Les 20 millors maneres d’escollir l’all ràpid i saborós a casa

L’all és un producte saludable estimat per molts. Sovint s’utilitza com a condiment per a primers i segons cursos. Tot i això, els alls madurs solen deteriorar-se ràpidament. Per evitar-ho i preservar al mateix temps tots els beneficis de la verdura, es recomana adobar-la.

Aquest article presenta les 20 millors maneres de fer all picat a casa saborós i ràpid.

Consells i trucs d'all picat

Cada mestressa de casa utilitza la seva pròpia recepta per a la conservació, així com els seus propis trucs i secrets.

Aquí hi ha alguns:

• només es trien els vegetals frescos i ferms per a l'escabetx;
• els caps grans es poden dividir i la pell es pot treure dels grans;
• per a la marinada, poseu els alls a aigua bullent durant 30 segons, i després transferiu-los a aigua freda;
• cal triar una verdura madura perquè durant la cocció no canviï el seu color;
• Feu servir només capçals no afectats;
• esterilitzar les llaunes amb alta qualitat;
• Remullem els alls en aigua durant unes hores, cosa que facilita la pelada.

A continuació, es presenten les maneres més populars d’escabetxar els alls.

20 millors receptes per a la conserva d'all

1. La forma clàssica

Ingredients:

• 1 kg d’alls d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 4 paraigües d’anet;
• 1,5 cda. cullerades de sal;
• 1 cda. una cullerada de sucre;
• 100 g de vinagre;
• una petita beina de pebre calent.

Preparació:

Bulliu aigua abans d’escollir els alls. Després de bullir, es col·loca anet, sucre, sal i pebre a l’aigua i es deixa bullir una mica, després s’aboca el vinagre. La salmorra resultant es deixa refredar. Mentrestant, la verdura es remulla amb aigua bullent (precuinada).

A continuació, s’ha de pelar, posar-se en gerres preesterilitzades i omplir amb salmorra refredada. Enrotlla els bancs. Passat un temps, les verdures començaran a posar-se verdes, però no deixeu que us espanti, hauria de ser així. Els alls s’han de marinar bé, havent estat a la marinada durant un mes.

2. All picat amb remolatxa

Ingredients:

• 1 kg d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 100 g de vinagre;
• 1 remolatxa gran;
• 2 cda. cullerades de sal gruixuda;
• 1 cda. una cullerada de sucre;
• verds: paraigües d’anet, julivert, alfàbrega i raig de rave;
• espècies: canyella, 3 fulles de llorer, 5 grans.

Recepta:

Poseu l’aigua a bullir, dissoleu-hi la sal i el sucre. Tireu els alls pelats a aigua bullent per blanquejar-los. Poseu les herbes en gerres esterilitzades i poseu la verdura hermèticament. Remeneu la remolatxa i tireu-hi el suc. Aboqueu el suc i el vinagre resultants a l’adob. Aboqueu la marinada en gerres i enrotlleu-la.

3. All picat a la pell de ceba

Per cuinar necessiteu:

• 1 kg d'all
• 200 ml d’aigua;
• 3-4 cebes grans;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 50 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 5 g de canyella;
• llorer - 3 peces .;
• allspice - 3 pèsols.

Preparació:

Peleu els bulbs, esbandiu i assequeu. Peleu els alls i talleu-los a falques.Porteu l’aigua a ebullició i afegiu-hi sucre, sal, canyella, llorer i pebre. Poseu la closca i la verdura dins dels gerres esterilitzats, aboqueu-ho tot amb marinada.

Enrotlla les gerres i posa-les en un lloc fresc i fosc. Podeu consumir aquests alls en una setmana, i es conservarà tot l’hivern.

4. Peça coreana

Ingredients:

• 1kg d'all;
• 1 litre de salsa de soja;
• 1 tassa de 9% de vinagre

Recepta:

Dissoleu el vinagre en una mica d’aigua i aboqueu la verdura, plegada a les gerres, de manera que el líquid el cobreixi completament. Cobrir i guardar en un lloc fresc durant una setmana. Passats els 7 dies, poseu-hi l’all, poseu-lo en altres gerres, esterilitzades i assecades amb antelació.

Aboqueu la salsa de soja en una cassola i coeu-ho durant 10 minuts després de bullir. Refredeu i aboqueu-les a les gerres perquè quedin mig plenes. Enrotlla les tapes i torna a posar les llaunes en un lloc fresc i fosc. Després de 3 setmanes, el berenar estarà a punt.

5. Marinar els alls en cubs de plàstic

L’adobament en galledes és molt convenient: no cal que es vagi amb els pots i esterilitzar-los (n’hi ha prou d’escaldar les galledes amb aigua bullent diverses vegades), i a la sortida s’obté un gran volum del producte acabat. És important utilitzar cubetes de plàstic tancades hermèticament. Podeu escabetxar els alls d'aquesta manera segons qualsevol recepta que vulgueu.

6. En vinagre de sidra de poma per a l’hivern

Ingredients:

• all - 2 kg;
• vinagre de sidra de poma - 1 l;
• sucre - 2,5 cullerades. culleres;
• sal de taula - 5 cullerades. culleres;
• aigua - 2 l.

Preparació:

Barreja 1,5 litres d’aigua amb 0,5 litres de vinagre de sidra de poma i aboca el líquid sobre les verdures ben rentades. Transferiu el recipient amb all a un lloc fred i deixeu-lo sol durant 40 dies. Amb el pas del temps, s'ha de drenar el líquid i s'ha d'esbandir les verdures sota aigua corrent.

Aboqueu els alls rentats amb aigua freda i deixeu-ho durant 3 hores. Per a l’adob, bulliu 0,5 litres d’aigua amb sucre i sal, i després aboqueu-hi vinagre de sidra de poma i deixeu-ho refredar. Poseu les verdures en un flascó preesterilitzat i tireu-hi sobre l’adob. Tanqueu les tapes i deixeu-les en un lloc fresc durant dues setmanes.

7. Marinar amb xili

Ingredients:

• all - 1 kg;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• Aigua - 750 ml;
• Vinagre de taula - 500 ml;
• Xileets secs - 3 peces.

Preparació:

Peleu i esbandiu primer els alls. Porteu l’aigua amb sal i sucre a ebullició, a continuació, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho a foc lent uns dos minuts. Aboqueu la verdura amb aigua bullent prèviament cuita i deixeu que el líquid s’escorri.

Dividiu els alls en els flascons, afegint-hi un pebrot petit a cada gerro. Aboqueu-ho tot amb marinada refredada. L’aperitiu estarà a punt en dues setmanes.

8. Com escabetxem els alls

Per cuinar necessitareu:

• all - 1 kg;
• sucre - 1 cda. la cullera;
• sal -7 cullerades;
• aigua - 1,5 l;
• 250 ml 9% de vinagre.

Recepta:

Per començar, dissoleu 6 cullerades soperes en un litre d’aigua. Peleu la verdura de la closca exterior. Remullar els caps en la solució preparada durant 1 setmana. Per a l’adob, agafeu 300 ml d’aigua, 200 ml de vinagre, sucre, sal i barregeu-ho tot bé.

Al cap d’una setmana, traieu la peça i esbandiu bé. A continuació, poseu la verdura en gerres esterilitzades, aboqueu-hi la marinada i poseu-la en lloc fred durant 3 setmanes.

9. All picat amb mel

Ingredients:

• 1 kg d'all;
• 1 cda. una cullerada de mel;
• 1 litre d’aigua;
• 2,5 cda. cullerades de sucre;
• 1,5 cda. cullerades de sal;
• 100 g de vinagre de sidra;
• allspice;
• coriandre.

Preparació:

Poseu els grans pelats en gerres de mig litre. A continuació, afegiu pebre i coriandre a les gerres. Bulliu l’aigua i afegiu-hi la mel i el sucre i, després, el vinagre. Aboqueu la verdura per sobre la marinada, enrotlleu-la i deixeu-la durant 4 setmanes.

10. All picat amb raïm de rave

Ingredients:

• 2 kg d’alls joves d’all;
• 200 g d’arrel de rave;
• 2 pebrots
• 2 clavells;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 400 g de vinagre.

Preparació:

Aboqueu aigua bullent sobre els grans i deixeu-ho durant 2 minuts. Talleu el pebre a les anelles. Peleu l’arrel de rave picant i ratlleu-la sobre una ratlladora gruixuda. Poseu el gra, el pebre, el rave i el gra en uns gerres preparades prèviament.

Prepareu una adob amb aigua, sucre, vinagre i sal. Aboqueu les gerres de verdures amb la marinada calenta, enrotlleu i deixeu refredar. Poseu les llaunes refredades en un lloc fred durant 50 dies, passats els quals es pot provar el blanc.

11. Dents d'all al suc de raïm

Per cuinar necessiteu:

• 1 kg d'all;
• suc de raïm blanc (al gust);
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 100 ml de vinagre de raïm;
• 8-10 pèsols de pebre negre;
• 5 pèsols de pessic;
• 2 clavells.

Recepta:

Traieu les closques dels caps, esbandiu-les i dividiu-les en dents. Aboqueu-les amb salmorra freda (per un litre d’aigua - 50 grams de sal) i reserveu-les un dia, i després canvieu-hi la salmorra. Aquest procediment s’ha de repetir durant 20 dies. L’últim dia, escorreu la salmorra, ompliu els grans amb marinada (barreja d’aigua, sucre, sal, vinagre de raïm i espècies) i traieu-ho durant 2 setmanes.

Al cap d'una estona, escorreu la marinada en un recipient separat i poseu-la en lloc fred durant una setmana. Aboqueu la verdura amb suc de raïm blanc i deixeu la base durant 7 dies. Després d’això, escorreu el suc i aboqueu l’adob damunt de les verdures. Passats els 5 dies, les dents d'all al suc de raïm estaran a punt.

12. Escabetx georgià

Ingredients:

• caps d’all joves;
• verds d’estragó;
• vinagre de vi;
• aigua;
• sal.

Preparació:

Primer, aboqueu aigua bullent sobre els caps d'all, poseu-les sobre una superfície salada i salpebreu generosament de sal. Un cop els caps s’han refredat, poseu-los en gerres, capa per capa, alternant-les amb els verds d’estragó. A continuació, diluir el vinagre de vi amb aigua en una proporció de 2: 1 i escalfar. Aboqueu la salmorra resultant en gerres.

Després d’això, cobriu les gerres amb un tovalló i deixeu-ho refrigerar durant 5 dies. Al cap d'una estona, el producte s'ha de tancar amb tapes i guardar-les en un lloc fred.

13. Marinant sense vinagre

Ingredients:

• dents de 8 caps d’alls;
• 4 cda. cullerades de mel;
• 140 g de llimona;
• 1 cda. una cullerada de crema agra;
• sal;
• espècia.

Preparació:

Prepareu les dents netejant-les a fons. Barregeu la mel, la crema agra i el suc de llimona i afegiu les espècies. Transferiu la massa resultant a un recipient, afegiu-hi els grans i bulliu. A continuació, aboqueu les verdures juntament amb la salmorra a les gerres i enrotlleu-les. Col·loqueu els flascons refrigerats en un lloc fresc. Podeu provar aquest aperitiu després de 2 dies.

14. All picat en salsa de soja

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg d'all;
• 1 litre de salsa de soja;
• 1 got de vinagre.

Recepta:

Primer s’ha de pelar la verdura i dividir-la en dents. Disposar les dents en gerres i cobrir amb vinagre diluït amb aigua. Poseu les gerres a la nevera durant 7 dies. Passats els 7 dies, transferiu els alls a les gerres netes.

Bullir la salsa de soja durant 10 minuts, refredar i abocar les verdures fins a la meitat del flascó. Enrotlla el producte i posa-ho en un lloc fresc. Podeu provar el berenar al cap de 3 setmanes.

15. Caps adobats per l'hivern amb magrana

Ingredients:

• all - 10 caps;
• vinagre de vi: 200 ml;
• suc de magrana - 250 ml;
• estragó - 6-8 branques;
• sal - 10 cullerades. culleres.

Recepta:

Aboqueu aigua bullent sobre la verdura pelada i deixeu-ho uns minuts. Escorreu l’aigua, poseu els caps sobre una superfície plana i salpebreu-ne cadascun. Deixem coure 5 minuts més.

Bulliu el suc de magrana i aboqueu-hi vinagre de vi. Poseu estragó i all d'all per capa en un flascó preparat. Aboqueu les gerres amb marinada tèbia, enrotlleu-les i poseu-les en un lloc fred. Aquest berenar estarà a punt per menjar en tres setmanes.

16. All picat amb groselles vermelles

Per cuinar necessiteu:

• all - 2 kg;
• groselles vermelles - 0,5 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 3 cullerades. culleres;
• vinagre de sidra de poma - 100 ml.

Recepta:

Col·loqueu els grans preparats en un recipient profund, ompliu d’aigua i deixeu-ho un dia. Esbandiu la verdura cada dos dies i poseu-la en gerres netes. Per a l’adob, picar les baies de grosella vermella amb una batedora, afegir sal i vinagre de sidra de poma, barrejar bé.

Aboqueu la marinada resultant en gerres i deixeu-la marinar durant un dia a temperatura ambient. Enrotlla les llaunes amb el pas del temps. El berenar estarà a punt per menjar en 3 dies.

17. Marinat amb pebrots i vi calent

Ingredients:

• 3 cda. cullerades de sucre;
• 0,5 l de vi blanc;
• 1 cda. una cullerada de grans de pebre blanc;
• 0,5 l de vinagre de vi;
• 1 kg d'all;
• 2 beines de xili;
• 2 fulles de llorer;
• Oli d’oliva.

Mètode de cuina:

Porteu tots els ingredients a ebullició, tret de l’oli. Feu-ho a foc lent durant 3 minuts. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 5 minuts més. Poseu la verdura preparada a les gerres, aboqueu-hi la marinada, tireu-hi oli d’oliva per sobre. Poseu-ho en un lloc fred durant 5 dies.

18. All marinat a partir de fulles de llorer.

Llista d'ingredients:

• 1 kg d'all;
• 0,3 l de vinagre de vi;
• 5 grans de pebre negre;
• 5 peces. fulla de llorer.

Recepta:

Aboqueu els grans d'all pelats amb aigua calenta i deixeu-ho reposar 24 hores. Després escorreu l’aigua i poseu-hi els grans en gerres. Prepareu la marinada dels ingredients anteriors, bulliu-la i tireu-hi la gerra d'all. Després d’això, s’han d’enrotllar les gerres i deixar-les refredar. En una setmana, el producte estarà llest per al seu ús.

19. Amb gingebre i xili

Per cuinar necessitareu:

• all - 300 g;
• gingebre fresc - 35 g;
• chile - 2 unitats;
• aigua - 300 ml;
• vinagre 9% - 20 ml;
• sucre - 25 g;
• sal - 10 g;
• grans - 3 peces.

Preparació:

Aboqueu aigua bullent sobre els vegetals pelats i els pebrots durant 5 minuts, després escorreu l’aigua i transferiu els vegetals immediatament a un recipient d’aigua freda. Per a l’adob, bulliu aigua amb sucre, sal, grans i llesques de gingebre durant 3 minuts. Poseu les verdures en gerres i aboqueu la marinada, després aboqueu-hi vinagre. Enrotlla la conservació i posa-la en lloc fred durant 2 setmanes.

20. Escabetx en oli

Ingredients:

• pebre vermell calent - al gust;
• sal - 1 cullerada la cullera;
• oli de gira-sol - 250 ml;
• all - 5 caps;
• aigua - 0,5 l.

Recepta:

Per a la salmorra, porteu aigua a ebullició i afegiu-hi sal. Aboqueu l’all preparat amb salmorra calenta, tanqueu bé la tapa, refredeu-la i envieu-la a la nevera durant 7 dies. Al cap d’una setmana, traieu el pot i escorreu la salmorra.

Picar els pebrots calents i afegir al oli de gira-sol. Escalfeu l’oli i aboqueu-hi sobre les verdures. Refredar i tornar a la nevera durant 7 dies. Després de la marinada en oli, l’aperitiu està a punt per menjar.

Consells de conserva d'all

Diversos valuosos consell:

• abans de conservar-lo, remullar la verdura durant 2 hores en aigua per facilitar la neteja;
• no agafes llaunes grans;
• els grans d’escabetxats cuinen més ràpid que els caps d’all;
• el millor és utilitzar una verdura conreada als llits;
• de manera que la verdura es torna rosada quan es conserva, la remolatxa s’utilitza en la cuina.

Fletxes d’all adobat: com s’escabetxen les fletxes d’all per a l’hivern

Les fletxes d'all picades són tan útils com els mateixos grans. Moltes mestresses de casa simplement les llencen. Tanmateix, són molt saboroses en escabetx, i la cuina dura literalment uns minuts. Aquí teniu una manera senzilla de fer fletxes adobades per a l’hivern.

Talleu les fletxes fresques a rodanxes. Blanqueu-les durant 2 minuts i, després de refredar-les, poseu-les hermèticament en gerres calentes. Per a l’adob: bulliu 50 g de sal i 50 g de sucre en un litre d’aigua durant 2 minuts.

Deixeu refredar i remeneu amb 100 g de 9% de vinagre. Aboqueu la marinada per sobre de les fletxes de manera que quedi 1,5-2 cm per sobre i segelleu-la amb tapes.

Llegiu també:

25 millors varietats de tomàquet més dolç i consells per triar-les per a tots els jardiners.

Resolem junts la disputa sobre el tema: "La mongeta és una proteïna o un carbohidrat?", Esbrinem la composició i les propietats del producte.

Conclusió

L’escabetx d’all és una troballa real per a aquells que vulguin afegir notes picants als plats. Tot i això, l’all adob en sí mateix és molt saborós i saludable. Hi ha moltes opcions interessants per a l'escabetx d'all, la més popular de les quals s'ha descrit en el nostre article.

Les receptes d'all picades són senzilles i senzilles. No dubteu en experimentar i us agradarà un gran refrigeri per a l’hivern.