En medicina popular

Les dues varietats tenen efectes bactericides, antifúngics i antioxidants i ajuden a combatre malalties infeccioses. Per exemple, amb un procés inflamatori a l’oïda, les cebes blanques picades fines s’emboliquen en tela i s’apliquen a l’orella fins que el dolor es fon.

Quan tos i estancament de flegma als bronquis, es barreja una pasta d’una ceba blanca o vermella triturada amb unes gotes d’oli de coco, repartida al pit amb una compresa i tapada amb una pel·lícula i una tovallola.

Referència Per evitar l’ARVI, n’hi ha prou amb consumir 50 g de ceba vermella o blanca durant un mes al matí i al vespre.

Per tractar l’acne s’utilitzen màscares fetes amb ceba blanca triturada. El gruix es pot aplicar directament a la pell afectada amb una capa d’uns 2 mm durant 10-15 minuts. Per alleujar la inflamació i accelerar la regeneració de la pell, es recomana aplicar una màscara feta a partir de 30 g de ceba ratllada barrejada amb la mateixa quantitat de mel durant un quart d’hora, i després esbandir amb aigua tèbia.

Les cebes són insubstituïbles en la lluita contra les malalties femenines i masculines. En cas d’irregularitats menstruals, la infusió de pell de ceba es pren en 100 ml dos cops al dia durant una setmana.

Com preparar una decocció:

1. Barregeu 30 g de grans seques i 90 g de closca de ceba vermella.
2. Poseu la barreja en una olla d'esmalt i aboqueu 500 ml d'aigua filtrada.
3. Porteu-ho a ebullició a foc lent. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
4. Refredar, escórrer.

El suc de ceba blanca (200 ml) barrejat amb mel natural en una proporció 1: 1 alleujarà la hipertròfia prostàtica. Heu de prendre 30 g de la mescla durant un mes dues vegades al dia (matí i nit). Així mateix, la verdura és eficaç en la lluita contra els cucs.

L'eina es prepara de la següent manera:

1. Picar finament 200 g de ceba vermella.
2. Aboqueu 200 ml d’aigua tèbia.
3. Deixeu la composició durant 8 hores.
4. Cep.

Prendre la infusió durant cinc dies a primera hora del matí amb l’estómac buit.

La verdura també ajudarà amb les migranyes. Per fer-ho, s’aplica als temples una ceba blanca, tallada per la meitat i ben fixada amb un embenat. Per prevenir mal de cap, el procediment es realitza dues vegades al dia, durant quatre dies.

Les cebes vermelles són necessàries per estimular el creixement del cabell i prevenir la caspa. El gruel (50 g) es frega a les arrels del cabell un cop per setmana.

Es recomana aplicar la verdura picada a la zona afectada de la pell per picor i dolor per picades d’insectes.

Quina proa i quan triar

El sabor de les cebes vermelles, segons la varietat, és amarg, dolç, picant i delicat. Es recomana triar-la per elaborar amanides, sopes fredes, entrepans, etc. També es poden fer varietats dolces de ceba blanca Globo, Kometa.

Per afegir a pastissos, plats calents, conserves, és preferible triar varietats picants i híbrids de verdures blanques, per exemple, Bello Blanca F1, Alba.

Per a persones amb diabetis tipus 2, es recomana menjar ceba vermella més sovint: disminueix els nivells de sucre en sang. Es recomana que el blanc sigui consumit per persones grans amb sobrepès; és efectiu per combatre les plaques de colesterol.

Què comú

La principal característica comuna de totes les varietats de ceba són els seus beneficis per a la salut a causa de la seva rica composició. Tant les cebes vermelles com les blanques reforcen el sistema immune, però alhora poden agreujar malalties del tracte gastrointestinal, fetge, cor i ronyons.

Referència Els dos tipus de verdures no es recomana afegir als aliments per a menors de dos anys per l’efecte agressiu de les mucoses.

Quina ceba és més sana

Els nutricionistes creuen que les cebes vermelles són una mica més útilque blanc. Conté més vitamines i oligoelements útils, ajuda a malalties infeccioses, en el tractament de ferides, cremades, cal·lusions i corns, pèrdua de cabell i calvície.

El seu ús regular amb moderació (no més de 200 g diaris) estimula la producció de glòbuls vermells i augmenta la immunitat, disminueix els nivells de sucre i colesterol. No provoca fluctuacions de la pressió arterial i no afecta el sistema cardiovascular.

Les persones mengen sovint verdures vermelles fresques, cosa que significa que obtenen elements més útils.

Conclusió

Sigui quin sigui el color de la ceba, els científics i els metges confirmen els seus beneficis colossals per al cos humà. No obstant això, les cebes tenen diverses contraindicacions: hipertensió arterial, malalties del tracte gastrointestinal, cor, fetge, edat de fins a dos anys.

Amb precaució, heu d'utilitzar cebes durant aquest període embaràs i lactància.